Adygea juust on üks juustusordi maailmas, mille kõrge maitse ja tervislikud omadused väärivad erilist tähelepanu. Usaldusväärselt on teada, et seda tüüpi juustude lisamine nädala dieedile tugevdab keha igakülgselt ja aitab vabaneda paljudest haigustest.
Adyghe juustu iseloomulikud omadused ja selle eelised üldiselt
See Circusese köögi juust kuulub marineeritud juustude kategooriasse ja seda saab umbkaudu võrrelda mozzarella, suluguni ja feta juustuga, kuid Adyghe juust on siiski täiesti eriline.
Juustu peamised koostisosad on lehma- või kitsepiim, hapu ja sool.
Adyghe juust on mõõdukalt tihe, kergelt kihiline, viilutamisel mureneb tugevalt. Täiesti (sellel puudub koorik) on valge või kollakas-piimjas värv. Maitse - iseloomulik hapupiimajuust, mõõdukalt riimjas, meeldiva lõhnaga.
Adyghe juustu tootmistehnoloogial on mitmeid funktsioone:
· Esiteks pastöriseeritakse piim temperatuuril 95 kraadi, mis, muide, pole mitte ainult vajalik toote enda loomiseks sellisena, nagu see on, vaid võimaldab hävitada ka ohtlikku nakkushaigust - listerioosi põhjustavad bakterid;
· Piimale lisatakse veel kääritatud piimahapet (vadakut), mille käigus piimas tekivad hüübimised;
· Need kogutakse tulevase juustu moodustamiseks ja asetatakse spetsiaalsesse anumasse, mis moodustab toorpead. Kui juust küpses paju okste korvidesse, mille tõttu selle pinnale tekkis iseloomulik muster, on tänapäeval tehnoloogia muutunud, kuid reljeef kaunistab seda juustu sageli;
· Valmistamise lõpus kaetakse juust soolaga (soolalahusega), et paremini säilitada selle maitset ja tervislikke omadusi.
Juustupead on tavaliselt väikese silindrikujulise kujuga.
Kõige populaarsem värske Adyghe juust ilma lisaaineteta, kuid selle variatsioone leiate ka ürtide, köögiviljade ja kuivatatud puuviljade lisamisega.
Isegi Adyghe juustu saab suitsetada.
Sordi energiasisaldus on 264 kcal 100 g toote kohta, mis on umbes 90 kcal vähem kui paljude kõvade (Hollandi, Gouda, Poshekhonsky) sortide sarnane omadus.
BJU suhet 100 g Adyghe juustu kohta väljendatakse järgmiselt:
Valgud 19,2 g;
· Rasvad 14–20,8 g (sõltuvalt piima rasvasisaldusest);
Süsivesikud 1,5 g
Just soolvees olevad juustud on teiste kääritatud piimatoodete hulgas tuntud kui kergesti seeduvate valkude allikad (need lagunevad kiiremini ja kergemini kui veiselihas ja kanas), mis on kehale materjaliks rakkude uuendamiseks ja lihaste ehitamiseks.
Loomulikult leidub Adyghe juustu, nagu ka kääritatud piimatoodetes, kaltsiumi ülejääki, pakkudes:
· Luude tugevus ja kiirus, nende liimimise kvaliteet luumurdude korral;
· Küünte suurepärane seisund;
· Veresoonte tugevus ja elastsus;
· Juuste ilu ja tervis.
Kuid kaltsium avab ainult Adyghe juustu rikaste elementide loendi ja siin on nende kohta kasulik teada:
· B-vitamiinid on vajalikud kilpnäärme terviseks, aneemia ennetamiseks, energia tootmiseks, hea isu tekkeks;
· Fosfor koos kaltsiumiga moodustab luukoe, mis on vajalik neerufunktsiooni ja närviimpulsside edastamiseks;
· Naatrium on vajalik vee ja soola normaalseks tasakaaluks ja maomahla tootmiseks.
· A-vitamiin kaitseb silmade tervist, soodustab haavade paranemist, annab nahale elastsuse ja sileduse.
Toiduvalmistamisel kasutatakse Adyghe juustu juustude jaoks tavalistel viisidel - muidugi süüakse seda eraldi, valmistatakse võileibade ja salatite, pirukate ja vormiroogadega, lisatakse pastale ja isegi pudrule. See on suurepäraselt ühendatud kõigi toodetega.
Naturaalse Adyghe juustu kõlblikkusaeg on umbes kuu ja seda müüakse vaakumpakendis, pärast avamist võib seda tarbida 7-10 päeva.
Adyghe juustu säilitatakse ainult madalatel temperatuuridel (külmkappides), avatud - eraldi terava ja tugeva aroomiga toodetest, mida juust võib üle võtta.
Nende eest kaitsmiseks (ja värske maitse säilitamiseks) on soovitatav viia pakendist ekstraheeritud juust tihedalt kaanega klaasmahutitesse.
Kuid te ei tohiks seda sorti külmutada - see kaotab palju maitset ja tervislikke omadusi.
Suitsutatud juustu säilitatakse kauem ja vähem rasketes tingimustes.
Milline on Adyghe juust nädala dieedist kasu
Toitumisspetsialistide sõnul tuleks Adyghe juustust käegakatsutava kasu saamiseks seda ravida mitu korda nädalas, ilma et oleks vaja juustu päevas alla 100 g tükeldada.
Tänu looduslikele ensüümidele mõjutab sort positiivselt seedetrakti mikrofloorat ja toetab tervislikku seedimist, kiirendab kogunenud toksiinide ja mürgiste ainete eemaldamist.
Järk-järgult kehtestab juust kehas kõik ainevahetusprotsessid, normaliseerib erinevate ensüümide tootmist ja tugevdab inimese loomulikku kaitset ebasoodsate keskkonnategurite eest, olgu selleks siis saastatud atmosfäär, magnetilised tormid või päikese ultraviolettkiirguse kahjulik külg.
Samuti aitab Adyghe juustu regulaarne kasutamine kaasa:
· Vitamiinipuuduse ennetamine;
· Hambaemaili tugevdamine;
· Vererõhu stabiliseerumine (kõrgendatud normist).
Kuidas muidu Adyghe juustu eelised ilmnevad
Adygea juust on soovitatav lisada menüüsse taastusravis pärast tõsiseid haigusi (sealhulgas nakkushaigusi) ja kirurgilisi operatsioone; see taastab tugevuse ja annab energiat hästi tugeva füüsilise koormuse korral (mille jaoks sportlased seda armastavad).
Toitumisspetsialistid rõhutavad, et sellel juustul on isegi antidepressandid, see parandab meeleolu ja parandab jõudlust.
Väike Adyghe peaks rasedatele meeldima - selle hapukas, soolane maitse aitab iiveldusest vabaneda ning juba mainitud valgu-vitamiini koostis tagab nii emale kui lapsele kõige vajalikumad toitained.
Ja imetamise ajal suurendab see sort toodetud piima kvaliteeti ja mahtu.
Kas Adyghe juust võib kahjustada?
Vaevalt on võimalik Adyghe juustu omistada rämpstoidule - kui piimatoodetele pole allergiat - põhjustab selle dieedile lisamine peaaegu kindlasti palju positiivseid muutusi keha seisundis ja heaolus.
Tõsi, et vältida Adyghe juustu kahjustamist, mis avaldub halvenevate seisundite vormis, nõuavad toitumisspetsialistid selle kasutamise piiramist gastriidi, koliidi ja urolitiaasi korral.
Kuid isegi kui selliseid diagnoose pole, ei soovitata Adyghe juustu üle süüa. Fakt on see, et selles sordis sisalduva aminohappe trüptofaani kuhjumine inimkehasse võib põhjustada tugevat peavalu.
Naastes allergia teema juurde, väärib märkimist, et juustu (nagu ka kodujuustu, hapukoore, keefiri ja muude piimatoodete) tootmisel muutuvad küpsemise tagajärjel piimavalgu omadused oluliselt paremaks (inimestele, kes ei talu seda), seega on võimalus väga väike. Adyghe juustu kahjustuse ilmingud allergilise reaktsiooni kujul.
