Jahu võib olla mitte ainult nisu - see on kõigile teada, kuid mitte kõik ei tea selle eksootilist amarantsi sorti. Kuid kui ta ilmub kööki, ilmub tuttavate roogade isu uuel viisil ja on põhjust olla uhke enda üle, kui valite tervisele eranditult kasuliku toote ja isegi saleda kuju.
Kuidas on amarantjahu koostis ja eelised omavahel seotud ja mis juhtudel tuleks see dieeti lisada
Amarant on üks vanimaid põllukultuure (pärit Lõuna-Ameerikast), kuid ka selle samanimelise perekonna järgi tuntakse mõnda rohttaimi umbrohuna, teisi aga parkide kaunistusena.
Söödavaid amarantiterasid tarbitakse osaliselt teraviljana ja osaliselt jahvatatakse jahuks.
Amarantjahu energiasisaldus on umbes 300 kcal 100 g kohta, mis on võrreldav nisu-, kaera- ja riisijahu näitajatega.
Amaranthijahu üks peamisi eeliseid on gluteeni peaaegu täielik puudumine selles, mis teeb sellest sobiliku toote selle aine (gluteeni) talumatuseks. Gluteenivabadest dieetidest ei peeta aga alati kinni, sest see on diagnoos - isegi paljude toitumisspetsialistide ja fitnesstreenerite arvates aitab see kaasa kaalulangusele.
Amarantjahu on rikkalikult valku, sealhulgas asendamatuid aminohappeid, näiteks lüsiini, mille sisaldus suurtes kogustes taimsetes saadustes on põhimõtteliselt haruldane. Ja see element on väga vajalik:
· Rakkude uuendamine;
· Ensüümide tootmine;
· Serotoniini normaalse taseme hoidmine (mis on vajalik hea tuju jaoks);
· Keha ammendatud jõudude taastamine (näiteks pärast haigust).
Kui võrrelda amaranti nisuga, siis on see raua sisalduse poolest mitu korda parem ja kaltsiumisisalduse osas edestab amarant isegi terve lehmapiima, üle kahe korra rohkem.
Amarantjahu on küllastunud ka teiste mineraalidega - mangaani, seleeni, fosfori, tsingi, magneesiumi, kaaliumi, vase, aga ka vitamiinidega - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Osaliselt E-vitamiini ja suure kiudainesisalduse tõttu avaldab see toode positiivset mõju seedetrakti seisundile, aidates kaasa:
· Haigustest kahjustatud või limaskestade alatoitumusega kahjustatud taastumine;
· Maomahla happesuse normaliseerimine;
· Soole motoorika kiirenemine (kui see aeglustub);
· Selliste haiguste nagu koliit ennetamine.
Amarantjahu on antioksüdantide tarnija, mille defitsiit kaasaegse ökoloogia ja paljude inimeste elustiili tingimustes põhjustab keha talitlushäireid praktiliselt kõigis piirkondades (alates välistest vananemisnähtudest kuni närvisüsteemi destabiliseerumiseni, südamehaiguste ja kõrge vähiriski tekkeni).
Amarantjahu regulaarne kasutamine mõjutab positiivselt ka järgmist:
· Maksa rasvumise ennetamine;
· Liigeste parem liikuvus (toetades kollageeni sünteesi);
· Suurenenud füüsiline vastupidavus.
Amaranthijahu eeliste omadused dieetide ja tervisliku eluviisi osas
Iga roog, mis on valmistatud amarantjahust, kiiresti ja küllastatult, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid lisada see kergetesse menüüdesse - tasub lisada väike toode näiteks hautatud köögiviljade kastmesse või supipüreele - ja nüüd ei ähvarda teid stress, mis häirib söömata söögiisu.
Mõned ainulaadsed amarantsi koostises olevad ained mõjutavad ebatavaliselt ainevahetusprotsesse, aidates kaasa rasvavarude kiirenenud põlemisele kehas.
Lisaks toimuvad epidermises tavaliselt vereringe ja rakulise hingamise protsessid ning aktiveeritakse kollageeni ja elastiini säilimine.
Kõik see ja miski muu viib selleni, et pärast kaalukaotust nahk ei nõtku ja tuleb kiiresti toonusesse, ja ometi - võite vaadata pisut noorem kui tema vanus.
Amarantjahu kasutamine aitab parandada vere uuenemist ja eemaldada sellest „halva” kolesterooli ning puhastada mürgiste elementide ja toksiinide keha.
Ja toitumisspetsialistid on üksmeelel arvamusel, et keha õigeaegne vabastamine tarbetutest ainetest on tervisliku eluviisi üks prioriteetseid ülesandeid.
Kuidas valida, ladustada ja kasutada amaranthijahu kasu
Hea kvaliteediga amarantjahu peaks olema rabe ja ühtlane, varjund hallikaskollase kuni kahvatu karamellini.
Kvaliteetsemat toodet müüakse paberpakendites - suure tõenäosusega plastikpakend võib kähkuda isegi värskena, kuna see materjal ei ole hingav.
Kodus on veelgi paremaks säilitamiseks soovitatav jahu valada tihedalt liibuva kaanega klaaspurki ja panna kuiva, pimedasse kohta.
Amarantjahu kasutatakse maailmaköögis üsna laialt. Seda lisatakse suppidele, vormiroogadele, magustoitudele ja jookidele (nt piimakokteilid).
Amarantjahuga (leib, pannkoogid, küpsised, muffinid) küpsetamine osutub lopsakaks, säilib pikka aega, ei ole seisnud ning sellel on õrn pähkline maitse ja aroom.
Ja siin ei saa gluteeni (gluteeni) puudumist pidada amaranthijahu plussiks - millegi küpsetamiseks on väga soovitav segada seda muud tüüpi jahuga, näiteks nisuga. Kuid seda kombineeritakse (maitse järgi) ka maisi, kaera ja riisiga.
Amarantjahu sobib ka pelmeenide ja makaronide valmistamiseks.
Seda eksootilist toodet kasutatakse ka kastmete ja kastmete paksendamiseks, kotlettide küpsetamiseks, mitmesuguste täidiste ja lihapallide hakkliha konsistentsi parandamiseks, seda saab lisada lisandiks (näiteks köögiviljapüree), piimapudrule ja omatehtud jogurtile.
Toote eeliseks võib õigustatult nimetada asjaolu, et ei kellaaeg (hommikul, päeval, õhtul) ega ühilduvus teiste toodetega ei mõjuta selle seeditavust - see seeditakse alati lihtsalt ja kiiresti.
Amarantjahust täieliku kasu saamiseks soovitavad toitumisspetsialistid seda kasutada 2–3 päeva nädalas, järgides täiskasvanu päevasest normist kuni 150–200 g.
Mis kahju on amarantjahust?
Kõigepealt tuleb öelda, et amaranthijahu saab tarbida alles pärast kuumtöötlemist, kui on kavas lisada see mõnele roogile ilma keetmata (näiteks valgulaaste), siis tuleb jahu puhtal kujul 10 minutit ahjus eelnevalt röstida. temperatuuril 110 ° C.
Seda seletatakse asjaoluga, et toored amarantsi terad sisaldavad teatud koguses oksalaate ja nitraate, mis võivad keha toimimist negatiivselt mõjutada (eriti segada toitudest imendumist toitudest ja jookidest).
Ja pärast kõrge temperatuuriga kokkupuudet amarantjahuga ei teki tilkagi kahju - nende elementide toksilised omadused neutraliseeritakse.
Kuid põhimõtteliselt ärge võtke seda liiga laiali, sest soovitatav päevane tarbimine ületab selliseid ebameeldivaid tagajärgi nagu iiveldus, kõrvetised ja kõhulahtisus.
Toitumisspetsialistid soovitavad loobuda amarantjahust ravimite võtmise ajal, mille toime on suunatud kõrge vererõhu normaliseerimisele ja vere glükoositaseme alandamisele, kuna sellel tootel on inimesele sarnane toime ja seetõttu võib kahele korrutatud mõju olla liiga palju.
Amaranthijahust põhjustatud kahju, see tähendab teatud tervisepiirkondade tervise halvenemise vältimiseks on see toode ebasoovitav neerude ja sapipõiehaiguste korral, kuna amarantsi terad sisaldavad ohtralt oblikhapet.
Lõpuks, harvadel juhtudel avaldub allergiline reaktsioon amaranthijahul.
