Valgete aroom, mis jõuab meie ettekujutusele, eriti meie tudengiaastatel, ei võimalda meil mööduda varisemist, milles neid küpsetati. Igavesti näljased õpilased lendasid pärast kärbseid nagu paarid sellistesse kioskitesse, et maitsta. Nüüd müüakse tudengites sööklates hamburgereid, pitsasid, hot dogi ja palju muud. Kuid ikkagi on nende Euroopa suupistete tipp kuidagi vaikselt tahaplaanile jäänud ja meie põlised belyashes lihaga, nagu alati, on nõudlust.
Belyashis saavutas nii palju populaarsust, et sajad kulinaarspetsialistid töötavad mitmesuguste täidistega. Kuid kuidas kodus belyashit süüa teha, kahjuks ei tea täna veel kõik. Katsed neid ette valmistada, kahtlemata, olid igaühel meist, kuid see ei lõppenud alati õnnega. Midagi on valesti, midagi ei võeta arvesse, midagi ei pruugi teada - aga ma tahan nii väga, et saaksin iseseisvalt maitsva ja lõhnava belyash'i. Niisiis, kõigi nende puuduste kõrvaldamiseks saate meie jaotises teada, kuidas õigesti taigna liha valmistada, täidiseks, kuidas neid õigesti küpsetada, õppige juhtivate kokkade liha küpsetamise saladusi.
1. retsept: Belyashi lihaga
Vajalikud koostisosad:
Pirukate taigna jaoks:
- piim - 1 tass;
- jahu - 3 klaasi;
- kuivpärm - kott;
- muna - 1 tk .;
- suhkur - 1 spl;
- taimeõli - 1/3 tassi;
- sool maitse järgi.
Valgete jaoks:
- rasvane lambaliha või veiseliha - 350 g;
- sibul - 2 tk;
- sool ja pipar maitse järgi
- vesi - kui palju kulub ja taimeõli.
Valmistamismeetod:
Alustame taignast. Kuumuta piim ja sega sinna kott pärmi. Lisage kindlasti piimale suhkrut, nii et meie pärm ja aktiivne töö. Jäta kõrvale. 15 minutiga paisub pärm. Valage need sooja kaussi ja lisage muna ja või. Sega vispliga ühtlaseks. Nüüd peame lisama jahu osade kaupa ja segama kogu aeg. Lisame jahu, kuni meie tainas muutub elastseks ja hakkab meie kätest maha jääma. Sellepärast ei tohiks te ülaltoodud jahustandarditest kinni pidada, sest jahu on kahjuks erinev. Niisiis, tainas, saime juba vajaliku konsistentsi, katke see rätikuga ja pange tund aega kõrvale. Reeglina panen ta alati ahju. Garantii on see, et seal pole mustandit ja koht on üsna soe, sest pliidil on meil alati midagi keedetud, aurutatud, hautatud ...
Kui meie tainas tõuseb hästi, pange see tööpinnale, jagage see 50-grammisteks tükkideks ja rullige neist igaüks pisut jahu. Veereta koogid.
Valmis liha jäta hakklihamasinas vahele või jahvata sibulaga segistis. Maitsesta liha soola ja pipraga. Kui teil on hakkliha jaoks oma eelistatud vürtsid, siis on teil õigus neid lisada. Ja ka - kui teil on hakkliha üsna paks konsistents, võite sellele valada puljongit või vett. Segage hästi ja lööge see kausi külgedesse nagu karbonaad. Tükeldage värske till ja peeneks hakitud lihale. Segage ja lusikaga lusikaga koogi keskele. Nüüd tõsta servad üles ja näpista tainas peal, jättes ülaosas väikese augu, et aur välja tuleks.
Asetage need korralikult tööpinnale pliidile lähemale, nii et hiljem oleks teil neid mugavam võtta. Jätke need 15-20 minutiks, nii et need veidi tõusevad.
Ja nüüd on kõige olulisem protsess viimane! Kuumuta või pannil ja hakka meie pirukaid koos auguga alla panema. Küpsetame belyashi keskmisel kuumusel ja kui need on pruunistunud, keerake need spaatliga ettevaatlikult teisele poole ja jätkake keetmist. Auku valatakse supilusikatäis õli, et täidis oleks veelgi mahlasem. Ilusad, rammusad ja mis kõige tähtsam - maitsvad ja lõhnavad belyashi'd serveeritakse uhkusega lauale. Olen kindel, et tulemus saab olema suurepärane!
Retsept 2: Belyashi lihaga (veiseliha)
Vajalikud koostisosad:
Testi jaoks:
- värske pärm - 40g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 spl;
- munad - 2 tk;
- küpsetatud või - 2 supilusikatäit l .;
- piim - 2,5 tassi;
- jahu - umbes 7-7,5 klaasi.
Täidise jaoks:
- veiseliha - 300g;
- sibul - 1 tk;
- jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Me võtame ette testi ettevalmistamise. Kõigepealt lõigake pärm ja segage need suhkruga. Täida sooja piimaga, vala 2 tassi jahu ja sõtku tainas läbi. 20 minuti pärast lisage tainasse kõik muud koostisosad. Sõtku tainast ettevaatlikult. Pingutage kauss toidukilega või katke puhta köögirätikuga ja asetage koht, kus puuduvad mustandid. Noh, kui teie köögis mängib rahulik ja hella muusika, armastab tainas seda. Hoidke tainast 1,5 tundi soojas kohas.
Ehkki meie tainas sobib valgete jaoks, valmistage täidis ette tulevasteks belyashes'ideks - noh, kui ka täidis on pisut infundeeritud. Veiseliha saab jahvatada segistis sibulaga. Ja võite sibula tükeldada, praadida seda veidi pannil õlis ja lisada täidisele - siin on see teie otsustada. Tükeldage peeneks till ja lisage hakklihale. Maitsesta hakkliha oma maitse järgi ja pane kõrvale - lase neil tutvuda kõigi koostisosadega. Pöörake tähelepanu asjaolule, et te ei hakanud hakkliha paksuks. Kui liha ei olnud rasvane, võite hakklihale lisada natuke puljongit.
Kui tainas sobib lubivärviks, laota see tööpinnale ja rulli rulliga ning lõika võrdseteks tükkideks. Sellest taignakogusest peaksite saama umbes 30 valget tükki. Niisiis, suruge iga tainatüki peal peopesaga alla, andes sellele koogivormi. Iga tortilla keskele pange lusikatäis hakkliha ja näputage taina servad ülaosast, jättes keskmised tükid lahti.
Kuumuta või praepannil ja pane sinna hakkliha. Prae keskmisel kuumusel küpsetised kaunilt roosiliseks. Seejärel keerake belyashi ja jätkake praadimist. Praadimise käigus valage täidise peale õli.
Valmista maitsestatud tee ja serveeri lauale oma armas looming.
Retsept 3: Belyashi lihaga (segatud veiseliha)
Ja teate, et belyashi saab küpsetada isegi ahjus. Sellistes valgetes kohtades on koorik krõbe ja isuäratav.
Vajalikud koostisosad:
- jahu - 700 g;
- keefir - 1 tass;
- või - 125 g;
- kana muna - 1-2 tk.
- taignasse ja veel 1 muna, et määrida valgete pinda;
- sooda - ½ tl,
- sool 1/2 tl.
Täidise jaoks:
- segatud hakkliha - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- sool ja pipar maitse järgi
- väike puljong.
Valmistamismeetod:
Esmalt tehke tainas. Jahvatage või väikese koguse sõelutud jahuga läbi suure riivi. Klopi muna eraldi kausis lahti, lisa sellele keefir ja sooda. Vala jahusegusse, sega ja hakka jahu torkima, et saada elastne, mitte järsk tainas. Pange see kaussi, katke rätikuga ja pange kõrvale. Alustame täidise keetmist. Haki sibulad, jäta liha hakklihamasinasse, maitsesta vürtsidega ja sega. Võite valada mõnda puljongit. Seejärel segage hakkliha uuesti.
Nüüd katsest näputäis väikeseid palle. Segage neid kätega, nii et saate teha peopesa suuruseid kooke. Igal tortilla peal keedetud hakkliha 1 spl. Tõstke tortiljade servad üles ja pigistage need peal, jättes hakklihale 5 Nõukogude kopika suuruse tühiku.
Vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja määrige see võiga. Paigutage oma meistriteosed ilusti välja, jättes nende vahele vahemaa - nende suurus suureneb. Klopi muna vispliga lahti ja määri nende pind, nii et pärast küpsetamist muutuksid ilusad, läikivad ja roosilised.
Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 * C ja saatke tooted küpsetama 40-45 minutit.
Pärast küpsetamist katke need rätikuga ja laske veel 15-20 minutit ahjuplaadil seista. Kõik teie lihavalged on valmis ja saate neid serveerida tassi lõhnava ja maitsva teega.
Belyashi lihaga - saladused ja kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
- Et pannil olevad belyashid muutuksid kaunilt sama värviga, soovitame valada pannile nii palju õli, et tooted selles supleksid. Seega on nad ümberringi roosilised.
- Lihatäidisele saate lisada oma lemmikvürtse.
