Kõigist haigustest kaugel on dieedil nii oluline ja kiire mõju nagu pankreatiidil. Tänu hästi planeeritud menüüle saab pankreatiidi taandada igapäevaellu, kuid see ei tähenda, et miski lauale meelepärane oleks.
Pankreatiidi terapeutilise dieedi tunnused
Kõhunääre on üks olulisemaid organeid, eriti toodab see insuliini ja seedeensüüme. Peamine halb asi, mis temaga juhtuda võib, on pankreatiit, see tähendab põletikuline haigus, mille eripärad on jagatud kahte peamisse vormi - äge ja krooniline pankreatiit.
Mõlemal juhul on patsiendi seisundi parandamise eelduseks spetsiaalne dieettoitumine, mille eesmärk on ära hoida retsidiivi ja normaliseerida kõhunäärme olemasolevate funktsioonide piires.
Oluline on märkida, et pankreatiidi jaoks eranditult sõltumatu dieedi kavandamine on vale samm, mis võib viia kõige kurvemateni.
Selle raskusastmega haigus nõuab spetsialisti nõuandeid, mis aitavad patsiendil koostada toitumisplaani vastavalt tema individuaalsele seisundile.
Kuid üldiselt võib pankreatiidi terapeutilise dieedi peamised reeglid taandada järgmisele:
• sagedased söögikorrad (5-8 korda päevas) on olulised nii pärast ägenemist kui ka remissiooni ajal;
• söögikordade vahel on võimatu pikki pause teha, samuti on vastuvõetamatu taluda väljendunud näljatunnet;
• nõud peaksid olema väikesed, kui mitte piisavad - parem on suupiste poole tunni pärast;
• kõik toidud ja joogid ei tohiks olla nii külmad kui jää ega kuumalt kõrvetavad - temperatuuripiirid peaksid mõlemal küljel olema mõistlikes piirides;
• kõigi toitude ja jookide koostis ja konsistents peaksid olema sellised, et välistada keemiliste või mehaaniliste kahjulike mõjude teke maole ja seega kõhunäärmele;
• dieedis on vajalik tasakaal valkude (loomse päritoluga) ülekaaluga ning süsivesikute ja rasvade vähendamisega (ilma ainevahetust kahjustamata).
Pankreatiidi terapeutilise dieedi erinevused
Ägeda pankreatiidi ravikuuri alguses või kroonilise ägenemise korral toitumine puudub - patsiendile näidatakse nälgimist ainult veega joomisega, mis kestab 1-3 päeva.
Pärast seda on vaja nii kiiresti kui võimalik tagada normaalne toitumine, alguses - kõik madala kalorsusega, mis sisaldab minimaalselt toitaineid.
See võib olla kreekerid, kibuvitsapuljong, köögivilja koore supp, omlett. Haiguse sellel perioodil peab kogu toit olema rangelt poolvedel, ühtlase konsistentsiga.
Samuti tuleks maiustused täielikult välistada.
Kuid tegelikult (mitme nädala jooksul) toimub järk-järgult üleminek toitumisele, mida tuleb kroonilise pankreatiidi korral täheldada.
Selle haigusvormiga ei saa paljude kuude jooksul valu ja muid süvenemise sümptomeid tunda, kuid siiski - menüü abil vajate pidevat ettevaatust.
Kõik potentsiaalselt ohtlik (näiteks jäme kiud, soolane) peaks laual olema minimaalselt. Puder valmistatud toit on väga soovitav, kuid pole vaja, et see täidaks kogu menüü.
Pankreatiidi terapeutilisel dieedil lubatud ja keelatud toit
Pankreatiidi menüü on range, kuid selle kroonilise vormi korral (remissiooniperioodil) on lubatud toodete valik - üsna lai ja heade retseptidega käepärast - iga päev maitsev.
Näiteks võite leida magustamata ja magustoidukookide dieediretsepte, samuti küpsiseid ja isegi kooke. Keelatud on kõike praadida, kuid võite süüa teha, hautada ja küpsetada.
Meierei:
• või;
• kodujuust;
• keefir;
• piim;
• kääritatud küpsetatud piim;
• jogurt;
• jogurt;
• hapukoor;
• juust.
Pankreatiidi terapeutilises dieedis olevad hapupiimatooted valivad minimaalse rasvasisalduse, juustud - töötlemata, mitte teravad ja ilma igasuguse hallituseta. Parem on mitte juua piima ja koort, vaid lisada roogadele - alates eelpool mainitud teraviljadest kuni kooresuppide ja pajaroogadeni.
Liha:
• kana;
• kalkun;
• küülik;
• loomaliha;
• kalad (tursk, haug, ahven, tuur, pollock);
• mereannid (kalmaar, krabiliha, krevetid, rannakarbid).
Kogu liha peaks olema tailiha ja õrn. Kala ja linnuliha saab serveerida tükkidena, ka mereande ei purustata. Ülejäänud on ainult hakitud (hakklihast) ja need on igasugused pelmeenid, kapsarullid ja kotletid. Lindu on soovitatav aurutada või küpsetada (fooliumis, et vältida kõva kooriku teket ja muidugi säilitada mahlane hellus). Veiselihasupid keedetakse rangelt teisel puljongil.
Köögiviljad:
• kartul;
• porgandid;
• magus pipar;
• suvikõrvits;
• kõrvits;
• baklažaan;
• rohelised herned;
• peet;
• lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas;
• tomatid.
Lisaks roogadele, kus köögiviljad on maksimaalselt hakitud (näiteks kartulipüree lisandil, souffle), saab neid siiski valmistada (remissiooniks) ka kõige leebemasse olekusse (näiteks ahjus hautis või potis, keedetud kuni suppidesse pehmeks).
Puuviljad ja marjad:
• banaanid;
• virsikud ja aprikoosid;
• õun;
• arbuus;
• pirnid;
• viinamarjad;
• hurma;
• melon;
• ploomid;
• granaadid;
• kirsid ja kirsid;
• maasikad;
• mustikad.
Peamine tingimus on see, et kõik puuviljad peavad olema happevabad. Kõige magusamatest saad head kompotid. Võite süüa kuivatatud puuvilju.
Tooresid puuvilju ja marju (nagu köögivilju!) Süüakse väga ettevaatlikult, kui neist pressitakse mahl välja, lahjendatakse jook veega kolmandiku kuni poole võrra. Kuid veelgi ohutum on kuumutada maksimaalselt taimset toitu.
Teravili:
• riis;
• tatar;
• kaerahelbed;
• manna.
Soovitatav on piirata isegi pikaajalise remissiooniga pärl otra, otra ja maisi. Putru keedetakse vees või piimas, puru tuleb jahvatada viskoosse homogeense konsistentsini. Putrudest saate valmistada pudinaid ja pajaroogasid. Samuti ärge unustage kaerajahu kasutamise võimalust.
Erinevate teraviljade leiba näidatakse isegi pankreatiidi terapeutilises dieedis, ainult - optimaalselt mitte ainult ahjust - eilsed rullid, väga head - koos röstsaiade, kreekeritega.
Muud mainimist väärt tootekategooriad:
• omlettides kasutatakse vutimune ja kanu, eelistades valku;
• pastat kasutatakse erinevatel eesmärkidel - suppides, roogades ja vormiroad;
• soola kogust tuleks piirata;
• vürtse ei lubata regulaarselt, vähehaaval ja mitte kõigil (näiteks te ei saa isegi mõelda cayenne-pipra peale);
• seened on teoreetiliselt kasulikud, kuid neid lubatakse harva;
• pähkleid süüakse väga ettevaatlikult kahel põhjusel - nende keeruline koostis ja seedimise raskus, ehkki paljud neist on väärtuslik valguallikas;
• lubatud on taimeõlid (peamiselt päevalill ja oliiv);
• mõõdukust jälgides ei saa sa keelata endale maiustusi - marmelaad, vahukommid, pastill, tume šokolaad, moos, tarretis, kerged kreemid.
Suhkur on haigusele kahjulik toode, kuid selle asemel on võimalik valida magusaineid ja võtta ka natuke mett.
Lubatud jookidest võivad tee, kohv, taimsed joogid, tarretis (puuviljad, marjad ja piim on kasulikud, kuid miski ei kata kaerahelbeid), samuti puhas vesi, millest osa peaks olema mineraalne.
Pankreatiidi terapeutilises dieedis on oluline jälgida purjus vedeliku kogust, vältides dehüdratsiooni, ja saate liikuda remissiooniperioodil soovitatava kiirusega 1,5 liitrit päevas.
See on rangelt keelatud mitte ainult ägenemise perioodil, vaid ka remissiooni heas seisundis, näiteks toit:
• rasvane ja raske liha (näiteks sealiha, metspard, seapekk), samuti rupsi assimilatsiooniks (haruldaste eranditega veise keele puhul);
• ketšup, sinep ja majonees;
• igasugused köögiviljakonservid (sealhulgas lecho, hapukapsas, hapukurk);
• pärmi küpsetamine;
• hapuoblikas;
• vorstid ja suitsutatud kala;
• väga rasvased piimatooted;
• uba (peaaegu kõik);
• alkohoolsed joogid.
Poes valmistoodete valimisel peaksite pöörama suurt tähelepanu nende koostisele - lõhna- ja maitseainete, säilitusainete, värvainete ja muude lisandite rohkus ei ole kindlasti kasulik, kuid teadlased vaidlevad endiselt selle haiguse kahjulikkuse üle.
Remissiooniga kroonilise pankreatiidi terapeutilise dieedi näidismenüü
Esimene päev
Varane hommikusöök - jogurtist, kaerajahust ja küpsetatud õunast valmistatud smuuti.
Hommikueine - piimapuder, kodujuustust maitsestage rohuga.
Lõunasöök - kana-nuudlisupp, pajaroog magusatest köögiviljadest (kõrvits, pipar, porgand).
Suupiste - kodujuust jogurtiga.
Õhtusöök - aurutatud kala värvilise kartulipüreega.
Teine päev
Varane hommikusöök - vahukommid.
Hommikusöök - muna-kohupiima omlett, küpsetatud pirn.
Lõunasöök - supp lihapallidega, porgandi kotletid ahjus hapukoore all.
Suupiste - nuudlid.
Õhtusöök - juustuga küpsetatud kala.
Kolmas päev
Varane hommikusöök - marjaželee, kreekerid.
Hommikusöök - riisipuder, porgandi suflee kuivatatud puuviljadega.
Lõunasöök - lillkapsa ja juustu kooresupp, lihaveised.
Suupiste - kodujuustu magustamata pajaroog.
Õhtusöök - kartulipüree ja hakkliha juustuga pirukas.
Neljas päev
Varane hommikusöök - puuviljajogurt.
Hommikusöök - manna putru, kõrvitsa souffle hapukoorega.
Lõunasöök - kõrvitsasupipüree, köögiviljadega hautatud kalmaar.
Pärastlõunane suupiste - piimnuudlid.
Õhtusöök - riisi- ja kalkuniliha pajaroog, vahukommid.
Viies päev
Varane hommikusöök - riisipuder, küpsetatud õunad kodujuustuga.
Hommikueine - munapuder, kaerahelbed tarretis meega.
Lõunasöök - kalasoojasupp
Suupiste - köögiviljasouff.
Õhtusöök - küüliku lihapallid hautatud köögiviljadega, värskete puuviljade kompott, omatehtud küpsised.
Kuues päev
Varane hommikusöök - tarretis.
Hommikusöök - kaerahelbed, juustuga küpsetatud pirnid.
Lõunasöök - kartulipüree kanaga, küüliku kotletid, lillkapsa suflee.
Suupiste - Charlotte.
Õhtusöök - manna putru ja kodujuustu puding, kalkunipasta.
Seitsmes päev
Varane hommikusöök - kuivatatud puuviljakompott, kreekerid.
Hommikusöök - aurutatud valgu omlett, vahustatud kodujuust jogurti ja marjadega.
Lõunasöök - aurutatud kana pelmeenid kodujuustuga, suvikõrvitsa suflee, röstsai.
Suupiste - küpsetatud õunad.
Õhtusöök - küpsetatud kala piimakastmega kartulipüreega, marmelaad.
