Koos kana, singi ja juustuga muutub maks väga mahlaseks, õrnaks ja maitsvaks täidiseks igasuguste küpsetamiseks. Ja kui palju saate süüa teha: pirukad, koogid, rullid, pirukad. Täna räägime teile kõige maitsvamatest retseptidest küpsetamiseks koos maksaga!
Maksa ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kõige sagedamini kasutatakse maksa teise kursuse ettevalmistamisel (hautamine, praadimine, keetmine), kuid maksast küpsetamine, millel on oma ainulaadne maitse, muutub üha huvitavamaks.
Enne toiduvalmistamist vajab see toode kohustuslikku esmast töötlemist, nimelt põhjalikku pesemist ja puhastamist. Sõltuvalt nõude tüübist on küpsetusaeg erinev, kuid sagedamini ei ületa see 30 minutit.
Hästi ettevalmistatud maks peaks olema pehme ja mahlane. Mahlasuse säilitamiseks valmistatakse maksa sageli kastmega, mis valmistatakse praadimise ajal vabanenud mahlast, lisades väikese koguse nisujahu või tärklist. Ideaalsed maitsed, mis maksa maitset parandavad, on must pipar, küüslauk, tüümian, muskaatpähkel, paprika, rosmariin, basiilik, pune jne.
Küpsetamise retseptid maksaga
Küpsetamine koos maksaga. 1. võimalus: maksa pirukas
See kiiresti valmiv pirukas sobib suurepäraseks roogiks lõunasöögiks või huvitavaks suupisteks pidusöögil.
Koostis
• 350 g veiselihamaksa;
• 1 tk. sibul;
• 5 muna;
• 250 ml keefirit;
• 240 g majoneesi;
• 240 g nisujahu;
• 20 ml päevalilleõli;
• 0,5 tl sool;
• 0,5 tl sooda;
• vürtsid täidiseks (maitse järgi).
Keetmisviis:
1. Leotage maksa piimas umbes pool tundi ja loputage seejärel korralikult.
2. Täitke pann veega ja pange sinna maks. Keetke kuni keedetud umbes pool tundi.
3. Keetke 3 muna.
4. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae pannil päevalilleõliga kuni kuldpruunini.
5. Jahvatage munad ja maks, lisage sibulad ja segage kõik hästi. Maitsesta soola ja vürtsidega maitse järgi. Täidis on valmis!
6. Taigna ettevalmistamiseks lahustage sooda keefiris ja jätke 7 minutiks.
7. Lisage majonees, 2 muna, sool ja segage hästi.
8. Lisage osade kaupa jahu, sõtkudes tainas korralikult läbi. Tainas ei tohiks olla väga kõva.
9. Määrige küpsetusplaat õliga ja valage pool valmis tainast. Seejärel laota täidis ühtlaselt ja kata see ülejäänud tainaga.
10. Küpsetage temperatuuril 180–190С kuni täieliku küpsemiseni (umbes 40 minutit, kontrollige valmisolekut tikuga).
11. Lõika keedetud saia koos maksaga tükkideks ja serveeri soojas. Tohutu isu!
Küpsetamine koos maksaga. 2. võimalus: kana-maksa kartulipirukas
See maksaga küpsetamise retsept moodustab kana ja kartuli imelise maitsekombinatsiooni. Linnusõbrad on kindlasti proovimist väärt!
Koostis
• 400 g kana maksa;
• 2 suurt sibulapead;
• 1-2 kartulit;
• 1 + 0,5 tl soolad;
• must pipar (maitse järgi);
• 500 + 10 g nisujahu;
• 100 g võid;
• 30 g taimeõli;
• 250 ml keefirit;
• munakollane (taigna määrimiseks).
Keetmisviis:
1. Lõika jahutatud või kuubikuteks ja sega ühe kilo nisujahuga.
2. Vala sisse keefir, vala 1 tl. soola ja sõtku tainas korralikult läbi. See peaks muutuma pehmeks ja elastseks.
3. Külmkapis pool tundi.
4. Loputage kanamaks hoolikalt, lõigake portsjoniteks ja lisage ülejäänud sool ja pipar.
5. Rullige iga viil 10 g jahus ja saatke kuuma õli keedupotis koos taimeõliga tihedaks.
6. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage pannile. Rösti umbes 5 minutit.
7. Koorige ja õlgeke kartulid. Pange pannile ja eemaldage see tulelt. Lase täidisel jahtuda.
8. Jagage valmis tainas kaheks osaks ja rulli mõlemad korralikult küpsetusplaadi suuruseks.
9. Määrige pann päevalilleõliga ja pange sellele üks kiht tainast.
10. Jaotage täidis ühtlaselt ja katke see teise tainakihiga. Vajutage piruka servi hästi.
11. Määrige pind munakollasega ja pange pann ahju. Küpseta pirukat 210 ° C juures 45 minutit.
12. Serveeri keedetud saiakesi koos maksaga soojade tükkidena. Tohutu isu!
Küpsetamine koos maksaga. 3. võimalus: Soome pirukas
Üks maksaga küpsetamise retseptide variante on traditsiooniline Soome pirukas. Õrn, lihtne ja väga rahuldust pakkuv!
Koostis
• 0,5 kg maksa;
• 0,5 kg lehttainas;
• 100 g rasva;
• 2 tk. sibul;
• 100 g riisi või pärl otra
• munakollane (taigna määrimiseks);
• maitseained (maitse järgi).
Keetmisviis:
1. Leotage maksa piimas pool tundi, seejärel keetke ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Keetke teravilja kuni keedetud.
3. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
4. Koorige rasv ja lõigake see väikesteks ruutudeks.
5. Kombineerige teravili, maks, sibul ja seapekk, lisage maitsele maitseaineid ja segage kõik hoolikalt.
6. Rulli kiht lehttainast, pane ühele poolele maksa täidis ja kata see teisega.
7. Pingutage koogi servad.
8. Määrige kook munakollasega.
9. Pange kook ahjuplaadile ja küpsetage ahjus temperatuuril 220 ° C, kuni see on täielikult küpsenud (kontrollige hambaorku). Tohutu isu!
Küpsetamine koos maksaga. 4. võimalus: maksakook sibulate ja porganditega
Suurepärane maksakook saab suurepärase roogi piduliku pidusöögi jaoks!
Koostis
• 1000 g veiselihamaksa;
• 3 muna;
• 350 g nisujahu;
• 0,5 l piima:
• 2 tk. sibul;
• 2 porgandit
• päevalilleõli (pannkookide küpsetamiseks);
• 1 pakk majoneesi;
• sool, pipar (maitse järgi).
Keetmisviis:
1. Pese ja puhasta maks põhjalikult ning tee hakkliha kombaini või hakklihamasina abil.
2. Lisage hakklihale piima, jahu, mune, soola ja pipart maitse järgi ja segage kuni sujuvaks.
3. Kuumutage pann päevalilleõliga ja küpsetage maksapannkoogid (määrake pannkoogi paksus oma äranägemise järgi). Jahutage valmis pannkoogid.
4. Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolringideks.
5. Koorige porgandid ja riivige.
6. Praadige eelkuumutatud pannil sibulad ja porgandid. Jahuta täidis.
7. Vormi kook: võta maksapannkook, määri see majoneesiga ja kata porgandi-sibulakihiga. Korda protseduuri, kuni kõik koostisosad on kasutatud. Pidulik kook on valmis!
Küpsetamine koos maksaga. 5. võimalus: maksa pirukad
Üks asendamatu retsept koos maksaga küpsetamiseks on maitsvad omatehtud pirukad.
Koostis
• 500 g kana maksa;
• 2 tk. sibul;
• 300 g nisujahu;
• 5 g kiiretoimelist pärmi;
• 150 ml rasvaseid keefirit;
• 1 muna;
• 3 spl. l päevalilleõli;
• 2 spl lõss;
• 1 spl. l granuleeritud suhkur;
• 1 tl soolad;
• munakollane + 2 spl. piim (pirukate määrimiseks).
Keetmisviis:
1. Pese ja puhasta maks.
2. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
3. Prae sibul koos maksaga päevalilleõlis ja hauta siis keema, kuni see on täielikult keedetud (umbes 20 minutit).
4. Valmistage hakkliha röstimisest kombaini või hakklihamasina abil.
5. Tehke pirukate jaoks tainas: kuumutage piim, lisage pärm ja suhkur ning segage hästi. Katke ja jätke 15 minutiks soojas kohas.
6. Segage keefir ja taimeõli ning soojendage kergelt.
7. Segage üks muna.
8. Lisage tainas ja segage hästi.
9. Lisage soola ja jahu ning märkige tainas. Jäta pooleks tunniks sooja kohta katma.
10. Kui tainas tõuseb hästi, vormi pirukad: tee supilusikatäiest tainast kook, lisa täidis ja sulge pirukas.
11. Viige pirukad määritud küpsetusplaadile, katke munakollase ja piima seguga ja laske veel pisut kerkida (umbes 10 minutit).
12. Küpseta pirukaid ahjus 180C juures umbes 20-25 minutit. Tohutu isu!
Küpsetamine koos maksaga. 6. võimalus: maksarull
See küpsetamise retsept koos maksaga on veel üks suurepärane suupiste piduliku pidusöögi jaoks.
Koostis
• 0,5 kg maksa;
• 4 kana muna;
• 2 spl. l nisujahu;
• 1 spl. l peibutised;
• 200 ml piima;
• 3 spl majonees;
• 1 tk. sibul;
• 1 tk. küüslauk
• 2 porgandit;
• 3 spl. l päevalilleõli;
• maitseained (maitse järgi).
Keetmisviis:
1. Loputage maksa ja lõigake portsjoniteks.
2. Sega maksa ja 2 muna seguga kombain kuni sile.
3. Vala maitseained, manna ja jahu ning vala piim. Segage kõik hoolikalt ja jätke 10 minutiks.
4. Levitage ühtlaselt pärgamendiga kaetud ahjuplaadil ja saatke 20 minutiks 180 ° C-ni küpsetama.
5. 2 kõvaks keedetud muna, koorige ja lõigake kuubikuteks.
6. Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk.
7. Koorige ja riivige porgandid.
8. Prae sibul, küüslauk ja porgandid pannil taimeõliga.
9. Eemaldage küpsetatud maksakook, viige rätikusse ja eemaldage pärgament.
10. Katke kook majoneesiga, jagage munad ühtlaselt ja praadige ning rullige ettevaatlikult rulli.
11. Viige rull fooliumile ja saatke uuesti küpsetama temperatuuril 200 ° C 7-10 minutit.
12. Jahutage valmis küpsetatud tooted maksaga ja lõigake portsjoniteks. Tohutu isu!
Kulinaarsed nipid
1. Enne ostmist kontrollige kindlasti maksa kvaliteeti: värske liha lõhn peaks olema magus ja pind sile, kuivamata ja plekideta. Vastasel juhul peaksite selle ostmisest keelduma.
2. Selleks, et maks oleks väga pehme, leotage seda poole tunni jooksul piimas. Nii saate lahti selle spetsiifilisest maitsest.
3. Enne maksa keetmist eemaldage kindlasti film ja kanalid maksast, vastasel juhul roogi maitse rikneb.
