Rasvumine on tõsine rahvatervise probleem kogu maailmas. Uuringud näitavad pidevalt, et inimesed tunnevad muret oma kaalu pärast. Diabeediravi peamine eesmärk on kontrollida vere glükoosisisaldust. Tarbijatel on lai valik toiduaineid. Toiduainetööstus on avastanud mitmeid kalorivabade alternatiivsete intensiivsete magusainete vorme.
Patsientidel soovitatakse vähendada suhkru tarbimist, kuid mitte asendada seda magusainega. Kunstlikel suhkrutel on soovitud magusus, kuid need ei lagune inimkehas ega anna seetõttu energiat. Mõned neist võivad põhjustada tervisele korvamatut kahju.
Aspartaam: kas see on kahjulik või ohutu?
Aspartaam on madala kalorsusega magusaine, mida kasutatakse mitmesuguste toitude ja jookide magustamiseks. See sisaldab 4 kalorit grammi kohta.
Aspartaam on pikaajalise kuumutamise ajal ebastabiilne, seetõttu ei saa seda kasutada küpsetamiseks ega keetmiseks. Samuti laguneb ladustamise ajal vedelikes.
Allaneelamisel laguneb aspartaam looduslikeks jääkkomponentideks, sealhulgas asparagiinhape, fenüülalaniin ja metanool.
Lisaks moodustuvad neist formaldehüüd, sipelghape ja diketopiperasiin.
Euroopa Toidukomisjoni teaduskomitee peab aspartaami inimtoiduks ohutuks. See on heaks kiidetud toiduks enam kui 90 riigis.
Kas atsesulfaam on mürgine?
Atsesulfaami ei lagundata inimkehas, seetõttu ei sisalda see kaloreid ega mõjuta kaaliumi kontsentratsiooni veres.
1988. aastal kiitis USFDA heaks atsesulfaami kasutamise erinevates kuivades toitudes ja alkohoolsetes jookides.
2003. aastal kiitis sama amet selle heaks kui üldotstarbelist magusainet.
Magusaine üks lagunemissaadus on atseetatseetamiid, mis on väga suurtes annustes mürgine. Atsesulfaamist moodustub aga väga vähe atsetoatseetamiidi, seetõttu on see ohutu.
Sukraloos põhjustab neuroloogilist haigust?
Ehkki sukraloos on valmistatud suhkrust, ei seedi inimkeha seda. Suurem osa tarbitud sukraloosist eritub otse väljaheitega.
Seedetraktist imenduv kogus eemaldatakse vereringest suures osas neerude kaudu.
Sukraloosi ohutuse määramisel analüüsis FDA rohkem kui 110 uuringu tulemusi inimestel ja loomadel.
Paljud uuringud on kavandatud võimalike toksiliste mõjude tuvastamiseks.
Kantserogeenset, reproduktiivset ja neuroloogilist mõju pole siiski kindlaks tehtud.
Sahhariin ja vähk: kas on mingit seost?
FDA üritas sahhariini keelustada 1977. aastal, kuna loomkatsed näitasid, et see põhjustas rottidel põievähki.
Pärast seda on sahhariini kohta tehtud palju uuringuid. Mõned uuringud on näidanud korrelatsiooni tarbimise ja vähisageduse vahel, kuid hiljem lükati need ümber.
Isegi liiga suurtes annustes ei põhjusta sahhariin vähki inimestel.
Seetõttu saab seda kasutada kartmata oma tervise pärast.
Naatriumtsüklamaat ja diabeet
Tsüklamaat on väga madala toksilisusega, kuid soolebakterid lagundavad selle tsükloheksüülamiiniks. Viimane aine võib suurendada suhkurtõve ja arteriaalse hüpertensiooni tekkimise riski.
Tsüklamaadi mõju inimkehale uuritakse pidevalt.
2017. aastal esitasid teadlased uusi andmeid selle kohta, mil määral inimesed muudavad tsüklamaadi tsükloheksüülamiiniks. Katse annab esimese tõelise näite magusaine võimalikust kahjulikust mõjust inimestele.
Kas on kasulikke ja ohutuid magusaineid?
Stevia on looduslik ravimtaim, mis sisaldab tervislikke steviolglükosiide, mis on sahharoosist 10–15 korda magusamad. Inimkeha ei seedi neid magusaid glükosiide, seega ei saa ta steviast kaloreid.
Erinevalt kunstlikust magusainest ei lagune kuum glükosiid kuumutamisel. Seetõttu saab steviolglükosiide kasutada kuumade toitude keetmiseks ja küpsetamiseks.
Uuringud on näidanud, et stevia võib alandada kõrget vererõhku.
Norra kliinilise uuringu kohaselt parandab taim II tüüpi diabeediga patsientide seisundit märkimisväärselt.
Mõõdukate annuste korral on enamik magusaineid tervisele ohutud. Enne kasutamist on soovitatav konsulteerida toitumisspetsialisti ja diabetoloogiga.
