Kuna me hakkasime üha enam tegelema Euroopa, Hiina, Korea köögi roogade ettevalmistamisega, leiame iga kord uusi retsepte ja proovime neid õhtusöögiks või pidulikuks õhtusöögiks valmistada.
Peame avaldama austust tõsiasjale, et uute retseptide tulekuga hakkasid meie lauad välja nägema heledamad ja esinduslikumad, pidulikumad.
Supermarketite riiulitel hakkasid ilmuma kõik uued, meile seni tundmatud tooted, maitseained, vürtsid. Kuid ikkagi tahame mõnikord maitsta midagi omaette, mis on meile lapsepõlvest nii hästi teada. Selliste roogade järele tekivad meeldivad mälestused, õnnelik lapsepõlv ja noorukieas ning üha enam hakkad mõistma, et miski pole maitsvam kui meie kodumaine naturaalne toode.
Ja kui varem ei tundunud need toidud võib-olla erksad ja värvikad, vaid millegi argisema moodusena, siis nüüd, kui oleme juba mõne saladusega tuttavad, saame sisse lülitada oma kulinaarse kujutlusvõime ja teha imesid. Võtke näiteks oder lihaga. Paljud meist mäletasid seda rooga õpilastesööklatest, kui lihav kokk pani taldrikule pärl odrapudru ja jootis seda lihaviiludega lihakastmega. Ja valmistagem seda roogi uuel viisil, nii et kõigi meie leibkondade unistamine hakkab soolaseks muutuma.
1. retsept: oder lihaga
Vajalikud koostisosad:
- sealiha või veiseliha - 600 g;
- porgand - 2 tk .;
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
- seller - 50 g;
- rohelise sibula suled ja petersell;
- taimeõli - 5 spl l .;
- loorberileht, sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Õhtul täidame veega nõutud koguse pärl otra, hommikul valame vett välja, peseme mitmetes vetes kruusid ja kanname pannile. Täida veega ja pane pliidile. Pärast keetmist vähendame kindlasti tulekahju ja piina 1 tund.
Puhastame selleri juure ja porgandi, jahvatame need jämedale riivile. Tükelda sibul ja paprika. Pese liha ja lõika kuubikuteks nagu guljašš.
Kaasanis soojendame taimeõli ja saadame röstitud lihatükid. Neid segades praadige neid 5-7 minutit, seejärel saatke lihale viilutatud sibul, paprika, porgand ja selleri juur. Me soolame tooteid, segame ja keedame veel 5 minutit. Täida veega niipalju, et see kataks täielikult meie tooted. Pärast keetmist alandame ka tulekahju ja küpseta minimaalse kuumusega 35-45 minutit. Kui kasutate veiseliha, pikeneb küpsetusaeg loomulikult vähemalt 1,5 tunnini. Kui teie liha on juba pehme, umbes 10 minutit enne valmisolekut, lisage toodetele keedetud pärl oder, lisage herned, loorberileht ja sool. Jätkake keetmist veel 5-40 minutit, seejärel eemaldage kindlasti loorberileht, pipardage roog jahvatatud musta pipraga ja lisage hakitud rohelised. Odra liha on valmis.
2. retsept: oder liha ja tomatitega
Vajalikud koostisosad:
- lihahunnikud - 2 kg;
- pärl oder - 800 g;
- sibul;
- tomatid - 2 tk .;
- petersell;
- päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
Pange pestud lihakivid pannile, valage vett ja keetke, kuni liha on kividest kergesti eraldatav. Saate seda teha õhtul ja öösel puljong pulbitseb hästi ja liha leotatakse. Puljongis võib saata natuke sellerit, porgandeid, alandada kogu sibul ja loorberileht. Põhimõtteliselt saate sellest puljongist järgmisel päeval maitsvat rikkalikku suppi teha.
Loputame pärl otra, täitke see külma veega ja seadke keetma. Niipea kui vesi hakkab keema, valage see riividesse, viige sügavasse kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse, valage puljong, sool ja keetke kuni valmis.
Puhastame sibula ja tükeldame peeneks. Puljongist valige liha, eraldage selle luud ja lõigake kuubikuteks nagu guljašš. Prae sibul taimeõlis, lisage sellele liha. Maitsesta vürtsidega, sega ja keeda kõike 5 minutit. Valmis oder liha juurde viima ja segama. Kooretage tomat keeva veega, eemaldage nahk ja lõigake see kuubikuteks. Saatke odrale, segage ja keetke veel 5-7 minutit. Kõige lõpus lisa hakitud maitserohelist, vajadusel pipart ja soola.
Retsept 3: otra hakklihaga
Vajalikud koostisosad:
- kanafilee - 0,5 kg .;
- oder - 1 tass;
- suur porgand - 1 tk .;
- sibul - 2 tk;
- pipar ja sool; kurkum ja zira, taimeõli.
Valmistamismeetod:
Õhtul leotage pärl otra, nii et homme läheb toiduvalmistamise protsess kiiremaks. Hommikul tühjendage lihtsalt eilne vesi, loputage kruusid hästi läbi ja pange kastrulisse ning keetke. Keskmisel kuumusel peaks see umbes 40-50 minutiga saavutama vajaliku konsistentsi.
Kuni puder küpseb, tükeldage filee noaga peeneks. Kana liha on õrn, mitte valiv, nii et sellega pole isegi raske toime tulla. Kui soovite, võite liha läbi hakklihamasina vahele jätta, kuid millegipärast meeldib mulle see paremini, kui see on peeneks lõigatud. Lisage lihale oma lemmikvürtsid, kuid kasutage kindlasti kurkumit ja köömneid.
Eraldi tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks ja hõõruge porgand terke peal või jahvatage segistis. Saatke täidisele ja segage hästi. Pipar ja sool.
Kuumutage või pannil ja saatke sellele kana- ja köögiviljahakkliha. Õrn kanafilee, nii et selle protsessi jaoks piisab 10 minutist. Nüüd saadame pärl otra otra hakklihale, segage seda hoolikalt, nii et meie hakkliha jaotuks ühtlaselt pügalaga, ja küpsetame tassi veel 5 minutit.
Nüüd peate pannile valama veidi vett 2 cm meie toodete kohal. Suurendage kuumust ja laske keema tõusta. Vahetult alandage tulekahju, katke pann kaanega ja hautage tassi veel poole tunni jooksul. Eemaldage valmis roog pliidilt ja laske sellel veel 10 minutit kaane all seista. Praegu olete juba teinud õrna muretu pärlikoore lihaga. Lisage maitsetaimed nõusse ja see võib serveerida.
Oder lihaga - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Selleks, et teie pärlmutripuder näeks ilusam, lisage keetmise lõpus pisut kurkumit. Nõu saab kollaka tooni ja meeldiva aroomi.
- Odrapudru rabedaks muutmiseks soovitame teravilja leotada 12 tundi, seejärel pesta teravilja mitmes vees.
