Ingveri aroomi seostatakse uusaasta pühade ja jõuludega. See pole lihtsalt see, et see juur lisatakse kuivadele piparkookide piiritusjookidele, valatakse taignasse värvitud küpsiste jaoks ja kasutatakse ka muudes pühade magustoitudes. On kondiitritooteid, mida ei saa ilma selle koostisosata küpsetada. See puudutab piparkoogikooki. Mis see on?
Pirukad või piparkoogiküpsised?
Erinevate riikide nõiad küpsetavad ingveriga saiakesi. Seda selg on tainasse lisatud alates 11. sajandist. Algselt küpsetati koos temaga leiba ja seda kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid tasapisi meeldis see maitse ja aroom nii, et see sisenes kindlalt kulinaarsesse ellu. Eriti sageli lisati seda pidulikele küpsetistele. Jõulude eelõhtul hõljub Inglismaa tänavatel hõljumine ebatavalise maitseainete aroomiga.
Mis on ingveriga koos:
- kaneel
- särtsakus;
- kallis
- kakao.
Võite lisada kardemoni, nelki ja vanilli. Kõige sagedamini valmistatakse nende vürtsidega lõhnavaid piparkooke. Need näevad välja suurejoonelised, pakuvad rõõmu magususest ja maitsest, kuid nõuavad teatud oskusi. Koogid on palju lihtsamad ning neid on lihtsam valmistada ja kaunistada. Piparkoogikooke saab valmistada pealmise lisandiga ja erinevat tüüpi tainast. Neid saab katta jäätise või tavalise šokolaadiga, kaunistada mastiksiga ja lisada seest isegi "üllatusi".
Piparkoogikook pole mitte ainult jõulurõõm. Seda saab valmistada mis tahes muuks puhkuseks, näiteks 8. märtsil või oma sünnipäeval, peate lihtsalt magustoidu kaunistamisel olema loov.
Ingveri kasutamise tunnused
- Kõige sagedamini lisatakse tainale jahvatatud kuivatatud ingverit. Paremaks jaotamiseks segatakse see jahu või lahustatakse vedelikes. Oluline on mitte üle pingutada, kilogrammi jahu kohta piisab 1 tl. Muude vürtside kasutamisel saab kogust vähendada.
- Mõni retsept nõuab värske juure kasutamist. Nüüd on seda poest lihtne osta. Kuid on oluline hoolikalt tükeldada ja eemaldada kiud, mida on ingveri juurtes väga palju. Pärast küpsetamist nad ei lahustu, tainas rikneb.
- Kuiv ingveripulber on kontsentreeritum kui värske juur. Selle asendamisel vajate vähem.
- Ingverit saab lisada mitte ainult taignale, vaid ka pirukate täidisele. Selleks kasutatakse kuiva vürtsi või hoolikalt jahvatatud juuri.
- Pirukate kaunistamiseks võite kasutada suhkrustatud ingveri kroonlehti või suhkrustatud puuvilju. Neid müüakse kauplustes ja kondiitritoodetes.
- Kui kook on kaetud glasuuri või siirupiga, immutamiseks või täitmiseks kasutatakse moosi, moosi, siis võib neile lisada ka ingverijuurt.
Pie tainas
Ingverit võib lisada küpsetistele, pärmile või muule tainale. Igal juhul rõõmustab kook aroomi. Pidulikul küpsetamisel kasutatakse kõige sagedamini poolvedelat tainast sooda või muu küpsetuspulbriga. Selgub pehme kook nagu kook, biskviit, millel on poorne ja õrn puru. Kui lisate piisavalt rasva, ei muutu see pikka aega mustaks.
Sageli leidub mett piparkoogikookides. See annab erilise maitse, õrna ja pehme struktuuri ning säilitab ka küpsetamise värskuse, annab tumeda värvi. Kui see koostisosa on retseptis märgitud, siis ärge seda välistage. Kuid asendamine on võimalik inverteeritud või maisisiirupiga. Seda tehakse mee säästmiseks või allergia olemasolul. Invertsiirupit on kodus lihtne valmistada.
Piparkoogikoogid
Pirukaid küpsetatakse tavaliselt ahjus, kuid on ka aeglase pliidi retsepte. Kuna tainas on tavaliselt väga magus ja sisaldab mett, on oluline mitte kuumutada kõrgel temperatuuril, vastasel juhul koorik kiiresti läbi ja kook ei küpseta sees. Mõistlikum on süüa temperatuuril 170-180 kraadi või rangelt järgida retsepti.
Piparkoogi koogiroog on alati määritud, vahel ka kaetud või piserdatud jahu, riivsaiaga. Meega tainas meeldib kleepida, seetõttu on oluline seda sammu mitte vahele jätta. Silikoonvormid on valikulised, kuid võimalikud.
Lauale piruka serveerimine
Piparkoogikooki serveeritakse tee, kohvi, piima ja muude jookidega. See pannakse täielikult lauale või valmis lõigatakse. Suuri tükke pole vaja teha, kuna sellised pirukad on rahuldavad, rasked ja üsna kõrge kalorsusega, on mõistlikum pakkuda külalisele lisaportsjon. Te ei pea jooke magustama, vaid võite eraldi serveerida suhkrut, moosi, kondenspiima ja mett.
Suur tähtsus on tordi kujundusel. Samuti aitab see varjata vigu, näiteks põletatud või pragunenud koorikut. Koogi kaunistuseks võite kasutada kookos- või šokolaadilaaste, tuhksuhkrut. Kreemi ja pähklitega küpsetamine tundub ilus ja suurejooneline, nagu allpool toodud retseptis.
Jõulud piparkoogikoogi retsept
Võite ingverit lisada igale tainale, kasutada tõestatud pirukate variante, kuid miks? Seal on spetsiaalsed puhkuseretseptid, mis võimaldavad teil saada lopsakaid, lõhnavaid, väga maitsvaid küpsetisi. Siin ei seisa pikka aega lihtne ingverikook, mida on lihtne valmistada, seda on lubatud kaunistada mis tahes viisil või küpsetada lokkis vormides. Sellele pirukale saate lisada hakitud õuna, peotäie leotatud rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, pähkleid.
Koostisosad
- 250 g nisujahu;
- 2 tl värske ingver;
- 1 näputäis nelki;
- 7 supilusikatäit mett;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 tl sooda;
- 150 g pruuni suhkrut;
- 125 g võid;
- 1 peotäis mandleid;
- 150 ml oliiviõli;
- 1 tl kaneel
- 2 muna.
Keetmisviis
- Vala jahu sõelale, lisa jahvatatud kaneel ja kultivaator, sooda, sega ja sõelu.
- Segage suhkur munadega, lisage oliiviõli ja kaks supilusikatäit sulatatud mett. Tutvustage riivitud ingverit, kõiki kuivaineid, tehke tainas. Soovi korral viskame sinna hakitud õuna või muid lisandeid.
- Viige mass väikesesse vormi, küpsetage umbes 45 minutit 180 kraadi juures. Lase seista viis minutit, seejärel eemalda vormist ja jahuta traadiriiulil.
- Pehmendage võid ja peksage järelejäänud meega. Tükelda mandlid. Võite võtta valmis kroonlehti või muid pähkleid.
- Määri kook koore ja mandlitega. On oluline, et see oleks selleks ajaks jahtunud, vastasel juhul lekib õli ja mesi.
Samast testist saate teha piparkoogimuffineid, lihtsalt pange mass väikestesse vormidesse. Selgub ilusti, täpselt, on mugav selliseid saiakesi endaga kaasa võtta ja sõpru ravida.
