Ma arvan, et ei ole väärt rääkida seente eelistest meie keha jaoks. Suveaeg toob meile palju metsaseene, millest valmistame erinevaid maitsvaid roogasid. Lisaks püüame säästlike perenaistena säästa oma metsade kingitusi talveks. Keerume väikesed seened õrnalt pankade ja hapukurkide, soola ja teiste kuivatamiseks.
Hiljuti on see populaarseks seente külmutamiseks ja siis, kui see on juba aknast väljas, nautida värsket maitset ja aroomi. Sellegipoolest on šampinjonid, mis meile täna kauplustes rõõmu pakuvad, populaarsust kogunud. Meie seas on neid, kes eelistavad ainult šampinjone, pidades neid kergemaks ja maitsvamaks. Nendest valmistame suppe, pirukate ja pannkookide täidiseid, lisatakse salatile toores vormis ja valmistatakse röstitud šampinjonidega salateid. Nüüd vaatame mõnda röstitud šampinjonidega salatite valmistamise retsepte.
Retsept 1. Salat praetud seentega - pidulik
Nõutavad koostisained:
- šampinjonid - 250 g;
- kanarind - 250 g;
- kartul - 200 g;
- kanamuna - 2 tk;
- sibul - 1-2 tk.
- värske petersell ja till;
- maisiõli - 2 supilusikatäit l .;
- sool, pipar ja küüslauk - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Keeda kanarind soolatud vees. Pange munad teise kastrulisse ja keetke munad kolmandas. Koorige sibul kestast ja peeneks hakke nuga. Puhasta seened ja viiluta need.
Kui kõik meie koostisosad on keedetud ja jahtunud, jätkake lõikamist. Kana rinnad rebivad käed väikesteks kiududeks või lihvige seda noaga. Originaalsem välimus näeb salat kaootiliselt rebenenud liha. Kana munad puhastatakse koorest ja tükeldatakse nuga. Koori kartulid ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
Valage pannile maisiõli ja saatke sellele purustatud sibul. Prae seda madalal kuumusel läbipaistvaks. Nüüd paneme alla šampinjonide, soola, pipra plaadid ja lisame küüslauguküünt (valikuline). Kata ja praadida, kuni seened reageerivad vabanenud mahla. See võtab umbes 5–7 minutit aega.
Nüüd kogume salatid kihtidena. Sügava läbipaistva kausi allosas asetage kanaliha tükid. Seejärel asetame teisel pool purustatud munad - kergelt määrige kerge majoneesi või looduslikku jogurtit. Puista peale hakitud ürte, riivitud juustu. Järgmisena pange viiludega kartulid, mis määrivad ka majoneesi, lisame rohelised ja riivitud juustu. Lõpuks, viimased kihilised praetud seened. Samuti määrime neid majoneesiga, puistake hakitud maitserohelise ja õhukeste juustuviiludega.
Retsept 2. Salat praetud šampinjonide ja raketiga salatiga
Nõutavad koostisained:
- värsked šampinjonid - 8 tk;
- porru valge osa;
- näputäis meresoola;
- supilusikatäis võid ja oliiviõli;
- rucolla või salatisegu - pool pakendit või kimp;
- värske lubja mahl - 2 tl;
- vutimunad - 3-4 tk;
- sool ja valge jahvatatud pipar.
Valmistamismeetod:
Puhastage šampinjonid, peske need ja lõigake suurteks tükkideks. Leeki valge osa lõigatakse rõngasteks. Keeda munad kastrulis ja andke salatilehed, peske neid ja kastke need külma vette. Nüüd küpsetage pannil pisut oliiviõli ja jätke välja porrulaugu sibulrõnga röst. Kui nad hakkavad kuldseteks saama, lisage neile seened, pipra ja soola ning küpseta keskmise kuumusega, kuni see on valmis.
Salati lehed valitakse külma vee hulgast, kuivatame neid hoolikalt ja paneme sügavasse kaussi. Puista lehed oliiviõli, lubja mahla ja segada käsitsi. Koorige munad, lõigake need kaheks osaks ja jagage salati lehed ühtlaselt. Üles röstitud ja jahutatud seentega ja puista need õhukese soolatud kõva juustuga. Kaunistuseks võite kasutada röstitud seesamiseemneid või granaatõuna seemneid.
Retsept 3. Salatid praetud šampinjonidega ja mozzarellaga
Nõutavad koostisained:
- lehtsalat - 50 g;
- Väikesed värsked šampinjonid - 200 g;
- päevalilleseemned - 2 spl l.
- petersell roheline - 0,5 kimbud;
- küüslauguküünt;
- või - 1 tl;
- mozzarella juust - 100 g;
- kastmeks oliiviõli, sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Kui teil on valmis päevalilleseemneid, see tähendab röstitud, siis on kõik korras. Kui sa ei suutnud neid osta, saate seemneid puhastada ja praadida kuivas pannis soolaga. Asetage salvrätik, et nad vabastaksid liigse õli. Salati lehed pesta, obsushim ja lõigake suurteks tükkideks. Seened puhastage, peske ja viilutage need neljandikku. Puista korgid sidrunimahlaga. Kuumutage võid praepannil ja saatke neile seened praadima. Lisa küüslaugu maitse järgi, maitsesta pipra ja soolaga. Eemaldage kuumusest ja laske seened jahtuda.
Pange salatilehed kaussi ja puista need oliiviõliga. Lehekülgede peal paiknevad praetud seened, puista neid päevalilleseemnete ja hakitud tilli abil. Lõika mozzarellajuust kuubikuteks ja laota need salati peale. Vala uuesti oliiviõli ja serveeri.
Praetud šampinjonidega salat - saladused ja parimad kokad
- Salatite puhul on soovitatav kasutada väikese suurusega šampinjone ja ainult nende ülemist osa, st. Lõika need korgid piisavalt 4 osaks, kui retseptis pole öeldud teisiti.
- Et salati rohelised lehed oleksid ilusad ja krõbedad, on soovitatav neid 1 tunniks leotada jäävette ja panna need külmkappi.
