Kana rind - see on lihtsalt jumalakartus igasuguste dieettoitude valmistamiseks.
Selle koostises pole praktiliselt rasva, kuid see sisaldab palju kergesti seeditavaid valke.
Liha valmib kiiresti, sellel puudub spetsiifiline lõhn ja see on kombineeritud paljude erinevate toodetega.
Eriti hea on rinnatükk köögiviljadega, ka porgandiga.
Kanarind porgandiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pealegi osutub kanafilee koos porganditega küpsetatult mahlaseks ja isegi rasvapuudus ei muuda liha kuivaks. Seetõttu ei vaja rinda, mis tavaliselt nõuab enne keetmist marineerimist, spetsiaalset ettevalmistust.
Lisaks pole vaja roogi ettevalmistamist pidevalt jälgida, kuna porgandiga kana rinnatükk enamasti küpsetatud ahjus, mis tähendab, et kõik koostisosad asetatakse lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetatakse.
Kuid röstimine pole ainus viis kana rinnapiima küpsetamiseks porganditega, need koostisosad võite hautada, praadida, süüa teha. Liha keedetakse köögiviljaga või kastmes, mille jaoks võite võtta puljone, koort, hapukoort või ilma.
Porgandirinna parimate vürtside hulka kuuluvad näiteks basiilik, petersell, loorber, küüslauk, rosmariin, karri, humal-suneli, valge või must pipar, pune, majoraan, paprika.
Liha ettevalmistamine ise sõltumata retseptist algab asjaoluga, et liha pestakse, kuivatatakse, kooritakse, lõigatakse ära rasv ja kile, eraldatakse fileed luust. Siis lõigatakse liha tükkideks, lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks ja pekstakse või jäetakse muutmata, puistades ainult vürtse ja soola.
Porgand roogade jaoks on need suured, mahlased ja erksad. See puhastatakse ja tükeldatakse, tükeldatakse, hõõrutakse - kõik sõltub valmistamise tüübist ja meetodist.
Nõu ülejäänud koostisosad: köögiviljad, ürdid, juust, seened ja muud tooted valmistatakse, tükeldatakse või tükeldatakse ja lisatakse nõusse kindlas järjekorras.
1. Kanarind porgandiga "Röstitud"
Koostis:
• kanarind;
• kolm porgandit;
• 220 g šampinjone;
• kolm kartulit;
• kaks vibu;
• oliiviõli;
• sool, karri, must pipar;
• kaks või kolm oksa basiilikut ja peterselli;
• 140 ml koort.
Valmistamismeetod:
1. Pese rinda, kuivata ja lõika keskmisteks tükkideks.
2. Koorige sibulad ja tükeldage need veeranditeks.
3. Loputage seened ja lõigake plaatideks.
4. Koorige kartulid ja porgandid, lõigake köögiviljad ribadeks.
5. Prae sibul oliivõlis kuldseks, lisa seened, prae kõik koos viis minutit.
6. Segage koor kahe klaasi veega, lisage pipar, vürtsid ja sool. Segage.
7. Pange ettevalmistatud koostisosad kihiti potti: pange kõigepealt kartulid, siis kana, seejärel porgandid ja pange seened lõppkihti.
8. Vala koostisosad kreemjas-vürtsikas kastmes.
9. Katke potid kaanedega, keetke eelkuumutatud 180 grammi. Ahi 1,5 tundi.
2. Kanarind porgandiga "Rullides"
Koostis:
• 600 grammi rinda;
• kolm porgandit;
• sool ja vürtsid;
• kolm kartulit;
• 200 ml koort;
• kaks muna;
• 100 g majoneesi;
• 95 g juustu;
• sibul;
• maitsta küüslauku;
• 50 ml taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kõik köögiviljad, riivige suured porgandid, lõigake kartul väikesteks viiludeks, tükeldage sibul kvartaliteks ringidesse.
2. Prae sibul kuumas õlis pehmeks.
3. Lõika rind õhukesteks pikkadeks viiludeks, soola, pipraga, pintselda hakitud küüslauguga ja keera rulliga.
4. Vahusta munad koorega, jagage see kaheks osaks, lisage majonees üheks ja lööge uuesti.
5. Vormige (soovitatav on võtta sügav) õliga, jagage riivitud porgand ühtlaselt põhjale, jagage kartul selle peale, seejärel pasas sibul. Piserdage soolaga, lisage pool tassi keedetud vett, valage majoneesi-koore-muna segu ilma.
6. Pange kanarullid köögiviljade peale, puistake rikkalikult riivitud juustuga, valage munasegu majoneesiga.
7. Küpsetage roog tund aega.
3. Kana rind porgandi, paprika ja maitserohelisega
Koostis:
• kilogrammi kanarinda;
• suur magus punane pipar;
• kaks porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• 70 g peterselli lehti;
• kolm lusikatäit oliiviõli;
• itaalia ürdid, vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Eraldage fileed luudest ja kooridest, pekske liha kergelt maha, hõõruge vürtside ja kuivatatud ürtidega.
2. Koorige porgand ja paprika põhjalikult ja lõigake õhukesteks ribadeks; eemaldage kestad küüslaugust.
3. Pange kannmikseri kaussi petersellilehed, porgandid, küüslauk ja pipar - tükeldage kõik. Segage köögiviljad oliiviõli ja soolaga.
4. Pange ettevalmistatud rinnad küpsetusplaadile, pange liha peale porgandikihi, valage pool klaasi vett küpsetusplaadile.
5. Küpsetage kanarind porganditega 25-30 minutit.
4. Kana rind porgandi ja ploomidega
Koostis:
• 700–800 g kanarinda;
• kaks porgandit;
• 100 g ploomid;
• kolm küüslauguküünt;
• sibul;
• sool, jahvatatud pipar;
• 5 g kuivatatud basiilikut.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pestud kana õhukesteks pikkadeks pulgadeks.
2. Loputage ploomid ja leotage 30 minutit külmas vees. Seejärel jahvatage, tükeldatud terava noaga väikesteks tükkideks.
3. Lõika puhastatud porgand õlgedeks, sibulad õhukeste läbipaistvate rõngastega, tükelda küüslauk.
4. Segage kõik koostisosad, sool, piserdage pipra ja basiilikuga, pange kuumakindlasse nõusse.
5. Mähi vorm fooliumisse, küpseta nelikümmend viis minutit.
5. Kana rind porgandi, brokkoli ja hernestega
Koostis:
• 320 g kanarinda;
• kaks suurt porgandit;
• 230 grammi spargelkapsast;
• 185 ml kana puljongit;
• sool, vürtsid;
• rohelised;
• 110 g külmutatud herneid;
• kaks või kolm küüslauguküünt.
Valmistamismeetod:
1. Loputage ja määrige liha vürtside ja soolaga.
2. Jagage brokkoli õisikuteks, lõigake porgandid paksudeks ribadeks.
3. Pange varrukasse marineeritud rinnad, brokkoli, porgand ja herned.
4. Soolapuljong ja valage sisse köögiviljad. Siduge varrukas ettevaatlikult.
5. Küpseta ahjus kolmkümmend minutit.
6. Valmis kanarind porganditega, mis laotatakse sügavasse plaati, valage puljong ja puista ürtidega. Nõu saate täita hapukoorega.
6. Kanarind porgandite, tomatite ja baklažaanidega
Koostis:
• 850 g rinda;
• porgandid;
• 180 g mozzarellat;
• üks suur lihav tomat;
• õli, sool, pipar;
• üks baklažaan;
• värske basiilik.
Valmistamismeetod:
1. Rinnast tükeldatud filees hõõru pipart ja soola, prae pannil iga tükk kuni magus.
2. Pese baklažaan ja lõika kuubikuteks, lisa sool, prae kanast eraldi.
3. Lõika porgandid ribadeks, prae neid pehmeks.
4. Lõika tomat ja mozzarella kuubikuteks.
5. Pange kõigepealt vormi baklažaanikiht, seejärel porgand, siis kana.
6. Pange tomatite ja juustu segu köögiviljade ja liha peale, puistage kõike hakitud värske basiilikuga.
7. Küpseta 18-20 minutit.
7. Hautatud kanarind porgandite ja roheliste ubadega
Koostis:
• kaks kana rinda;
• kaks sibulat;
• 155 g rohelisi ube;
• kaks tomatit;
• vürtsid, sool, õli röstimiseks;
• kaks porgandit;
• kaks paprikat (magus bulgaaria).
Valmistamismeetod:
1. Lõika rind väikesteks kuubikuteks (kolm kuni kolm ja pool sentimeetrit).
2. Haki sibulad, hõõru pipart ja porgandeid.
3. Tomatitega eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks.
4. Pange lihatükid koos kuumutatud võiga pannile, praege põsepuna, lisage sibulad ja porgandid. Segage veel mõni minut, segades.
5. Pange tomatid, paprika ja rohelised oad, puistage vürtsidega, soolaga. Segage hoolikalt.
6. Keetke kõik 20 minutit.
8. Kanarind Korea porgandi ja juustuga
Koostis:
• kaks rinda;
• 160 g Korea porgandit;
• 155 g juustu;
• 110 ml sojakastet;
• 80 g hapukoort;
• sool, must pipar, lusikas õli;
• 20 g sinepit.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake rinnast välja mitu pikisuunalist õhukest laia kihti, lükake need tagasi, ainult kergelt - mitte aukudesse. Hõõru sisse vürtsid ja sool.
2. Segage vaagen hapukoorega sojakastme ja sinepiga.
3. Hõõruge juust peeneks.
4. Õlitage kuumuskindel roog võiga, pange kana, pange peal Korea porgandid, täitke kõik isuäratava sinepi-hapukoorekastmega, puistake juustuga.
5. Küpseta kakskümmend minutit.
9. Tükeldatud kanarind kotletid porgandiga
Koostis:
• pool kilo rindu;
• kaks porgandit;
• sibul;
• kaks muna;
• hunnik peterselli;
• sool, pipar;
• 100 g pätsi;
• taimeõli;
• klaas piima.
Valmistamismeetod:
1. Kuivatage pestud rinnad põhjalikult, eraldage fileed, lõigake kõik väikesteks väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika kooritud sibul ja porgand samades kuubikestes.
3. Leota murenenud päts piimas.
4. Roheline karbonaad.
5. Sega suures kausis rohelised, porgandid, sibul, kana.
6. Lisage sool, munad, leotatud päts, pipar.
7. Sõtkuge segu hoolikalt, laske hakklihal ja köögiviljadel seista viisteist minutit.
8. Vormi mitte väga suured kotletid, prae need või sees mõlemalt poolt.
9. Samuti saab neid pirukaid aurutada või ahjus küpsetada.
Kana rind porgandiga - näpunäited
• Toiduvalmistamiseks ärge kasutage külmutatud rindu - parem on osta jahutatud kana või sulatada liha ette.
• Lisage porgandiga kana rinnale köögivilju ja vürtse, selle maitse on intensiivsem ja huvitavam.
• Rinnad on mahlakamad, kui neid eelnevalt marineerida.
• Enne liha küpsetamist on parem praadida - nii on rinnad mahlasemad, pehmemad ja õrnemad.
• Kana rinda on võimalik lihtsalt soolada, piserdada veidi oliiviõliga ja mähkida porganditükkidega fooliumisse - see teeb imelise ja maitsva dieediroa.
• Kui küpsetad porgandiga kanaroogade, lihapallide või muude lihatoodete pooltooteid, peate täidist kaua ja põhjalikult sõtkuma, et mass oleks ühtlane ja koostisosad ühtlaselt jaotunud.
• Kana liha küpsetatakse kiiresti, nii et pole mõtet seda pliidil või ahjus pikemat aega hoida.
• Kana sisaldavaid sööke on kõige parem soolada toiduvalmistamise lõpus, et mitte liha liiga kuivatada.
• Kui lisate nõusse rohelisi, siis kasutage ainult lehti, rohelised varred annavad valmistoidule erilise kibeduse, lehed - aroomi.
• Porgandiga kana rindade küpsetamiseks ahjus võite kastme jaoks kasutada koort või hapukoort, puista koostisosi pehme või kõva juustuga.
• Te ei tohiks kontrollida kogu rinna valmisolekut, torgates seda kahvliga, mahl voolab välja ja liha osutub karmiks ja kuivaks.
• Valmis porgandiga kanarind täiendab suurepäraselt kõiki värskeid või marineeritud köögivilju, traditsioonilisi külgroogi ja maitserohelist.
