Olivieri salati päritolu ajalugu tänapäeval juba teavad kõik. Igas riigis nimetatakse seda salatit erinevalt. Me tunneme teda rohkem kui Olivieri salatit, näiteks Ungaris nimetatakse seda prantsuse salatiks ja Itaalias nimetatakse meie lemmiksalatiks vene salatit. Kuid mitte kõik ei tea, et Olivieri salat sündis vanast klassikalisest salatiretseptist "Stolichny" ainult lihtsustatud tehnoloogia abil.
Tänapäeval nimetatakse sellist salatit üha sagedamini "Moskva" ja see muutub meie elus üha enesekindlamaks. See pole kummaline, sest nõukogude ajal võisime rahulikult ja enesekindlalt osta oma lemmikdoktor vorsti, mida peeti Olivieri asendamatuks koostisosaks. Kõigis majas olid kodus valmistatud marineeritud kurgid, milles me ka kõik kindel olime, ja lõpuks ei kahelnud keegi majoneesina, sest kui ta oli 250 ml purkides riiulitele ilmunud, otsustas ta mõne tunniga lihtsalt lendas minema Moskva salati valmistamiseks soovitatakse vorsti asemel kasutada kalkuni- või kanarinda. Ja muide, vaatame paremini "Moskva" salati keetmise retsepte
Retsept 1. Salat "Moskva"
Vajalikud koostisosad:
- brokoli - 100 g;
- munad - 2 tk;
- kartul - 2-3 tk;
- porgand - 1 tk .;
- Bulgaaria pipar - 1 tk .;
- rohelised oad - 100 g;
- salaami - 150 g;
- petersell, majonees ja sool.
Valmistamismeetod:
Keetke kastrulis brokkoli, jakikartulid, porgandid, rohelised oad ja munad. Keedetud tooted puhastati ja lõigati kuubikuteks ning rohelised oad pikisuunalisteks tükkideks. Sorteerime brokkoli õisikuteks ja jahvatame veidi. Salaamid lõigatakse kuubikuteks, nagu siis, kui Olivieri jaoks hakitud vorstiarst. Bulgaaria pipar lõigatakse plaatideks ja seejärel kuubikuteks. Jahvatage rohelised.
Nüüd ühendage porgandid, kartulid, paprikad, munad, spargelkapsas, rohelised oad, salaam ja rohelised. Segage ettevaatlikult lusikaga, maitsestage majoneesiga. Anname salatile 1-2 tundi seista ja paneme ilusti salati kaussi.
Retsept 2. Salat "Moskva" seentega
Vajalikud koostisosad:
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- marineeritud šampinjonid - 1 purk;
- kanamunad - 4 tk .;
- sibul - 1 tk;
- keskmise suurusega kartul - 3 tk;
- porgandid - 4 tk;
- kana - 300 g;
- taimeõli praadimiseks ja majonees.
Valmistamismeetod:
Keeda munad pannides, kartulites, porgandites ja kanalihas. Jahvata sibul ja prae võiga. Ühendage purkist hapukurk marineeritud seentega ja saatke seened sibulaga veidi praadima.
Keedetud köögiviljad puhastada ja lõigata kuubikuteks või hõõruda jämedale riivile - oma äranägemise järgi. Kana liha jahutage ja lõigake ka tükkideks. Pange koostisosad kihiti otse salati kaussi. Esimene salatikiht on kartul, seejärel kiht seeni. Määrige majoneesiga ja pange kiht porgandit. Siledaks, määrige majoneesiga, seejärel pange kana liha välja, määrige uuesti majoneesiga ja lõpuks - kiht kuubikuteks marineeritud kurke. Kihtide järjekorra saate ise valida. Peaasi, et iga kiht õhukeseks majoneesiga peenestada ja peal kaunistada salat peenele riivile riivitud munakollastega.
Retsept 3. Moskva salat sojakastmega
Vajalikud koostisosad:
- kana liha - 250 g;
- marineeritud kurgid - 2 tk;
- värske kurk - 1 tk .;
- tomat - 1 tk .;
- kartul - 3-4 tk;
- kõva juust - 40 g;
- sojakaste - 1 spl l .;
- rohelised.
Valmistamismeetod:
Peske kartulid ja keetke see ühtlaseks. Marineeritud kurkidega lõigake õhuke nahk. Keeda kana ja kanamunad. Seejärel puhastage nende kestad ja nahad. Kui kõik köögiviljad ja liha jahtuvad, lõigake need väikesteks ribadeks ja segage. Muna peeneks hakitud. Kombineeri majonees riivitud juustuga.
Eraldi peame ühendama 200 ml majoneesi ja sojakastet. Sega korralikult läbi ja riivi viilutatud köögiviljad. Pange salat algsesse salatikaussi ja valage see majoneesi ja juustu seguga. Viiludeks lõigatud värske kurk Lõika tomatist välja ilusad figuurid ja kaunista nendega salati ülaosa.
Retsept 4. Salat "Moskva" kreeka pähklitega
Vajalikud koostisosad:
- sealiha - 200 g;
- õunad - 2 tk;
- peet - 2 tk;
- tükeldatud kreeka pähkli tuumad - 4-5 spl;
- rohelised salatilehed - 4-5;
- taimeõli - 4 spl l .;
- selleri juur;
- kana muna - 2 tk;
- sinep - 2 tl;
- äädikas 3% - 2 spl.
- suhkur ja sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Esiteks peske sealiha ja lõigake see ribadeks. Prae taimeõlis kuni keedetud.
Küpsetage peet ahjus ja lõigake ribadeks. Haki selleri juur peeneks. Õunad koorige ja lõigake ribadeks. Segage kõik koostisosad.
Valmistage salatikaste. Selleks keetke munakollased suhkru ja soolaga, lisage taimeõli, sinep ja äädikas. Kõik segage hästi või vispliga segistisse. Täitke meie salat ja pange see ilusale laiale taldrikule. Kaunista salat värskete roheliste oksakestega.
"Moskva" salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- "Moskva" salati jaoks tuleb kõik koostisosad lõigata väikesteks kuubikuteks või hõõruda jämeda riiviga. Mida väiksemad tükid, seda mahlasem on salat.
- Selleks, et salat oleks õrn, soovitame apreteerimiseks kasutada omatehtud majoneesi. Majoneesi koostisse saate iseseisvalt lisada oma lemmikvürtsid, mis rõhutavad salati maitset.
