Maitsvate roogade valmistamise kunst ei lõpe sellega, et olete õigesti sisestanud kõik koostisosad, talunud kõik küpsetusprotsessis olevad juhised, lisanud õigesti kõik maitseained ja teinud protsessi käigus oma märkuse, tuginedes oma lähedaste, sugulaste ja külaliste maitsevajadustele. Maitsev roog võib muutuda veelgi maitsvaks, kui õpid, kuidas oma meistriteost õigesti esitada, kaunilt kaunistada, asetada see sobivalt lauale, nii et teie loomingu maitse oleks kaunilt ühendatud nende roogadega, mida varem serveerisite, või serveerite seda hiljem. Noh, kui otsustate näiteks serveerida ainult ühte rooga, millesse valasite kogu oma hinge? Ka siin mängib olulist rolli tema teenimine lauale.
Maailma kokad on välja töötanud mõned huvitavad ideed, mis muudavad teie roogi veelgi huvitavamaks. Ühte neist kulinaarsest loomingust nimetatakse tartlettideks. Tõenäoliselt pole te kunagi kuulnud, et kõik lauakaunistused peaksid olema söödavad. Lõppude lõpuks pole tõepoolest eriti meeldiv sellist pilti vaadata, kui teie taldrikul olevad külalised hakkavad ühte või teist dekoratsiooni valima, teades hästi, et seda on võimatu süüa. Või veelgi hullem - esitasite näiteks kauni kaunistuse, mis oli kaunistatud kunstkaunistustega, kuid teie külalised ei mõistnud teie ideed õigesti ja otsustasid selle teie suhu esitada. Teie vastus sellisele liikumisele on ühemõtteline: "Seda ei saa süüa, see on ainult kaunistamiseks." Loomulikult muutute ise ka ebameeldivaks, eriti ebamugavas olukorras on teie külalised. Selle vältimiseks õpime täna, kuidas valmistada tartlette, mis mitte ainult ei näe laua peal ilusad, vaid ka kaunistavad teie roogi, rõhutavad selle maitset. Tartlettide jaoks saate oma äranägemise järgi teha mis tahes täidise, peaasi, et see pole vedel ega pehmenda teie tartlettide tainast. Algselt saadud kõvast juustust valmistatud tertoletki. Kui olete juba õppinud, kuidas tartlette hästi küpsetada, soovitan taigna segamisel lisada hakitud maitserohelist. Sel juhul osutub teie toodete maitse veelgi pikantsemaks ja rafineeritumaks.
Retsept 1. Tartletide tainas
Nõutavad koostisained:
- margariin või või - 200 g;
- nisujahu - 2 klaasi;
- munad - 2 tk. või 4 munakollast;
- ja sool.
Valmistamismeetod:
Kui vajate valgeid tartlette, soovitame muna täielikult kasutada. Kollase tartleti jaoks on parem kasutada ainult munakollaseid. Niisiis sõtkume kõigi koostisosadega taigna, mis sarnaneb taignaga pelmeenidele tugevalt. Rulli tainas kukliks, kata see küpsetuspaberiga ja pane pooleks tunniks külmkappi tahenema. Kuni tainas on infundeeritud, valmistage tartlettide jaoks metallvormid. Määrige neid õliga, pöörake erilist tähelepanu gofreerimisele, nii et tartletid ei kleepuks ega lõheneks. Piserdage jahu. Tartleti tainas tuleb rullida vähemalt 0,5 cm paksuseks ja lõigata oma vormide suurused ringid. Võite selle lõigata ruutudeks ja vormi peal asetada. Rulli nööpnõelaga ja tainas võtab oma kuju ja ülejääk jääb lauale. (täpselt nagu me teeme pelmeenidele pelmeene). Sõrme siluda tainas vormidesse. Valage tulevaste tartlettide põhjale mõned kuivad herned või oad, nii et tainas küpsetamise ajal ei tõuseks, ja saatke need küpsetama 200 kraadi juures 20 minutit.
Retsept 2. Tartletid kalatäidisega
Koostis: vastavalt retseptile №1 küpsetatud tartletid.
Nüüd jääb ainult täidise ettevalmistamine. Selleks valmistage ette mis tahes merekala filee, Korea porgand poolterav, sibul, küüslauk, majonees ja sidrun.
Valmistamismeetod:
Kastke kala soolaga maitsestatud vette, lisage kalale vürtsid, kindlasti 3 suurt sidruniviilu, mis eemaldab lõhna edukalt.
Valmis kalalt eemaldage nahk ja lõigake see väikesteks tükkideks. Prae sibul võiga ja lisa porgandile. Küüslaugu kaudu jätame ilma paar küüslauguküünt. Tutvustame kalale veidi sidrunimahla, küüslauku ja majoneesi. Segage ja täitke valmis tartletid. Kaunista pealmine osa majoneesi ja viilu sidruniga.
Retsept 3. Tartletid juustuga
Suurepärane variant "Šveitsi laua jaoks".
Nõutavad koostisained:
- jahu - 100 g;
- või - 4 spl l .;
- sool, külm vesi - 2 supilusikatäit l .;
- munakollane - 1 tk.
Salati jaoks:
- koor - 300 g;
- muna - 1 tk .;
- munakollased - 3 tk;
- fetajuust - 120 g;
- oliivid, rosmariin, pipar ja sool.
Valmistamismeetod:
Lülitage ahi sisse 200 kraadi juures. Valmista vormid. Sõeluge kaks korda jahu ja lisage sellele õli ja natuke soola. Sõtke tainas meie kätega ja rullige pall. Kata rätikuga ja lase pool tundi külmkapis seista. Seejärel rullige tainas välja ja tehke sellega nii, nagu me eespool kirjeldasime. Sellest testist peaksite tegema 12 ilusat tartletti. Küpsetame ahjus 15 minutit, lihtsalt ärge unustage taigna tükeldada ja pange oad põhjale.
Tartletid küpsetatakse ja valmistame täidise. Tassis segage munakollased munaga, valage koor ja peksake segistiga.
Kuubikuteks lõigatud fetajuust. Levitage juust tartletitele, valage segu. Top koos viilutatud oliividega ja puista rosmariiniga. Saatke tartletid uuesti 15 minutiks ahju ja me võime serveerida.
Retsept 4. Tartletid kaaviariga
Valmistage kõigepealt tartletid. Esimesest retseptist võta tartletide taigna retsept.
Täidise jaoks:
- punane kaaviar - 150 g;
- krevetid - 400 g;
- munad - 6 tk;
- šampinjonid - 200 g;
- majonees - 200 g;
- taimeõli 1,5-2 spl.
Valmistamismeetod:
Pese šampinjonid ja lõika need väikesteks tükkideks. Prae seeni taimeõlis madalal kuumusel umbes 10 minutit. Eraldi kastrulis peame munad keema (10 minutit pärast keetmist) ja viige need kohe külma vette. Puhastage ja riivige. Keetke vesi ja kastke selles krevette 2 minutit. Tühjendage kohe vesi ja jahutage krevetid. Koorige, eemaldage keskveen ja lõigake need väikesteks tükkideks. Pange kõik ettevalmistatud tooted ühte kaussi, soola ja pipart maitse järgi, lisage majonees ja segage. Täidis oma tartlettide jaoks valmis. Jääb ainult neid täita ja kaunistada punase kaaviariga.
Retsept 5. Tartletid seentega
Nõutavad koostisained:
- šampinjonid - 500 g;
- juust - 100 g;
- sibul - 2 tk;
- jahvatatud must pipar ja sool, taimeõli.
Valmistamismeetod:
Puhastage ettevalmistatud seened, peske neid hästi ja kuivatage. Seejärel koorige sibulad ja lõigake väikesteks tükkideks. Seened lõika pooleks ja lõika viiludeks. Pange hakitud sibul praepannile ja kui see muutub läbipaistvaks, lisage veidi soola ja lisage seened. Segage, viige seened ja sibul valmisolekuni - see on umbes 20 minutit. Paprika seened ja vajadusel lisage soola. Kuid tähelepanu! Kui kasutate soolatud juustu, siis tasub kaaluda - ärge üle pingutage! Riivi juust peeneks riiviks. Võtke kõrvale 1 spl. juust - me vajame seda kaunistamiseks. Kui seened on jahtunud, segage see juustuga ja täitke saadud massiga oma liiva tartletid. Iga täidisega tartlet puista peale riivitud juust.
Suurepärane lisand neile tartletitele - roheline krõmpsuv salat ja marineeritud oliivid!
Retsept 6. Kana tartletid
Õppige küpsetama juustu tartlette. Valmistatakse: kõva juust - 300 g ja tärklis - 2 spl.
Valmistamismeetod:
Hõõrume juustu peenele terkele, lisage sellele tärklist ja segage. Kuumuta grill paksu põhjaga. Pange supilusikatäis juustumassi praepannile ja katke kaanega. Vajame järgmist tulemust - juust põhjas peaks olema veidi pruunistunud, kuid ainult peal sulama. Kuni juustupannkoogid valmistuvad, valmistage klaas - keerake see tagurpidi. Avage kaas ja kui tulemus on juba ilmne, tõstke juustupannkook spaatliga kiiresti ja keerake see sulatatud küljega klaasi põhjale. Ilusa tartleti moodustamiseks vajutage sõrmedega juustupannkoogi servi. Kui juust on veidi jahtunud, eemaldage see klaasist. Nii et jätkake kõigi teiste portsjonite küpsetamist.
Nüüd täitmiseks:
- kanafilee - 250 g;
- šampinjonid - 300 g;
- sibul;
- majonees;
- rohelised; pipar ja sool, juustu tartletid - 20 tk.
Tükeldage kanafilee ettevaatlikult väikesteks tükkideks. Määrige panni põhi õliga ja saatke see liha röstima. Praadimisprotsess peaks kesta 10–15 minutit. Selle aja jooksul peeneks hakime sibula ja kui liha on valmis, lisage sibul, katke pann kaanega ja jätkake protsessi.
Pese seened, kuivatage need ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisage kana sibulaga, segage ja jätkake keetmist kaane all, kuni seened imendavad kogu vedeliku, millest nad vabanevad. Maitsesta soola ja musta pipraga, sega. Maitsmiseks võite kana ja seente täidiseks lisada pisut lõhnavaid rohelisi. Kui mass on pisut jahtunud, täitke ettevalmistatud juustu tartletid, valage peale hapukoor või majonees, kaunistage roheliste petersellilehtedega ja võite lauale serveerida.
Retsept 7. Julien tartlettides
Selle roa jaoks on ideaalsed lehttainast valmistatud tartletid. Selleks võite osta valmis pärmitaignast saia, sulatada selle ja küpsetada tavalisel viisil konservikarpides.
Julieni jaoks valmistame ette:
- šampinjonid - 8 tk;
- juust - 50 g;
- hapukoor - 100 g;
- sibul - 0,5 tk;
- Näputäis Provencal ürte, soola ja taimeõli.
Arvan, et paljud teist teavad, et prantsuse keelest tõlgitud Julien on köögiviljade õlgedeks lõikamise viis. Kõigepealt valmistage koostisosad ette. Jahvata sibul. Minu šampinjonid, kuivatage ja lõigake ribadeks. Vala praepannile veidi taimeõli ja saatke hakitud sibul. 2 minuti pärast lisage šampinjoni õled ja segage. Lisage vürtsid, katke ja keetke seened kuni pakkumiseni. Lõpuks - soola see. Nüüd lisage seentele hapukoor ja segage uuesti. Pange valmis tartletid küpsetusplaadile, täitke täidisega, puistake peale riivitud juustu ja saatke need 5 minutiks ahju temperatuuril 200 * C. Kaunista tartletid julienne'iga oksakese rosmariiniga ja serveeri kohe kuumaks.
Retsept 8. Pitsa tartlettides
Arvate, et pitsat saab serveerida ainult meie jaoks tavalisel viisil. Ja siin ja seal - originaalne pitsa tartletites meie retseptis.
Nõutavad koostisained:
- või - 50 g;
- jahu - 250 g;
- hapukoor - 100 g;
- sool;
- suitsuvorst - 200 g;
- kirsstomatid - 3 tk;
- paks tomatipasta - 3 spl l .;
- kõva juust - 100 g;
- petersell.
Valmistamismeetod:
Esmalt valmistage tainas tartlettide jaoks. Sõtku hapukoore, jahu ja või seest pehme ja elastne tainas. Lisage taignale kindlasti soola, vastasel juhul kaotab pitsa oma maitse. Valmis tainas saatke 30 minutit külmkapis, seejärel rullige see kihiks ja lõigake oma vormide kujul ringid. Määri võiga ja aseta tainas. Vajutage seda sõrmedega ja pange mõned oad põhjale. Küpsetage pitsa tartlette 15 minutit 1802 kraadi juures. Selle aja jooksul ei tohiks teid punetada ja jääda valgeks.
Valige vormidest tainas ja määrige igaüks neist paksu tomatiga.
Lõika vorst rõngasteks, nagu tavaliselt teeme pitsa jaoks. Pange need tomatipastale. Puista peale vorsti riivitud juustuga. Kirsiviilud ja pane need juustu peale. Pange jälle oma juba täidetud tartletid küpsetusplaadile ja 10 minutit ahjus - küpsetage, kuni see on valmis.
Kaunista pitsa tartletid rohelistega ja serveeri.
See pole mitte ainult maitsev, vaid ka originaalne.
Samal viisil saate pitsat küpsetada mis tahes muu täidisega ise.
Tartletid - parimate kokkade saladused ja kasulikud näpunäited
- tartlettide täidise ettevalmistamisel pöörake tähelepanu selle konsistentsile. Täidis peaks olema pehme ja paks.
- tartleti jaoks taigna ettevalmistamisel võite kasutada mis tahes vürtse ja ürte, mis annavad korvidele nende esialgse välimuse ja rõhutavad täidiste maitset.
- Tartletid - see on ideaalne viis, kui teete Rootsi laua lauale "Šveitsi lauda". Kui otsustate piknikul serveerida tartlette, soovitame neid mitte kodus täita. Parem piknikul, viige täidised eraldi konteineritesse, täitke tartletid kohapeal ja laske neil 10 minutit leotada. Pärast seda saate neid oma külalistele teenindada.
- Kaunista iga tartlet juustu, roheliste, kaaviari, kirsstomatite jms abil.
