Paljud teist on proovinud kalmaariliha salatites, nii et pole vaja selgitada, kui huvitavalt on selle maitse ühendatud teiste koostisosadega. Kuid kuidas valmistada tema liha nii, et see jääks õrn ja aromaatne? Supermarketites on peaaegu võimatu osta jahutatud kalmaari ja ainult külmutatud rümpasid. Sellega seoses küsivad perenaised sageli endalt sama küsimust - kas ma teen õigesti? Kõigi oma kahtluste korduvaks hajutamiseks proovime põgusalt valgustada kõiki kalmaari keetmise saladusi.
Esiteks proovige osta puhastamata kalmaari või vähemalt neid, mida kaitseb endiselt koorikile. Pidage meeles, et värske kalmaar lõhnab kindlasti nagu meri, midagi sarnast krabide lõhna järgi. Kui see lõhn puudub, pidage meeles - need kalmaarid on juba külmunud. Sellist liha on võimalik süüa, kuid kahjuks ei saa te soovitud maitset. Kalmaarid sulatatakse tavapärasel viisil - need viiakse külmkapist külma vette. Ja kuigi need pole täielikult sulatatud, eemaldage kõik keha siseküljed, kitiiniplaadid ja välispind. Nüüd peaks see kergesti eralduma. Et kalmaariliha püsiks õrn, ei soovita me enne puhastamist kalmaari keeva veega üle kallata. Ja kui olete juba õppinud, kuidas kalmaari korralikult puhastada, võime alustada salatite valmistamist, mille peamine koostisosa on nende liha.
Retsept 1. Salat kalmaari ja maisiga
Vajalikud koostisosad:
- kalmaar - 200 g;
- konserveeritud mais - 150 g;
- sibul - 1 tk;
- juust - 120 g;
- muna - 3 tk .;
- majonees - 2 spl.
Valmistamismeetod:
Et saada teile maitsvat liha, soovitame teil marinaadi keeta. Vala 400 ml vett, lisage sellele 3 supilusikatäit. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad soola, 5 tükki musta pipra herneid, äädikas 2 spl. ja loorberileht. Pange marinaad keemiseni ja keetke veel 5 minutit. Seejärel kastke kooritud kalmaari rümp marinaadis ja keetke veel 1 - 1,5 minutit. Ärge pikendage küpsetusaega, kuna lõhnava ja õrna filee asemel võite saada kõva liha. Ärge valige kuuma marinaadi liha ja laske sellel jahtuda. Loomulikult võite kalmaari küpsetada ainult soolases vees, kuid proovige seda küpsetada meie retsepti järgi, üllatab selle lihtsa protsessi tulemus teid meeldivalt.
Liha keedetud, lõigake see nüüd rõngasteks ja siis suvalisteks tükkideks, nagu soovite. Proovige liha - see on maitsev, isegi ilma täiendavate koostisosadeta.
Nüüd lõigake sibul poolrõngasteks ja täitke need keeva veega. 2 minuti pärast tühjendage vesi. Keetke munad, jahutage need ja lõigake pärast puhastamist juhuslikeks tükkideks. Avage purk maisi ja sisestage salat. Sega kõik läbi, lisa riivitud juust ja maitsesta majoneesiga. Enne salatile soola lisamist maitske seda. Seda salatit serveeritakse lauas ainult jahutatult.
Retsept 2. Salat "Tropiki" - kalmaari ja maisiga
Vajalikud koostisosad:
- kalmaar - 300 g;
- konserveeritud maisi konservid;
- ananass - 200 g;
- lahja majonees - 150 g;
- sibul - 0,5 pead;
- värsked ürdid ja sool.
Valmistamismeetod:
Nõruta vedelik maisipurkist ja ananassipurkist. Keeda kalmaari liha, jahuta see ja lõika kuubikuteks. Kuubikuteks lõigatud ananassid ja segage maisi ja kalmaari kuubikutega. Tükelda pool sibulapeast ja selleks, et sibul kibedusest vabaneks, vala see 2 minutit keeva veega. Nõruta ja lisa salatile sibul. Purustage lõhnavad värsked rohelised, mis annavad meie eksootilisele salatile värskuse, ja lisage salatile maitseainetega. Täitke majoneesiga, segage ja meie salat calamari, maisi ja kuubikuteks ananassiga on valmis. See salat on suurepärane leid kokkadele, kes lisavad selle tavaliselt paastumise ajal menüüsse. Kui sa ei valmista salatit postituses, võid kasutada suvalist majoneesi!
Retsept 3. Kalmaarisalat ja mais
Vajalikud koostisosad:
- mais - 200 g;
- kalmaar - 0,5 kg .;
- munad - 10 tk .;
- lõhe kaaviar - 150 g;
- pakk krabipulgadest;
- värsked rohelised ja majonees.
Valmistamismeetod:
Selle peen ja rikkalik maitse tõepoolest kuninglikus salatis ei saa olla ülehinnatud. Proovige ise järele. Kõigepealt keetke kalmaari liha vastavalt ülaltoodud retseptile. Jahutage see ja lõigake ribadeks. Avage kaaviari purk ja asetage kaaviar paksule sõelale, et klaas klaasistuks. Keetke kanamune 10 minutit ja viige need kohe külma vette. Koorige, eraldage munakollased valgetest. Valgusid vajame ainult salatisse! Hõõruge neid keskmise riiviga. Kilest vabastatud ja tükkideks lõigatud krabipulgad Jääb vesi maisi purgist tühjendada ja kõik koostisosad omavahel ühendada.
Jätke pool punasest kaaviarist kaunistuseks ja lisage pool salatisse. Sega õrnalt läbi, lisa tükeldatud rohelised ja maitsesta salat majoneesiga. Enne soola lisamist salatisse soovitame seda kõigepealt maitsta ja alles pärast seda saate soola kogusega õigesti liikuda.
Pange salat salati kaussi ja kaunistage lõhekaaviariga.
Retsept 4. Salat kalmaari ja maisiga
Vajalikud koostisosad:
- kalmaar - 300 g;
- erinevat värvi paprikad - 100 g;
- 1 tk. apelsin ja õun;
- mais - 1 pank;
- juust - 40 g;
- rohelised salatilehed.
Salatikastme jaoks:
- äädikas - 1 spl l .;
- taimeõli - 2 spl. ja tšillipulber.
Valmistamismeetod:
Esiteks puhastage rümba kalmaar, keetke marinaad ja keetke liha. Jahutage ja lõigake see ribadeks. Koorige apelsin, lõigake noaga valge kile ja lõigake see viiludeks. Koorige paprika ja õun ning lõigake ribadeks. Juust hõõrus jämedale riivile.
Tankimine. Peame segama taimeõli äädika abil, piitsutama neid kastmissegistiga ja lisama tšillipulbrit. Nüüd plaat, millele me hakkame salatit panema, hõõrutakse küüslaugu viiluga ja määrige oliiviõliga. Salati lehed 2 minutit külmas vees ja kuivatage. Pange ilusti salati alla padi ja puistage lehti palsamiäädikaga. Pange salat kihiti. Esimene salatikiht - kalmaari liha. Seejärel pange kiht paprikat ja puista riivitud juustuga. Järgmine - kiht õunu ja pane ülaossa apelsiniviilud. Kata salat juustuga ja vala keedetud kastmega üle. Määri salatilehed taldrikul laimiviiludega ja ongi kõik - salat on valmis!
Calamari ja maisisalat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Marinaadis keedetud kalmaari võib veel ühe päeva külmkapis hoida. Ainult samal ajal ärge vali seda pannilt, vaid pange see koos marinaadiga külmkappi.
- Kui keedate kalmaari liha ainult soolases vees, tuleks küpsetusaega pikendada 5 minutini.
