Kuulnud fraasi vene salat, seostub pool Vene elanikest seda toitev, toitev, hapukoore või majoneesiga toituva toiduga. Rahvastiku teine pool tuletab meelde salateid kapsa, kurgi, peedi, ubade, heeringa, õunte ja muude tuttavate toodetega, kuid mitte ilma ülemeremaade toodeteta.
Paljud nõustuvad meiega, et kõik need assotsiatsioonid sobivad sellise kategooria roogade jaoks nagu vene salatid.
Vene salati küpsetamise erinevad variatsioonid.
Retsept 1. Vene salat sealiha ja ubadega
Südamlik salat, mille aluseks on küpsetatud sink ja assortii oad ehk punased ja valged oad. Konserveeritud ubade magus maitse, mis on varjutatud palsamiäädika, oliiviõli suhkru ja pipraga magushapu kastmega.
Vajalikud koostisosad:
- külm keedetud sealiha - 300 grammi;
- konserveeritud valged ja punased oad - 1 purk;
- Krimmi sibul - 1 tükk;
- marineeritud kurgid - 2 tükki;
- cilantro - paar oksa;
- rohelise sibula sulg - 1 kamp.
Salatikastme jaoks:
- granuleeritud suhkur - 0,5 supilusikatäit;
- palsamiäädikas - supilusikatäis;
- oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- pipar, sool.
Valmistamismeetod:
Kaste valmistamine: segage suures anumas suhkur, äädikas, kuum pipar, oliiviõli, sool. Kastet segatakse soola ja granuleeritud suhkru lahustamiseks.
Ettevalmistav etapp:
- Krimmi sibula õhukesed poolrõngad, esimene läheb salatikastmesse. Ülejäänud toodete ettevalmistamise ajal marineeritakse sibul, selle väljendunud maitse muutub pikantseks.
- küpsetatud sink lõigatakse ribadeks.
- Oad vabastatakse vedelikust ja pestakse.
- Marineeritud kurgid lõigatakse poolrõngasteks.
- Pestud, kuivatatud koriander rebitakse kätega, peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Salati moodustamine: anumasse, kus sibulad marineeriti, pannakse sealiha, oad, kurgi poolrõngad ja rohelised. Salat segatakse, kui vürtsikale maitsele on lisatud vürtse. Tohutu isu!
Retsept 2. Vene salat "Sadko"
Vähesed vene rahvusest inimesed keelduvad heeringast kooriku nisuleivaga. See kulinaarne meistriteos tegi sõpradeks kaks paari vene tooteid - soolatud kala leivaga ja kurgid kapsaga.
Vajalikud koostisosad:
- valge kapsas - 500 grammi;
- nisuleib - 4 viilu;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- kergelt soolatud heeringas (filee) - 2 tükki;
- küüslauk - nelk;
- rohelise sibula suled, petersell, koriander, till - kõik 1 kobara jaoks;
- kaste majonees - 4 supilusikatäit;
- padjasalati lehed.
- sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Ettevalmistav etapp:
- valge kapsas, lõigatud ribadeks, hõõruda soola, pipraga.
- Nisuleib lõigatakse väikesteks ruutudeks, mis praetakse kuival (ilma õlita) pannil.
- marineeritud kurgid ja heeringafileed peeneks hakitud.
- rohelised, sibula suled, küüslauk peeneks hakitud.
- Rohelised, küüslauk, sibul kombineeritakse kala, kurkidega ja kaunistatakse majoneesiga.
Salati moodustamine: salatilehtede padi asetatakse tasasele tassile, peal on kapsas, seejärel maitsestatakse majoneesiga tooteid. Enne serveerimist piserdatakse salat praetud leivaga. Tohutu isu!
Retsept 3. Vene salat "Suupiste"
See salat valmistatakse kiirustades, selle koostisosad ei vaja täiendavat kuumtöötlust. Silmapaistva maitsega roog, õuna- ja sidrunimahlast tingitud magushapud noodid ning teravust on tunda tšillipipra ja redise tõttu.
Vajalikud koostisosad:
- porgandid - 240 grammi;
- redis - 150 grammi;
- magushapu õun - 200 grammi;
- valge kapsas - 200 grammi;
- petersell, till 20 grammi.
Salatikastme jaoks:
- päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- tšilli - 0,5 tk;
- suhkrut mõni näputäis;
- sidrunimahl - teelusikatäis;
- sool.
Valmistamismeetod:
Ettevalmistav etapp:
- kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks ja jahvatatakse soolaga.
- õun, porgand, redis hõõrutakse suure otsikuga riivis.
- petersell ja tšilli pipar (ilma seemneta) peeneks hakitud.
- Kaste valmistamine: päevalilleõlile lisatakse sidrunimahl, tšilli, suhkur, sool.
Salati moodustamine: hakitud köögiviljad pannakse salatikaussi, maitsestatakse kastmega, segatakse ja puistatakse rohelistega. Tohutu isu!
Retsept 4. Vene salat sealiha südamest ja suitsujuust
Mahlane, südamlik maiuspala, kus peamine roll on pandud keedetud südamele. Mahlane salat annab marineeritud sibula, majoneesi, pikantsuse - rohelised herned ja suitsujuustu.
Vajalikud koostisosad:
- sealiha süda - 1 tükk;
- magus pipar - 1 tükk;
- lihav tomat - 2 tükki;
- konserveeritud rohelised herned - pank;
- suitsujuust - 100 grammi;
- sibulad - pea;
- till - kamp;
- suhkur, hammustus 1 supilusikatäis;
- majonees, sool.
Valmistamismeetod:
Ettevalmistav etapp:
- soolases vees keedetud sealiha süda, tükkideks lõigatud.
- sibulad, viilutatud pooleks rõngasteks, marineeritud pooleks tunniks äädikas ja suhkruga.
- Magus pipar, suitsujuust ja tomatid (ilma varre ja seemneteta) lõigatakse ribadeks.
- Herned hapukurkita, tükeldage till.
Salati moodustamine: ühendage marineeritud sibul, herned, süda, pipar, juust, tomatid ja till salati kaussi. Koostisosad on majoneesiga kaunistatud. Tohutu isu!
Vene salat - koka näpunäited
Salati ettevalmistamisel peab kulinaarspetsialist järgima kolme põhireeglit:
1. Salat on roog, milles saab kombineerida erinevaid toite, kuid pidage meeles, et koostisosade komplekt peaks maitse poolest olema üksteisega kooskõlas, mitte meelevaldne.
2. Esimene reegel kehtib salatikastme kohta, mis sõltub tootekomplektist. Selleks, et mitte kogu salat rikkuda, ei tohiks te kõiki portsjoneid uuesti täita ja parem on proov prooviosast eemaldada.
3. Soolasalateid peab saama. Enamik salateid on soolatud vahetult enne serveerimist, erandiks on leht- ja lihasalatid. Kuid vürtsikatest õrnadest rohelistest salateid ei soolata, vaid tuuakse maitsmiseks sidrunimahlaga.
