Marineeritud salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Marineeritud salat on paljude riikide üks rahvustoite: Venemaa, Valgevene, Bulgaaria, Poola, Tšehhi jne. Eriti tõsi roog sügis-talvisel perioodil, kui keha kannatab vitamiinide ja mineraalide puuduse käes. Mis on nii kasulik marineeritud salat? Kogu asi on kapsa suupistetes, mis on vitamiinide C, B ja A allikad. Kapsas sisaldab ka kiudaineid, seetõttu reguleerib hapu salati regulaarne kasutamine seedimist ja mõjutab soodsalt seedetrakti tööd tervikuna. Hapukapsas normaliseerib ainevahetust ja tugevdab immuunsussüsteemi. Marineeritud salat - tõeline leid neile, kes soovivad kaalust alla võtta. 100 g seda salatit sisaldab ainult 20 kalorit, nii et saate sellise suupiste korraldada paastupäeva ja mitte tunda näljatunnet. See köögiviljade hapu töötlemise meetod võimaldab teil hoida toodetes kõiki vitamiine ja toitaineid.
Hapuka salati valmistamise põhiprintsiip on hakitud köögiviljade ja roheliste valamine spetsiaalselt valmistatud kuuma hapukurgiga. Kõige sagedamini kasutatakse soolvee valmistamiseks järgmisi vürtse ja maitseaineid: suhkur, sool, must pipar, apteegitilli seemned, küüslauk, samuti taimeõli ja äädikas. Lisaks kapsale lisatakse salatile porgandit, mädarõika, jõhvikaid, sibulat, baklažaane, küüslauku, paprikat, peet ja isegi mõnda puuvilja (näiteks õunad või apelsinid). Valatud marinaadiga köögiviljad jätavad reeglina kogu nõude. Järgmisel päeval on marineeritud salat söömiseks valmis.
Marineeritud salat - toidu ja keedunõude valmistamine
Marineeritud salati valmistamiseks vajate klaaspurki või emailnõusid, kus köögiviljad marineeritakse. Tavaliselt võtke maht 3 või 5 liitrit. Võimalik, et vajate ka kastrulit, milles hapukurk keedetakse.
Kõik köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja lõigata vastavalt retseptile. Samuti on vaja eelnevalt ette valmistada kõik vürtsid ja maitseained, nii et marineeritud salati keetmise ajal olid need käes.
Hapusalati retseptid:
Retsept 1: marineeritud salat
Uskumatult maitsev salat, mis on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. See on kõige mitmekülgsem suupiste, mida saab süüa igal kellaajal, aga ka piduliku pidusöögi jaoks. See salat võib olla garneering või toimida eraldi roogina.
Vajalikud koostisosad:
- Kapsas - 2,4 kg;
- Nael paprikat;
- Nael porgandit;
- Nael sibulat;
- 100 g taimeõli ja äädikat;
- 2 spl. l soolad;
- 100 g suhkrut.
Valmistamismeetod:
Pese kõik köögiviljad põhjalikult. Kapsas peeneks hakkida. Koorige ja riivige porgandid. Eemaldage pipar seemned. Lõika sibul ja pipar õhukesteks poolrõngasteks. Pöörake kõik köögiviljad emailitud mahutisse, lisage sool ja suhkur. Vala õunasiidri äädika ja taimeõli segu. Kõik, kuidas segada ja jätta 24 tunniks ligunema. Pärast seda, kui salat on valmis, võite selle klaaspurki panna ja külmkappi panna.
Retsept 2: marineeritud salat "päikesepaisteline"
Marineeritud salati väga originaalne versioon. Ebatavalise maitse ja erilise aroomi annavad kompositsiooni kuuluvad apelsinid. Salat on eriti kasulik talvel, kui keha on aldis erinevatele haigustele.
Vajalikud koostisosad:
- Klaas keedetud hapukapsast;
- 2 tl. suhkur;
- Pool suurt apelsini;
- 1 väike punane sibul;
- Päevalilleõli (võib asendada oliiviga).
Valmistamismeetod:
Pange hapukapsas kaussi ja segage suhkruga. Haki sibul peeneks ja vala üle keeva veega. Eemaldage koor apelsinilt ja eraldage see viiludeks. Lõika viilud väga terava noaga nii, et need ei kaota kuju. Kõik koostisosad segatakse ja maitsestatakse päevalilleõliga.
Retsept 3: marineeritud salat tilli hapukurgiga
Veel üks viis kuulsa hapu salati küpsetamiseks. Spetsiaalne kuum hapukurk annab suupistele erilise maitse ja aroomi.
Vajalikud koostisosad:
- Kapsa pea keskmise suurusega;
- 3 porgandit;
- Vesi - 1 liiter;
- Sool - 2 spl. l .;
- Suhkur - 2 spl. l .;
- Pool tassi taimeõli;
- Tilli seemned - 1 tl;
- Liivapipar - 4 hernest;
- Must pipar - 10 hernest;
- Pool klaasi õunasiidri äädikat.
Valmistamismeetod:
Pese kapsad ja porgandid. Haki kapsas õhukeselt, porgand riivida. Pange kõik kastrulisse ja segage, kuid mitte sõtke. Valmista hapukurk: vala eraldi kastrulisse liiter vett, lisa sool, suhkur, 2 tüüpi pipart, tilliseemned ja taimeõli. Keetke soolvesi ja valage sellele kohe õunasiidri äädikas. Kõik, kuidas köögivilju põhjalikult segada ja valada. Kata salatipott taldrikuga ja pane koor peale. Kui teete õhtul salatit, saate seda süüa igal hommikul.
Retsept 4: marineeritud salat "roheline"
Marineeritud salati ebatavaline versioon. Selle särava suupiste osana pole kapsast, kuid rohelust on palju. Ideaalne suupiste kuumal suvepäeval, eriti neile, kellel on suvila.
Vajalikud koostisosad:
- Salat - 2 kimp;
- Noor küüslauk - 1 kamp;
- Dill - 1 kamp;
- Rukkileib - veerand pätsi;
- 1 spl. l suhkur (slaidid puuduvad);
- Poolteist Art. l soolad;
- Keedetud vesi - 2 liitrit.
Valmistamismeetod:
Kuidas salatit pesta, kuna need kogunevad palju mullaosakesi. Äravoolu. Tillipesu ja tükelda väga peeneks. Küüslauk jagatakse üksikuteks nelkideks. Võtke kolmeliitrine purk, pange sinna salat, siis kogu till, siis - küüslauk. Valage eraldi mahutisse 2 liitrit keedetud vett, lisage sool ja suhkur, kuna seda tuleks segada. Pärast soolvee jahtumist valage see rohelistega purki, nii et veetase ei ulatuks kergelt purgi servadeni. Leib lõika kuubikuteks ja pane puhta marli peale. Marine koos leivaga pannakse purki, vajadusel - lisage veel soolvett. Leib tuleb täielikult vette kasta. Kata purk marliga ja jäta tuppa üleöö ligunema. Hommikul liigutage purki külmkapis. Järgmisel päeval on marineeritud salat söömiseks valmis.
Retsept 5: marineeritud salat peediga
See salat meeldib kõigile ebaharilike ja maitsvate suupistete fännidele.
Vajalikud koostisosad:
- Nael valget kapsast;
- 1 suur porgand;
- 1 väike peet;
- Art. l soolad;
- 2 spl. l suhkur;
- 50 g taimeõli ja äädikat;
- Vesi - pool liitrit.
Valmistamismeetod:
Kapsapea pesti ja lahti üksikuteks lehtedeks. Lehed lõigatakse väikesteks ruutudeks (3–3 cm). Pese porgandid, koorige ja riivige jämedale riivile. Peske peet, koorige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Võtke kaheliitrine purk ja pange kõik köögiviljad selle sisse. Valmista marinaad eraldi: võta pool liitrit vett, lisa sool ja suhkur, sega, tõsta vesi keemiseni. Eemaldage pann tulelt, lisage taimeõli ja äädikas. Vala kuum marinaad purki ja jäta üheks päevaks ligunema. Pärast seda võib marineeritud salatit tarbida.
Marineeritud salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kui soovite maitsta, siis ei tohiks piirduda ühe kapsa ja porgandiga. Küüslaugu, sibula või isegi baklažaanide lisamisega purki saate saavutada täiesti erinevad maitsed. Võite proovida marineerida lillkapsa või spargli ube.
Hapuka salati jaoks on soovitatav valida hilise või keskmise hilise kapsa sordid. Pealkiri peaks olema värske, ilma vigastusteta. Külmutatud või mädanenud kahvlid ei tööta. Peete tuleks võtta ainult tervislikena: seni, kuni need on terved. Värvus peaks olema tumepunane, juurte suurus - väike või keskmine. Enne marineerimist eemaldage peettidelt paks koor.
Marineeritud salati mitmekesistamiseks võite proovida lisada selliseid täiteaineid nagu rosinad, jõhvikad, sidrun, mädarõigas, õunad, aprikoosid või viinamarjad. Tuleb meeles pidada, et täiteainete kogukaal ei tohiks ületada 1/5 kapsa massist. Vürtsidest ja vürtsidest sobivad hästi loorberileht, nelk ja kaneel. Kaks viimast maitsestamist on eriti sobivad, kui salati jaoks kasutatakse magusaid täiteaineid (õunad või rosinad). Muide, just suhkur annab kapsa kõigile armastatud hapukale maitsele.
