Itaalia salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Itaalia köök pole ainult pitsa ja pasta igasuguste täidistega. See on ka palju maitsvaid ja tervislikke salateid, mida pole kodus nii keeruline valmistada. Enamik itaalia salateid on valmistatud köögiviljadest, mereandidest, lihast, oliividest ja muidugi juustust. Juust - Itaalia köögi visiitkaart. Mozzarella, Parmesan, Sitsiilia pecorino, grana padana - kõiki neid (ja mitte ainult) sorte kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks. Kasutatavad juustud erinevad mitte ainult nime, vaid ka tüübi järgi: pehmed, kõvad, vadak, poolpehmed või hallitusseened. Neid tüüpe leidub enamikus Itaalia salatites. Nõud täidetakse peamiselt oliiviõli, palsamiäädika, sidrunimahla ja erinevate koduste kastmetega. Paljudes salatites on sinki, makarone, tomateid, krevette, erinevat tüüpi salateid, basiilikut ja igasuguseid maitseaineid (majoraan, pune, tüümian, rosmariin, apteegitill jt). Itaalia salatid võivad olla puhtalt taimetoit, kala või liha, aga ka kuumad või külmad.
Itaalia salat - toidu ja roogade valmistamine
Itaalia salateid serveeritakse tavaliselt tasasel serveerimisplaadil, kuid roog ise valmistatakse sügavas kausis, milles on mugav segada kõik koostisosad kastmega. Teil on vaja ka väikest kaussi või kastrulit, praepanni, panni, noad, riiv ja lõikelaud.
Kõiki tooteid tuleks põhjalikult pesta ja kuivatada, eriti köögiviljade ja ürtide puhul, kuna neid kasutatakse peamiselt toores vormis. Eelnevalt tükeldatud liha praetakse tavaliselt vürtsidega, seejärel lisatakse salat. Mereande pestakse veega ja kuumutatakse (oliiviõlis keedetud või kergelt praetud).
Itaalia salati retseptid:
Retsept 1: itaalia salat
See lihtne, kuid samal ajal rafineeritud salat sobib ideaalselt kergeks hommikueineks, õhtusöögiks või piknikule. On soovitav, et teatud tüüpi juust, tomatid ja salat, kuid kui need pole saadaval, võite kasutada tavalisi tooteid.
Vajalikud koostisosad:
- Tomatite sort "Daami sõrmed" - 250 g;
- Mozzarella juust - 300 g;
- Salat "jäämägi" - pool pead;
- Basiilik - 1 väike kamp;
- Hapukoor - 100 g;
- Sool, pipar;
- Oliiviõli - 30 ml;
- Sidrunimahl - 60 ml.
Valmistamismeetod:
Itaalia salati valmistamiseks on vaja laia salatikaussi. Peske tomatid ettevaatlikult, lõigake varred ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Tomatite panemine salati kaussi. Juustupallid võta soolveest välja ja pigista vedelik välja. Täitmiste ettevalmistamiseks tuleks jätta 30 ml soolvett. Pange tomatite peale "Mozzarella". Salati lehed pestakse, kuivatatakse, rebige käed igasuguse kujuga ja levitage juustu peale tomatitega. Loputa basiilik veega, eralda lehed varrest ja haki peeneks. Valmistage kaste segistis: segage hapukoor, sidrunimahl, oliiviõli, hapukurk, basiilik ja pipar. Maitsesta salat keedetud kastmega. Soovi korral võite lisada veidi meresoola.
Retsept 2: itaalia pasta salat
See salat kuulub taimetoitlaste madala kalorsusega roogade kategooriasse. Hoolimata sellest osutub väga toitev ja tervislik suupiste.
Vajalikud koostisosad:
- Rõngakujuline pasta - 150 g;
- Suvikõrvits - 300 g;
- Sool;
- Noorte spinati lehed - 250 g;
- Küüslauk - 1 nelk;
- Basiilik - 1 väike kamp;
- Oliivid (kivideta) - 12 tükki;
- Sidrunimahl - 45 ml;
- Juust "Parmesan" - 35 g;
- Must pipar (jahvatatud);
- Köögiviljapuljong - 100 ml.
Valmistamismeetod:
Keetke pasta soolaga maitsestatud vees, kuni see on keedetud, ja pärast keetmist pange see kurniks. Suvikõrvits, basiilik ja spinat pestakse hästi. Lõika spinati küljest kõvad varred, lõigake suvikõrvitsa viljaliha õhukesteks ringideks. Basiiliku vartest lõikasime lehed ära. Küüslauk puhastage ja tükeldage (kuid mitte peeneks). Blenderis pange küüslauk, oliivid, basiilik, lisage sidrunimahl ja köögiviljapuljong. Püreestame kõik komponendid homogeenseks massiks. Maitsesta pipra ja soolaga. Pange sügavasse nõusse pasta, spinat ja suvikõrvits ning maitsestage keedetud kastmega. Kaunistame valmis itaalia salat pastaga riivitud Parmesani juustuga.
Retsept 3: Itaalia singisalat
See roog meelitab mitte ainult valmistamise lihtsust, vaid ka unustamatut vürtsikat maitset. See salat on suurepärane maiuspala külalistele, eriti hindavad seda mehed. Nõu valmistatakse vahetult enne serveerimist ja serveeritakse kuumuse vormis.
Vajalikud koostisosad:
- Lilla (punane) sibul - 3 väikest pead;
- Kuivatatud Parma sink (võib asendada suitsutatud rinnaga) - 10–11 õhukest viilu;
- Arugula - 3 peotäit;
- Roheline salat - 50 g;
- Tüümian - 1 okas;
- Männipähklid - väike peotäis;
- Sool;
- Oliiviõli;
- Parmesani juust - 40 g;
- Palsamiäädikas.
Valmistamismeetod:
Sibulad puhastage ja lõigake väikesteks viiludeks. Me võtame kleepumatu kattega panni, valame võid, kuumutame seda ja praadime rinnatükki või sinki kuni krõbeda pruuni koorikuni. Võtke liha välja ja lisage veidi oliiviõli. Pange sibul, tüümian, pähklid praepannile, lisage natuke kõike. Prae toitu umbes viis minutit, kuni on kuldpruun. Segage röstitud koostisosad keebiga ja pange kaunisse salatikaussi. Lisage salat ja arugula. Piserdage tassi äädika abil ja puista riivitud Parmesani juustuga. Seda itaalia salatit tuleb serveerida enne, kui see külmaks läheb.
Retsept 4: itaalia salat viigimarjade ja singiga.
Uskumatult maitsev itaalia salat, mida hindab iga gurmaan. Seda salatit võib leida Itaalia restoranide menüüst, kuid miks minna kuhugi, kui saate kodus sellist maitsvat sööki valmistada?
Vajalikud koostisosad:
- Viigimarjad - arv sõltub inimeste arvust;
- Parma sink - maitse järgi;
- Mozzarella juust;
- Basiilik (lilla ja roheline);
- Kallis;
- Sidrunimahl
Valmistamismeetod:
Tehke igast viigimarjast ristikujuline väike lõige. Sõrmed pigistavad viigimarju nii, et liha oleks nähtav. Panime viigimarjad laiale tasasele tassile, iga viigimarja peale panime viilud Parma sinki. Me levisime juustu "Mozzarella". Valmista kaste mett ja sidrunimahla ning vala talle salat. Me kaunistame tassi hakitud basiilikuga.
Retsept 5: Itaalia salat veiseliha ja sibulaga.
See aromaatne ja soolane roog saab kindlasti sagedaseks külaliseks igal pühadelaual, olgu see siis sünnipäev, juubelipäev või lihtsalt pereõhtusöök. Mehed ajavad selle salati pärast hulluks ja daamid ka.
Vajalikud koostisosad:
- Veerand tassi punast kuiva veini;
- 18 ml palsamiäädikat;
- Veiseliha sisefilee - 240 g;
- Pool tl kuivatatud rosmariini;
- Küüslauguküünt;
- 2-3 rohelise sibula suled;
- Oliiviõli - 45 ml;
- Lilla sibula pea;
- 1 tomat;
- Pool tassi purustatud basiilikulehti;
- Salat - paar lehte;
- Sool - maitse järgi;
- Näputäis punast pipart;
- Juust "Parmesan" - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Kõigepealt peate veiseliha marineerima. Liha pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks, levitatakse kaussi. Lisage lihale veini, rosmariini, äädika, supilusikatäis oliiviõli ja hakitud küüslaugu marinaad. Pange liha 3 tunniks külmkappi marineerima. Prae liha kuni kuldpruunini. Pange liha klaasist kaussi. Tomatid, sibul ja minu basiilik. Lõika punane sibul õhukesteks poolrõngasteks, lisa lihale. Roheline sibul ja basiilik peeneks lõigatud, asetage salatisse. Tükeldage tomatid peeneks, lisage ülejäänud toodetele. Keetmine järelejäänud õlist, kaks supilusikatäit äädikat, punast pipart ja soola. Vala sellega salat, segage hoolikalt kõik Itaalia salati koostisosad. Vooderdage salati lehed serveerimisalustel, kõige peale salat ja puistake riivitud parmesaniga peenele riivile.
Itaalia salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Isegi kõige lihtsamat itaalia salatit saab muuta tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks, kui kasutate mõnda saladust ja väikseid nippe. Esiteks on vaja hoolikalt jälgida nii peamiste koostisosade kui ka sidemete proportsioone. Parimad Itaalia kokad usuvad, et kokk ei peaks õli säästma ning peaks olema ettevaatlik äädika ja eriti soolaga. Nõude kujundusele tuleb pöörata palju tähelepanu, nagu ütlevad itaallased - „iga kokk on natuke rohkem ja kunstnik”. Samuti on vaja jälgida koostisosade lisamise järjekorda. Niisiis pannakse kõikvõimalikud salatid viimseni välja, neid ei lõigata kunagi ja käest rebitud. Ja Itaalia salatite kõige olulisem saladus on see, et neid valmistatakse ainult värskeimatest ja kõrgeima kvaliteediga toodetest.
