Punase oa salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Punaseid ube kasutatakse laialdaselt paljudes roogades, kuid enamasti teevad nad sellest salatit. Oad sisaldavad B-rühma vitamiine, mis tugevdavad immuunsussüsteemi, normaliseerivad närvisüsteemi tööd ning hoolitsevad naha ilu ja tervise eest. Punased oad on kiudainerikkad, mistõttu on selle kaunvilja toidud nii toitev. Kui lisate dieeti punased oad, saate märkimisväärselt vähendada vähiriski ja normaliseerida veresuhkru taset. Taimseid punase oa salateid peetakse dieediks.
Valmistamiseks punase oa salat võib võtta keedetud oad, ja konserveeritud. Konservide kasutamine vähendab oluliselt küpsetusaega ja võimaldab teil roogi kiiresti valmistada. Paljud köögiviljad, seened, sink, vorst, kana, munad, juust ja mõned konserveeritud tooted (marineeritud kurgid, seened, herned, mais) on suurepäraselt ühendatud punaste ubadega. Punase ubade salati valmistamiseks kasutatakse majoneesi, hapukoort, taimeõli, äädikat, sinepit, tomatit ja muud tüüpi kastmeid. Kõik koostisosad segatakse tavaliselt omavahel ja kastmega. Mõnes punase oa salati retseptis pannakse viilutatud koostisosad slaididena ja segatakse juba serveerimisplaadil.
Punase oa salat - toidu ja lauanõude valmistamine
Punase oa salati jaoks toodete ettevalmistamine seisneb eeskätt oatoote enda valmistamises. See nõuab palju aega. Kõik oad (nii valged kui ka punased) tuleb eelnevalt vees leotada. Tehke seda paremini öösel - enne roa ise valmistamise päeva. Pestud oad kastetakse vette ja jäetakse 8–12 tunniks seisma. Vett on soovitatav vahetada iga 3-4 tunni järel (kuid see pole vajalik). Pärast leotamist saab oad keeta. Selleks valatakse see värske veega ja pannakse väikesele tulele. Keskmine küpsetusaeg on 40–80 minutit. Samuti on kiire leotamisviis: oad valatakse veega ja keedetakse 3 minutit, pärast - nad nõuavad 1-1,5 tundi. Te ei saa ube leotada, kuid siis küpseb see rohkem kui 6 tundi ja igal tunnil peate vett vahetama.
Punase oa salati retseptid:
Retsept 1: punase oa salat
See punase oa salat on suurepärane valkude ja toitainete allikas. Eriti kasulik roog neile, kes istuvad köögiviljade dieedil ja valkude puudusel.
Vajalikud koostisosad:
- Punased oad - 250 g (kui teil pole aega süüa teha, võite konserveerida);
- Selleri varred - 3 tk;
- Redis - 3-5 tk;
- 50 g tilli, koriandrit ja peterselli;
- Punane salat sibul - 1 pea;
- Madala rasvasisaldusega hapukoor või sidrunimajonees - 3-4 spl. l .;
- Soola ja pipart maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Punased oad korjatakse ja pestakse sõelas. Öösel pange leotatud oad. Leotamise koguaeg peaks olema 8–12 tundi. Leotamise ajal väljub ubadest mürgiseid aineid, seetõttu on soovitatav vett vahetada iga 4 tunni tagant. Pärast ubade leotamist keetke 40–80 minutit (sõltuvalt ubade suurusest), kuni see on valmis. Kuni ube küpsetatakse, saate ülejäänud tooteid valmistada. Selleri varred pestakse, lõigatakse kõvad osad ära ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Punane sibul puhastada ja peeneks hakkida. Redis pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks kvartaliteks. Minu rohelised ja peeneks hakitud. Panime kaussi oad, redised, selleri, sibula ja rohelised, maitse järgi soola ja pipart, maitsestame majoneesi või hapukoorega ja segage hoolikalt. Kui ubade keetmiseks pole aega, võite kasutada konserveeritud punaseid ube.
Retsept 2: Balkani punaste ubade salat
Toitev, tervislik ja väga toitev roog, mida saab valmistada lõunaks või kaunistada piduliku lauaga.
Vajalikud koostisosad:
- Punased oad - 250 g;
- Krabipulgad - 200 g;
- Punane ja roheline paprika;
- 1 sibul;
- Oliivid - 5 spl. l .;
- Taimeõli - 3 spl. l .;
- Äädikas - 1 spl. l .;
- Jahvatatud must pipar;
- 1 küüslauguküüs;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Üleöö leotatud oad. Järgmisel päeval küpseta oad soolaga maitsestatud vees. Minu paprikad, lõigatud pooleks, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Lõika oliivid 3 ossa. Haki küüslauk peeneks nuga. Krabipulgad lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange oad, sibul, paprika, küüslauk, oliivid ja krabipulgad salatikaussi. Valmistage kaste: pekske õli, äädika, pipra ja soola segu. Maitsesta punase oa salat keedetud kastmega.
Retsept 3: punase oa salat kuivatatud seentega
Seda mõnusalt maitsvat ja lõhnavat salatit pole üldse keeruline valmistada, peate lihtsalt oad eelnevalt valmistama. Nõu sobib ideaalselt puhkusemenüüsse ja rõõmustab kindlasti külalisi unustamatu maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Klaas punaseid ube;
- Suhkur - 1,5 - 2 spl. l .;
- Kuivatatud seened - maitse järgi;
- Keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- 2 väikest sibulat;
- Majonees - maitse järgi;
- Päevalilleõli;
- Piim - 1 tass;
- Jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
Eelnevalt leotatud oad pange hautatud, kuni see on valmis. Jätke oad mitu tundi puljongisse, lisades vedelikule veidi suhkrut. Samal ajal leotage kuivatatud portsu seeni mitu tundi piimas. Valame puljongi ubadest, pigistame seened ja lõigake need väikesteks õlgedeks. Tükelda sibul, puhasta porgandid ja riivi kolm. Kuumutage praepannil taimeõli ja praege sibulaid kuni kuldpruunini, jagage porgand, seened ja veidi vett. Hauta toite madalal kuumusel kuni keedetud. Pange oad sügavasse kaussi, lisage maitse järgi köögiviljade, soola ja pipraga hautatud seened. Kastmeks salatimajonees ja sega kõik korralikult läbi. Peaasi - ärge majoneesiga üle pingutage, muidu osutub salat liiga vedel.
Retsept 4: punase oa salat singiga
Salat keedetakse väga kiiresti, kuna selles kasutatakse mitte keedetud, vaid konserveeritud punaseid ube. Sibul ja vürtsid lisavad nõusse vürtsi, sink ja juust muudavad roa aga väga toitevaks. Seda punase oa salatit saab külalistele pakkuda või lõuna- või õhtusöögiks küpsetada.
Vajalikud koostisosad:
- Purk konserveeritud punaseid ube;
- 1 sibul;
- Sink - 250 g;
- Kõva juust - 110 g;
- Tomat - 1 tk .;
- Rohelised;
- Sool ja pipar maitse järgi;
- Majonees - 200 g
Valmistamismeetod:
Pigista ubadest vedelik. Sink lõigatud väikesteks tükkideks. Juust riivige jämedal riivil. Sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks. Rohelised peeneks hakitud. Pange oad, sink, juust, tomat ja sibul salati kaussi. Soola, pipar ja täitke roog majoneesiga. Segage kõik hoolikalt. Piserdage valmis salat hakitud rohelistega.
Retsept 5: punase oa salat kanaga
Selle roogi võib omistada pidulike roogade kategooriale, kuna see sisaldab palju koostisosi. Salat osutub väga toitevaks, lõhnavaks ja maitsvaks.
Vajalikud koostisosad:
- Purk konserveeritud punaseid ube;
- Kanafilee - 300 g;
- Marineeritud šampinjonide pank;
- Korea porgand - 100 g;
- 1-2 muna (kaunistamiseks);
- Oksad peterselli;
- Jahvatatud must pipar;
- Karri;
- Sool;
- Äädikas;
- 1 väike sibul.
Valmistamismeetod:
Puhastage sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja laske 10–15 minutiks marineerida äädikas. Pese kana jahedas vees, lõika keskmise suurusega tükkideks, maitsesta karri ja soolaga ning küpseta kuni keskmisel kuumusel keema. Dekanteerige vedelik koos ubade ja seentega. Keetke munad kõvaks keedetud. Minu rohelised Pange oad, seened, kana, Korea porgandid ja sibulad salatikaussi. Lisage veidi pipart ja majoneesi. Segage kõik koostisosad hoolikalt. Kaunistame salat peterselli okaste ja keedetud munade õhukeste viiludega.
Punase oa salat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Punase oa salati õnnestumiseks on oluline mitte ainult valida kvaliteetset toodet, vaid ka seda õigesti küpsetada. Selleks võite kasutada väikseid nippe, mida kogenud kokad kasutavad:
- nii, et oad ei keeks, lisatakse keetmise alguses vette veidi soola;
- 40 minuti jooksul pärast keetmise algust on ube vaja maitsta iga 10 minuti järel. See aitab ettevalmistusajaga mitte eksida;
- toiduvalmistamisel võite lisada ka pool tl soodat - see parandab oluliselt toote maitset.
