Kartulisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kartulisupp on üks populaarsemaid esimesi kursusi, kuna toiduvalmistamine on väga lihtne ning selleks pole vaja raskesti ligipääsetavaid või kalleid tooteid. Nõu nime järgi otsustades saab selgeks, et peamine koostisosa on siin kartul. Suppi keedetakse ükskõik millisel lihapuljongil (kana, veiseliha või sealiha), köögiviljapuljongil või lihtsalt vees, millesse saate maitse saamiseks visata paar puljongikuubikut. Lisaks kartulile kuuluvad roogi hulka ka muud köögiviljad: tavaline sibula-porgandipüree (ehkki neid ei tohi eelnevalt praetud), Bulgaaria pipar, tomatid, seller ja maitse järgi maitsestatud rohelised. Lihakartuli supid võivad sisaldada mitte ainult keedetud liha, mille jaoks puljong valmistati, vaid ka peekonit, lihapallid, sinki jne. Taimetoidulisesse kartulisuppi lisatakse sageli värskeid seeni, ube, pelmeene, juustu jne. Kartulisupid on tavalised vedelad või supipüree kujul ning roogi serveeritakse nii soojalt kui ka külmalt. Lihapuljongiga supid pakutakse kõige paremini sooja või soojana. Kartulisupi keetmise peamine põhimõte - viilutatud kartulite keetmine vees või puljongis ning sellele järgnev köögivilja- või muu kastme panemine.
Kartulisupp - toidu ja roogade valmistamine
Kartulisupi keetmiseks peate kõigepealt valmistama vajalikud nõud ja muud köögiriistad: suur kastrul, praepann, hakkimislaud, riiv, noad ja köögiviljakoorija. Serveeri supp võib olla tavalistes sügavates plaatides, kaunistades tassi eelnevalt hakitud värskete ürtidega.
Toodete valmistamine seisneb kartuli ja muude köögiviljade puhastamises ja nende järgses tükeldamises. Köögiviljasuppides lõigatakse kartulid tavaliselt suuremaks, kui supis on palju muid koostisosi, on parem kartul tükeldada väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Porgandid riivitakse või kuubikuteks ja sibul peeneks hakitud. Kõiki muid koostisosi saab lõigata vastavalt oma maitsele. Samuti on vaja liha hoolikalt töödelda (loputada, eemaldada nahad ja kiled ning lõigata liha tükkideks), kui supp on keedetud lihapuljongis.
Kartulisupi retseptid:
1. retsept: kartulisupp
Seda lihtsat, kuid samal ajal väga maitsvat kartulisuppi saab valmistada isegi algne perenaine. Peamine on toodete paigaldamisel järgida teatud järjestust ja valida sobivad proportsioonid. Võite võtta mis tahes liha, sel juhul kasutatakse sealiha.
Vajalikud koostisosad:
- Sealiha - 650–700 g;
- Kartul - 14-15 väikest tükki;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- Tomatipasta - maitse järgi;
- Taimeõli - röstimiseks;
- Sool - maitse järgi;
- Rohelised;
- Küüslauk - 2-3 nelki;
- Lecho (valikuline).
Valmistamismeetod:
Liha pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Prae liha pannil väikeses koguses võid. Võite lisada veidi vett ja sealiha kaane all kergelt hautada. Liha hautamisel hakkige sibul ja küüslauk peeneks, hõõruge porgandid riivile. Pange köögiviljad koos väikese koguse lechoga liha juurde. Maitse järgi soola ja pipraga liha- ja köögiviljasegu. Kui liha on pruunistunud ja köögiviljad annavad maitset, lisage tomatipasta. Kõik põhjalikult segatud, vala keeva veega ja hauta kuni keedetud liha. Koorige kartulid ja lõigake need keskmise suurusega tükkideks. Valage kartulid keevasse vette ja keetke pehmeks, seejärel pange liha köögiviljadega välja ja keetke suppi veel 12–14 minutit. Pärast kartulisupi infundeerimist saab seda serveerida peeneks hakitud maitserohelisega.
Retsept 2: kartulijuustu supp
Seda kartulisuppi on üsna lihtne valmistada, kuid see ei mõjuta selle maitset. Nõu on toitev ja samal ajal õrn, nii et suppi naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed.
Vajalikud koostisosad:
- 4 suurt kartulit;
- Sibul - 1 tk;
- Vesi -2,5 liitrit;
- 1 porgand;
- 80 g sulatatud juustu;
- 2 spl. l või;
- 2 spl. l manna;
- 1 spl. l tomatipasta;
- Jahvatatud pipar - maitse järgi;
- Sool;
- Loorberileht.
Valmistamismeetod:
Sulatatud juust pannakse sügavkülma. Panime pliidi veega pliidile, kuni vesi keeb - puhastame ja lõikame kartulid väikesteks kuubikuteks. Piserdage kartulid keeva veega ja keetke kuni keedetud. Koorige sibulad ja tükeldage peeneks, hõõruge porgandid jämedale riivile. Pange köögiviljad praepannil koos taimeõliga ja keetke madalal kuumusel üle. Kui sibul muutub kuldseks ja annab maitset, peate lisama tomatipasta (kui pastat pole, teeb tavaline ketšup). Kõik segage ja laske veel 3 minutit. Jahutatud juust hõõruti jämedale riivile. Valmis kartuliga pannil pange köögivilja röstimine, juust ja valage aeglaselt manna. Supp soola, pipart maitse järgi ja lisage loorberileht. Segage kõike hoolikalt, kuni juust on lahustunud. 6-7 minuti pärast saate kuumuse välja lülitada ja jätta tassi ligunema. Serveeri kartulisuppi rohelise sibula või peterselliga.
Retsept 3: kanafileesupp
Esmapilgul võib tunduda, et see on kõige tavalisem köögiviljadega kanasupp. See pole aga kaugeltki nii. Eristab sellist kartulisuppi tavalisest esimesest kursusest pisut teistsuguse tehnoloogia ja toiduvalmistamise protseduuriga. Tulemuseks on täiesti erinev supp, aga ka väga maitsev.
Vajalikud koostisosad:
- 6 väikest kartulit;
- Kanafilee (võite poole võtta väikesele kastrulile);
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- Hapukoor - serveerimiseks.
Valmistamismeetod:
Puhastage kartulid, 3 tükki hõõrutakse jämedale riivile ja 3 muud lõigatakse kuubikuteks. Panime kartulid suurde potti. Kanafilee pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pange kana taimeõliga pannile ja praege, kuni see on valmis. Võite maitsestada liha pole tavaline sool pipraga ja kana jaoks on spetsiaalne maitsestamine. Pange valmis kana kartulitele, täitke see veega ja pange keetma. Haki sibul peeneks ja hõõru porgand jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis kuni kuldpruunini ja maitsestage. Pange valmis läbipääs liha ja kartulite jaoks pannile. Kui supp hakkab keema, lisage maitse järgi veel pipart ja soola ning keetke 8-9 minutit. Mõni minut enne toiduvalmistamise lõppu valage melkonoshinkovannuyu rohelised. Valmis kartulisupp hapukoore ja rukkileivaga.
Retsept 4: kartulisupp lihapallidega
Seda suppi armastavad eranditult kõik pereliikmed. Nõu võib anda isegi lastele, kuna see hõlmab kõige lihtsamaid tooteid: köögivilju, lihapallid ja minimaalselt vürtse.
Vajalikud koostisosad:
- 1 porgand ja sibul;
- Kartul - 3-4 väikest tükki;
- Sool ja must pipar - maitse järgi;
- Loorberileht - 1-2 tk;
- Rohelised;
- Veise- või seahakkliha - maitse järgi;
- Taimeõli;
- 1 muna.
Valmistamismeetod:
Porgandiga sibul puhastage, tükeldage ja andke edasi taimeõli. Koorige kartulid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja jookse potti keeva veega. Me valmistame hakklihast väikesed lihapallid ja viskame need kartulitele. Parem on neid eelnevalt küpsetada: segage hakkliha muna, soola, sibula ja pipraga, tehke väikesed pallid ja pange need sügavkülma. Lihapallid keedetakse umbes 25 minutit. Siis saate supile lisada köögivilja röstimist, loorberit ja hakitud maitserohelist. Keetke suppi veel 6-7 minutit, seejärel proovige ja vajadusel lisage soola ja pipart. Supp peaks keema 10 minutit, seejärel serveerige seda rohelise sibula rõngaste ja hakitud peterselli või tilliga.
5. retsept: paprika-kartulisupp
Populaarse kartulisupi väga originaalne versioon. Supp osutub väga, rikkalikuks, isuäratavaks ja aromaatseks. Viini vorstid annavad supile kerge suitsutatud maitse ja pikantsuse.
Vajalikud koostisosad:
- 2 Viini vorsti;
- Sool;
- Kartul - pool kilo;
- 1 sibul;
- 100 g rasva liha triipudega;
- 1 Bulgaaria pipar;
- Liiter puljongikuubikuid;
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Rohelised;
- Taimeõli - röstimiseks.
Valmistamismeetod:
Lõika kartul väikesteks tükkideks ja aja kuubikuteks keema puljong. Keetke kartulid pehmeks. Vahepeal lõikasime Bulgaaria pipra õhukesteks ribadeks, sibulad poolrõngasteks ja peekoni ribadeks. Kõigepealt praadige taimeõlis. Siis käärime sulatatud rasvas sibulat pipraga. Mõne minuti pärast pange vorstid praepannile, lõigake pikkadeks tükkideks. Prae vorsti köögiviljadega veel 2-3 minutit. Kontrollige kartulit, kui see on keedetud - sõtke see pannil tolkushkoy abil otse. Panime supi sisse kogu panni sisu ja laseme keema. Soola ja pipart tassi maitse järgi. Serveeri kuum supp hakitud peterselliga.
Kartulisupp - parima kulinaaria saladused ja näpunäited
Kartulisupis on kõige olulisem kartulid korralikult keeta. Köögiviljad peaksid olema mõõdukalt pehmed, kuid mitte sitked ja mitte seedimata. Parem on kastmega joosta, kui kartul on peaaegu valmis. Kui valmistatakse kartulipüreesuppi, siis tuleb sel juhul kartuleid väga hoolikalt keeta, et hiljem oleks neid kergem sõtkuda. Kui soovite roogi vürtsikamaks muuta, lisage kuumale supile riivitud kõva juust. Vürtsid ja maitseained annavad supile rikkaliku maitse ja aroomi: võid lisada kuivatatud selleri juure ja peterselli, maitseainete segu, kuivatatud tilli või valmis supimaitseainet. Kuid soolaga peate olema ettevaatlik - laske suppil veidi vähese soolaga maitsta, kuid igaüks võib soola portsjoni soolata vastavalt oma maitsele.
