Odra supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pärl oder ise on väga kasulik toode, kuid mitte kõik ei armasta seda. Tavalise pudru asemel võite proovida odra - odrasupi - teha südamlikku, tervislikku ja maitsvat esmakursust. Selle roogi külgetõmbejõuks on see, et oder on väga odav riiv ja õigesti küpsetatuna on see ka maitsev. Paljud on pärit odraga suppidest, sest nende arvates tuleb nende valmistamiseks kulutada palju aega. Kui teate, kuidas odrat õigesti käsitseda, ei ole supi keetmise protsess tüütu.
Pärl odraga supis võite lisada mis tahes tooteid: köögiviljad, seened, rups, oad, rohelised, sulatatud juust, vorst jne. Roogi saate valmistada liha- või köögiviljapuljongil, aga ka vees. Rassolnikut peetakse kõige populaarsemaks pärl odraga esimeseks kursuseks, kuid selle kruupidega valmistatakse ka borši, hodgepodge, peedisuppi ja ka muid esimesi kursusi. Odraga supi valmistamise protsessis on kõige olulisem koostisosade panemisel korra hoidmine. Serveeri roog hapukoore, hakitud ürtide ja rukkileivaga.
Odra supp - toidu ja roogade valmistamine
Toodete valmistamine odrasupiks suppiks on peamiselt puljongi ja teravilja valmistamine. Selleks peate odra sorteerima, loputama hoolikalt ja leotama 2-3 tundi külmas vees. Pärast seda võite selle panna keevasse puljongisse või valada keeva veega ja hautada madalal kuumusel umbes tund suletud kaane all. Kui seda ei tehta, võib supp osutuda limaseks ja natuke ebaselgeks. Puljongi keetmiseks peate lihast lahti lõikama veenid ja kiled, loputama seda põhjalikult ja keema, pärast keetmist peate müra eemaldama. Liha saab keeta terve tükiga, seejärel tõmmake see valmis puljongist välja ja lõigake see portsjoniteks või lõigake kohe ja pange see küpsema. Sel ajal, kui puljong ja pärl oder valmistatakse, saate ülejäänud tooteid valmistada: pesta ja koorida köögivilju, tükeldada sibul ja porgand, tükeldada kartulid, keeta köögiviljaroog, pesta ja tükeldada seened jne.
Toiduvalmistamiseks vajate: panni, praepanni, eraldi kaussi odra leotamiseks, sõelat, koorijat, riivsaia, kanaliha, noad, lõikelauda jne. Serveeri roog sügavates serveerimisplaatides või sügavates supikaussides.
Odisupi retseptid:
Retsept 1: odrasupp
Sellise südamliku ja tervisliku odraga suppi saab iga päev söögiks valmistada. Nõu ettevalmistamine pole keeruline, kui järgite hoolikalt juhiseid ja võtate toodete täpsed proportsioonid.
Vajalikud koostisosad:
- Veiseliha viljaliha kondil - 300 g;
- Pool tassi otra;
- 2-3 küüslauguküünt;
- Seller - 50 g;
- 1 porgand, sibul ja kartul;
- 1 spl. l tomatipasta;
- Supilusikatäis võid;
- Vürtsid
Valmistamismeetod:
Eelpesime riivid ja valame leotatud veega. Me töötleme liha: lõigake kõõlused ja kiled ära, loputage ja täitke külma veega. Niipea kui puljong keeb, eemaldage vaht ja keetke liha väga aeglasel tulel. Maitsesta puljong väikese koguse soola ja pipraga, viska loorberileht. Kurna valmis puljong, eralda liha luust ja lõika väikesteks osadeks. Seller peeneks hakitud, peeneks hakitud küüslauk. Lisage sellerit keeva puljongisse. Puhastame porgandid ja lõikame need väikesteks kuubikuteks. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange kartulid, porgandid ja küüslauk keevasse puljongisse. 10 minuti pärast tühjendage odravesi ja pange see supisse. Kõik segage põhjalikult ja keetke supp umbes tund. Puhastage ja tükeldage sibul. Sulata praepannil või ja prae selles sibul. Niipea, kui sibul saab kuldse tooni, lisage sellele tomatipasta, segage ja valage 30-45 ml vett. Hauta kaane all umbes 15 minutit. Pange sibul suppi, soola ja pipart maitse järgi ja keetke veel 10 minutit. Pärast suppi odra infusiooniga serveerige roog lihatüki ja hakitud ürtide ning rohelise sibulaga.
2. retsept: supp odra ja seentega
Väga aromaatne ja isuäratav supp odraga, mis sisaldab seeni, sea kõhre ja köögivilju. Nõu ettevalmistamine piisavalt kiiresti, kui valmistate tooteid ette. Nõu saab valmistada ilma sealiha hryashchiki.
Vajalikud koostisosad:
- Valged kuivad seened - 100 g;
- Kolmas klaas otra;
- Sealiha kõhre - 200 g;
- Sibula pea;
- 2 kartulit;
- Sool ja must pipar maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Seened paigutatakse eraldi kaussi ja vala keeva veega. Sealiha kõhred pestakse ja pannakse kastrulisse, lisatakse ka pestud oder ja hakitud sibul. Täitke kõik koostisosad külma veega ja pange keetma. Niipea kui seened paisuvad, jõuame ja jahvatame ning filtreerime vedeliku ise. Lisage seened ja seentest saadud vedelik keeva puljongi juurde. Kartulid puhastage ja lõigake kuubikuteks. Niipea kui oder on pool valmis, panime kartulid supi sisse. Soola ja pipar ning keetke supp keema. Niipea kui supp odra infusiooniga, serveeritakse hakitud ürtide ja hapukoorega.
Retsept 3: supp odra- ja kanafileega
Maitsev ja südamlik supp odra, kanahakkliha ja köögiviljadega. Nõu saab valmistada igaks päevaks.
Vajalikud koostisosad:
- Nael kana mao;
- Vesi - 3 liitrit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- Pool tassi otra;
- Taimeõli;
- Jahvatatud must pipar;
- Sool
Valmistamismeetod:
Pese oder ja vala 1 tund vett. Peseme maod, eemaldame kiled ja paneme keema. Pärast keetmist eemaldage vaht ja vähendage tulekahju. Keetke maod kaane all umbes 1 tund. Porgand ja sibul puhastage, lõigake väikesteks tükkideks. Prae köögiviljad taimeõlis rammusa ja lõhnava olekusse. Oderist valame vett välja ja paneme teravilja keevasse supi. Küpseta, kuni laudjas on peaaegu pehme. Seejärel pange kleepitud köögiviljad pannile. Nõu soola, pipart, keetke keema ja lülitage tule välja. Pärast suppi tõmbamist serveeri maitserohelise ja hapukoorega.
Retsept 4: šoti odrasupp
Uskumatu maitsev esimese kursuse eine, mida saab valmistada suurepäraseks pere lõunasöögiks või õhtusöögiks. Selles vanas retseptis kasutatakse pärl otra ja lambaliha.
Vajalikud koostisosad:
- Lambaliha - 250 g;
- Selleri juur - 50 g;
- Porgand, naeris ja sibul - igaüks 40 g;
- Kolmas klaas otra;
- Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
- Värske petersell.
Valmistamismeetod:
Pese liha, vala see külma veega ja lase keema kõrgel kuumusel. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage kuumust, soola, pange kooritud sibul ja keetke tund aega madalal kuumusel. Perchkov põletati keeva veega ja asetati valmis puljongisse. Jahvata kõik köögiviljad ja pane supi sisse. Keetke suppi, kuni koostisosad on valmis, seejärel eemaldage liha, eraldage see luudest ja pange see uuesti supisse. Eemaldage pinnalt liigne rasv, sool, pipar ja lisage hakitud rohelised.
5. retsept: supp odra ja sulatatud juustuga
Sellist lihtsat ja maitsvat odraga suppi saab kiirelt õhtusöögiks keeta. Nõu osutub väga kasulikuks ja rahuldavaks, soovi korral võite lisada kana ja muid koostisosi.
Vajalikud koostisosad:
- 2 sibulat;
- 2 kartulit;
- Sulatatud juust - 1 tk .;
- Vesi - 3 tassi;
- Perlovka - 1 spl. l .;
- Või - 1 spl. l .;
- Sool;
- Tilli;
- Petersell
Valmistamismeetod:
Sorteerime laudjas välja ja loputame, valame külma veega ja jätame mitmeks tunniks seisma. Parem on seda teha eelnevalt, et supp võimalikult kiiresti küpsetada. Pärast odra infusiooni valage vesi välja, täitke uuesti ja keedetakse. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. 20 minutit pärast vee keema hakkamist levitame kartuleid. Lisage veidi suppi. Keetke kõik koos umbes 10 minutit. Sel ajal puhastage ja hakkige sibul peeneks ja praege kuni või kuldpruunini. Me levitame sibulad ülejäänud toodetele. Juust lõika viiludeks ja laota keeva supi sisse. Segage kõike hoolikalt, kuni juust on lahustunud. Keetke kõiki koostisosi veel 8-10 minutit. Serveeri hakitud maitserohelisega.
Odra supp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Kui selgus, et pärliodraga supp osutus soolaseks, võite kasutada järgmisi nippe: võtke peotäis hirssi või riisi, siduge see marlisõlmeks ja kastke keevasse puljongisse. Pärast seda tuleks supp korralikult keeta;
- otra saab eelküpsetada mikrolaineahjus või leotada seda üleöö;
- spetsiaalne soone nuga aitab kartulite puhastamisel jäätmeid vähendada;
- puljongi kasulikuks ja toitainete säilitamiseks peate esmalt panema luud külma vette ja seejärel liha;
- puljongi läbipaistvaks ja läbipaistvaks muutmiseks ei tohiks seda kaua keeta;
- Rohelised muudavad supi lõhnavaks ja rikkalikuks, nii et saate lisada peterselli, tilli, koriandrit jne. Ärge peske rohelisi liiga jäises vees, muidu kaotab see oma maitse. Parem on pesta värskeid oksi toatemperatuuril vees. Roogi ei soovita jätta loorberilehte, kuna see annab suurepärase lõhna, kuid pika viibimisega võib see suppi maitset rikkuda;
- Selleks, et odra valmistamise aeg oleks kõigest 20–30 minutit, võite odra aurutada üle öö keeva veega - valage kruubid sügavasse kaussi, katke kaanega ja mässige korralikult rätikuga kokku.
