Lihapallid tomatikastmes - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nagu teate, tulid lihapallid meile saksa köögist. Varem küpsetati neid katlas, kus valmistati esimesed kursused, ja seetõttu saadi koos lihapallidega maitsvat lihamakaronit. Hiljem hakkasid lihapallid spetsiaalse kastmega keetma juba selleks otstarbeks.
Kui tegemist on lihapallidega, siis ilmuvad mu peas kohe tomatikastmes suus sulavate liharoogade pilt. See pole juhuslik, sest tomatikaste rõhutab suurepäraselt liha maitset, maitses lihapallid aroomi ja mahlasusega. Lisaks on valmis kastme serveerimine pasta, pudru või kartulitega.
Lihapallid tomatikastmes - toodete ja roogade valmistamine
Te vajate tomateid (võite kasutada ka tomatipastat), hapukoort, vett, vürtse. Need on peamised komponendid, kuid mitte kõik, mida saab kasutada maitsva roogi valmistamiseks.
Vee asemel on parem kasutada lihapuljongit, siis osutub kaste paremini välja.
Kus on perenaisel kõige parem lihapallid tomatikastmes küpsetada? Võite kasutada aeglast pliiti, ahju või tavalist pliiti.
Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage pann, kus praadite lihapallid, ja pannil, mis on hautatud lihapallid. Teil on vaja ka puhta veega anumat, kus peseksite köögivilju, riiv, lõikelaud, segisti või hakklihamasin.
Tomati kastmes lihapallide retseptid:
Retsept 1: lihapallid tomatikastmes
Valmistage maitsvad lihapallid punases isuäratavas kastmes. Lisage lihapallidele seened ja sibul ning siis osutub roog erakordse maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Jahvatatud veiseliha 150 grammi
- Hakkliha sealiha 250 grammi
- Seened (mis tahes klass) 250 grammi
- Sibula sibul keskmise suurusega 1 tükk
- Tomatid 2 keskmise suurusega
- Tomatipasta 100 grammi
- Hapukoor 100 grammi
- Kastmevesi 200 ml
- Vürts
- Basiilik
Valmistamismeetod:
1. Valmistage köögiviljad lihapallide jaoks. Koorige ja tükeldage sibul, peske seened põhjalikult ja tükeldage peeneks. Prae köögiviljad päevalilleõlis ja jahuta.
3. Sega omavahel hakkliha- ja sealiha, muna, sibul ja seened ning sool. Pimestage hakklihapallid keskmise suurusega. Pange need mõneks minutiks külmikusse.
4. Valmista kaste. Pese tomatid, puista neid kuuma veega ja eemalda nendest nahad. Jahvatage tomatid saumikseriga kartulipüreeks. Segage vesi, tomatipasta, tomatipüree, hapukoor ja sool.
5. Vala kaste kastrulisse, lase keema tõusta. Kastke lihapallid pannile, kümme minutit hiljem lisage pannile kuiva basiilikut. Hauta lihapallid tomatikastmes umbes pool tundi.
Retsept 2: kalalihapallid tomatikastmes
Keetke valge kalafilee lihapallid tomatikastmes. Lihapallide valmistamiseks kasutage valge kala - polloki, merluusi, pelengasa - liha. Kala ei ole kõrge kalorsusega toode, seega on lihapallid dieedid ja tervislikud. Sööge neid, kui järgite tervislikku eluviisi.
Vajalikud koostisosad:
- Valge kalafilee 400 grammi
- Suvikõrvits 1 tükk keskmise suurusega
- Vööri 1 tükk keskmise suurusega
- Muna 1 tk
- Tomatid keskmiselt 2 tükki
- Porgand 2 tükki
- Tomatipasta 100 grammi
- Hapukoor 100 grammi
- Puljongi liha 250 ml
- Suhkur
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Valmistame kalalihast lihapallid. Jahvatage see sibulaga segisti või hakklihamasina abil. Pese suvikõrvits ja riivi. Kombineeri hakkliha kala, suvikõrvits ja muna, sool. Vormi keskmise suurusega ümmargused lihapallid. Kuumuta pann, määri ja prae lihapallid mõlemalt poolt.
- Valmista tomatikaste. Pese porgandeid ja tomateid. Riivi porgandid peenele riivile ja tomatid tuleks keeta keevas vees ja nülgida, seejärel keerata segisti püreeks.
- Segage tomatipüree, porgandid, hapukoor, tomatipasta, suhkur, valage puljong. Segage, soola. Vala kaste kastrulisse, lase keema tõusta ja kasta lihapallid kastrulisse. Hauta kalapallid tomatikastmes umbes kakskümmend viis minutit.
Retsept 3: lihapallid tomatikastmes tatraga
Selle roogi valmistamiseks valmistage lihapallid mitte tavalise riisi, vaid tatraga. Lihapallid saavad toitva ja ebatavalise maitse.
Vajalikud koostisosad:
- Hakkliha 150 grammi
- Jahvatatud veiseliha 150 grammi
- Gretsch 50 grammi
- Vööri 1 tükk
- Porgand 1 tk
- Puljongi liha 250 ml
- Hapukoor 100 grammi
- Tomatipasta 100 grammi
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Loputage tatar, võtke mustad terad. Keetke tatar, kuni see on keedetud, umbes 10 minutit pärast vee keetmist. Jahutage keedetud teravili.
- Kombineeri hakkliha ja sealiha, keedetud tatar, sool. Tehke hakklihast keskmise suurusega lihapallid. Kuumuta pann, määri õliga, pane neile lihapallid ja prae mõlemalt poolt 6-7 minutit.
- Valmista tomatikaste. Selleks peske kõigepealt köögiviljad. Tomatid tuleb kuuma veega maha koorida, nendelt nahk eemaldada ja jahvatada segistis. Riivi porgandid. Koori ja haki sibul. Prae sibul ja porgand võiga pannil võiga, lisa köögiviljadele tomatipasta. Sega tomatipüree, prae, hapukoor, puljong ja sool omavahel. Vala kaste kastrulisse ja lase keema tõusta, kasta lihapallid kastrulisse. Hauta vähemalt kolmkümmend minutit, kuni see on keedetud.
Retsept 4: lihapallid tomatikastmes Varssavis
Varssavis täiesti ebaharilik tomatikaste suitsuvorstide ja oliividega lisab lihapallidele ebatavalist maitset. Ärge mingil juhul valage ettevalmistatud kastet välja, vaid serveerige seda pasta, lisandite või lihapallidega.
Vajalikud koostisosad:
- Hakkliha kana 350 grammi
- Riis 50 grammi
- Porgand 1 tk
- Hapukoor 100 grammi
- Tomatipasta 150 grammi
- Puljongi liha 250 ml
- Suitsuvorst või suitsuvorsti tükk 100 grammi
- Mustad oliivid (parem võtta ilma kivita) 10 tükki
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Riisijahu tuleb pesta ja keeta keevas vees umbes 10 minutit, kuni see on keedetud.
- Pese porgandeid metallharjaga. Seejärel hõõruge peeneks.
- Sega hakkliha riisipudru, porgandi, soolaga. Saadud hakklihast vormige lihapallid keskmise suurusega. Pange need praepannile, õlitage ja praege mõlemalt poolt viis minutit.
- Valmista Varssavis tomatikaste. Lõika vorst ja oliivid võimalikult väikesteks. Sega puljong, tomatipasta, hapukoor, vorst, oliivid ja sool. Valage valmis puljong pannile, laske keema tõusta. Kastke lihapallid pannile ja hautage neid umbes pool tundi.
Retsept 5: lihapallid tomatikastmes Austria stiilis.
Kui satute Austria riiklikku restorani ja tellite seal tomatikastmes lihapallid, pakutakse teile järgmise retsepti järgi valmistatud lihapallid. Nende eripära on rasvasem lambalihahakkliha ja ebatavaline kastme kasutamine.
Vajalikud koostisosad:
- Hakkliha 150 grammi
- Hakkliha 150 grammi
- Kana muna 1 tk
- Riis 50 grammi
- Ploomid 50 grammi
- Pipar (bulgaaria punane) 1 tükk suur
- Tomatid 2 tükki
- Porgand 1 tk
- Tomatipasta 150 grammi
- Hapukoor 150 grammi
- Puljong 300 ml
- Koriander
Valmistamismeetod:
- Riisitangud tuleb keeta kuni keedetud ja jahtunud.
- Segage hakkliha ja lambaliha, keedetud riis, muna, lisage sool. Pime lihapallid. Prae neid kuumal praepannil mõlemalt poolt.
- Valmista kaste. Valmistage ploomid - täitke see kümme minutit keeva veega, seejärel loputage voolava vee all ja tükeldage peeneks. Pese pipar, lõika see õhukesteks õlgedeks. Lõika tomatid kuubikuteks. Pese porgandid pintsli abil ja haki peeneks. Segage köögiviljad tomatipasta, viilutatud ploomide, hapukoorega, lisage puljong, sool, lisage koriander.
- Vala potti kastmine, pane pliidile ja lase keema tõusta. Kastke lihapallid keevasse kastmesse ja keetke neid pool tundi madalal tulel.
Lihapallid tomatikastmes - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Ärge tehke tavalist kastme tomatipasta ja veega. Lisage tomatikastmesse köögivilju, vürtse, ebatavalisi koostisosi.
- Kui küpsetate meestele lihapallid tomatikastmes, võite hakklihale lisada natuke seapekki. Nii muutuvad lihapallid rahuldavamaks ja toitevamaks.
- Kui küpsetate ahjupannil lihapulle, praadige neid eelnevalt mõlemalt küljelt seest umbes 5-7 minutit, et need küpsetamise ajal laiali ei kukuks.
- Lisage tomatikastmesse veidi hapukoort (sõna otseses mõttes 100 grammi) ja siis on kastmes lõhnavam.
- Kastmesse saab lisada supilusikatäit maisitärklist, siis osutub see konsistentsiks paksem.
