Kartulipüree - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kartul - universaalne toode, mida tuntakse kogu maailmas. See on praetud, keedetud, küpsetatud, frititud, täidetud pirukatega. Kartulipüree on toitev, maitsev ja kasulik kõrvalroog. Seda pole keeruline teha ja seetõttu süüakse paljudes peredes, kus perenaised on laisad mitmesuguseid tooteid küpsetama, kartulipüree peaaegu iga päev. Kui teile see roog meeldib, siis teadke, et selle maitset saab mitmekesistada täiendavate toodetega, olles peaaegu tundmatuks muutunud.
Kartulipüree - toodete ja roogade valmistamine
Isegi ebatavalise kartulipüree küpsetamiseks on põhitoote ettevalmistamine tavapärane. Pese kartulid jooksva vee all, eemalda noaga nahk, lõika 2–3 tükki ja pane pliidile keema, täites panni veega.
Kartulid keedetakse sõltuvalt sordist umbes 15-20 minutit. Et teada saada, kas ta on valmis, torgake teda hambaorkuga - võlukepp peaks minema õrnalt sisse. Ärge kartulitega üle küpsetage, vastasel juhul pole püree homogeenne, vaid tükkidena.
Oluline näpunäide on kartuli keetmiseks kasutada puhast joogivett. Siis vedelik, milles kartuleid keedetakse, lahjendate kartulipüree, muutes selle haruldasemaks.
Kuidas muuta keedetud kartul kartulipüreeks? Parim on kasutada puidust pestlit või tolkushku - see looduslikust materjalist valmistatud ese ei anna kuumale kartulile võõraid maitseid ega lõhnu. Jahtunud kartulid võid tükeldada ka saumikseriga või mikseriga.
Kartulipüree retseptid:
1. retsept: kartulipüree
Esitatud retsept on kõige lihtsam ja tavalisem, ilma viperusteta. Sellist kartulipüree saab maitsvalt serveerida lihatoodetega, kastme kastmega või lisada veidi võid. Selliseid kartuleid saab maitsestada jahvatatud pipra, kuivatatud basiiliku või hakitud maitserohelisega.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul 4-5 keskmise suurusega juurvilja
- Vesi kartulitele
- Maitseained
- Või
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid valage kastrulis veega ja pange keedetud pliidile. Pärast vee keemist soolavesi. Keeda kartuleid vaja suletud kaane all madalal kuumusel umbes 15-20 minutit.
- Kui kartulid on pehmed, tühjendage osa veest, kus see on keedetud tassi, ja valage ülejäänud osa. Alustage kartulipüree tolkushkoyga, muutes selle püreeks. Lisage veidi vedelikku, muutes kartulipüree haruldasemaks.
- Kui näete, et kartulipüree on omandanud soovitud konsistentsi, lisage sellele tükk võid ja vürtsid, segage.
Retsept 2: Papriknoe kartulipüree
Väike kogus paprikat retseptis muudab kartulipüree maitset, samuti annab roog meeldiva roosaka varjundi. Vürtsidest sobivad ideaalselt tüümian ja basiilik.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul keskmiselt 4-5 tükki
- Bulgaaria pipar 1 tk
- Hõõrutud vesi
- Või
- Ketšup Bulgaaria pipraga 100 ml
- Tüümian
- Sool
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleks valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keetmist soolage kartulid soola.
- Bulgaaria pipar pesta, eemaldage keskmine ja lõigake tükkideks. Lisage see pannile kartulitesse kümme minutit pärast vee keetmist.
- 8-10 minuti pärast eemaldage pliidilt kartulid pipraga, valage osa vedelikust tassi ja valage ülejäänud osa. Sõtku kartulipüree, muutes selle kartulipüreeks. Lisage veidi vedelikku ja ketšupit, muutes kartulipüree haruldasemaks. Kui kasutate vürtsikat ketšupit, saavad kartulipüree pikantse maitse.
- Kui näete, et paprika kartulipüree muutub soovitud konsistentsiks, lisage sellele tükk võid ja tüümiani lehti, segage.
Retsept 3: kartulipüree toorjuustu ja tomatitega
Selline roog meenutab väga eemalt tuttavaid kartuleid, säilib ainult õrn maitse ja tekstuur. Selliseid kartulipüree keedetakse Itaalia restoranides ja serveeritakse enamasti kalaga.
Vajalikud koostisosad:
- Kartulid 5-6 tükki
- Tomatid 2 tükki keskmise suurusega
- Kreemjas pastajuust 100 grammi
- Küüslauk 2 piiki
- Valge seesami 1 supilusikatäis
- Päevalilleõli
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid tuleks valada veega ja keeta pliidil. Pärast vee keetmist soolage kartulid soola ja keetke see pehmeks.
- Kuni kartulid keevad, valmistage tomatid. Pese, lõika need võimalikult väikesteks kuubikuteks. Küüslauguga eemaldage kest ja lõigake see tükkideks. Kuumutage pann, määrige õliga ja kõigepealt pange küüslauk, seejärel tomatid. Keetke köögivilju umbes 5 minutit. Piserdage viimasel minutil seesamiga.
- Niipea kui kartulid on keedetud, hakake seda sõtkuma, lisades sellele üsna palju vedelikku, toorjuustu, võid.
- Pange köögiviljad pannilt kartulipüree, segage ettevaatlikult lusikaga ja serveerige.
4. retsept: Abhaasia kartulipüree
Ärge muretsege, kui näete retseptis apelsinimahla - see ei riku kartuli maitset, vaid vastupidi, rõhutab roogi üldist pehmust ja vürtsikust. Serveeri sellist kartulipüree röstitud lihaga, eriti sealiha või tallega. Kurkumi retsept annab püreele ebatavalise oranži värvi, kuid te ei saa seda kasutada.
Vajalikud koostisosad:
- Kartulid 5-6 tükki
- Porgand 1 tk
- Hõõrutud vesi
- Piima 100 ml
- Maitseained
- Kurkum 1 tl
- Apelsinimahl 50 ml
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid täidetakse veega ja pannakse keedetud pliidile. Pärast vee keemist soolavesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Pese porgandid ja lõika kuubikuteks. Lisage see pannile 10 minutit pärast vee ja kartulite keetmist.
- Eemaldage valmis kartul pliidilt, tühjendage vedelik ja muutke puru abil kartulipüreeks. Lisage püreele järk-järgult mahl ja piim. Piim ei tohiks olla külm, vaid toatemperatuuril. Lisage kurkum ja või, segage hästi ja serveerige.
Retsept 5: Prantsuse kartulipüree
Prantsuse sinep koos teradega muudab kartulipüree maitset ja retseptis toodud hapukoor muudab roogi väga mahlaseks ja rahuldavaks. Hapukoore asemel võite lisada ka toatemperatuurini kuumutatud rasket koort.
Vajalikud koostisosad:
- Kartulid 5-6 tükki
- Hõõrutud vesi
- Dijoni sinep 3 supilusikatäit
- Hapukoor 100 ml (või raske koor)
- Seeder pähkel
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid täidetakse veega ja pannakse keedetud pliidile. Pärast vee keemist soolavesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Kuni kartul keeb, röstige männipähkleid 4–5 minutit kuivas pannil ja tükeldage seejärel.
- Niipea kui kartulid on keedetud, eemaldage see pliidilt, tühjendage vedelik ja sõtkuge tolkushki abil. Lisage järk-järgult hapukoor, männipähklid ja Dijoni sinep, kartulipüree kunagi segamata.
6. retsept: kartulipüree brokkoli ja maitserohelisega
Nõu aromaatsete roheliste ja spargelkapsas viib kevadisele heinamaale igal ajal aastas.
Vajalikud koostisosad:
- Kartulid 5-6 tükki
- Hõõrutud vesi
- Brokkoli 200 grammi
- Värske till
- Rahapaja
- Valge seesam
- Või
- Maitseained
Valmistamismeetod:
- Kooritud ja tükeldatud kartulid täidetakse veega ja pannakse keedetud pliidile. Pärast vee keemist soolavesi. Keeda kartulid pehmeks.
- Keetke brokkoli eraldi kastrulis keevas vees umbes 5 minutit.
- Jahutage brokoli ja tükeldage see segistis tilli, või ja peterselliga.
- Niipea kui kartulid on keedetud, eemaldage see pliidilt, tühjendage osa vedelikust tassi ja sõtkuge tolkushki abil. Järk-järgult lisage tassist vedelik, brokkoli püree, seesam. Selle püree pikantsemaks muutmiseks lisage sellele teelusikatäis wasabi.
Kartulipüree - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Maitsva kartulipüree üks saladusi on põhjalik puhastamine. See ei tähenda ainult seda, mida nahk eemaldada, vaid ka kõigi "silmade", roheliste ja küpsemata kohtade väljalõikamist. Kui sellised mustad ja tihedad tükid langevad püreeks, rikub see maitsva roogi mulje.
- Kui lõikasite kartuli enne toiduvalmistamise alustamist tükkideks, ärge proovige seda kõvasti hakkida. Arvatakse, et peeneks hakitud kartul kaotab rohkem vitamiine. Tükeldatud mugul kolmeks või neljaks osaks on kõige õigem tükkide arv.
- Ärge kartulit seedige, kuid ärge jätke seda alajahtuma, vastasel juhul on kartulipüree heterogeenne, isegi kui seda tükeldate.
- Valmis kartulipüree õhulisemaks muutmiseks pekske seda kaks korda. Esimene kord - standard, tolkushki või pistil. Ja kui kartulipüree pisut jahtub, peksake seda mikseriga 2-3 minutit.
- Kui keedate keedetud kartulid kartulipüreeks, võite vedela asemel kartulipüree asemel kasutada lihapuljongit või piima. Piim peab olema kuumutatud või vähemalt toatemperatuuril.
- Kartulipüree on rohkem rahuldust pakkuv ja toitev, kui lisate sellele munakollast või mitte väga rasvavat koort.
- Milliseid vürtse saate lisada kartulipüreele? Kasutage lisaks tavalisele soolale ja piprale tüümiani, basiilikut, safranit, praetud sibulat, hakitud rohelisi.
