Lõhesupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lõhesupp on maitsev ja tervislik esimene kursus, mida ei ole häbi serveerida pidulikul õhtusöögil. Sellise supi jaoks on mass retsepte, kuid klassikalise retsepti järgi valmistatakse kõrv järgmiselt: lõhepead keema puljong, mille järel lisatakse sellele kartul, sibul, porgand, maitseained ja rohelised. Puljong tuleb filtreerida läbi marli. Keedetud supp, kuni kõik toidud on keedetud. Lõhesuppi saate mitmekesistada mitmesuguste lisaainetega: seened, hirss, riis, juust, krevetid jne. Ja kui lisate kõrva koort, saate õrna kreemja konsistentsiga suppi - seda suppi nimetatakse soome keeles lõhekõrvaks.
Lõhesupp - toidu ja roogade valmistamine
Lõhesupi keetmiseks on vaja kastrulit (maht tuleb valida sõltuvalt kalade arvust), praepann, lõikelaud, koorija ja muud köögiriistad. Suppi saab keeta supikomplektist, mis sisaldab kalafileed, pead, saba, luid jne. Enne keetmist tuleb kala põhjalikult pesta voolavas vees. Valmis puljong tuleb filtreerida. Köögiviljade ettevalmistamine seisneb kartulite koorimises, nende tükeldamises (eelistatult väikestes tükkides või õlgedes), samuti sibulate ja porgandite läbikäimisest (seda saab vältida dieettoitude puhul).
Retseptid lõhesupp:
Retsept 1: lõhekõrv
Lõhe esimese roa klassikaline retsept. Selline kõrv valmistatakse nagu iga teinegi supp - kartulite, porgandite, sibulate ja maitseainetega. Väga lihtne valmistada, kuid maitsev ja toitev toit.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm lõhet;
- Kartulid;
- Porgandid;
- Sibul;
- Sool;
- Pipar;
- Loorberileht;
- Rohelised
Valmistamismeetod:
Loputage lõhe, lõigake tükkideks ja kasutage pead ja saba. Pange lõhe pannile, valage vett ja pange pliidile. Keeda 20 minutit. Kurna kalapuljong ja pane uuesti pliidile. Keedetud liha sorteeritult tükkideks. Haki porgandid ribadeks, haki sibul peeneks. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks. Niipea, kui supp hakkab keema, pange kartulid ja lõhe. 15 minuti pärast võite porganditega sibulat panna. Valikuliselt saab sibulat ja porgandit eelnevalt spasserovat taimeõlis, kuid roog osutub mõnevõrra kaloriliseks. 5 minuti pärast viskame Lavrushka lehte, hernes pipart ja rohelisi. Soola oma kõrva maitse järgi. Keeda veel 3 minutit ja eemalda tulelt. Serveeri lõhesupp pärast selle tõmbamist.
Retsept 2: Soome lõhekõrv
Soome lõhesupp on maitsev kalasupp pehme kreemja tekstuuriga. Seda roogi saab valmistada mitte ainult lõhest, vaid ka mis tahes muust punasest kalast. Supi alus on koor ja retsept sisaldab ka kartulit, sibulat, porgandit ja vürtse.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe;
- Kuus kartulit;
- Kaks sibulat;
- Porgandid;
- 480 g koort;
- Kaks lusikatäit võid;
- Sool;
- Must pipar;
- Pipar;
- Lavrushka;
- Dill.
Valmistamismeetod:
Nikerdage lõhe rümp: lõigake pea ja saba ära, eemaldage filee, lõigake see tükkideks. Me voldime pea sabaga kastrulisse ja täitke see veega (umbes 2,5 liitrit). Me viskame sinna lavrushka ja pipraterad. Me panime hautise. Pärast puljongi keemist vähendage tulekahju, eemaldage vaht. Keetke 30 minutit. Sibulad porgandiga lõigatud väikesteks kuubikuteks. Viskame pannile tükikese võid, paneme köögiviljad sinna sisse ja praeme madalal kuumusel. Lõika kartul kuubikuteks ja lisa sibulatele ja porganditele. Valage kurnatud puljong, keetke kõik koos, kuni pehmed kartulid. Kala munemine, pärast keetmist sisestage koor. Maitse järgi lisage soola ja pipart. Tilli tükelda, lisa supile pärast keetmist. Jätke kõrv kümneks minutiks ligunema.
Retsept 3: lõhekõrv tomatitega
Väga lihtne, kuid maitsev tomatitega lõhesupi retsept. Selline roog pole mitte ainult toitev ja toitev, vaid ka madala kalorsusega. Nii et seda suppi saab märkida kõigi tüdrukute kohta, kes peavad dieeti.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhesupp;
- Üks tomat;
- Porgandid;
- Kartul - üks mugula;
- Petersell;
- Sool;
- Pipar
Valmistamismeetod:
Loputame supikomplekti, paneme selle pannile, täitke see veega. Keetke 15 minutit. Haki porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks, viska supi sisse. Valmis kala saame, eraldame liha luudest, tükeldame ja läheme tagasi supisse. Tomati abil eemaldame naha, pärast keeva veega segamist, lõigake viljaliha kuubikuteks. Lõika kartul kuubikuteks, lisa supile. 10 minuti pärast lisage tomat. Keetke lõhesuppi kuni valmis, lisage maitse järgi sool ja pipar, visake hakitud rohelised. Anname valmis suppi keeda 10 minutit, seejärel serveerime.
Retsept 4: lõhekõrv seentega
Paljud ei lisa seeni kõrva, sest kardavad, et nad tapavad roogi iseloomuliku kala maitse. Tegelikult ei juhtu midagi sellist - supp muutub ainult rikkamaks, aromaatsemaks ja veelgi maitsvamaks. Lõhe ja seened on üksteisega suurepäraselt ühendatud. Proovige sellist kompositsiooni kasutada esimese roa valmistamisel - näete - kodune hindab teie kulinaarseid oskusi.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe (võite kasutada pead, saba);
- 320 g šampinjone;
- Mitu kartulit;
- 45-50 grammi riisi;
- Kaks sibulat;
- Paar lusikatäit taimeõli;
- Kaks tomatit;
- Sool;
- Pipar must.
Valmistamismeetod:
Pese lõhe, lõika tükkideks, pane kastrulisse. Täitke kahe liitri veega, keetke 40 minutit. Seejärel lisage puljongile soola. Eemaldage lõhe, filtreerige puljong. Me lõikasime porgandid õhukesteks laastudeks, kartulid - kuubikuteks. Kord panime puljongi pliidile, pärast keetmist panime sinna kartulid ja porgandid. Loputage riis ja jagage see supis pool tundi pärast köögivilju. Seened lõika viiludeks, haki sibul. Kuumutage pannil taimeõli, pange sinna seened ja sibul.
Prae 10 minutit, sool ja pipar. Levitage seeni sibulaga kõrva. Tomatitega eemaldage nahk, viljaliha riivige kolm. Lõika teine sibul õhukesteks ribadeks. Kuumutage pannil õli uuesti, levitage sibulad. Vala juurde tomatipüree, sool, hauta köögiviljad 5 minutit. Pange tomatikaste supi sisse 10 minutit pärast seeni. Keeda kõik veel paar minutit, soola maitse järgi. Eemaldage liha luudelt, lõigake tükkideks ja visake kõrva. Minuti pärast lülitage tule välja, jätke supp ligunema. 15 minuti pärast saab pärast lõhesupi infusiooni roa kätte. Serveerimisel viska plaadile hakitud rohelised.
5. retsept: lõhe-krevetisupp
See retsept on tõeline leid mitte ainult mereandide austajatele, vaid ka kõigile neile, kes hindavad maitsvat ja tervislikku toitu. Seda suppi saab keeta tavalise õhtusöögi või piduliku õhtusöögi jaoks.
Vajalikud koostisosad:
- Nael villa lõhet;
- Nael krevette;
- Kaks kartulit;
- 200 grammi konserveeritud maisi;
- Keskmised porgandid;
- Vibu;
- Hunnik rohelisi;
- Sool;
- Pipar;
- Lavrushka.
Valmistamismeetod:
Puhastame lõhe selle soomustest ja peske voolavas vees. Krevetid sulatatud, loputatud (kest, ärge eemaldage). Keetke kastrulis vesi, pange kõigepealt lõhe, seejärel krevetid. Keetke 10 minutit. Me võtame puljongist välja lõhe ja krevetid, filtreerige puljong ise, pange see uuesti tulele. Lõika kartulid ja porgandid kuubikuteks, pane peale puljongi keetmist. Lisage kogu kooritud sibul. Keeda köögivilju 10 minutit. Koorige keedetud krevetid, lõigake kalafilee viiludeks. Tükeldage rohelised peeneks, dekanteerige vedelik maisist. Pange kõrva lõhefilee, krevetid, mais ja rohelised. Viska maitse järgi loorberit, soola ja pipart. Keetke suppi veel 7-8 minutit, seejärel lülitage tule välja, jätke supp ligunema.
Lõhesupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- kui soovite, et lõhekõrv oleks toitev, lisage supile hirssi või riisi;
- toiduvalmistamise ajal ei tohiks supp tugevalt keeda, sel juhul osutub see läbipaistvamaks;
- kõrva lõhe "ei meeldi" vürtside arvukus. Piisab lisada soola, jahvatatud pipart, hernes pipart ja Lavrushka.
