Udoni nuudlid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Idas on nuudlid riisi järel teine levinum roog. See ilmus Hiinas, kuid jõudis Jaapanisse 19. sajandil koos eksleva budistliku munk Kukaoga ja 20. sajandil levis see kogu maailmas.
Mis on nuudlite sellise populaarsuse saladus? See on spetsiaalselt valitud jahu, mis annab tootele meeldiva aroomi ja neutraalse leiva maitse. Udoniks hiina nuudliteks nimetamine on viga, ehkki just see juhtub kõige sagedamini. Mõelgem välja. Nuudlid klassifitseeritakse sõltuvalt sellest, millisest jahust see on valmistatud. Kui näete halli õhukest õhukest ämblikuvõrku - see on tatrajahust soba. Parim on kasutada külma. Õhukesed ja lamedad nuudlid on udon, mis on valmistatud nisujahust. Ja kollakad nuudlid on ramen, muna nuudlid vähese jahuga. Hiinlaste seas on populaarseim just udonnuudlid.
Udonnuudlite eripära on see, et neid on kiire ja lihtne valmistada ning saadud roog on lihtsalt piisav, et puistata üle sojakastme ja taimeõliga ning see on juba maitsev. Vahepeal tarbitakse udoni puhtal kujul harva, palju sagedamini mitmesuguste lisanditega köögiviljadest, kalast ja mereandidest. Euroopa köögis eelistatakse ka udonit, kuid seda serveeritakse selliseid nuudleid sagedamini sealiha ja hakklihaga.
Kuidas valmistada udoni? Selles pole midagi keerulist, nuudlid keedetakse umbes samal viisil kui mis tahes makaronid. Toode asetatakse keevasse vette ja keedetakse umbes 8-10 minutit (sõltuvalt nuudlite kogusest), seejärel pannakse see sõelasse ja pihustatakse õliga, nii et see ei kleepuks kokku.
Kui hautad või praadid nuudleid pärast keetmist, on parem seda mitte küpsetada. Keetke nuudleid 5 minutit ja jätkake kuumtöötlemist muul viisil.
Udoni nuudlid - toodete ja riistade valmistamine
Valmistage koostisosad, millega plaanite udonit küpsetada. See võib olla seened, suvikõrvits, porgand, tomat, mereannid, igasugused liha. Keeda udon emailitud kastrulis. Serveeri nuudlid sügavates kaussides.
Udoni nuudliretseptid:
1. retsept: udonnuudlid shiitake seentega
Kerget ja südamlikku rooga serveeritakse nii külmalt kui ka kuumalt kohe pärast keetmist. Sobib taimetoiduks.
Vajalikud koostisosad:
- Udoni nuudlid - 300 grammi
- Shitaki seened - 100 grammi
- Porru - 150 grammi
- Sojakaste
Valmistamismeetod:
- Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Seened - õhukesteks taldrikuteks.
- Keetke nuudleid keevas vees viis minutit, seejärel tühjendage vesi ja puistage nuudleid õliga, nii et need ei kleepuks.
- Kuumutage pann ja määrige see õliga. Kõigepealt pange sibul, praadige seda üks minut mõlemalt küljelt, lisage seened ja mõne minuti pärast - keedetud nuudlid. Keetke segades 10 minutit. Seejärel puista peale sojakastet. Nõu on serveerimiseks valmis.
Retsept 2: Kuningkreveti Udoni nuudlid
Kõige sagedamini keedetakse udon mereandidega. Allpool on toodud krevetinuudlite retsept, kuid võite kasutada ka tavalisi, vaid need ei tundu roogas nii soodsad.
Vajalikud koostisosad:
- Udoni nuudlid - 300 grammi
- Krevetid - 220 grammi
- Sidrunimahl - 1 tl
- Sojakaste praadimiseks - 2 spl.
- Valged seesamiseemned
Valmistamismeetod:
- Sulatage krevetid (kui kasutate külmutatud). Eemaldage kestad neilt.
- Kuumutage pann, määrige see väikese koguse õliga. Pange praetud krevetid kuumale pinnale. Segage krevetid, praadides neid 5-8 minutit kuni krõbedaks. Kolmandal minutil puista krevette vähese sojakastmega.
- Pange keedetud nuudlid. Kui see on valmis, tühjendage vesi ja piserdage nuudleid taimeõli ja sidrunimahla seguga.
- Sega nuudlid krevettidega, puista roog seesamiseemnetega ja võib serveerida.
Retsept 3: sealiha Udoni nuudlid
Idas nad praktiliselt liha ei söö, söövad hoopis mereande. Kui soovite proovida udoni meie jaoks klassikalisemas versioonis, proovige seda retsepti. Te vajate sealiha - parim sink või kael.
Tuleks märkida, et kuna seal on segu kultuuridest, saate hiljuti Hiina restoranides ja kohvikutes tellida yaki udon - udonit sealiha ja köögiviljadega.
Vajalikud koostisosad:
- Udoni nuudlid - 320 grammi
- Tükk sealiha - 200 grammi
- Tomat - 1 tükk
- Sibul - ½ tükki
- Või
Valmistamismeetod:
- Tükeldage tomat kuubikuteks, haki sibul peeneks.
- Loputage sealiha verest ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Kuumutage praepann, määrige õliga. Kleepige sibul kuni kuldne, lisage tomatid. 3-4 minuti pärast lisage köögiviljadele liha. Prae segu umbes 10 minutit, seejärel kata.
- Keeda udonnuudlid. Pärast keetmist loputage see külma vee all ja pange see liha ja köögivilja jaoks pannile. Segage see koostisosadega ja jätke see 5 minutiks suletud kaane alla.
4. retsept: udonnuudlid munavalge ja porgandiga
Hiinlased peaaegu ei söö omlette puhtal kujul, kuid nad lisavad seda meelsasti paljudesse roogadesse. Nuudlid pole erand. Soovitame proovida ühte Hiina köögi retsepte - udonnuudleid porgandi ja omletiga.
Vajalikud koostisosad:
- Udoni nuudlid - 320 grammi
- 1 porgand
- Muna - 1 tk.
- Piim - 60 ml
- Jahu - 1 supilusikatäis
- Sojakaste
- Suhkur - 1 tl
- Mustad seesamiseemned
Valmistamismeetod:
- Kõigepealt praadige omlett - see peaks olema jahtunud selleks ajaks, kui me selle nuudlitele lisame. Kombineerige muna, jahu ja piim (kõige parem segistiga) ja valage segu pannil kuuma õli peale. Omlett tuleb praetud mõlemalt poolt. See peaks osutuma üsna õhukeseks. Kui omlett on jahtunud, tuleb see lõigata õhukesteks ribadeks.
- Riivi porgandid peenele riivile. Segage sojakaste, suhkur, lisage üks supilusikatäis vett. Marineerige selles kastmes porgandeid kümme minutit.
- Keeda udonnuudlid. Pärast vee valamist lisage nuudlitele porgand ja munapuder.
Retsept 5: kana Udoni nuudlid
Nuudleid saab süüa ükskõik mida. Selles retseptis kirjeldatakse, kuidas valmistada maitsvat rooga kanafilee ja seentega.
Vajalikud koostisosad:
- Udon - 280 gr.
- Kanafilee - 1 tükk
- Seened - 200 grammi
- Või - 1 viil
- Vööri 1 tükk
- Hapukoor - 100 grammi
Valmistamismeetod:
- Koorige ja peeneks hakkige sibul.
- Pese seened ja lõika need võimalikult väikesteks.
- Kuumuta hautatud pann. Pane sibul võile, pruunista kuni kuldpruun. Lisage seened paari minutiga. Pruunista köögiviljad 10 minutit.
- Kuni seened on praetud, tuleb kana pesta ja lõigata väikesteks viiludeks.
- Lisage seentele kana, vähendage kuumust ja hautage madalal kuumusel umbes seitse minutit suletud kaane all. Pärast soola lisage hapukoor, segage ja keetke veel 7 minutit.
- Keeda nuudlid. Vesi valades lisage see hautisega. Sega kõik koostisosad ja serveeri.
Retsept 6: Udoni nuudlid juustukastmega
Udoni nuudlid on maitsvad mitte ainult liha koostisosade ja mereandidega, vaid ka kastmega, ilma südamlike koostisosadeta. Saate sellist roogi serveerida kõrvalroana või süüa seda lihtsalt ilma lisaaineteta.
Vajalikud koostisosad:
- Udon - 260 grammi
- Porru - 160 grammi
- Või - 55 grammi
- Kreem - 50 grammi
- Sulatatud juustutükk
- 1 porgand
- Sool
Valmistamismeetod:
- Sibul tuleb hakkida õhukesteks rõngasteks ja porgandid riivida.
- Pange tükk võid kuuma hautise juurde, kui see sulab - pange sinna köögiviljad, praege neid umbes viis minutit. Seejärel lisage hautisele koor ja toorjuust. Segage koostisosi, kuni juust on täielikult sulanud.
- Sel ajal keetke udonnuudlid, pannes selle 5 minutiks keevasse vette, seejärel laske keev vesi välja.
- Pange nuudlid kastrulisse, segage kastmega, lülitage kuumus välja ja jätke see 10 minutiks suletud kaane alla.
Udoni nuudlid - parimate kulinaarsekspertide saladused ja näpunäited
- Nuudlid muutuvad maitsvamaks, kui keedate seda kanapuljongis. Nii et saate udoni süüa, kui serveerite seda liha, linnuliha või köögiviljadega.
- Parem on mitte udoni seedimine, kui selle seedimine, muidu kleepub udon kokku ja meenutab pigem putru kui pastat.
- Kui olete kunagi käinud restoranides hiina või jaapani köögi järgi, siis olete ehk märganud, et nõud on kaunistatud erinevate seemnetega. Kui soovite oma roogasid idamaises stiilis kaunistada, võite kasutada seesamiseemneid (valget ja musta), linaseemneid, hakitud kõrvitsaseemneid.
- Algne maitse on praetud udonnuudlid. Kuidas seda süüa teha? Kõigepealt keetke - 5 minutit keevas vees, tühjendage vesi ja pange kastrulisse väheses koguses õli. Prae nuudleid, kuni neil on kuldne toon, kuid mitte rohkem kui 7 minutit. Parim on süüa selliseid nuudleid värske kurgiga, õhukesteks ribadeks hakitud ja sellele pressi abil küüslauku pigistades.
- Kui te ei soovi keerulisi retsepte, saate valmistada kõige lihtsama nuudlikastme, mida Hiinas siiani kasutatakse. Selleks vajate küüslauku (2 piiki), ühte sibulat ja marineeritud ingverit. Prae tükeldatud sibul, lisa sellele hakitud küüslauk ja ingver. Segage keedetud nuudlid kastmega, lisage lusikatäis sojakastet ja nautige ebatavalist maitset.
- Udoni nuudleid saab lisada ka suppidesse. Pange see kastrulisse 4 minutit enne, kui roog on valmis, vastasel juhul lähevad nuudlid keema ja supp on paksu, isuäratava välimusega.
