Isiklikult seostatakse minu fraasi "omatehtud õli" varase lapsepõlvega. Ma mäletan end väiksena, istudes vanaema juures hubases varikatuses hapukoorega puust tünni taga. Tegime temaga kodus sageli võid, hummutades vanu lemmiklaule pehmelt.
Mitmete minu tuttavate jaoks põhjustab sama fraas üsna erinevaid seoseid. Seda kuulates kujutavad nad lihtsat, kasulikku toodet ja samal ajal korreleerivad kodus toiduõli tohutu peavaluga. Jah, mitte kõik ei saa aru, et omatehtud või valmistamine on üsna lihtne.
Miks küpsetada omatehtud võid
Tehke omatehtud õli peaksid olema inimesed, kes armastavad ennast ja looduslikke tooteid. Muidugi, kui sööte kvaliteetset poeõli, siis ei juhtu midagi kohutavat. Kuid te peaksite teadma, et see toode, erinevalt omatehtud võist, ei ole valmistatud ainult koorest.
Õlitootjatel on lubatud oma toodetele lisada värvaineid, bakteripreparaate, säilitusaineid, maitseaineid, emulgaatoreid, stabilisaatoreid jne. Kas soovite hommikuti süüa stabilisaatorite ja säilitusainetega värsket leiba? Ei? See on sama asi. Ja pole tõsiasi, et teie ostetud õli sisaldab ainult seda, mida oleme loetlenud. See võib koosneda ootamatumatest ja ohtlikumatest komponentidest. Kas sa ikka arvad, et või keetmine kodus on kapriis või rumalus? Vaevalt. Noh, siis õpime tervislikku võid tegema.
Kodune või kogutud koorest purgis 15 minutiga
Umbes 80 g vinge maitsva ja tervisliku omatehtud või küpsetamiseks on vaja umbes 300-330 ml koort. Saate neid koguda omatehtud rasvapiimast. Võtke lihtsalt väike pool- või minivarras ja koguge koor peal olevast piimast. Muidugi saate neid lusikaga valida, kuid kogumisprotsess lükkub edasi ja tegelikult on meie ülesanne kodus valmistatud või võimalikult kiire valmistamine.
Vala koor pooleliitrisesse purki. Kui soovite kodus võiga purki lüüa, peate kreemist võtma mitte rohkem kui kaks kolmandikku. Seetõttu, kui teil on umbes 330 ml koort, on 500 ml purk ideaalne anum omatehtud või vahustamiseks. Korraga rohkem õli peksmine, palju kreemi äravõtmine ja mahlasema purgi kasutamine on natuke raskem ja pikem. Parem on valida mahuti, millel on mõned sooned, sälgud, sest siledate seintega purgi kasutamisel võite purustada veel moodustamata õliga anuma. Eriti hea on hermeetiliselt suletud kaanega purk.
Niisiis, lahutage valitud koor purki, sulgege see kaanega. Võtke klaasmahuti ja alustage koore raputamist nii, et see puutub purgi põhja, seejärel kaanega, millega see suletakse. 5-10 minuti pärast märkate, et klaasile hakkavad moodustuma väikesed õliosakesed. Loksutage purki veel neli minutit. Kui avasite kaane ja nägite juba moodustunud omatehtud õli kreemi, võite lõpetada segamise ja hakata kreemjat toodet pesema.
Kõigepealt tühjendage purgist mudane vedelik (petipiim), seejärel loputage õli jooksva külma vee all. Loputage omatehtud õli võib olla otse pangas, kuni läbipaistev vesi anumast välja jookseb. See on lihtne viis, kuidas võid võid kodus 15 minutit küpsetada.
Tähelepanu: piim, millest kreemi võtad, peaks olema toatemperatuuril. Kui hakkate kreemi peksma liiga soojalt, võib õli osutuda vesiseks. Ja külma tootega töötamiseks on palju kauem aega. Siis võib peksmist edasi lükata 20-25 minutit.
Kodus oleva õli pikemaks säilitamiseks peab see olema pisut soolatud. Pärast seda tuleks õli mähkida fooliumisse ja panna külmkappi.
Õli pakitud sooja koore purgis 4 minutiga
Võid võid võita koorepurgis viie minutiga või isegi pisut kiiremini. Kuid selleks peate parem ostma rasvakoore. Muidugi, isegi väga rasvane, kuid külma koort tuleb vahustada vähemalt 15 minutit.
Enne omatehtud või küpsetamise alustamist tuleks jahutatud koort umbes 10 tundi külmkapist väljas hoida, et need soojeneksid ühtlaselt ja hästi. Pärast seda peate purki raputama umbes neli minutit. Kui õli on kadunud, peate tegema kõik ülalnimetatud toimingud (tühjendama petipiim, loputama, sool jne).
Omatehtud või moodsa käsitöövõi kloppimisel 3 minutit
Kõik ei taha raputada purki isegi neid 5-15 minutit, mis ei sobi omatehtud või vahustamiseks. Paljud peavad toote valmistamist anumas, mis pole selleks ette nähtud, lihtsalt kahetsusväärseks. Kui see protsess ka teile ei meeldi, võite osta kaasaegse käsitsi valmistatud minikanali. Ausalt öeldes sarnaneb see ka purgiga. See klopp sulgub mõlemal pool kaane. Kreem valatakse sellele küljele, kuhu asetatakse aukudega silikoonist padi.
125 g või valmistamiseks vajate 220 ml talukoort. Valage lihtsalt aeglaselt koor, mis imbub aukude kaudu purki, ja pange need seisma. Noh, kui õhutemperatuur majas, kus kreem on, ulatub 25 ° C-ni. Kreem peaks kloppima umbes 8 tundi. Pärast seda peate raputama vaid umbes kolme minuti tugevust.
Nüüd avage kork külje peal, mis on ette nähtud kreemi infusiooniks. Kraapige aukude kaudu paar lusikatäit järelejäänud vedelikku. Pärast seda valage võisegusse veidi vett ja loputage õli. Tühjendage vesi, avage tagaosa. Võtke lusikas ja eemaldage õli.
Keedetud omatehtud või, sool ja külmkapis. Sellise spetsiaalse seadme abil ei saa te tavalist omatehtud õli teha ja erinevate koostisosade lisamisega. Näiteks saavad tüdrukud võiga peksta meega. Meestele aga meeldib küüslaugu omatehtud või.
Ajaliselt tagasi minnes või puukannus kokkades
Võite otsida ka puust kuurist. Selline raputamine ei näe mitte ainult üsna värvikas, vaid pakub ka võimaluse meenutada, kuidas te vanaema juures omatehtud võid valmistasite (noh, muidugi, kui see teie elus nii oli).
Puidust õlimees koosneb tavaliselt mördist, millesse valatakse koor, pekstoote pritsimist takistavast kaanest ja purust, omamoodi pulgast (see on pekstud). See kepp, mille lõpus on ümmargused aukudega augud või mõni muu kujund, sisestatakse kaane avasse. Pärast hapukoore uhmris valamist pange kaas auku sisestatud tikuga kinni ja hakake võid peksma.
Pidage meeles, et hapukoor valage kalla ülaosale ei saa, vastasel juhul indekseerib see välja, pihustatakse. Parem on, kui täidate kolmandiku hapukoorega. Vahusta omatehtud võid uhmris umbes 15-20 minutit.
Kui tükk hapukoort on endiselt välja indekseeritud, võite selle koguda ja või tassi avades tagasisaadud toode oma kohale tagasi viia. Kui hapukoor lõpetab hüppamise ja kuulete gurgisevaid helisid, võib see tähendada ainult ühte - võid on vahustatud sellisel määral, et petipiim on juba silma paistnud. Võtke veel mõni minut ja saate õli välja tõmmata.
Selle asemel kloppib köögikombain
Kui peate kiiresti kooki küpsetamiseks saama umbes 250 grammi võid, näiteks ja teil pole aega koort kuumutada, võite kasutada köögikombaini. Ta pani kiiresti võid, isegi jahutatud koore. Paljud köögikombainid tulevad kohe või vahustamiseks spetsiaalse noaga.
Või valmistamiseks kombainis valage koor lihtsalt ühiku kaussi ja hakake neid peksma, kuni petipiim lahkub. 400 ml bazaari rasvakoorest saadakse peaaegu 250 g omatehtud võid. Kui õli on valmis, valage see rätisse ja loputage. Kui saiakeste ettevalmistamisel ei kasutanud kogu võid, võite selle jäägi mähkida pärgamendipaberisse ja panna oma loodusliku toote külmkappi.
Või valmistamine kodus segistiga
450 g või valmistamiseks on vaja umbes liitrit mitte liiga paksu hapukoort. Rasvasemast hapukoorest saab umbes 600 g omatehtud võid. See meetod on hea, sest nii segisti kui ka kombaini abil saate kiiresti jahutatud piimatoodetest võid teha.
Enne hapukoore keskmise tiheduse panemist külmkappi on parem valada see kaussi, milles siis peksab või. Esiteks saab segisti kiiruse panna suuremaks, kuid mõne minuti pärast, kui hapukoor muutub õliseks puruks, vähendage oma käeshoitava aparaadi kiirust. Muidu hakkavad kõik laiali lendama.
Vahustage õli, kuni laps hakkab valkjas vees ujuma. Pärast seda tühjendage õli vedelikust vabanemiseks sõelas, kuid ärge kiirustage seda tahkeks tükiks purustama. Alles pärast õlipuru põhjalikku loputamist külma veega võite hakata moodustama omatehtud õli pallikesi. Mähi või tükid kilesse ja voldi sügavkülma.
Või keetmine külmutatud koore kastrulis (jäätmete tootmine)
Vahusta külmutatud koor köögikombainis või segistis, selleks pole erilist vajadust. Jah, ja vahusta täielikult paksendatud koor, kasutades tehnoloogiat, pisut problemaatiline. Seda saab teha tavalise supilusikatäis.
400 grammi omatehtud rasvaõli saamiseks on vaja pool liitrit paksu ostetud koort, kastrulit, lusikatäit ja lolli. Vala koor kastrulisse ja hakka neid segama. Mõne minuti pärast haarab koor veelgi enam ja segamisprotsess on tihedam. Tegelikult peate lihtsalt kreemi ettevaatlikult kastruli seinale purustama.
Alguses tundub selline okupatsioon pisut tüütu, kuna pole teada, kui palju paksem koor tuleb sõtkuda. Kuid kui näete, kuidas petipiim hakkab silma paistma, saate aru, et enne protsessi lõppu on jäänud mõni 5-6 minutit. Sellest eralduvast vodichki, nagu ka varasemate kodus toiduvalmistamise meetodite puhul, peate vabanema. Ärge kiirustage seda valamu valama, sest võite petipiima kaussi koguda ja piimaga asendades valmistada maitsvaid küpsetisi. Selgub, et kui 500 ml rasket koort korralikult töödelda, annab see teile mitte ainult 400 g võid, vaid 100 ml petipiima charlotte'i jaoks.
Vabanenud vedelikust kiireks vabanemiseks kallutage anumat kergelt, samal ajal kreemi sõtkudes kastruli ühe külje lähedale. Siis joob petipiim panni vastasküljele ilma võiga segamata. Hankige omatehtud võid, selle meetodi abil saate kiirustades 10 minutit. Kuna tõenäoliselt ei söö te kiiresti 400 grammi rasvaõli, on mõistlik osa sellest külmutada.
Kuidas teha omatehtud võid
Kui soovite saada täiesti sileda ilusa kujuga õlitükki, siis vajate taldrikut ja käelist osavust. Eraldatud petipiimast, pestakse ja pigistatakse veest, pange õli sügavasse plaati. Tükk peaks olema sellise suurusega, et see saaks teie tassi kergelt rullida. Nüüd hakake õli valama. See eemaldab liigse vee ja muudab toote pinna siledamaks. Õli ei tohi mitte ainult visata, vaid ka taldrikule veereda. Plaati kasutades saate õlitüki, mis on vaba jäänustest, sileda pinna ja õige ovaalse kujuga.
Retseptid toiduvalmistamise originaal omatehtud võid
Juba mainiti, et võite kodus valmistatud võid küüslaugu või meega keeta. Kuid see pole veel kõik tooted, mis on ideaalis võiga kombineeritud. Teeme midagi ebatavalist ja teeme meestele maitsvat omatehtud võid pipra ja sibulaga, apelsini koore ja jõhvikatega - naistele jne.
Kodune või pipra ja sibulaga
Lõika pool Bulgaaria punasest piprast tükkideks ja prae praepannil pehmeks. Pärast seda pange pipar köögikombaini, lisage sellele 100 g kodus valmistatud võid, paar varre rohelist sibulat. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
Jahvatage mass põhjalikult pärgamendipaberil või fooliumil ja keerake väike vorst. Nüüd tuleb meie originaalvõi sügavkülmas jahutada.
Kodune või jõhvikate ja koorega
Magusa omatehtud või valmistamiseks vajate lisaks 100 g kõige värskelt valmistatud võile kaks supilusikatäit jõhvikaid, sama palju vahtrasiirupit, suurt lusikatäit apelsinikoori.
Pange või ja jõhvikad köögikombaini. Pese apelsin ja hõõru selle nahka peeneks. Vala või ja maasikad siirupiga, lisage lusikatäis koor ja hakkige kõik koostisosad hästi. Saadud mass, nagu ka eelmine, asetatakse fooliumisse (küpsetuspaberisse), rullitakse vorstiks ja külmutatakse.
Õli kodus gurmaanidele
See omatehtud õli meeldib kindlasti nii poistele kui tüdrukutele. Esimene asi, mida peate saama sama 100 g omatehtud õli. Saate seda ükskõik millisel mainitud viisil (kasutades köögikombaini, segisti, käsitsi kloppimist, purke, lusikaid kastrulitega jne).
Nii et gurmeetoiduks peab lisaks võile olema ka Parmesani. Algse võileivavõi valmistamiseks piisab neli supilusikatäit riivitud parmesani. Pange parmesani või köögikombaini ja valage sellele kuivatatud tomatid (kaks spl.). Viimane puudutus - basiilikulehed. Võtke mitte rohkem kui viis lehte. Kõik, meie koostisosad on jahvatamiseks valmis.
Saadud gurmee suupiste tuleks ka pakkida paberisse või fooliumisse, samuti magusat võid siirupiga või vürtsikat pipraga.
Kodune või koos ürtidega liha ja kartuli jaoks
Ma ei tea sinust, aga mõnele meeldib süüa praade praadi ja taimeõliga. Selle kreemja meistriteose ettevalmistamiseks peate segama 100 g võid lusikatäis sidrunimahla, kaks näputäis soola, rosmariini, peterselli ja pune (1 spl.). Õli serveeritakse jahutatult.
