Küüslaugu tomatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Haruldane perenaine teeb ilma koduste ettevalmistusteta talveks. Eriti populaarsed retseptid tomatite koristamiseks. Tihedat lihast tomatit saab säilitada, soolata, marineerida, kuivatada, kasutada originaalsete kastmete, täidiste, talvesalatite valmistamiseks ja isegi sügavkülmutada!
Kõige sagedamini tomatid "talvituvad" purkides koos küüslauguga. Lõhnav vürtsikas küüslauk annab tomati viljalihale magusa maitse, annab sellele pikantsuse, sügavuse. Ja hapukurk ilma küüslauguta pole sama.
Mitme sajandi jooksul, mis on möödunud köögivilja lisamisest vene toidukultuuri, õppisid perenaised kogu pika talve jooksul säilitama tomatisaaki ja rõõmustama kodu originaalsete maitsvate suupistetega. Kõige sagedamini kasutavad nad küpseid tomateid: marineerige neid küüslaugu ja ürtidega, valmistage assortii salateid, adžikat, vürtsikat kastet mädarõikaga. Kuid suurepärase maitse saadakse roheliste köögiviljade talvisel koristamisel. Paljudele inimestele meeldib küpsete puuviljade maitse. Kui küpseid tomateid saab korjata ainult tervelt või tükeldatult, siis sobivad rohelised tomatid suurepäraselt täidiseks.
Säilitusainetena kasutatakse äädikat, päevalilleõli. Köögiviljasegude kauem hoidmiseks keedetakse või steriliseeritakse keevas vees. Kuid mõned retseptid võimaldavad teil talvel küpsetada "toores" tomatihautisi küüslaugu ja muude köögiviljadega, see tähendab, teha ilma keetmata. Lisaks ilmselgele lihtsusele säilitab see valmistusviis maksimaalse vitamiinide koguse, muutes järgmise purgi sisu mitte ainult hämmastavalt maitsvaks, vaid ka väga kasulikuks.
Rohelised tomatid talveks küüslauguga
Lihtsaim viis roheliste tomatite küüslaugu säilitamiseks on lihtsalt valada need marinaadiga. Retsepti esiletõstmiseks on tavalise puhta viina kasutamine. Marineeritud rohelisi tomateid saab serveerida keedetud kartuli, praetud või küpsetatud lihaga või kasutada originaalse vinaigretti valmistamiseks. Koostisosade kogus on tavalise kolmeliitrise purgi täitmiseks piisav.
Koostis:
• keskmise suurusega rohelised tomatid;
• õppetunni kaks vart koos vihmavarjudega;
• mädarõika leht, mis on jagatud kolmeks osaks;
• kaks loorberipuu lehte;
• tass kuuma pipart (saab soovi korral suurendada);
• kuus kuni kaheksa küüslauguküünt.
Marinaad:
• keev vesi;
• supilusikatäis suurt või keskmist soola;
• neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 120 ml äädikat 9%;
• kaks supilusikatäit puhast viina.
Valmistamismeetod:
Valmistage purgid, pestes neid soodaga ja loputades põhjalikult.
Pudeli põhjas asetage loorberileht, mädarõigas, till.
Lõika tomat saba alusest ja pane sinna pool küüslauguküünt.
Lõika kuum pipar mitmeks osaks ja pane purki vaheldumisi tomatitega.
Oodake, kuni vesi keeb, valage tomatid selle peale ja viie minuti pärast valage vesi eraldi pannile.
Lisage vette soola ja suhkrut ning keetke soolvesi.
Niipea, kui vesi keeb, eemaldage soolvesi pliidilt, valage viina ja äädikat, valage rohelised tomatid kaelale ja rullige.
Jahutage paksu teki all tagurpidi.
Rohelised tomatid talveks küüslauguga (täidisega tomatid)
Maitsva talvise suupiste saadakse rohelistest tomatitest küüslauguga, mis on täidetud hooajaliste köögiviljadega. Selline toorik on täielikult tarnevalmis vaid nelja kuni viie päevaga. Serveeri tomatid võib iseseisva roogina olla keedetud kartul, liha või leib
Koostis:
• kolm kilogrammi suuri tomateid;
• kaks paprikat;
• kaks küüslaugu keskmist pead;
• kaks väikest porgandit;
• petersell ja till;
• viil mõru pipart (te ei saa seda panna).
Täitmiseks:
• kuus liitrit vett;
• kolmsada grammi suhkrut;
• kakssada grammi soola;
• pool liitrit äädikat 6%.
Keetmisviis
Valmista hakkliha, tükelda pipar, kooritud küüslauk, porgandid, ürdid läbi hakklihamasina
Lõika tomatid pooleks, aseta köögiviljasegu tihedalt sisemusse, ühenda tomatite servad uuesti.
Viige tomatid eelnevalt pestud ja kuivatatud purkidesse. Valage kaks korda keeva veega, jättes tomatid kümme minutit üksi, ja seejärel tühjendage vesi.
Pärast teist tsüklit valmistage veest marinaad: lahustage sool, suhkur keeva veega, seejärel lisage äädikas. Pange marinaad keema ja valage täidisega tomatid.
Sulgege purgid metallkatetega, keerake need tagurpidi, mähkige sooja tekki ja jahutage.
Saate teha ilma purkideta. Selleks pange küüslaugu ja köögiviljadega täidetud rohelised tomatid mõnda sobivasse kastrulisse. Pange marinaad keemiseni, valage ja pange rõhuma. Kolme kuni viie päeva pärast on eelroog valmis. Seda saab üle kanda konteineritesse või purkidesse ja hoida külmkapis.
Gruusia rohelised tomatid talveks küüslauguga
Vürtsikas maitse ja imeline aroom meeldivad Gruusia rohelistele tomatitele küüslauguga. Nende võlu on roheluse rohkuses, värskes selleri noodis, kuuma pipra pikantsuses.
Koostis:
• kilogramm keskmisi tomateid;
• 50 grammi kooritud küüslauku;
• 200 grammi rohelist sellerit;
• 150 grammi tilli, peterselli;
• maitsta paar loorberilehte;
• tšilli paprika;
• kolm klaasi vett;
• täielik lusikas soola.
Valmistamismeetod:
Valmistage küüslauk ette, lõigates selle neljaks osaks.
Töötle kuum pipar: eemaldage saba ja seemned, lõigake rõngasteks. Peate töötama õhukeste kinnastega, kuna võite nahale tõsise põletuse saada.
Keetke marinaad. Selleks keetke vesi, keetke sellerit ja ürte selles umbes viis minutit.
Eemaldage rohelised, lahustage sool puljongis.
Pange tomatid tihedalt steriliseeritud purkidesse, nihutades kihid ürtide, pipra viilude ja küüslaugu viiludega.
Vala tomatid sooja hapukurgiga, rulli üles ja pane jahedasse kohta ladustamiseks. Serveeri tomatid lauale kahe nädala pärast.
Tomatid mädarõika ja küüslauguga talveks
Köögiviljad - mädarõigas, mis on traditsiooniline vene köögi jaoks, on tomatite küüslauguga soolamisel väga sagedane koostisosa.
Koos magusa ja mõru pipraga teeb ta suurepärase seltskonna küpsetest punastest tomatitest.
Täpsustatud koostisosadest piisab neljaks tavaliseks kolmeliitriseks purgiks.
Koostis:
• küpsed tomatid keskmise suurusega;
• kümme paprikat;
• suur mädarõikajuur;
• kaks pead suurt küüslauku;
• kaks kuuma piprakauna.
Marinaad:
• viis liitrit vett;
• 400 grammi suhkrut;
• 200 grammi soola;
• 400 ml äädikat 9%.
Valmistamismeetod:
Pese ja koorige pipar, mädarõigas, küüslauk. Jahvatage köögiviljad hakklihamasinas.
Valmistage kuum marinaad keeva veega ja lisage sellele soola, suhkrut, äädikat.
Valage hakitud köögiviljad marinaadile ja keetke umbes kümme minutit.
Tomatid pannakse tihedalt steriliseeritud purki, valage keeva veega kahes osas.
Pärast teise osa keeva veega valamist valage tomatid keeva marinaadiga, keerake kohe üles. Kahe nädala pärast saab tomateid serveerida.
Tomatid mädarõika ja küüslauguga talveks (viinaga)
Tomatite küüslaugu ja mädarõikaga pidulikum eredam versioon talveks on kompositsiooni täiendada maitseainete, küüslaugu, viina või alkoholiga. Nende koostisosade kogus arvutatakse nii, et see täidab ühe kolme liitri.
Koostis:
• poolteist kilogrammi tomateid;
• kolm keskmise suurusega paprikat;
• üheksa küüslauguküünt;
• keskmine mädarõika juur;
• pool kuuma pipart;
• tilli vihmavari;
• üks või kaks nelki;
• neli hernemahla.
Hapukurk:
• poolteist liitrit vett;
• kaks supilusikatäit soola (ülaosaga);
• neli supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• supilusikatäis viina (alkohol).
Valmistamismeetod:
Valmistage pipar. Eemaldage kindlasti kõik seemned ja sisemised vaheseinad, pange iga pipra sisse kolm viilu küüslauku.
Nuusutage mädarõikajuur noaga pikkadele kiududele, pange ettevalmistatud purkide põhjale kuum ja suupiste, till, nelk.
Haki tomatid kahvliga põhjas ja pane tihedalt purkidesse, vaheldumisi tomatid ja paprika, mille sees on küüslauk. Paprika tuleks panna terava otsaga allapoole.
Pärast purgi täitmist pange kaela alla tilli vihmavari ja valage keedetud vett tomatite kohal kaks korda.
Leota keeva veega purgis viis minutit. Pärast vee teistkordset tühjendamist lahustage selles sidrunhape, sool ja suhkur, keetke uuesti. Soolvesi valage tomatid, lisage lusikatäis viina või alkoholi ja keerake purgid üles.
Peate neid jahutama sooja teki all, keerates kaaned allapoole.
Tomatid küüslauguga talveks “Lakuta sõrmi”
Küüslauguga tomatite kuulus retsept on rahva seas tuntud kui "Lick Fingers". Vaatamata üldisele alusele teeb iga koduperenaine tooriku omal moel. Kõige tavalisem variant on kirsi- või sõstralehtede, sibulate ja alati lusikaga päevalilleõli.
Koostis:
• kolm kilogrammi tomateid;
• till, petersell, viis kuni kuus kirsi- või sõstralehte - kogumass 200 grammi;
• sada grammi sibulat;
• suure küüslaugu pea.
Täida:
• kolm liitrit vett;
• üheksa supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• kaks supilusikatäit soola;
• kolm loorberilehte;
• kuus tükki maitserohelise herneid;
• äädikas 9%;
• päevalilleõli (kolm supilusikatäit kolmeliitrise purgi kohta).
Valmistamismeetod:
Valmistage purgid, pestes neid sooda ja keeva veega.
Pange ürdid, küüslauk põhjale, valage õli sisse.
Top tihedalt asetatud tomatid. Viimasesse kihti pange hakitud sibul.
Valmistage pott suhkru ja soola, pipraterade ja loorberilehe lahustamisega vees.
Vala tomatid, valage kolme supilusikatäis purki kaks supilusikatäit äädikat.
Rulli üles ja jahuta katete all.
Tomatid küüslauguga talveks "lakkuge sõrmi -2"
Teine retsept on erinev keedumarinaad. Küüslaugu "Yum sõrmed" tomatid saadakse ennekõike kiituse eest.
Koostis:
• kolm kilogrammi tomateid;
• till, petersell, viis kuni kuus kirsi- või sõstralehte - kogumass 200 grammi;
• keskmine pirn;
• suure küüslaugu pea.
Valamine (tavalises kolmeliitrises purgis):
• poolteist liitrit vett;
• üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja soola;
• lusikas lauaäädikat;
• sama palju päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
Pange tomatid ülaltoodud viisil samamoodi.
Valage äädikat valmis soolveesse, mitte kaane alla.
Valage tomatid kuuma marinaadiga, pange keeva veega potti puust ring ja steriliseerige vähemalt viisteist minutit.
Tomatid pipra ja küüslauguga talveks "Leekiv süda"
Küüslaugu ja paprikaga tomatitest saadud toode Flaming Heart on väga maitsev. Võite seda nimetada vedelaks kartulipüreeks või paksuks mahlaks. Minimaalne koostisosa - maksimaalne maitse!
Koostis:
• kilogrammi tomateid;
• kaks paprikat;
• küüslaugu pea;
• teelusikatäis soola.
Valmistamismeetod:
Loputage tomatid, lõigake neljaks osaks.
Pipar, tükkideks lõigatud.
Kombineerige tomatid, paprika ja kooritud küüslauk segistis, muutke homogeenseks massiks.
Pühkige köögiviljasegu läbi sõela, täiesti naha ja šahtideta.
Keetke kastrul kartulipüreega vähemalt viisteist minutit, valage sool enne protsessi lõppu.
Villitud mahl, rulli üles.
Tomatid pipra ja küüslauguga talveks "Kallis sõber"
Retsept nimega “kallis sõber” kasutab erinevaid ploomtomateid, suures koguses sellerit ja paprikat. Selle retsepti järgi kolmeliitrise purgi tomatite valmistamine on väga lihtne.
Koostis:
• kilogramm ploomtomateid;
• kilo Bulgaaria magusat pipart;
• kaks väikest küüslaugu pead;
• suur hunnik selleri rohelisi.
Marinaad:
• kaks liitrit vett;
• kaks supilusikatäit keskmist või jämedat soola;
• kaheksa supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• pool klaasi üheksa protsenti äädikat.
Valmistamismeetod:
Tükeldage tomatid kahvliga, lõigake saba ja pigistage tükeldatud küüslauguküüs.
Koorige ja tükeldage paprika.
Haki seller peeneks.
Lao koostisosad ettevalmistatud purkidesse kihiti: pool seller, tomatid küüslauguga, viilutatud pipar, allesjäänud seller.
Valmistage soolvesi, valage tomatid esimest korda viisteist minutit.
Valage vedelik pannile, laske keema tõusta, valage äädikat.
Vala uuesti tomatid, rullige need kohe üles.
Talvel tomatid küüslauguga sees
Originaalsed ja väga lihtsad tomatid, mille sees on küüslauk. See valik sobib kõige paremini roheliste tomatite jaoks.
Koostis:
• kilogrammi väikseid tugevaid rohelisi tomateid;
• kooritud küüslauguküünt vastavalt tomatite arvule;
• liiter vett;
• klaas suhkrut;
• täielik supilusikatäis soola;
• pool klaasi äädikat 9%;
• maitseroheline.
Valmistamismeetod:
Koorige küüslauk ja lõigake see õhukesteks viiludeks.
Pese tomatid, eemalda vars, tee sellesse kohta sisselõige, tomati sisse aseta küüslauguküünt.
Klopi tomat veel mõnesse kohta ja täidiseks lõigake küüslauguküünt.
Valmistage purgid, pestes neid sooda ja keeva veega.
Korraldage tomatid, valage keeva soolveega kaelale.
Pärast purkide korkimist metallkatetega jahutage need kaelaga paksu teki alla. Hoida jahedas kohas.
Tomatisalat küüslauguga talveks "Just kümme"
Selgub, et see on väga mahlane salat "Just kümme parimat", mis on valmistatud tomatitest küüslaugu, lõhnava paprika, maitsva baklažaani, lõhnavate maitseainete ja vürtsidega. Iga koostisosa vajab kümme tükki - see on nime tähendus.
Koostis:
• keskmised baklažaanid;
• küpsed tomatid;
• paprikad;
• küüslauguküünt;
• pipraterad;
• keskmised sibulad;
• klaas päevalilleõli;
• 100 ml äädikat;
• loorberileht ja paar nelki;
• teelusikatäis köömenit (zira);
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• üks supilusikatäis soola.
Valmistamismeetod:
Koorige, tükeldage pipar ja baklažaan kuubikuteks, viilutage tomatid või viilud, sibul poolrõngasteks ja porgandid õhukesteks viiludeks. Haki küüslauk.
Segage suhkur ja puistake soola.
Küpsetamissalat koosneb kihtidest. Vala õli suurde kastrulisse, pane sibul ja küüslauk, kata osa soola ja suhkruga.
Vormi teine kiht pipart ja maitsesta, puista jälle suhkru ja soolaga.
Vala köögiviljad klaasi vette ja keeda tund aega madalal kuumusel. Viis minutit enne protsessi lõppu valage äädikas.
Korraldage salat pankades, valage ülejäänud marinaad, rullige üles.
Tomati- ja küüslaugusalat talveks
Roheliste tomatite salat küüslaugu, porgandi ja sibulaga meenutab maitse järgi Korea köögiviljasegusid.
Serveeri seda paremini liha või kartulitega.
Koostis:
• kaks kilogrammi rohelisi või pruune tomateid;
• kilo porgandeid;
• kaks küüslaugu pead;
• kilogramm sibulat;
• üks tšilli pipar;
• pool klaasi õli;
• 100 ml äädikat 9%;
• 150 grammi suhkrut;
• 70 grammi soola;
• Till ja petersell vastavalt soovile.
Valmistamismeetod:
Pese köögiviljad.Tomatid, mis lõigatakse viiludeks või suurteks viiludeks, sibularõngad.
Haki rohelised peeneks.
Haki küüslauk korralikult.
Riivi porgandid õhukesteks viiludeks, nagu Korea salat.
Pange kõik suurde potti või kaussi, segage soola ja suhkruga, valage vesi, õli ja keetke umbes pool tundi.
Valage äädikat ja keetke veel kolm või neli minutit.
Laotage pankadele, korkige, kaevake kohtusse.
Tomatid küüslauguga talveks keetmata
Kõige populaarsem toorik, mis ei vaja keetmist, on mädarõika, küüslaugu ja õunte baasil valmistatud lõhnav köögiviljasegu "Sügiskaste". Serveeri see hästi pasta, liha, kartulitega.
Koostis:
• kuus keskmist tomatit;
• kaks õuna;
• 50 grammi riivitud kooritud mädarõika;
• magustoidu lusikas suhkrut;
• sool.
Valmistamismeetod:
Riivi tomat ja õunad jämedale riivile. Tomati nahad tuleks ära visata, õunu tuleb aga koos nahaga hõõruda. See sisaldab palju tervislikke aineid.
Küüslauk, koorige läbi pressi või riivige. Kui teil on ajakirjandust, saate seda kasutada.
Sega kõik riivitud mädarõika, suhkru, soolaga (soola meelevaldselt, keskendudes oma maitsele).
Valmistage purgid ette, loputades neid põhjalikult ja keeva veega.
Asetage värske kaste purkide kohale ja hoidke külmkapis.
Tomatid küüslauguga ilma keetmata talveks "Spark"
Vene traditsiooniline köök pole mõeldav ilma mädarõika, küüslaugu ja tomatite originaalse vürtsika tomatikastmega. Sellel on palju nimesid, kuid enamasti nimetatakse sellist tühikut "Mädarõigas" või "Twinkle".
Valmistamisviis - toores, ei vaja keetmist. Maitse teravus on erinev, keskendudes pereliikmete eelistustele.
Koostis:
• viis keskmist mädarõikajuurt;
• kolm pead suurt küüslauku;
• kaks kilogrammi küpset lihavat tomatit;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• üks teelusikatäis lahjendamata äädikat (70%).
Valmistamismeetod:
Mädarõigas valage külma vett, leotage kolm tundi, seejärel kuivatage ja puhastage.
Koorige küüslauk, eemaldage kahjustatud osad.
Jahvatage hakklihamasinas küüslauk ja mädarõigas.
Püreesta tomatid ükskõik millisel viisil: lase hakklihamasin läbi peene võre, tükelda segisti noaga, riivi.
Kombineeri mõlemad massid, sool maitse järgi, lisage suhkur.
Valage äädikat ja segage uuesti.
Korraldage kaste ettevalmistatud puhastesse purkidesse, viige hoiustamiseks külmkappi.
Küüslaugu tomatid - nipid ja näpunäited
- Väga sageli valmistatakse kaste tomatite ja küüslauguga õuntega. Kui see retsept on valitud, on vaja segu keeta madalal kuumusel umbes viis minutit. Nii et see ei muutu hapuks ja seda säilitatakse kauem.
- Kui peres on diabeediga inimesi, saab talveks tomatite koristamisel suhkrust loobuda.
- Sellest lõpptoote maitse ei muutu. Vajalikud koostisosad on samad, mis põhiretsepti jaoks märgitud. Fakt on see, et tomatimass ei sisalda mitte ainult happeid, vaid ka piisavas koguses suhkruid.
- Tomatitooteid on soovitatav hoida jahedas: need ei hapu ega plahvata peaaegu kunagi. Kui teil pole oma keldrit ega mitut külmkappi, võite lisada igasse purki ühe aspiriini tableti. Pangad ei plahvata toatemperatuuril.
- Metallkatetega suletud purkide jahutamiseks keerake need tagurpidi ja jahutage paksu teki all. Miks? Esiteks on soolvees parem purkide sisu küllastada. Teiseks, kui pank keeratakse valesti, kuvatakse see väga kiiresti. Kate tuleb asendada tihedaga.
