Tomatid ja kurgid on suviste salatite klassikalised koostisosad, mida kõik nii väga armastavad. Kuid suvi möödub ja koos sellega lõpeb nende köögiviljade periood.
Seetõttu on säästlikud koduperenaised talvetoorikute ettevalmistamisel keerukad. Kõik selleks, et teie armastatud leibkonnad saaksid aastaringselt kõiki vitamiine ja läheksid lihtsalt mõnuga lauale.
Talveks salat kurkide ja tomatitega - valmistamise üldpõhimõtted
Võite olla üllatunud, kui saate teada, et saate oma lemmiksalati tomatite ja kurkidega purkides ilma kuumtöötluseta sulgeda. Sellises valmistises saate oma maitsele lisada mis tahes koostisosi: porgandite ja paprikatega sibulatest kapsasse. Selliste talvesalatite eeliseks on nende kergus ja küllastus.
Vaatame siis meie suviste köögiviljade talvesalatite klassikalisi koostisosi:
Kurgid Paljudest sortidest on eelistatav valida spetsiaalsed salatikurgid. Selle liigi eripäraks on valgete naelu olemasolu kooril. Salatikurki ei kasutata hapukurkide valmistamiseks, kuna need muutuvad pehmeks, kuid salati jaoks on need kõige eelistatavamad. Samuti sobib universaalne sort.
Märkus! Adam, varajane Altai, Parade, Graceful, Synthesis ja muud sarnased sordid - sobivad kurgid, millega teie salat on maitsev!
Tomatid Sobivate tomatisortide osas on üsna lai valik, nii liikide kui ka suuruse järgi, väikseimast kuni hiiglaslikuni. Kõige maitsvamad on Härjasüdame ehk Pink Giant sordid.
Maitsetaimed ja vürtsid. Kasutatavad rohelised on ka üsna mitmekesised. Kõige sagedamini kasutatakse tilli ja peterselli, mis täiendab salatite maitset noore musta pipraga või lõhnav, tänu oma vürtsikusele ja meeldivale vürtsikale aroomile. Reegleid ei saa olla, kuna igaüks lähtub maitseainete valimisel ainult oma eelistustest.
Sool Peent soola on mis tahes toidu soolamiseks väga lihtne, seega on selle kasutamine ebasoovitav. Retseptides on toodud jämeda soola proportsioonid.
Sibul ja küüslauk. Vaadeldavate salatite jaoks valitakse sagedamini sibul, eelistatavalt sibul või küüslauk.
Äädikas Konserveerimise oluline koostisosa. Võib esineda erandeid, kui äädikat pole vaja lisada, kuid enamikus retseptides on see vajalik, ja mitte essents, vaid 9% tabel.
Talvine kurgi- ja tomatisalat (klassikaline)
Piisavalt lihtne tomatite, kurkide ja sibulatega salatisõpradele
Komponendid:
Suured mahlased tomatid - 4 tükki;
Roheline kornišon - 4 tükki;
Sibul - 200g .;
Oliiviõli - 30 ml;
Äädikas (tavaliselt võetakse 9%) - 30 ml;
Sool - 10 g;
Suhkur - 5 g;
Küüslauk - 1 nelk;
Vesi;
Rohelised.
Toiduvalmistamise järjekord
Peseme köögiviljad hästi ja lõikame rõngad kurkide ja tomatite, sibulate - poolrõngastega pooleks.
1l purgis. (mitte steriilne) valage õli ja levitage sibul. Laotame nende peale kurgid ja tomatid. Lõika peal õhuke küüslauk ja lisa kõik vajalikud vürtsid ning äädikas. Kõige lõpus lisage tilli ja täitke kogutud purgid kuuma veega. Pange kõik purgid pottidesse, valage neisse vett nii, et see ulatuks õlgadeni, sulgege kaaned ja tuvastage 15 minutit. Vesi peaks keema, pärast mida saate selle ohutult üles kerida. Pärast pankade mähkimist ootame, kuni need jahtuvad.
Kurgi- ja tomatisalat talveks "Doonau talv" rohelise pipraga
See erineb eelnevast täiendavate koostisosade lisamisega, kuid säilitab suurepäraselt ka värskete köögiviljade maitse ja aroomi.
Komponendid:
Kurk - 2 kilogrammi;
Roheline pipar - 1 kilogramm;
Mahlased tomatid - 1 kilogramm;
Sibul - 0,5 kilogrammi;
Oliiviõli - 200 ml;
Jäme sool - 30g .;
Suhkur - 75g .;
Äädikas - 50 g;
Kuum pipar - 1 tükk.
Toiduvalmistamise järjekord
Lõigake pestud kurkide otsad, lõigake mööda ja tükeldage. Pange pannile, maht 5 liitrit. Kooritud koor lõigake tükkideks ja tükeldage tükkideks. Kuumad paprikad (amatööri jaoks), koorige ja lõigake ribadeks, pange kõik lihtsalt pannile.
Tükeldage ja koorige tomatid, lõigake tükkideks, lõigake viiludeks ja lisage juba ettevalmistatud koostisosadele. Sibul vajab täiendavat töötlemist, nii et parem on see enne koorimist leotada, kõigepealt koorige see ilma kooreta jahedas vees ja tükeldage see seejärel pannile. Maitsestame kõik vürtside, õli ja äädikaga.
Panime pliidile ja segame ettevaatlikult. Salat keeb, mõne minuti pärast võite hakata steriliseeritud mahutites, eelkuumutatud köögiviljades, nii et õhk ei koguneks. Pärast seda saate purgid üles rullida ja kaante peale keerata. Kui tekk on mähitud, laske salatil jahtuda. Meie eelroog on valmis.
Talvine kurkide ja tomatite salat "Õrn"
Selle suupiste eripära on hakitud tomatid, seega selle nimi ja rikkalik maitse.
Komponendid:
Gherkin - 1,25 kg;
Tomat - 700 g;
Küüslauk - 50 g;
Oliiviõli - 1/4 tassi;
Suhkur - 1/4 tassi;
Sool - 15 g;
Äädikas - 30 ml .;
Toiduvalmistamise järjekord
Pange hästi pestud tomatid läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Pange saadud segu piisava suurusega potti, lisage sool ja lisage maitse järgi vürtsid. Kuid ärge unustage, et selle retsepti esiletõstmiseks on tomatite loomulik maitse. Järgmisena lisage suhkur, või ja hautage umbes 15 minutit. Lisage viilutatud kurgid, riivitud küüslauk, äädikas. Segu keeb, jätkake keetmist 20 minutit. Valame selle konteineritesse, veeretame üles ja nagu alati, ootame valmisolekut, lastes bensiinijaamal täielikult jahtuda.
Tomati- ja kurgisalat talveks porgandiga
Komponendid:
Kornišonid - 1 kg;
Tomatid - 1 kg;
Sibul - 500 g;
Porgandid - 500 g;
Oliiviõli - 6 spl;
Sool -30 g;
Õunasiidri äädikas - 30 g.
Toiduvalmistamise järjekord
Peseme koostisosi, tükeldame sibula kuubikuteks, tomatite viilud ja kurgid ringidesse. Porgandid tuleb riivida. Prae sibulat 15 minutit, lisa porgandid ja kurgid, siis veel 10 minutit, kuid tomatite lisamisega. Lisage õli, äädikas, sool ja segage, eemaldage pliidilt.
Minu konteinerid, keetke kaaned, ärge unustage purke hästi kuivatada. Siin aitab 150 kraadini kuumutatud ahi. Jaotame kuuma kastme kuumades paakides ja saate rulli keerata ja jahutada.
Talvine kurkide ja tomatite salat "Talvejutt"
Komponendid:
Õhukese nahaga kornišonid - 2 kg;
Punased tomatid - 2 kg;
Pipar - 2 kg;
Kuum pipar - 2 tk;
Küüslauk - 200 g;
Suhkur - 200 gr .;
Sool - 45 g;
Oliiviõli - 200 g;
Äädikas - 60 g.
Toiduvalmistamise järjekord
Jahvatage kombaini või segisti abil tomatid, küüslauk, igasugused piprad vastavalt retseptile. Me panime selle pannile, lisage vürtsid, õli ja äädikas, pange kõik tulele 10 minutiks.
Sel ajal lõikame kõik kurgid poolrõngasteks ja lisame need 5 minutiks pannile ning lülitame tule välja, paneme salati purkidesse ja veeretame üles.
Kurkide ja tomatite salat talveks "Special" ilma äädikata
See retsept meenutab rohkem kaaviari kui salatit ja armastajate jaoks on see selle plussid. Selle ettevalmistamiseks ei vaja me äädikat, vaid pöörake tähelepanu selle säilitamise tingimustele, sest peate sellist salatit hoidma jahedas kohas, vastasel juhul halveneb see.
Komponendid:
Kornišonid - 9 tükki;
Tomatid - 3 tükki;
Porgand - 4 tükki;
Magus pipar - 2 tükki;
Sibul - 3 tükki;
Oliiviõli - 50 ml;
Pipar;
Sool - 30 g.
Toiduvalmistamise järjekord
Hõõru kurgid ja porgandid jämeda riiviga, tükelda sibul ja pipar noaga. On vaja sibulaid porganditega ühendada ja õli läbi lasta kuni kuldpruunini. Jahvatage tomatid kombainis. Kombineerige meie koostisosad, lisage vürtsid ja hautage vaiksel tulel 40 minutit. Steriliseerime purgid ja muneme neisse mune. Rullige ja mähkige. Ootame 12 tundi, kuni see on täielikult keedetud, seejärel eemaldage purgid eelnevalt ettevalmistatud jahedas kohas.
Talvine kurgi- ja tomatisalat "Jahimees" roheliste tomatite ja kapsaga
Garneering meeldib sellele gurmaanide osale - hapu armastajatele. Selle originaalne ja mittestandardne välimus näib eriti ahvatlev.
Komponendid:
Tomatiroheline - 2 tükki;
Gherkin - 4 tükki;
Kapsas - 300 g;
Magus pipar - 2 tükki;
Porgand - 2 tükki;
Sibul - 1 tükk;
Küüslauk - 1 nelk;
Rohelised;
Sool - salat peaks olema veidi soolatud.
Äädik ekstrakt - 75 ml;
Oliiviõli - 30 ml.
Toiduvalmistamise järjekord
Nagu tavaliselt, valmistage kõik köögiviljad. Lõika porgandid ribadeks, see pole võimalik peeneks, kuid köögiviljade täiendava pehmuse vältimiseks ärge mingil juhul riivis kasutage. Haki sibul ja pipar peeneks kuubikuteks. Puhastame kurgid koorist, kuid kui need on noored, siis piisab, kui servad ära lõigata. Lõika suurteks ribadeks. Tükeldage tomatid, nagu pipar ja sibul, kuid pisut suuremad.
Kapsa hakkimine pole liiga väike, et see teiste köögiviljade hulgas ära ei eksiks. Lisage vürtsid ja pigistage küüslauk. Lastakse tund aega, selle aja jooksul annavad köögiviljad soola toimel mahla, seejärel kuumutatakse, kuid ärge keetke.
Mugavuse huvides jagage salat 2 liitrit portsjoni kohta ja soojendage osade kaupa. Kuumtöötlemise lõpus lisame essentsi vajalikes proportsioonides iga 2 liitri ja taimeõliga.
Nihutame saadud salat steriilsetesse purkidesse ja steriliseerime veevanni abil.
Talviseks tomatimahlaga maitsestatud kurkide ja tomatite salat "Juicy"
Komponendid:
Roheline tomat - 3 kg;
Pipar - 1 kg;
Sibul - 1 kg;
Porgand - 1 kg;
Suhkur - 1 tass;
Sool - 30 g;
Tomatimahl - 3 liitrit;
Oliiviõli - 500 ml.
Toiduvalmistamise järjekord
Jahvatage porgandid jämeda riiviga. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse teie maitse järgi väikesteks tükkideks. Maitsesta õli, tomatimahla, soola ja lisa suhkur. Salat tuleb keeta pool tundi ja alles seejärel laiali aurutatud purkide peale laiali ja rullida.
Steriliseerimise aeg. 0,5-liitrise mahuga purkide jaoks piisab 12 minutist, 1 liitrist. - 15 minutit
Rullige, mähkige ja oodake, sest pangad, nagu kõigis retseptides, peaksid olema täielikult jahutatud. Kui kuumutasite salatit hoolikalt ja ei lubanud seda seedida, siis jäävad köögiviljad krõbedaks ja mahlakaks.
Talveks mõeldud kurgi- ja tomatisalat - nipid ja näpunäited
- Tagamaks, et teie salatid ei tundu pärast temperatuuriprotseduure ja valmistisi putrudena, on väga oluline valida "õiged" koostisosad ja hakkida need jämedalt. Kõik peab olema tervik. Välja arvatud kaaviaritoorikud.
- Kõigis salatites on kurkide kasutamisel oluline kvaliteet nende krõmpsuvus. Sellise tähtsusega kvaliteedi säilitamiseks peate neid enne koristamist lihtsalt leotama külmas vees umbes 5-6 tundi.
- Marinaadi jaoks mõeldud tilli sobib kõigile. Kuivatatud kasutamine on üsna vastuvõetav. Olge äädika essentsi kontsentratsiooniga 70% ettevaatlik. Olemus on inimkeha jaoks liiga mürgine. Nahale sattumisel pesta kahjustatud piirkonda kohe külma veega. Paar essentsi on väga ohtlik hingata, kuna võite limaskestadele põletusi saada.
