Paljud koduperenaised kardavad kurkide konserveerimist, ilma steriliseerimiseta ja asjata.
Pankades ilma steriliseerimiseta talveks kurkide koristamiseks on palju retsepte.
Sel moel saate marineerida ja marineerida kurke või muuta need salatiks.
Kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kurkide marineerimiseks või marineerimiseks valige väikesed kurgid. Eelnevalt leotage neid jäävees, seejärel lõigake mõlemalt küljelt näpunäited. Vürtsid, küüslauk pannakse steriilsetesse purkidesse, seejärel asetatakse kurgid tihedalt. Rohelised on peal asetatud. Valage üle keeva veega, jätke mõnda aega seisma, tühjendage vesi ja valage uuesti kurkidesse kohe, kui see keeb. Jällegi nõrutavad nad, lahustavad selles suhkru, soola ja äädikat, keedetakse ja valatakse köögiviljad kolmandat korda selle marinaadiga ja veeretatakse need üles.
Tilli, mädarõika ja selleri rohelised, aga ka sõstra lehed, tamm ja kirss muudavad teie kurgid aromaatseks ja krõmpsuvaks. Kurke saab marineerida teiste köögiviljadega, näiteks paprika, tomatite, sibula ja porgandiga.
Kurkide ettevalmistamiseks salati kujul võtke keskmise suurusega puuviljad. Kurgid ja muud köögiviljad, millest salat koosneb, purustatakse. Pange kõik emailitud nõusse, lisage ürdid, suhkur, vürtsid ja sool, maitsestatud äädika ja taimeõliga. Lase korraks marineeruda. Seejärel kas pannile laotatud toores materjal või keetke ja rullige eelnevalt.
Retsept 1. Kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta
Koostis
kaks kg värskeid kurke;
kaks tilli vihmavarju;
kolm küüslauguküünt;
neli musta sõstra lehte;
25 ml äädikhappe essentsi;
sool - 60 g;
viis musta pipraga;
suhkur - 40 g
Keetmisviis
1. Pange pestud noored kurgid suurde basseini ja täitke kolm tundi jääveega. Vee vahetamiseks peaks see olema paar korda.
2. Steriliseerige kaaned ja purgid ahjus või auru kohal.
3. Koorige küüslauk. Peseme tilli vihmavarju ja sõstra lehti.
4. Klaasmahuti põhjas asetage tilli, sõstralehtede, kooritud küüslauguküünt ja musta pipra herned vihmavarjud. Pange kurgid peal ja katke kaanedega.
5. Vala pannile veidi rohkem kui liiter vett, lase keema tõusta, lahusta lahtised tooted keevas vees. Vala kurgid soolveega ja vala äädikas. Rullime purgid üles, keerame ümber ja jahutame vaiba all.
Retsept 2. Krõbedad kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta
Koostis (liitri kohta)
noored kurgid - 7 tk .;
suhkur - 25 g;
15 grammi soola;
10 ml äädika essentsi;
kolm pipratera;
kaks küüslauguküünt;
tilli vihmavari ja tükike mädarõika;
kaks loorberilehte.
Keetmisviis
1. Pese ja leota kurgid mitu tundi jäävees. Küüslauk puhasta kestast, loputa rohelised ja raputa liigne niiskus maha.
2. Liiterkanistrid on soodaga hästi pestavad, neid tuleb kümme minutit ahjus steriliseerida. Steriilses klaasnõus pange maitseroheline, küüslauk ja pipar. Top tihedalt panna kurgid.
3. Eraldi keetke vesi ja valage kurgid sellega purki. Katke kaanedega ja jätke kümme minutit. Vesi tühjendatakse kastrulisse ja keedetakse uuesti. Valame puistetooted purki, valame äädika ja valame keeva veega üle selle. Pankades olevad kurgid rulli, keera ümber, kata sooja lapiga ja jahuta.
Retsept 3. Pankrottides talveks mõeldud kurgid ilma steriliseerimiseta "Nagu soolatud"
Koostis (3-liitrise purgi kohta)
väikesed kurgid - mitu siseneb;
poolteist liitrit vett;
sool -60 g;
75 grammi suhkrut;
viis küüslauguküünt;
paar kirsi või sõstra lehte;
hea näputäis musta pipraga;
nelk - 4 punga;
kaneel noa otsas;
kolm tilli vihmavarju;
kaks lehte mädarõika;
okas estragon.
Keetmisviis
1. Peske väikesed kurgid ja leotage kolm tundi jäävees ning muutke vett paar korda.
2. Pange steriliseeritud klaasnõusse suurem osa rohelusest. Pange kurgid peal, piserdades neid ülejäänud ürtide ja vürtsidega.
3. Valage pannile vesi, keetke ja lahustage selles kuivained. Täida kurgid keeva marinaadiga ja jäta kolmeks minutiks seisma. Nõruta soolvesi ja pane see uuesti tulele. Valage uuesti kurkide peale keeva veega ja oodake paar minutit, nõrutage ja saatke uuesti tulele. Kolmandat korda valage soolvee purki, valage essentsi või äädikat. Rulli pangad kurkidega, keera ja jahuta päeva jooksul vana katte all.
Retsept 4. Pankrottides talveks kurgid ilma sellerivartega steriliseerimata
Koostis
noored kurgid - pool kilogrammi;
tükk mädarõika;
tilli haru vihmavarjuga;
selleri vars - paar tükki;
3 kirsilehte;
kolm tükki must pipar;
küüslauguküüs;
sool - 30 g;
20 grammi granuleeritud suhkrut;
Lauaäädikas - 40 ml.
Keetmisviis
1. Pese noored väikesed kurgid, kata viis tundi külma veega. Nõruta, pane kurgid rätikule, lõika need kahelt küljelt. Loputage rohelised ja kuivatage kergelt.
2. Pese purgid soodaga ja steriliseeri viisil, mis on sulle tuttav. Tihenduskaane tuleb keeta mitu minutit.
3. Pange steriilsesse klaasnõusse rohelised, herned ja küüslauk. Pange kurgid vertikaalselt peal.
4. Keetke kannust kurgid. Jätke kolm minutit, valage vesi potti, keetke ja valage uuesti purkidesse. Kümme minutit hiljem Tühjendage vesi, lahustage selles tahke aine, keetke see ja valage kurgid lahusesse. Valage äädikat, rullige, mähkige ja jahutage 24 tundi.
Retsept 5. Kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta
Koostis (3 liitrine purk)
noored kurgid - 20 tükki;
neli varrega tillivarju;
viis küüslauguküünt;
kolm musta sõstra lehte;
mädarõika ja tamme lehel;
mustad pipraterad - 5 tk;
50 grammi suhkrut;
kolm loorberilehte;
60 g soola;
Lauaäädikas - 100 ml.
Keetmisviis
1. Pese kurgid ja tükelda näpunäited. Leota puuvilju vähemalt viis tundi jäävees. Küüslauk on kestast vaba. Loputage ja kuivatage paberist salvrätikul, värsked rohelised.
2. Steriliseerige soodaga pestud purgid tavalisel viisil. Steriilse kuiva klaasist anuma põhja pange till, puulehed ja küüslauk. Asetage kurgid vertikaalselt peal.
3. Keetke kannust keema kurgid vürtsidega. Katke ja jätke paariks minutiks. Nõruta kastrulis, keeda, kata uuesti ja jäta viieks minutiks seisma. Äsja nõrutatud vees lisage piprateradele must pipar, loorberileht, lahustage lahtised tooted ja valage äädikas. Keetke minut ja valage soolvesi purki ning keerake kohe üles. Pöörake säilitusaine ümber ja jahutage, vaipaga kaetud.
Retsept 6. Marineeritud kurgid talveks purkides ilma paprikaga steriliseerimata
Koostis
noored kurgid;
magus pipar;
rohelised mädarõigas ja till;
kirsi- ja sõstralehed;
küüslauguküünt;
Äädikas olemus;
jäme sool.
Keetmisviis
1. Värskelt koristatud noored kurgid seisavad pool tundi jäävees. Seejärel valage vett ja trimmige sabad mõlemalt poolt. Koorige küüslauk ja loputage. Vabastage magus pipar seemnetest, peske ja lõigake pikkadeks ribadeks.
2. Valmistage liitrised purgid. Pese neid ja steriliseeri ahjus või üle auru. Keetke metallkaaned viis minutit. Pange kuivas, steriliseeritud klaasnõus tükk mädarõika, musta sõsta ja kirssi. Asetage kurgid roheliste peale, nihutades neid pipra ja küüslauguga. Ülevalt panime tilli.
3. Keetke veekeetjas vesi ja valage keeva veega üle kurkide. Veerand tunni pärast valage vesi kastrulisse, keetke uuesti ja valage keeva veega kurgid teist korda. Seejärel tühjendage uuesti. Lisage kurkidele piparmündid ja 10 ml äädikat. Vees lisage 30 g soola, 25 g granuleeritud suhkrut ja pange tulele. Valage kurgid keeva soolveega ja pange kohe pangad üles. Pöörake ja jahutage sooja riide all umbes 24 tundi.
Retsept 7. Soolatud kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta
Koostis
noored kurgid - 700 g;
kolm tilli vihmavarju;
kaks kirsilehte;
viis mustsõstra lehte;
mädarõika leht;
punane kuum pipar - pool kauna;
mädarõika juur - väike tükk;
küüslaugu pea.
Marineeritud
vesi - 400 ml;
sool - 14 g.
Keetmisviis
1. Peske kurgid hästi, pange need suurde basseini ja valage viis tundi jääveega. Loputage sõstra, mädarõika ja kirsi, tilli vihmavarju lehti. Lõika mädarõika tükk kolmeks sentimeetriks. Koorige ja murrete murulauk pooleks. Lõika tilli vihmavarjud kaheks tükiks. Koorige mädarõika juur ja lõigake kuueks tükiks. Kuum pipar lõika väikesteks tükkideks.
2. Pese purgid soojas vees soodaga, loputa ja steriliseeri auruga või ahjus. Kaaned keedetakse kolm minutit.
3. Tühjendage kurkidest vesi ja lõigake need kahelt küljelt. Kuiva, steriilse klaasmahuti põhjas pange pooled rohelised ja vürtsid, pange kurgid tihedalt peale. Pange ülejäänud rohelised ja vürtsid kurkide kohale. Nii et täitke kõik purgid.
4. Valage kastrulisse vett, lahustage selles lauasool ja keetke kolm minutit madalal kuumusel. Vala kuum hapukurk kurkidega purkidesse, kata kaanedega ja jäta paariks päevaks sooja kohta seisma. Seejärel tühjendage soolvesi, keetke see ja keetmine valage purkidesse ja rullige üles. Säilituse säilitamiseks katke tekk ja laske jahtuda.
Retsept 8. Marineeritud kurgid talveks purkidesse ilma sibula ja porgandita steriliseerimiseta
Koostis
kaks kilogrammi noori kurke;
kolm sibulat;
kaks porgandit;
75 suhkrut;
sool - 60 g;
liiter vett;
120 ml lauaäädikat;
pipraterad;
hunnik tilli.
Keetmisviis
1. Võtke väikesed noored kurgid, peske neid ja lõigake need kahelt küljelt. Koorige porgandid ja sibulad, loputage neid ja lõigake rõngasteks. Sorteeri till, loputa ja raputa üleliigne vedelik maha.
2. Steriilsete kuivade purkide põhjas pange paar tükki piprapähklit ja tilli. Pange tihedad kurgid, nihutades neid sibularõngaste ja porganditega. Top koos tilliga.
3. Keetke veekeetjas vesi ja valage kurgid keeva veega purkidesse. Minuti pärast valage pannile vesi, lahustage selles lahtised koostisosad, valage äädikas ja laske keema tõusta. Vala lõhnav hapukurk kurkidega purkidesse ja keera kohe üles. Katke säilituskate ja laske jahtuda.
Retsept 9. Talveks kurgid ilma nõgestega steriliseerimata
Koostis (3 liitrine purk)
väikesed noored kurgid;
nõgeselehed - 10 tk .;
mädarõika leht;
küüslauk - 4 viilu;
sõstar, kirsi- ja tammeleht;
kivisool 90 g;
alkohol - 100 g
Keetmisviis
1. Jäävees leotatud leotatud kurgid ja jätke mitu tundi. Pese soodapudel ja steriliseeri. Nõruta vesi kurkidest ja püsi mõlemalt poolt.
2. Pange kõik lehed ettevalmistatud klaasnõusse. Pange kurgid tihedalt rohelistele ja lisage sool.
3. Valage pudelisse filtreeritud vett, jättes ruumi, et saaksite alkoholi sisse valada. Sulgege tihedalt plastkaanega ja asetage keldrisse või külmkappi.
Retsept 10. Kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta punaste sõstardega
Koostis
700 g noori kurke;
kaks küüslauguküünt;
sibul;
poolteist tassi punast sõstar;
nelk ja hernes must pipar - kolm tk;
liiter vett;
25 grammi suhkrut;
45 grammi soola.
Keetmisviis
1. Peske mitu tundi külmas vees eelnevalt leotatud kurgid ja eemaldage näpunäited mõlemalt poolt. Puhastab sõstrad okstest, sorteerib välja ja pese voolava vee all.
2. Pange vürtsid steriliseeritud klaasnõude põhjale, seejärel pange kurgid tihedalt. Vaheaegadel magame sõstramarju. Valage kurgid keeva veega ja oodake paar minutit.
3. Nõrutage vesi kastrulis, keetke, lahustage selles lahtised koostisosad, valage klaas punase sõstra marju ja keetke mõni minut. Vala saadud marinaadiga hapukurgid, keera kohe üles, keera ümber ja lase sooja riide all jahtuda.
Retsept 11. Marineeritud kurgid talveks karusmarjadega
Koostis
neli kg noori kurke;
pool kilo karusmarja;
küüslauk - pea;
10 kirsilehte;
5 sõstralehte;
suur leht mädarõika;
tilli haru vihmavarjuga;
mustad pipraterad ja nelk - 10 tk;
väike tükk mädarõika juurt;
3,5 liitrit filtreeritud vett;
Marinaad (liitri vee kohta)
lauasool - 60 g;
75 g suhkrut;
80 g äädikat.
Keetmisviis
1. Leotage kurke mitu tundi jäävees. Võtke rohelised, loputage, kuivatage rätikul ja hakige peeneks. Küüslaugu ja mädarõika juur puhastada ja hakkida noaga peeneks. Valmis küüslauk, ürdid ja mädarõikajuur kausis. Karusmari okstest vaba, sorteeri ja pese.
2. Tühjendage vesi kurkidest ja lõigake otsad mõlemalt poolt. Pange st pestud steriilsesse klaasnõusse. lusikatäis roheliste, küüslaugu ja mädarõika segu. Asetage kurgid vertikaalselt peal, pange peotäis karusmarju. Kurgid marjadega, vala keeva veega üle ja jäta veerand tundi. Kurk nõrutage, keetke ja täitke uuesti.
3. Kolmandat korda nõrutatud vees lisage pipar, sool, nelk, äädikas ja suhkur, pange tulele ja keetke 10 minutit.Vala kurgid keeva marinaadiga ja keerake kohe üles. Jäta säilitusaine jahtuma.
Retsept 12. Pannkoogid talveks ilma steriliseerimiseta
Koostis (purgi liitri kohta)
noored kurgid;
tilli vihmavari;
mädarõika leht;
küüslaugu väike pea;
kuum pipar - 4 rõngast;
2 ring paprikat;
2 sõstralehte;
20 g soola;
poolteist aspiriini tabletti.
Keetmisviis
1. Minu noored kurgid ja leotada viis tundi külmas vees. Puhastame küüslauku, tükeldame pipra, sorteerime rohelised välja ja peseme.
2. Steriliseeritud klaasmahuti põhjas asetage mädarõika ja sõstra lehed, okas tilli. Paigutage purki vertikaalselt kurgid, peal asetage küüslaugu ja pipra rõngad.
3. Vala kurgid keeva veega, kata kaanedega ja jäta kuni vesi on soe. Nõruta vesi kastrulis, keeda uuesti. Vala purkidesse sool ja purustatud aspiriin. Vala keeva veega ja kohe tsentrifuugige. Me keerame säilitusaine ja jahutame seda ühe päeva jooksul sooja lapiga.
Kurgid talveks pankades ilma steriliseerimiseta - näpunäited
- Kurkide säilitamiseks kasutatavad tooted ja nõud peavad olema puhtad. See sõltub sellest, kui kaua suupisteid hoitakse. Pankadel ei tohi olla defekte.
- Kurgi toorikud on kõige parem teha koristamise päeval. Neid tuleb sorteerida suuruse järgi ja eelnevalt mitu tundi jäävees leotada. Nii vabanevad kurgid kibedusest ja jäävad krõmpsuvaks.
- Kurkide maitse sõltub maitsestamisel kasutatavatest vürtsidest. Kõige sagedamini kasutatakse basiilikut, koriandrit, tilli, mädarõika, estragonit ja peterselli. Mustad ja punased paprikad, küüslauk ja kuumad paprikad lisavad kurkidele vürtsi. Kurkide krõmpsuvaks hoidmiseks lisatakse säilitusainetele mustsõstra-, tamme- või kirsilehti.
- Kurke on vaja säilitada kuivas, pimedas kohas, selleks sobib kõige paremini kelder, kuid võite jätta selle korterisse või majja, kui toatemperatuur ei ületa 20 kraadi.
