Suitsutatud rinnatükk on maius, mis põhjustab alati isu.
Nõul on unustamatu maitse.
Peaasi, et liha õigesti küpseta, nii et maitsel ei oleks vigu.
Suitsutatud rindade üldpõhimõtted
Rinna suitsetamine on kodulindude ja loomade jaoks väga lihtne lihavalmistamise tüüp, mida saab kodus teha iseseisvalt.
Seal on 2 tüüpi suitsetamist: külm ja kuum. Külm suitsetamine nõuab palju rohkem aega kui teistsugune. Kuid sellise toiduvalmistamise liha mõlemad variandid annavad tassile uimastamise maitse ja aroomi.
Algab suitsutatud rind marineerimisega. Selleks peate segama marinaadi koostisosi, näiteks: küüslauk, pipraterad, sinep, veiniäädikas, sool. Kõik sõltub soovist. Komponentide proportsioonid määratakse kindlaks liha kaalu põhjal. Järgmisena kastke rinda segusse. Jäta see vorm 3 tunniks.
Koduse suitsetamise võimaldamiseks peate ostma spetsiaalse suitsuahju või valmistama paksu põhjaga praepanni ja ahjuplaadi.
Suitsetamise põhiprintsiip - liha töötlemine suitsuga. Seetõttu peaks kujundusel olema 2 sektsiooni. Ülemises osas on see liha ja alumine - on teatud temperatuuriga suitsuallikas.
Kui keedate toodet esimest korda, peate vähem aega suitsetama ja rinnad muutuvad pehmemaks.
Kuum suitsetamine peaks olema pidev. Lõpetamata liha ei saa uuesti suitsetada, toode muutub kangeks.
Kuumtöötlemise protsessis peaks liha olema suletud anumas.
Rindade suitsetamine on vaevarikas protsess, kuid tulemus on seda väärt.
Suitsutatud kanarind
Koostis
sojakaste - 55 ml
kuivatatud ingver - 12 g
Palsamiäädikas - 66 ml
riis - 115 g
oliiviõli - 75 ml
must pipar - 3 g
sool - 6 g
must tee - 35 g
suhkur - 44 g
Kaneel - 14 g
kanarind - 380 g
Keetmisviis
Mahutis valage kaste.
Vala ingver välja.
Lisage palsamiäädikat.
Vala oliiviõli. Segage.
Kana rind lõigatakse pooleks.
Eemaldage rinnatükk.
Pese liha. Pange marinaad 110 minutiks.
Iga 30 minuti järel keerake lihatükke nii, et need oleksid segu segu aroomidega paremini leotatud.
Pange foolium paksu põhjaga võrestikule.
Top koos toores teega.
Piserdage suhkruga.
Riisiterade postitamine.
Vala kaneel.
Pange pannil grill ahjust.
Kuivatage fileed paberrätikuga.
Pange veel üks pann pliidile.
Vala õli sisse. Soojendage
Pange marineeritud liha. Iga tükk prae kõrgel kuumusel igast küljest.
Asetage filee traadiriiulile.
Kata kaanega.
Luba keskmine tulekahju.
Pärast seda, kui panni põhjale laotatud koostisosad hakkavad suitsetama, keetke kana umbes 30 minutit.
Suitsutatud rinnad on söömiseks valmis.
Serveeri roog köögiviljasalatiga.
Suitsutatud hane rind
Koostis
hane liha - 0,95 kg
sool - 95 gr.
Nelk - 1 gr.
Kaneel - 2 grammi.
maitsemahl - 3 gr.
loorberileht - 4 gr.
suhkur - 12 gr.
basmati riis - 22 gr.
Must tee - 20 gr.
Keetmisviis
Hõõruge hane rinda soolaga.
Pange sügavasse nõusse.
Pange külmkappi.
Valage pannile 950 ml vett.
Keetke keemiseni.
Vala välja nelk, herned, kaneel, sool.
Lisage suhkur ja loorberileht. Segage segu.
Lase keeda 10 minutit.
Jahutage marinaad suletud kausis.
Liha valage vedel segu, nii et see oli täielikult marinaadiga kaetud. Segage.
Et säilitada 3 päeva.
Eemaldage liha soolveest.
Suspensioon kuivatatakse 4 tundi.
Prae rinda madalal kuumusel 5 minutit.
Pööra ümber. Teisalt praadida.
Pange riis ja tee ümarale sügavale praepannile.
Asetage võre peal.
Pange liha selle naha alla.
Kata panniga.
Pange tugev tulekahju.
Pärast suitsulõhna ilmumist vähendage kuumust. Suitsetage rinda umbes 8 minutit. Võtke välja. Jahutage see maha.
Liha lõika õhukesteks viiludeks.
Serveeri marineeritud ingveri tükkidega.
Suitsutatud ananassi rinda
Koostis
konserveeritud ananassid - 480 g
juust - 120 g
suitsutatud kanarind - 0,55 kg
keedetud munad - 3 tk.
majonees - 160 g
Keetmisviis
Suitsutatud rind lõigatakse väikesteks viiludeks. Pange taldrikule.
Majoneesiga määritud liha.
Ananass hakkida väikesteks kuubikuteks.
Pange tükid lihale.
Pange majonees peal. Jaotage mass kogu tassi piirkonnas.
Juust riivige keskmise riiviga. Piserdage tükeldatud toote ananassidega. Suru seda kihti majoneesiga.
Eemaldage munad munakooridest. Valk koos munakollastega riivige keskmise riiviga. Puista neile kiht juustu.
Pintselda hästi majoneesiga.
Kaunista salat väikeste röstitud pähklitükkidega.
Pange valmis roog jahedasse kohta, nii et koostisosad oleksid hästi leotatud.
Suitsutatud rinnad pelmeenisupis
Koostis
Sibul - 70 gr.
Suitsutatud rind - 0,440 gr.
Vesi - 2 l
Porgandid - 90 gr.
Kartul - 210 gr.
Või - 12 gr.
Muna - 1 tk.
Piim - 120 gr.
Lõhn ja must pipar - 8 hernest
Peterselli rohelised - 80 gr.
Selleri haru - 30 g
Päevalilleõli - 96 ml
Keetmisviis
Loputage liha külma vee all.
Lõika rasv. Eemaldage nahk.
Pange külma veega pannile.
Oodake, kuni puljong keeb.
Vähendage kuumust.
Koorige pirn. Jagage osadeks. Pange pannile.
Lisage loorberileht.
Vala herne paprika. Kata anum kaanega keeva puljongiga.
Katkesta kartuli nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Koorige sibulad, tükeldage.
Eemaldage porgandid nahalt. Riivi suurte aukudega.
Valmis suitsutatud rinnad puljongist välja.
Eemaldage pannilt sibul ja vürtsid.
Vala potti kartulikuubikud. Keetke 15 minutit.
Pange pann tulele. Vala välja päevalilleõli. Kuumuta see läbi.
Asetage vibu. Prae kuni kuldpruunini. Lisage kastrulisse.
Lisage õli panni kuumutatud põhja. Pange porgandid. Prae köögivili hästi. Pange puljongisse.
Jahutatud kanaliha tükkideks jaotatud. Pange suppi.
Eraldi kausis segage munakollane võiga.
Vala sinna jahu.
Vala piim.
Vahusta valk näpuotsatäie soolaga. Lisage partii.
Pange tainas teelusikatäis keevasse supi. Segage.
Supp peaks keema 6 minutit.
Pange hakitud rohelised pannile.
Lülitage tule välja.
Infundeerige maitsestatud roog 15 minutit.
Serveeri hapukoorega.
Pirnidega suitsutatud rinnatükk
Koostis
mesi - 56 g
punase veini äädikas - 45 ml
oliiviõli - 88 ml
pirnid - 210 g
suitsutatud kanarind - 240 g
sõstra tarretis - 14 g
sool - 4 g
valge pipar - maitse järgi
Provencal ürdid - 5 g
salatilehed - 150 g
Keetmisviis
Pange mesi sügavasse nõusse.
Vala oliiviõli.
Lisage äädikat. Segage vedel segu.
Vala tarretis.
Pange kastmemahuti kõrvale.
Pirni loputamine. Lõika pooleks. Tuuma lahti.
Viljaliha lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pange klaaspotis.
Vala puuviljakastme tükid. Jäta 50 minutiks.
Liha viiludeks jagatud Asetage mahutisse.
Vala marinaad. Kombineeri pirnid fileedega.
Lisage tükeldatud salatilehed.
Piserdage soolaga.
Paprika see.
Piserdage ürtide seguga.
Segage lõhnav roog.
Serveeri suitsutatud rinnasalat kohe pärast keetmist.
Suitsutatud rinnatükk pita leivapuru
Koostis
suitsutatud pardi rinnatükk - 140 g
majonees - 90 g
õhuke pita leib - 2 lehte
Korea porgand - 105 g
sulatatud juust - 85 g
Keetmisviis
Sulatatud juust riivige peeneks riiviks.
Haki pardiliha.
Üks leht pita, et määrida pool majoneesist.
Pange sulatatud juust. Jaotage ühtlaselt kogu alusele.
Kata teise pita lehega. Vajutage sõrmedega põhjalikult, et pita leivad kleepuksid kokku.
Laotage teine pita leib majoneesi jääkidega.
Pange Korea porgand.
Top koos suitsutatud rinnaviiludega.
Keerake pita leib koos täidisega paksu rulli.
Mähi kilemähisesse.
Saada külmkappi.
Enne serveerimist eemaldage kile. Rulli lõigake tükkideks paksusega 2 cm.
Pange roog taldrikule. Kaunista hakitud rohelise sibulaga.
Lisage granaatõuna seemned.
Suitsutatud sealiha köögiviljasupis
Koostis
Valge kapsas - 520 gr.
Suitsutatud sealiha rind - 160 gr.
Kartul - 580 gr.
Porgandid -630 gr.
Naeris - 60 gr.
Sibul - 245 gr.
Oad - 0,9 kg
Kikerhernes - 50 gr.
Sool - 8 gr.
Keetmisviis
Suitsutatud sealiha tükelda keskmise suurusega tükkideks.
Eemaldage pealmisest kihist kartulid. Lõika viiludeks.
Loputage porgandeid. Koorige ära. Lõika õhukesteks ribadeks.
Naeris loputage külma vee all. Puhastage sabad ja loputage uuesti. Lõika ribadeks.
Vööri abil kest eemaldada. Jahvatage.
Ubade sortimiseks ja pesemiseks.
Valmistatud koostisosad pannakse malmist anumasse.
Täitke veega nii, et vedeliku tase oleks 5 cm üle anuma sisu.
Pärast keetmist keetke mass 2 tundi madalal kuumusel.
Soola segu.
Lisa kaunadesse rohelised herned. Keetke veel 25 minutit.
Pange hakitud valge kapsas supi sisse.
Serveeri savipottides suitsutatud rinnaga köögiviljasuppi.
Suitsutatud kanarind
Koostis
sama suurusega suitsutatud rinnad - 4 tk.
suitsutatud sealiha rind - 4 viilu
sool - 6 g
värskelt jahvatatud must pipar - 8 g
maisiõli - 26 ml
Keetmisviis
Leota kanarinnad vees.
Nõruta köögirätikuga.
Katkesta rippuvad lihatükid rinna seest ära.
Vahustage rinna paksemad osad, nii et liha paksus oleks sama.
Lõika iga rinda noaga tasku tegemiseks.
Pange sinna viil suitsutatud liha.
Kinnitage see hambaorkidega nii, et tasku oleks suletud.
Piserdage soolaga. Paprika see.
Vahusta lihatükid peopesaga, nii et sool ja pipar oleksid liha külge kleepunud.
Kuumutage taimeõli paksu põhjaga pannil kõrgel kuumusel.
Pange rinnad alumisele küljele, mis eemaldati nahalt.
Vähendage kuumust keskmiseni.
Prae liha umbes 2 minutit.
Pööra ümber. Liha teine pool praadida sama palju aega.
Valmis täidisega täidisega suitsutatud sealiha panna sooja roogi.
Võtke hambaorgid välja.
Serveeri roog köögiviljasalatiga.
Suitsutatud rinnad: näpunäited ja nipid
- Liha valimisel peate ostma ainult kvaliteetse toote. See mõjutab valmistoidu maitset.
- Kui paned viljapuude oksad tulle, siis on suitsutatud rinnad lõhnavamad.
- Võre peab olema identne panni suurusega. Kui seda on rohkem, tuleb aur välja, liha suitsetatakse halvemini.
- Liha keetmise kiirendamiseks võite selle tükkideks jagada.
- Praetud rinnad vajavad mõlemalt küljelt 3 minutit. Kui liha on liiga kuiv, ei tööta kodus suitsutatud rind.
- Korralikult röstitud liha peaks olema seest pehme ja mahlane.
- Kui külmutate rinnad, on naha sisselõige lihtsam. Siis väheneb liha kahjustamise tõenäosus.
- Suitsutatud rinnaga salateid võib kihiti lisada või segada majoneesiga.
- Supp suitsutatud rinnaga oli läbipaistev, tulekahju tuleks vähendada kohe pärast puljongi keetmist lihaga.
- Pelmeenid suurenevad, nii et peate supi taigna kogust kohandama.
- Pelmeenidega suppi tuleb pidevalt segada, et sisu ei kleepuks.
- Supis olevad köögiviljad peaksid olema pehmed, kuid mitte keedetud. Ja suitsutatud sealiha rinnal peaks olema õrn roosa varjund.
- Praetud liha tuleks laotada sooja taldrikule, nii et see tuleb ja muutub pehmemaks ning mahlad jaotatakse kogu tükis ühtlaselt.
- Kergelt soolatud liha ei oma piisavalt eredat maitset.
- Suitsutatud rinnatükk suurepäraselt noore suluguni või soolatud mozzarellaga.
- Suitsutatud liha serveeritakse keedetud kartulite ja hakitud maitserohelisega.
- Kui marineerimise protsessi on vaja kiirendada, saab liha tavalise süstla abil torgata vedela marinaadiga.
