Sidruniküpsiseid saab valmistada erinevate retseptide järgi, kuid neid ühendab üks asi - maitsev aroom.
See on täpselt see delikatess, mis sobib hästi kohvi, tee, meeliülendava ja energiat andva maitsega. Selle saab aga väga kiiresti ette valmistada. Ainult pool tundi ja saate lauale serveerida lõhnavaid küpsiseid.
Sidruniküpsised - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sidruniküpsised ei juhtu ilma tsitruselised. Viljad peaksid olema lõhnavad, mahlased, sileda ja särava koorega. Ta annab küpsetamise maitse ja on peamine koostisosa. Mahla ja viljaliha kasutatakse palju harvemini. Koorme eemaldamine on kõige lihtsam riivi abil, saades seeläbi väikesed peene laastud ja säästes end noaga tarbetutest manipulatsioonidest.
Jahu. Mis tahes küpsetamise alus. Küpsisteks kasutatakse nisu. See tuleb sõeluda, segada vastavalt retseptile ripperi, tärklise ja muude lahtiste koostisosadega. Kui lisatakse rosinaid, pähkleid, šokolaaditükke, soovitatakse taignas ühtlaseks jaotamiseks neid eelnevalt jahuga jahutada.
Suhkur. Kõigi magustoitude alus ja see on küpsetamisel asendamatu. Võite kasutada liiva või pulbrit. Vaatamata lahtisele tekstuurile vedeldab tainas ja sulab niiskuse mõjul kiiresti. Suhkru koguse suurendamiseks pole palju väärt, vastasel juhul on küpsetamine tugevam praadida, põletada, seest halvasti küpsetatud.
Õli. See on peamiselt kasutatud koor, taignas võib selle asendada hea margariiniga, mille rasvasisaldus on vähemalt 80%. Tavaliselt pehmendatakse õli, vahustatakse suhkru või pulbriga, harvemini sulatatakse vedelaks.
Munad Kasutatakse ainult toores vormis, mängida sideaine komponendina, segada koostisosadega jahu. Kui muna on väike, näiteks teine kategooria, siis võite ühe asemel panna kaks tükki.
Küpsised küpsetatud ahjus, ahjuplaadil. Võite selle katta paberiga, puista jahu, pintselda võiga või kasutada silikoonmatti. Pehmeid sidruniküpsiseid saab küpsetada silikoonpurgides.
1. retsept: õrnad sidruniküpsised
Selle sidruniküpsise eripära on see, et see püsib pikka aega pehme ja ei jää seisma, see sobib suurepäraselt mitu päeva toatemperatuuril. Tainas on purune, õrn, aromaatne.
Koostis
• pakk 200 grammi võid;
• 200 grammi suhkrut;
• 2 muna;
• 1 sidrun;
• 300 grammi jahu;
• 5 grammi ripperit.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage õli eelnevalt külmkapist, seejärel vahustage suhkruga kuni kohevaks. Mass peaks olema valge ja õhuline.
2. Lisage muna ükshaaval, ärge lõpetage peksmist.
3. Tsitruselistega eemaldage koor, pigistage mahl poolelt ja saatke see kõik taignasse. Kui sidrun on väike, võite lisada kogu mahla. Segage.
4. Sõeluge jahu koos kobestiga, valage see kogumassi ja sõtke spaatliga. Taigen tuleb üsna pehme, õhuline.
5. Lusika abil asetage taigna tükid ettevalmistatud küpsetusplaadile vähemalt 3 cm kaugusel üksteisest. Küpsised häguvad ja suurenevad.
6. Küpsetage umbes 15 minutit ahjus 190 kraadi juures.
Retsept 2: Prantsuse sidruniküpsised
Purustatud prantsuse küpsiste lihtne retsept, mis valmistatakse tärklise lisamisega. Valmis küpsetamine on kaunistatud tuhksuhkruga.
Koostis
• 160 grammi võid;
• 6 supilusikatäit pulbrit;
• koor ühe sidruni ja 4 lusika mahla kohta;
• 260 grammi jahu;
• näputäis peent soola;
• 2 lusikatäit tärklisega.
Tolmu tolmutamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta või koos pulbriga kuni see on täielikult lahustunud.
2. Lisage tükeldatud koor ja mahl, segage.
3. Valage tärklise ja soolaga segatud jahu.
4. Sõtku tainast, pane kotti ja pane tunniks külmkappi.
5. Võtame taina välja, rullime vorsti välja ja lõikame poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
6. Laota ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 10–15 minutit kuni keedetud. Jahutage ja piserdage pulbriga.
Retsept 3: ühe hetkega sidrunikook
Neid küpsiseid saab kasutada nende looduslikul kujul, neid kasutatakse kookide valmistamiseks ja neid saab lihtsalt kaunistada koore, jäätise ja mitmesuguste piserdamistega. See kuivab piisavalt kiiresti, nii et kõige parem on seda hoida suletud anumas või salvrätikuga kaetud. Selliseid küpsiseid on võimalik küpsetada nii küpsetusplaadil kui ka silikoonvormides.
Koostis
• 3 muna;
• sidrunikoor;
• 150 grammi suhkrut;
• 150 grammi jahu;
• 120 grammi õli;
• teelusikatäis ripperit.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks.
2. Lisage koor, jahu ja ripp, segage.
3. Sulata või ja sisesta õrnalt munasegusse. Segage lusikaga õrnalt, liikudes alt ülespoole.
4. Vajuta tainas vormidesse või pigista saiakotist ahjuplaadile. Tuleb meeles pidada, et küpsis suureneb 2 korda.
5. Küpseta 180 kraadi juures kuni keedetud. Ahi ei saa praegu avada. Pärast küpsetamist avage uks veidi, laske kuumusel langeda ja alles siis saadakse küpsiseid.
4. retsept: Unimagusa sidruni küpsised
See sidruniküpsis on võimatu mitte armuda. Tsitruseliste ja moonide kombinatsioon on üks soodsamaid, kondiitritooted osutuvad uskumatult aromaatseteks ja maitsvateks. Selle retsepti eripära on see, et kui teete väikeseid küpsiseid, on need krõbedad. Kui aga moodustada suuri tooteid, on need pehmed ja õhulised. Eksperiment!
Koostis
• 2,5 tassi jahu;
• 150 grammi õli;
• klaas suhkrut;
• ¼ tassi sidrunimahla;
• ühe tsitruse koor;
• ripper 1 tl;
• muna;
• 20 grammi mooni;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamine
1. Valage mahl väikesesse kastrulisse, keetke paar minutit, see peaks natuke aurustuma.
2. Lisage pool võid ja eemaldage kohe tulelt, segage kuni lahustumiseni.
3. Klopi teine osa võid suhkruga eraldi, võid võtta pulbri. Seejärel lisage muna, koor, sool ja või koos keedetud mahlaga. Kõik hea piits 5 minutit.
4. Me ühendame jahu rippriga, vajadusel sõelume ja sõtke tükid. Lisage moonid ja segage.
5. Vala jahusegu õlimassi, sõtku tainas läbi. Kui see osutus liiga vedel, võite ikkagi natuke jahu valada.
6. Tilgutage küpsised kondiitrikoti abil maha. Võite kasutada lokkis otsikut ja teha sellise kuju nagu kubee, lilled või merekarbid.
7. Saatke ahju ja küpseta kuni kergelt punastama.
5. retsept: kohupiimaga sidruniküpsised
See kondiitritoode on pehme sidrunimaitseline õhupall. Küpsiste peale kantakse suhkruvahu ribad, kuid võite kasutada ka valku või sulatatud šokolaadi.
Koostis
• 0,2 kg kodujuustu;
• 100 grammi suhkrut;
• 100 grammi õli;
• 2 munakollast;
• 20 grammi mett;
• 250 grammi jahu;
• 1 tl ripperit;
• koor ühest sidrunist.
Glasuuri jaoks:
• 4 lusikat pulbrit;
• 2 lusikatäit vett.
Toiduvalmistamine
1. Kodujuust vahusta segistis suhkruga.
2. Lisage munakollased, pehme või, mesi, vahustage.
3. Valage pool jahu, ripp, koor ja segage. Seejärel lisage järk-järgult järelejäänud jahu, jättes võib-olla natuke vähem. Kõik sõltub kohupiima niiskusest. Mass peaks olema paks, kuid pehme, purustamata jahu.
4. Käed veerevad palle, suurus pisut rohkem kui pähkel. Lusikas küpsetusplaadil.
5. Küpseta, kuni see on valmis 180 kraadi juures, umbes 13 minutit.
6. Segage pulber veega. Kuorrutus peaks olema paks, kuid vedel.
7. Jahutage küpsised ja joonistage need glasuuriga riba pinnale. Sellest saab teha koti või lihtsalt lusika. Ootame, kuni jäätumine kuivab ja saate lauale maiuspala serveerida.
6. retsept: munadeta sidrunipähkli küpsised
Selle valiku ettevalmistamine ilma munadeta taimeõlis lõhnatud küpsised. Lihtne, kiire, meeldiva sidrunilõhnaga.
Koostis
• sidrun;
• 3 tassi jahu;
• klaas suhkrut;
• 100 ml taimeõli;
• vesi;
• pool tl soodat.
Toiduvalmistamine
1. lõigake sidrun õhukesteks viiludeks, et eemaldada kõik luud. Seejärel lisage tükid segistisse ja jahvatage kartulipüreeks.
2. lisage sidrunile nii palju vett, et sellest moodustuks 200 ml.
3. kustutage sooda sidrunimassis;
4. Segage sidrun suhkruga, peksage, kuni see on lahustunud.
5. Lisage taimeõli, seejärel jahu. Kõik segatakse.
6. Vormistame väikesed pallid ja küpsetame ahjus 180 kraadi juures.
Retsept 7: sidrunišokolaadiküpsised
Plahvatusohtlik tsitrusviljade maitse ja šokolaadi kibedus on maitsed, mida selles maitsvas küpsises leidub. Valmistub kiiresti, see osutub maagiliselt. Täitmiseks võite kasutada spetsiaalseid tilku või lihtsalt lõigata tume šokolaad väikesteks tükkideks.
Koostis
• 0,12 kg võid või head margariini;
• 0,22 kg jahu;
• 90 grammi suhkrut;
• muna;
• 60 grammi tärklist;
• teelusikatäis ripperit;
• 1 tsitruse koor;
• pool baari tumedat šokolaadi või tilk.
Toiduvalmistamine
1. Vahustage margariin (või või) suhkruga valgeks, lisage muna ja segage.
2. Vala koor, segage.
3. Kombineerige jahu tärklise ja küpsetuspulbriga, sõeluge kõik läbi sõela.
4. Sõtke kahe massi tainas.
5. Vala šokolaadi tilgad või tükid. Kui kasutatakse plaati, tuleb seda pool tundi sügavkülmas hoida, seejärel tükeldada suure noaga.
6. Pange tainas toidukilele, moodustage vorst ja eemaldage tund aega külmkapis, et see kepstuks.
7. Me võtame välja ja lõikame ringid, kätega anname õige vormi.
8. Pange toorikud küpsetusplaadile, küpsetage 15 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.
8. retsept: Julia Võssotskaja sidruniküpsised koriandriga
Sidrunkoriandri küpsiseid saab valmistada kahel viisil: lisades taignale maitsestatud täiteainet või segades lihtsalt pulbri ja piserdades peale. Parem on lisada vürtsi sees, kuna küpsetamise ajal koos sidrunikooriga ilmutab see maitset, hõrgutised on eriti maitsvad.
Koostis
• klaas jahu;
• pool tassi pulbrit;
• 110 grammi õli;
• näputäis soola, Julia Võssotskaja kasutab merd;
• sidrun;
• väike lusikas koriandrit.
Toiduvalmistamine
1. Vala koriandrit uhmris, hõõru uhmriga pulbriks.
2. Eemaldage sidrunikoor ja jahvatage koriandriga.
3. Vahusta või mikseriga või saumikseriga, jäta väike tükk küpsetusplaadi määrimiseks. Kui kasutatakse silikoonpadja, siis pange kõik tainasse.
4. Lisage võile pulber, segage veel mõni sekund.
5. Saadame tainasse soola, segage see.
6. Vala koor koos koriandriga välja ja sega kõik korralikult läbi.
7. Lisage jahu ja segage tainast madalal kiirusel. See peaks olema puru kujul.
8. Murenenud tainast moodustame ringid. Lusikas küpsetusplaadil.
9. Pange eelsoojendatud ahju, küpsetage 180 kraadi juures 12-13 minutit.
Sidruniküpsised - näpunäited
• Lihtsaim viis küpsiste kaunistamiseks on puder puistata. Seda saab segada hakitud koore, kakao, kaneeli, kuiva toiduvärviga.
• Taignasse võite lisada lisaks sidrunikoorile ka muid tsitruselisi: apelsini, mandariini, greipi. Ja iga kord, kui sama retsepti järgi küpsetatud kondiitritooted rõõmustavad teid uute maitsetega.
• Taignale saate lisada suvalist värskust. Kuivatage lõhnavad koorikud hooajal, kasutage küpsetamisel ja rõõmustage oma peret omatehtud maiuspaladega igal ajal aastas.
• Kui retsept sisaldab ripperit, ei tohiks te seda soodaga asendada. Spetsiaalne lisand mitte ainult ei tõsta tainast, vaid moodustab ühtlase poorsuse, toode osutub lahti ja õhuliseks. Küpsisetainasse sobib paremini sooda.
• Kui küpsetis on kuiv või üleküpsetatud, ärge heitke meelt! Selle võib määrida moosi, moosi, koore, šokolaadipastaga ja kokku liimida, pooled on pehmemad. Või tükeldage lihtsalt puruks, lisage kakao, või, kondenspiim ja tehke maitsvaid kooke "kartuleid", mis on meeldiva tsitruse aroomiga.
