See sobib kookide, kookide, sõõrikute või muffinite kaunistamiseks.
Tehke tuhksuhkrust, munavalgest või šokolaadist valge tuhm ja teie magusa roa jaoks on ette nähtud lumivalge varustus.
Mõelge kõige levinumatele retseptidele valge glasuuri valmistamiseks mitmesugustele kondiitritoodetele.
Valge glasuur - valmistamise üldpõhimõtted
Valge glasuuri valmistamiseks kasutatakse alati tuhksuhkrut.
See tuleb sõeluda läbi peene sõela.
Valgud eraldatakse munadest ja pekstakse, kuni saadakse homogeenne valge vaht.
Tuhksuhkru asemel võite kasutada granuleeritud suhkrut.
Vahustatud segu kuumutatakse madalal kuumusel pidevalt segades.
Valge jäätumine koogile "Klassikaline"
Glasuuri valmistamiseks klassikalisel viisil vajate ainult vett ja tuhksuhkrut.
Koostis:
• üks klaas tuhksuhkrut;
• Neli lauda. lusikad vett.
Valmistamismeetod:
Suhkrupulber sõelutakse ja valatakse väikesesse kastrulisse või kastrulisse. Pange nõud aeglase tulega ja lisage järk-järgult sooja vett. Segu kuumutatakse kogu aeg segades paksenemiseni. Kui segu saavutab teatud tiheduse ja teritamisvõime - on jäätumine valmis.
Võikoogi valge jäätumine
Kui lisate jäätisele või või margariini ja asendate vee piimaga, osutub see valgemaks ja konsistentsilt tihedaks.
Koostis:
• üks klaas tuhksuhkrut;
• 150 grammi margariini või võid;
• Kaks lauda. lusikad piima.
Valmistamismeetod:
Sõelutud tuhksuhkur kantakse sügavatele roogadele. Piim kuumutatakse ja valatakse väikese vooluga järk-järgult kaussi pulbriga. Selle protsessi käigus segatakse mass hästi. Margariin või või sulatatakse metallkaussi ja valatakse paksenemisel glasuuri. Saadud segu segatakse hoolikalt kuni sile.
Valge tuhm šokolaadikoogi jaoks
Valge šokolaadi abil saate teha jäätumist. Lisage vanilliini ja tuhm on aromaatne.
Koostis:
• 150 grammi valget šokolaadi;
• 5 lauda. lusikad täispiima;
• 150 grammi võid;
• sool noa otsal;
• Kaks lauda. supilusikatäis suhkrut;
• Pool tl vanilliini.
Valmistamismeetod:
Valge šokolaad tuleb purustada väikesteks pulgadeks. Või lõigatakse tükkideks, pannakse hautatud või sügavasse kaussi ja pannakse veevanni. Sulamissegu segatakse, kuni sellest saab paks homogeenne mass. Seejärel lisage sool, suhkur ja vanillsuhkur, valage piim. Kõik segatakse põhjalikult ja mõne minuti pärast eemaldatakse jäätumine veevannilt ja jäetakse jahtuma. Selleks võib kausi koos seguga panna külma veega anumasse. Jahutatud šokolaadimassi pekstakse harjaga, segisti või segistiga viis kuni kümme minutit aeglase kiirusega. Kui glasuur hakkas lusikast maha jääma - see on valmis.
Valge glasuur "Mint"
Seda tüüpi glasuur sobib liiva ja kodujuustu küpsetamiseks. See näeb välja originaalne, maitse järgi meeldiv.
Koostis:
• Neli lauda. lusikad hapukoort (omatehtud);
• 50 grammi tuhksuhkrut;
• Pool tl piparmündisiirupit.
Valmistamismeetod:
Hapukoor ja tuhksuhkur segatakse väikeses kausis või kausis. Pange aeglane tule ja keetke pidevalt segades. Viis kuni seitse minutit keedetakse aeglasel gaasil, lõpus lisage piparmündisiirup. Kõik on hästi segatud ja pliidilt eemaldatud. Valmistatud glasuur kantakse kohe küpsetiste pinnale. Mint glasuur kuivab tunni jooksul.
Lihavõttekoogi ja koogi valge jäätumine
Glasuur on hädavajalik teenetemärk lihavõtte kookide või muffinite küpsetamisel rosinatega. Sool ja sidrunimahl ei lase glasuuril oma punastest jahutoodetest välja voolata.
Koostis:
• üks klaas tuhksuhkrut;
• üks munavalge;
• Üks teelusikatäis sidrunimahla.
Valmistamismeetod:
Valk eraldatakse munakollasest, lisatakse sidrunimahl ja vahustatakse, kuni saadakse tihe õhumass. Järk-järgult valage tuhksuhkur, jätkake peksmist. Et valge jäätumine ei moodustaks plekke, lisage vahustamise lõpus veidi soola.
Valge jäätisega "Summer Kiss" kook
Kellele ei meeldi koogid? Sellist ilmselt ei leita. Valge jäätumine, marjad ja krõmpsuvad koogid, kas pole see päris maiuspala? Tehke tort värskete marjadega. See sobib ideaalselt nii tee kui ka magustoiduveinide jaoks.
Koostis:
• 400 grammi kõrge kvaliteediga jahu;
• 250 grammi võid;
• 8 lauda. Lusikad külma vett;
• üks klaas hapupiima;
• pool lõuga. lusikad soola;
• Üks kana muna.
Kreemi jaoks:
• 400 grammi võid;
• kaks klaasi punast sõstar;
• kaks klaasi musta sõsta;
• Kaks klaasi suhkrut.
Glasuuri jaoks:
• 300 grammi tuhksuhkrut;
• Üks laud. lusikatäis kuuma vett.
Valmistamismeetod:
Koogi jaoks küpsetuspaberi valmistamiseks hakitakse margariin või või jahuga ühtlaseks, lisades järk-järgult vett ja segades. Seejärel rullitakse tainas vorsti abil lahti ja lõigatakse kuueks tükiks. Rulli iga tükk välja, pane ahjuplaadile ja küpseta ahjus. Lamedat kooki augustatakse ülevalt kahvliga mitmes kohas.
Kreemi valmistamiseks sulatage või ja pekske läbi. Sõstrad jahvatatakse suhkruga (punased sõstrad mustast eraldi) ja saadud marjasiirup lisatakse õlile. Kõik segatakse hoolikalt. Glasuuri valmistamiseks segatakse tuhksuhkur kuuma veega ja jahvatatakse ühtlaseks massiks.
Valmis koogid määritakse koorega, nii et saadakse kiht punast sõstar, kiht musta sõstar jne. Ülevalt valatakse kook üle keedetud valge jäätisega ja pannakse kolmeks tunniks külmkappi.
Koogid valge jäätisega "Royal Feast"
Glasuuri kasutatakse ka maitsvate kookide valmistamisel. Lisage fondantile kreeka pähkleid või männipähkleid, need lisavad küpsetamisele rafineeritud maitset.
Koostis:
• üks klaas tärklist;
• üks purk kondenspiima;
• kaks kana muna;
• pool lõuga. supilusikatäit sooda;
• Sool noa otsal.
Glasuuri jaoks:
• üks batoon valget šokolaadi;
• 100 grammi kreeka pähkleid.
Valmistamismeetod:
Pannil valage kondenspiim, kaks muna, lisage sool ja sooda. Segage hoolikalt, lisage järk-järgult kogu tärklis, valage tainas vormidesse, täites need ühe kolmandiku võrra. Küpsetage ahjus keskmisel temperatuuril. Glasuuri valmistamiseks sulatatakse valge šokolaad ja segatakse purustatud kreeka pähklitega. Valmis koogid valatakse valge jäätumisega.
Valge jäätisega koogid "Vaarika müsteerium"
Koogid on alati suurepärane väljapääs ootamatute külalistega kohtumiseks, lihtsalt vanade sõprade üllatamiseks või piduliku laua jaoks suupistete pakkumiseks.
Koostis:
• üks klaas jahu;
• kolm muna;
• 150 grammi õli;
• üks klaas suhkrut;
• Üks tee. lusikatäis kustutatud äädikat.
Kreemi jaoks:
• 200 grammi vaarika- ja murakad;
• poolteist tassi koort;
• 15 grammi želatiini.
Glasuuri jaoks:
• 250 grammi tuhksuhkrut;
• 50 grammi piimapulbrit;
• 25 grammi tärklist;
• Kaks munavalget.
Valmistamismeetod:
Vahusta munad suhkruga, lisa pehmendatud või, sooda, jahu. Küpsetage kolm küpsisekooki ja jahutage need. Täidise valmistamiseks jäetakse želatiin tund aega külma vette, seejärel lahustatakse kuumas vaarikapürees. Segu jahutatakse temperatuurini 15-20 kraadi ja segatakse vahukoorega. Iga küpsisekiht kaetakse valmis tarretisega. Glasuuri valmistamiseks homogeenses pulbris segatakse piimapulber, pulber ja tärklis. Biskviit lõigatakse tükkideks taskurätikute kujul ja iga kook kaetakse pealt jäätisega. Neile pannakse värsked vaarikad või murakad.
Valge glasuuriga austrid
Maitsvaid austrid saab valmistada või pärmitainast. Kastke need värskelt pekstud glasuuri, kuivatage ja nautige oma küpsetatud toodet.
Koostis:
• 1 kg jahu;
• kaks klaasi piima;
• 200 grammi võid;
• 8 lauda. supilusikatäis suhkrut;
• 60 grammi pärmi;
• kaks kana muna;
• sool - noa otsas.
Täidise jaoks:
• 300 grammi mooni;
• 300 grammi mett.
Glasuuri jaoks:
• 50 grammi võid;
• ¼ tassi piima;
• Kaks lauda. supilusikatäis suhkrut;
• üks muna;
• Kolm lauda. supilusikatäis kakaod.
Valmistamismeetod:
Sõtku tainas või pärmitaina põhiretsepti järgi. Teise korra ilmumisel asetatakse see taimeõliga määritud lõikelauale. Siis jagatakse need 30–40 osaks ja igaüks neist veeretatakse ristkülikukujulisteks 10x10 cm kihtideks, millest igaüks määritakse sulavõiga. Unimaguna segada meega ja panna õhuke kiht kõigile ruutudele. Pärast seda rullige rullides ja pange määritud küpsetusplaadile. 10-15 minuti pärast pane kuuma ahju. Küpsetage kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Austreid küpsetades tegelevad nad glasuuri ettevalmistamisega. Piim segatakse suhkru, muna ja kakaoga, vahustatakse ja pannakse aeglasele tulele. Kui keeb, keetke veel 10-15 minutit, pidevalt segades. Seejärel jahutage veidi ja vahustage võiga. Glasuur on valmis. Austrid eemaldatakse küpsetusplaadilt ükshaaval, kastetakse ülemise küljega glasuuri ja pannakse kuiva lõikelauale, kuni glasuur on jahtunud. Siis pannakse need ilusale roogile ja serveeritakse teega.
Valges glasuuris sõõrikud
Omatehtud sõõrikud, keedetud sügavas rasvas, valage lumivalge glasuuriga. Nende valmistamise saladus on see, et sügavat rasva tuleks piisavalt hästi soojendada, kuid samal ajal ei tohiks õli olla liiga kuum. Sel juhul toode põleb ja keskel jääb toores. Enne rasva hulka langetamist tuleb toodet pehme harjaga jahust puhastada, et sügav rasv poleks saastunud.
Koostis:
• seitse muna;
• 500 grammi piima;
• 200 grammi võid;
• 300-350 grammi jahu;
• 600–700 grammi taimeõli.
Glasuuri jaoks:
• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 120–150 grammi piima;
• kott vanilli.
Valmistamismeetod:
Piim keedetakse võiga, lisage jahu ja segage. Kui mass muutub homogeenseks, jahutatakse see, mille järel lisatakse üks muna, segamata. Kuumuta kastrulis taimeõli, kasta sinna lusikas, võta pisut tainast ja kasta keevasse rasva. Valmis sõõrikud võetakse välja lusikaga ja pannakse pärgamendipaberile.
Kuni sõõrikud jahtuvad, valmistage jäätumine. Selleks valage suhkur kuuma piima sisse ja segage, kuni see lahustub. Seejärel pange see segu tugevale tulele ja laske keema tõusta, siis vähendatakse tulekahju ja glasuur keedetakse kuni keedetud. Mõni minut enne keetmise lõppu lisage vanilliin. Eemaldage jäält tulelt ja lööge, kuni moodustub valge vaht. Konsistentsifond peaks meenutama hapukoort. Jahutatud sõõrikud kastetakse jäätükisse ja laotatakse tassile. Enne serveerimist võib sõõrikuid piserdada riivitud šokolaadiga.
Valge glasuur - näpunäited
• Valmis jahutoodetele kantakse jäätükk kulinaarse pintsliga kohe pärast valmistamist, kuna see kuivab väga kiiresti.
• Kui glasuur on kuivanud enne, kui teil on aega seda küpsetamiseks kasutada, kuumutage fondant gaasil või mikrolaineahjus.
• Pidage meeles, et külm valk vahustatakse toatemperatuurist kiiremini.
• Kui jäätumine ei paksene pikka aega, pange nõud sellega koos jääkuubikutele.
• Paksenemisprotsessi ja glasuuri tiheduse kiirendamiseks kasutage värskelt pressitud sidrunimahla.
• Glasuuri põletamise vältimiseks küpseta see mittenakkuva köögitarvikuga.
• Kui te ei plaani lapsi kuumtöödeldud jahutoodetega ravida, lisage glasuurile veidi rummi.
• Kandke dekoratiivne pulber jäätisele vahetult enne kui on aeg kuivada.
