Söögi ülaosa on kuum söögikord. Külalistele ebatavalise rooga muljet avaldamiseks ei säästa perenaine ei jõudu ega aega. Pakume suurepäraseid ja suurejoonelisi pulma- või juubelilaua retsepte, mis nõuavad täielikku pühendumist ja tõeliselt kuninglikku kannatlikkust. Samal ajal saate valida vähem töömahukaid roogasid, mis sobivad kodupidustusteks või lihtsalt maitsvaks õhtusöögiks.
Sealiha juustuga - valmistamise üldpõhimõtted
Peamine koostisosa on sealiha seljaosa. Seda pestakse hästi, kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse tükkideks ja pekstakse mõlemalt poolt köögihaameriga. Sõltuvalt valitud retseptist vajate köögivilju - värskeid tomateid, sibulat, porgandit, küüslauku, ube. Kauni serveerimisega ebatavalise liharoa valmistamiseks kasutatakse marju, kuivatatud puuvilju, granaatõunu. Ja muidugi ei saa tükeldamine ilma riivitud juustu, hakitud värskete ürtideta.
Kuiv punane vein, tequila, sake ja isegi õllejoogid sobivad sealiharoogade aperitiivina.
Sealiha tükid klassikalise juustuga
Klassikaline juustu tükeldamise retsept on hakitud sealiha, mille peale pannakse värsked tomatid, sibulad, määritakse majoneesiga ja kaetakse riivjuustuga. Kui enne tomatit pannakse lihale õhukeselt viilutatud kartulid, siis ei pea te eraldi lisandit valmistama.
Koostis
• Sealiha seljatükk (ilma veenideta);
• kõva juust;
• neli värsket tomatit (keskmise suurusega);
• majonees;
• üks küüslaugu pea;
• sibul;
• liha, jahvatatud pipra maitsestamine;
• kartul - valikuline;
• toiduõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Pestud ja kuivatatud liha pekstakse kergelt, maitsestatakse, lisatakse soola ja pannakse küpsetusplaadile, õlitatakse. Lükan küüslaugu läbi pressi ja panen lihale. Sibul ja tomatid lõigatakse rõngasteks ja pannakse tükeldama. Ülevalt paksuks määritud majoneesiga ja puista peale riivitud juustu. Küpsetusplaat pannakse ahju kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Sealiha juustuga "Rullid"
Koostis
• pool kilogrammi tailiha;
• 250 grammi juustu;
• kolm küüslaugu sulgi;
• viis söökla muna;
• pool klaasi piima;
• kolm suurt porgandit;
• taimeõli või -rasv;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pestakse, lastakse kuivada ja tükeldatakse portsjoniteks. Klopige mõlemalt küljelt haamriga, soola, pipraga. Kui liha on maitsestamisel leotatud, valmistage rullide jaoks täidis. Selleks hõõruge juust peenele riivile, pigistage seal küüslauk ja lisage kolm kõvaks keedetud ja peeneks hakitud muna. Segage ja pange igale lihaviilule üks supilusikatäis täidist. Rullige need rullides ja tõmmake need kokku. Iga rull kastetakse piima ja muna segusse, seejärel jahu. Nüüd prae õlis, kuni see on täielikult keedetud. Porgand lõigatakse viiludeks ja hautatakse õlis, lisatakse sool ja pipar. Lõngad eemaldatakse valmisrullidest, pannakse nõudele ja kaunistatakse hautatud porganditega.
Seapraad sea Caressi juustuga
Selle retsepti järgi saadud liha saadakse taignas. Mahl pakutakse marineeritud kurgikastme ja värskete tomatitega.
Koostis
• 500–600 grammi lahjat mittelehelist sealiha;
• kolm küüslaugu noolt;
• kakssada grammi hapukurki;
• Kolm lauda. supilusikatäit äädikhapet;
• viis tükki paprikat;
• kuus värsket tomatit;
• Kaks lauda. supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• till, petersell, seller;
• Kolm lauda. supilusikatäis jahu;
• kaks kuni kolm kana muna;
• sool, pipar;
• 200 grammi kõva juustu;
• Neli lauda. supilusikatäit vett;
• 200 grammi päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Pestud liha lõigatakse tükkideks ja pekstakse mõlemalt küljelt köögihaameriga. Sõtku tainas jahust, veest, munadest, lisa maitse järgi soola ja pipart. Kastke liha tükid taignasse ja praege kohe keevas õlis. Taimeõli valatakse pannile, hakitud küüslauk, lisage tükeldatud ürte, peeneks hakitud kurgid, tomatid, paprika. Umbes kolme minuti pärast eemaldatakse segu tulelt ja valatakse sellega lihatükid. Puista peale riivitud juust.
Seapraad taskujuustuga
Pekstud sealiha roogade mitmekesistamiseks võite kasutada marju ja küpsetatud juustuga täidetud taskuid. Sellel retseptil olev roog maitseb lastele huvitavalt.
Koostis
• 500–700 grammi sealiha;
• 200 grammi võid;
• sool, pipar;
• koirohi, koriander;
• kaks kana muna;
• 150 grammi kirsse;
• 150 grammi õunu;
• 200 grammi kõva juustu;
• 50 grammi kuivatatud aprikoose.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pekstakse mõlemalt poolt, lõigatakse ja kahekordistatakse "tasku" kujul. Valmis taskud topitakse hakitud kirsside, kuivatatud aprikooside, õunte ja riivitud juustuga. Liha kastetakse lahtiklopitud munadesse, veeretatakse leivapuru sisse ja friteeritakse. Valmis liha pannakse taldrikule ja puistatakse kuuma juustulaastudega.
Sealiha karbonaad Amadeuse juustuga
Selle retsepti tükid meeldivad eriti tõelistele sealihaarmastajatele. Selle roa jaoks sobivad väga hästi magushapu kaste ja Korea soolsus.
Koostis
• 1 kilogramm sealiha sisefileed;
• kolmsada grammi sibulat;
• kolm rohelist õuna;
• üks kaunapaprika;
• üks klaas vermuti;
• 200 grammi ploome;
• sool, köömne seemned, must pipar;
• pool sidrunit;
• 500 grammi rohelisi ube;
• 200 grammi väikest kartulit;
• 300 grammi tomateid;
• juust;
• oliiviõli;
• 100 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha lõigatakse õhukesteks, 2-3 cm laiusteks viiludeks, pekstakse ja kooritakse mõlemalt poolt. Sibul lõigatakse pooleks rõngasteks, õunad viiludeks, pipar õhukesteks ribadeks. Eraldi kausis segage vermut, sool, vürtsid ja sidrunikoor. Hautised pannakse sellesse kastmesse kolmeks tunniks. Kuivatatud ploomid leotatakse külmas voolavas vees. Oad keedetakse soolases vees koos granuleeritud suhkru lisamisega. Küpsetusplaat määritakse oliiviõliga, tükeldatud karbid asetsevad üksteisest kaugemal. Määri liha hapukoore, soola ja pane igale tükile sibul ja pipar. Seda küpsetatakse ahjus umbes pool tundi, siis täidetakse karbonaadi vaheline vaba ruum värskete tomatite, õunaviilude ja hakitud kartulitega. Kõik täitke marinaadiga, pange ploomid, puistake juustuga, eelnevalt hõõrutud riiviga. Küpsetage ahjus madalal temperatuuril umbes pool tundi. Ilusa klaasanuma servadele asetatakse oad ja muud köögiviljad, juustu alla asetatakse valmis lõhnav karbonaad.
Seapraad Madame Butterfly juustuga
Kohelge oma sõpru Jaapani rullidega. Kahvlite asemel serveerige lauale Hiina ühekordselt kasutatavaid pulgakesi. Jaapani tunne teie kohal pakutakse.
Koostis
• 2 kilogrammi sealihafileed;
• kolm kuni neli sibulat;
• kaks küüslaugu sulgi;
• 300 grammi porgandeid;
• poole sidruni mahl;
• kaks porruvart;
• kaks väikest baklažaani;
• üks hunnik basiilikut;
• 200 grammi pikateralist riisi;
• koriander, pipar;
• kolmsada grammi tomateid;
• 200 grammi juustu;
• üks granaatõun;
• Sojakaste.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha sisefilee lõigatakse osadeks, pekske need ja puistage sojakastmega. Riisi keedetakse, kuni pool keedetud. Peeneks hakitud sibul, ribadeks hakitud porgand ja baklažaan. Tükeldage ürdid ja küüslauk peeneks. Valmistatud koostisosad segatakse riisiga, lisatakse sojakaste. Iga hakkliha jaoks pane riisitäidis köögiviljadega, voldi kõik rulliga kokku ja riimi niidiga. Prae liha taimeõlis ja pane pannile. Lisatakse sidrunimahl ja viilutatud tomatid. Rullidega nõud täidetakse külma veega, keedetakse ja lastakse viisteist minutit keeda. Siis võtavad nad rullid välja, eemaldavad niidid ja asetavad need kuumutatud nõudele. Puista peale peeneks riivitud juustu, ürte, granaatõunaseemneid ja tükeldatud porrurõngaid. Nõu kastmena serveeritakse puljong, milles sealiha hautatud.
Sealihakarbonaad Briti juustuga
Inglise keeles korraldatud bankettide fännidele soovitame valida see retsept.
Koostis
• kaks kilogrammi sealiha (sirel);
• 500 grammi kirsse;
• 200 grammi punast veini;
• kaks kuni kolm sibulat;
• sool, pipar;
• 50 grammi võid;
• kõva juust;
• kaks muna (kana);
• pool klaasi piima;
• üks klaas jahu;
• Rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
Liha pestakse, kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse paksudeks tükkideks, pekstakse ja tehakse noaga mitu auku kolme sentimeetri sügavusele. Kirsi marjad kooritakse ja sealiha viilutatakse koos nendega. Nad soola, pipart, valavad veini üle ja lasevad liha kaks tundi marinaadis seista. Munadest, piimast ja jahust tehke taigna ja kastke liha sinna. Kuumuta ahi, pane hakid määritud küpsetusplaadile ja prae tugevas gaasis. Seejärel hautage, kuni see on keedetud väikesel gaasil, piserdades sealiha järk-järgult veiniga. Laotage valmis karbonaadid kuumutatud nõudele ja piserdage neid riivitud juustu ja hakitud värskete ürtidega. Sibul peeneks hakitud ja võiga praetud, seejärel lisage punane vein ja mahl, mis jääb alles pärast karbonaadi praadimist. Kastet serveeritakse kastmes.
Sealiha juustuga "Ilja Muromets"
See on tõeline vene retsept sealiha valmistamiseks. Mahlase roogi jaoks leotage liha kvassiga. Soovi korral võib selle asendada õllega, kuid see ei ole vana vene keel, vaid roogi kaasaegsem versioon.
Koostis
• kaks kilogrammi sealiha;
• 400 grammi sibulat;
• kaks õuna;
• 4 tomatit;
• 4 kartulit;
• 100 grammi juustu;
• sool, pipar;
• Pool klaasi lõuendit.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha lõigatakse tükkideks, kartul ja õunad lõigatakse viiludeks, sibul - rõngad. Liha pannakse ahjuplaadile, õlitatakse, soolatakse, sellele pannakse pipar ning köögiviljad ja õunad. Lisage kolm supilusikatäit kalja, puistage riivitud juustuga ja küpsetage ahjus vähemalt 80 minutit. Juust peaks olema kaetud kuldpruuniga - see tähendab, et roog on valmis. Kõrvale serveeritakse keedetud kartulit või kartulipüree.
Sealiha tükeldatud seente ja juustuga
Sealiha ja juustuga seapraad on aromaatne ja õrn. Nõu lisana on ideaalne vürtsikas Korea salat.
Koostis
• sealiha kaelus;
• värsked seened;
• üks või kaks sibulat;
• hapukoor (rasvasisaldus 30%);
• Vürtsid, sool, värsked ürdid.
Toiduvalmistamise meetod:
Sealiha seljaosa lõigatakse portsjoniteks ja pekstakse. Soola, pipart ja prae pannil tugeval gaasil kuni poolteist minutit. Kui kõik lihatükid on praetud, tükeldage sibulad ja praege teisel pannil kuni kuldne. Seejärel lisage peeneks hakitud seened, tükeldatud ürdid ja hautage veel mõni minut. Me panime liha rasvaga määritud ahjuplaadile, iga tüki peale valage seente segu sibulaga. Määrige hapukoorega ja magage paksult juustuga läbi, viige läbi peene riiviga. Pange ahju.
Sealihapuru juustuga - näpunäited
• Ärge alustage sealiha küpsetamist enne, kui see on täielikult sulatatud.
• Vahetult enne keetmist loputage liha kiiresti veega. Pikaajalise pesemise korral pestakse selles sisalduvad olulised ained lihast välja.
• Peksja pekstud liha küpseb kiiremini ja lihaskiud muutuvad vähem kangeks. Sel juhul asetatakse liha puidust köögitahvlile, mis on eelnevalt niisutatud, nii et see ei ima lihamahla, ja siis on see parem puhastada.
• Kui liha on enne peksmist kaetud kilekottiga, siis pritsmed ja puru ei haju eri suundades.
• Kui lisate lihapärlimassile pisut kartulitärklist, ei lange rull laiali ja seda on lihtsam lõigata.
• Kui ahjus olev liha pole praetud ahjuplaadil, vaid grillil, osutub see mahlakamaks. Liha ei kaota praadimisel tekkinud mahla. Pange traadiriiuli alla küpsetusplaat.
