Kohupiimaga juustukoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Selle kohta, miks juustukooke nii nimetatakse, on mitmeid oletusi, kuid ükski neist pole kinnitanud tõendeid. Põhiversioon arvatakse, et nimi pärineb sõnast "Vatra" - paljudes slaavi keeltes tähendab see tuld või kolde ja "juustukook" tähendab väikest tulekahju või tule tütart. Kuid see pole tõenäoliselt nii oluline. Peaasi, et oleme jõudnud selle lihtsa, kuid maitsva ja rahuldust pakkuva piruka valmistamise retseptini.
Juustukooke küpsetatakse peaaegu igasugusest tainast - suvikõrvitsast, küpsetistest, hapnemata. Kuid klassikat peetakse pärmirikkaks, keedetud otse. Kõige populaarsem täidis on kodujuust. Kui see on magus, lisavad nad rosinaid, vanillisuhkrut, kuivatatud aprikoose, marju või puuvilju. Magustatud täidisesse segatakse praetud sibul või värsked ürdid. Kui kohupiim on niiske, tuleb see kõigepealt välja pigistada ja seejärel segada munade või munakollastega. Juustukoogid määri hapukoore, muna või piima-muna seguga ja küpseta. Ahjust ekstraheeritud lihavad punased pirukad näevad välja väga ahvatlevad ja isuäratavad.
Kohupiimaga juustukoogid - toiduvalmistamine
Päris vene juustukookide küpsetamiseks peate kasutama kõrge gluteenisisaldusega jahu. Tainas on vaja sõeluda ja sõtkuda, siis muutuvad juustukoogid lopsakamaks ja küpsevad kiiremini. Küpsetamiseks kasutatakse ainult värskeid tooteid. Kuid kui juust pisut hapus, saab olukorda parandada. See tuleb segada piimaga, hoida seda paar tundi ja lasta nõrguda. Selleks pange juust marlilappi ja pange pressi alla.
Kohupiimaga juustukoogid - parimad retseptid
Retsept 1: klassikaline juustukook kodujuustuga
Klassikaline juustukook on lahtine pirukas, mis on valmistatud küpsetatud pärmitaignast ja kodujuustutäidisest. Tainas saab osta või valmistada iseseisvalt. Selle retsepti järgi on juustukoogid esmakordselt maitsvad. Väljapääs - umbes 10-12 kraami.
Koostis: tainas - 400 g jahu, 1 muna, klaas piima, ½ tl. sool, 50g võid, 2 lauda. valetama suhkur, pakend (7-10g) kuiva pärmi. Täidis - 0,3 kg kodujuustu, 50 g võid, ¼ virn. suhkur, 2 munakollast, 2 lauda. valetama hapukoor.
Keetmisviis
Segage pärm lusikatäie suhkruga ja lisage soe piim. Lastes neil ellu tulla, peaksid nad lollitama. Sel ajal sega muna, suhkur, sool, sulavõi ja jahu. Vala piim lähenetud pärmiga ja sõtku tainas läbi. Seda on vaja nii kaua sõtkuda, kuni on kerge käte taha kukkuda. Jätke ta rahule, laske sel tõusta. Pooleteise tunni pärast sõtkub tõusnud tainas s.t. segage, vajutades sellele kergelt. Kui see tõuseb teist korda, sõtkuge seda veel kord ja seda saab libistada.
Valmista täidis. Kohupiim pühkige või segage segisti või segistiga. Lisage munakollased, suhkur, sulatatud või ja hapukoor. Võite panna rosinaid (aurutatud), vanillisuhkrut.
Taignast rullige kana muna suurused pallid, laske neil kerkida ja viige küpsetusplaadile. Seejärel iga pall keskelt klaasi või pitsi põhja alla surumiseks, et saada tasane soon, kuhu tuleb panna kohupiimatäidis. Selleks, et klaas ei jääks tainasse, tuleb selle põhi kõigepealt jahu sisse kasta.
Lase juustukookidel umbes kümme minutit tõmmata. Segage muna lusikatäie piimaga ja määrige see juustukoogi seguga. Küpseta umbes kolmkümmend minutit (180-190C).
Retsept 2: Leht-kohupiimaga juustukoogid
Vaja on pärmitainakest. Seda saab teha iseseisvalt, kuid vähem murettekitav on lihtsalt ostmine. See on müügil praktiliselt igas poes külmutatud välimusega. Võite kleepida ruudukujulisi juustukooke, kinnitades servad tihedalt nagu ümbrik, nii et täidis ei voola välja, või lõigake ringid ja küpsetage need väikestes vormides muffinite või muffinite jaoks.
Koostis: Pärmitainas - 0,5 kg, kodujuust - 0,3 kg, 2 muna, 1/3 tassi suhkrut (veidi rohkem või vähem, maitse järgi), rosinad ja maitsed, soovi korral ka tsitrusekoor, vaniljesuhkur, puuviljaessents.
Keetmisviis
Kuni tainas on sulatatud, valmistage täidis. Kohupiimjuust hoolikalt läbi, segage suhkru ja munadega - need aitavad täidisel mitte levida. Võite lisada rosinaid, vanilli või marju.
Taigen valtsitakse tavaliselt. Rullige see rull üles ja lõigake taigna, mitte rulliva, ruudud umbes 10x10 cm suuruseks.Pange supilusikatäis täidist, koguge ruudu otsad ülaosas ja pigistage servad, et kõik pilud sulgeda.
Kui plaanite juustukooke küpsetada ümmarguseks, peate muffinite jaoks kasutama vorme. Rulli tainakiht kergelt välja, lõika ringid klaasiks ja pane vormi sisse nii, et need ulatuksid servadest kaugemale. Pange täidis sisse.
Jätke juustukoogid proovimiseks umbes viisteist minutit, seejärel määrige ülemine osa munaga ja küpsetage. Esiteks kümme minutit temperatuuril (220 ° C), seejärel vähendage tulekahju temperatuurini 180 ° C ja hoidke veel kümme kuni viisteist minutit ahjus.
Retsept 3: juustukook kohupiimaga
Maitsva juustukoogi retsept kodujuustutäidise ja vahukoorega hapukoore peal. See on küpsetatud suure ümmarguse lahtise piruka kujul, keskele täidisega. Võite seda nimetada kuninglikuks juustukoogiks või hiiglaslikuks. Selleks, et see toimiks hiilguse nimel, oleks lopsakas ega laguneks ahjuplaadile, peate võtma umbes 25 sentimeetri läbimõõduga ja kõrgete servadega küpsetusvormi. See võib olla praepann või spetsiaalsed nõud küpsetamiseks.
Koostis: tainas - klaas jahu ja hapukoort, pool tassi suhkrut, 2 muna, 2 lauda. valetama või, ½ tl. valetama sooda Mõõteseade on klaas mahuga 250ml. Täidis - nael kodujuustu, 3 muna, pool tassi suhkrut, 1 laud. valetama manna teravili.
Keetmisviis
Keetke tainas. Vahusta munad peksmise ajal järk-järgult suhkru lisamisega. Vahustatud vahuks lisage jahu, sulavõi, sooda ja hapukoor. Mass sega. Tainas on suhteliselt vedel.
Täidise jaoks kohupiim suhkruga, võid saumikseriga vahustada. Lisage munad ja manna. Segage.
Või vormi, puista peale jahu ja vala tainas välja. Pange kogu kohupiimatäidise läbimõõt välja, ulatudes umbes 1,5–2 sentimeetri servadeni. See seisneb selles, kuidas panna pitsakoorikule täidis. Servade servi ei tohiks teha, need tõusevad ise ja kohupiim läheb selle raskuse all alla. Soovi korral võite sellele lisada värskeid marju - sõstraid, kirsse, jõhvikaid või aurutatud rosinaid.
Vorm asetatakse külma ahju. Lülitage see sisse ja küpsetage juustukook 35–40 minutit (180C). Jahutage veidi ja seejärel saab selle vormist eemaldada.
Juustukoogid kodujuustuga - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
- Nii et juustukookide küpsetamisel need ei kuivaks, vaid jääksid pehmeks, peate ahju põhja panema väikese potitäie vett.
- Selleks, et juustukook näeks välja rammusam ja isuäratavam, määritakse muna mitte ainult taigna, vaid ka täidisega.
Kommentaarid
