Maks on toode, mida mitte kõik ei armasta. Ja seda kõike selle kuivuse ja spetsiifilise maitse tõttu. Tegelikult saab maksast valmistada kõige õrnemat ja mahlasemat rooga - pannkooke.
Need sobivad suurepäraselt mitmesuguste kõrvalroogade valmistamiseks, võileibade jaoks, võivad olla heaks suupisteks ja mis kõige tähtsam - kasulikud.
Lisaks on veiselihamaksapannkookide suureks eeliseks valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus.
Veiseliha maksafritsid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Veiseliha maksas on palju filme ja veenisid, mida on raske eemaldada, see nõuab natuke oskusi. Aga see on okei, kui osa jääb alles.
Toode on endiselt purustatud ja koos sellega ka veenid.
Pestud ja puhastatud maks lõigatakse viiludeks ja lastakse läbi hakklihamasina, keritakse kombainis või hakitakse segistiga.
Mida veel pannkookidele lisatakse:
• Munad. Nad seovad koostisosi, ei lase pannkookidel laguneda, muudavad praadimise ajal hõlpsaks ümberpööramise.
• Jahu. See pakseneb tainas, imab eritunud mahlad, ühendab kõik komponendid.
• Köögiviljad. Lahjendage maksa maitset, andke nõudele mahlakus, hellus.
• Vürts. Lisaks soolale võite tainasse lisada pipart, lihamaitseaineid, paprikat, muskaatpähklit ja palju muud.
Ka tainas võivad minna piimatooted: koor, hapukoor, keefir. Mõnikord lisatakse majoneesi. Sageli küpseta fritüüre teravilja, seente ja muude toodetega, mis aitavad maitset mitmekesistada.
Serveeritakse fritüüre omapäi või lisanditega. Kastmena võite kasutada hapukoort või selle segu ürtide, küüslaugu, pipra ja soolaga. Mõnikord hautatakse pannkooke pärast röstimist kastmes kastmes, mis muudab tooted veelgi õrnemaks.
Retsept 1: veiseliha maksa friteerijad
Veiselihamaksapannkookide kõige tavalisem retsept, paljud inimesed teavad ja küpsetavad seda nii. Kõigi lihtsuste juures osutub roog õrnaks, mahlakaks, põhitoote kuivust ei ole üldse tunda.
Koostis
• pool kilo maksa;
• sibul;
• 2 muna;
• lusikatäis hapukoort;
• 2-3 supilusikatäit jahu (võite manna panna);
• vürtsid;
• küüslauguküüs.
Toiduvalmistamine
1. Pese maks, eemaldage nähtavad kiled ja lõigake viiludeks, mis läbivad hõlpsalt lihaveski.
2. Koorige sibulad küüslauguga, lõigake mitmeks tükiks.
3. Lükkame maksa ja köögiviljad läbi väikese tüvega hakklihamasina. Lisage sool, jahu, pipar, hapukoor ja klopige munad. Kui paned manna, siis pead laskma taignal pool tundi seista, nii et laudjas paisub. Segage mass lusikaga.
4. Kuumutage pannil õli. Dieettoidu jaoks võite kasutada mittekleepuvaid köögitarbeid ja küpseta ilma rasvata või määrida pinda kergelt, et moodustuks isuäratav koorik.
5. Lusikaga tainas, pange see pannile fritüüride kujul ja praege mõlemalt poolt, kuni see on küpsenud. Mõlemal küljel kulub tavaliselt 1-1,5 minutit. Pange valmis pannkoogid paberrätikule, et imenduks liigne rasv.
Retsept 2: veiselihamaksapraed riisiga
Riisi lisamine annab veiselihamaksapannkookidele täiendava täiskõhutunde, ristluu lahjendab maitset ja toidud saavad palju rohkem. Serveeri seda lisanditega või iseseisvalt.
Koostis
• 500 grammi maksa;
• 100 grammi kuiva riisi;
• 2 sibulat;
• vürtsid;
• veidi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Riisi tuleb pesta, seejärel keeta vees kuni keetmiseni, kuid tera peab jääma terveks. Vesi tühjendatakse.
2. Laske maks sibulaga läbi hakklihamasina ja segage keedetud riisiga.
3. Lisame palju soola, pipart, võite lisada mis tahes maitsestamist. Pange 2-3 lusikad jahu, viige tainas soovitud paksuseni. Kui vajate näiteks võileibade jaoks õhukesi pannkooke, siis ärge pange palju jahu. Lihakate ja kohevate lihapallide jaoks peate taigna paksemalt rullida.
4. Prae pannkoogid kuumas õlis. Või määrige küpsetusplaat võiga, levitage saadud tainas ja küpseta ahjus.
Retsept 3: veiselihamaksa fritüürid suvikõrvitsatega
Noh, küpseta samad suvikõrvitsast ja maksast tehtud pannkoogid. Miks mitte ühendada need kaks retsepti? Tulemuseks on kasulikud kergeid ja mahlaseid squashimaitsega veiselihamaksapannkooke. Imeline suvine söögikord.
Koostis
• 400 grammi suvikõrvitsat;
• 400 grammi maksa;
• 2 sibulat;
• porgand;
• 2 muna;
• 5 supilusikatäit jahu;
• vürtsid;
• petersell.
Toiduvalmistamine
1. Puhasta suvikõrvits, kolm peeneks riiviks. Kui köögivili on liiga mahlane, võite seda pisut pigistada.
2. Sibul ja porgand puhastatakse, lõigatakse tükkideks jahvatamiseks hakklihamasinas. Kuid soovi korral võite lihtsalt tükeldada või riivida.
3. Pese maks, lõigake ka suvalisteks viiludeks. Suured ja nähtavad filmid saab kohe eemaldada.
4. Pange kõik ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina, segage riivitud suvikõrvitsatega, lisage hakitud petersell, munad, jahu. Ärge unustage soola ja pipra tainast.
5. Prae pannkoogid pannil, serveeri hapukoorega.
Retsept 4: veiseliha maksa friteerijad porganditega
Nende veiselihamaksapannkookide eripära on ilus värv ja ebatavaline maitse. Porgandid enne lisamist tuleb pannil praadida. Kuid kui soovite küpsetada madalama kalorsusega versiooni, võite lihtsalt hautada väikese koguse veega või küpsetada köögiviljad ahjus.
Koostis
• 400 grammi maksa;
• 250 grammi porgandeid;
• sibul;
• 2 muna;
• 40 grammi jahu;
• vürtsid;
• või.
Toiduvalmistamine
1. Puhastage porgandid, kolm peeneks ja prae pannil võiga. Ei ole vaja tugevalt praadida, kergelt pruunistunud.
2. Purustage maks sibulaga. Võite vahele jätta hakklihamasina või torgata lihtsalt segistist läbi.
3. Segage maksamass porganditega, lisage jahu, munad, sool. Võite liha jaoks panna mis tahes vürtse.
4. Prae porgandipannkooke maksaga mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Samuti saate neid serveerida mis tahes lisandite, salatite, värskete ja marineeritud köögiviljadega.
Retsept 5: veiselihamaksa fritüürid üllatusega
Täidisega veiselihamaksapannkookide uimastamise retsept. Täidisena kasutatakse kõva juustu, kuid soovi korral võite võtta ka muid töödeldud tooteid. Samamoodi võite küpsetada pannkooke muude täidistega: köögiviljad, seened, ürdid. Kuid täidiseid ei tohiks olla liiga palju, pange natuke.
Koostis
• 300 grammi maksa;
• 60 grammi juustu;
• küüslauguküüs;
• sibul;
• veidi jahu;
• vürtsid;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru peeneks juust, ka küüslauk ja sega lihtsalt omavahel. Täidise panemine küljele. Soovi korral võite lisada kuuma paprikat, hakitud maitserohelist.
2. Purustage maks sibulaga. Sisestage kõik ülejäänud koostisosad, sõtke tainas. On väga oluline, et mass ei oleks liiga paks. Fritters peaksid olema õhukesed.
3. Valage pannile õli, lusikaga õhukesed pannkoogid. Pange kohe veidi juustutäidist keskele ja valage tainas uuesti peale. Niipea, kui toode on ühelt poolt praetud, pöörake ümber ja teisega muutke punaseks. Tuli ei tohiks olla liiga suur, et maks küpseks sees ja juust sulaks.
4. Selliseid pannkooke saab serveerida ükskõik millise lisandiga, kasutada eraldi roogina või panna ka võileivale.
Retsept 6: veiseliha maksa friteerijad seentega
Nende pannkookide ettevalmistamiseks on vaja seeni. Võite kasutada tavalisi šampinjone, värskeid või külmutatud. Võite võtta ka metsaseeni, kuid neid tuleb kõigepealt keeta 15 minutit keevas vees. Maksa tainasse saate lisada marineeritud seeni, kuid pidage meeles, et need sisaldavad juba soola, lõigake see väga peeneks.
Koostis
• pool kilo maksa;
• pool tassi keefirit;
• 300 grammi seeni;
• sibul;
• 2 muna;
• näputäis soodat;
• 60 grammi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Seened lõigatud mitte väga suureks, prae pannil. Kui kasutatakse tooreid šampinjone, siis umbes 5 minutit. Kui keedetud seened, siis piisab 2 minutist. Marineeritud tooteid ei pea praadima, vedelik tuleb dekanteerida ja peeneks lõigata.
2. Haki peeneks sibul, saada seentele. Keetke koos soovi korral veel kaks minutit, lõpus võite lisada hakitud küüslauguküünt.
3. Keerame maksa hakklihamasinas.
4. Lisage keefirile veidi soodat, segage. Kui reaktsioon on möödunud, segage see maksaga. Valage seente kogumassi, purustage munad. Soola tainas ja täitke jahuga, maitsestage pipraga. Andke mass seista pool tundi.
5. Prae pannkoogid tavalisel viisil, võite küpsetada ahjus.
Retsept 7: maksafritterid koorekastmega
Võimalus on küpsetada pannkooke, mis lihtsalt suus sulavad. Sest kastme jaoks on vaja koort või hapukoort, rasvasisaldus võib olla ükskõik milline. See kaste on eriti hästi ühendatud riisi, tatra ja pastaga.
Koostis
• 700 grammi maksa;
• 2 muna;
• 2 sibulat;
• 4 supilusikatäit jahu;
• sool;
• muskaatpähkel.
Kastme jaoks:
• 300 ml vett;
• 300 ml koort;
• küüslauguküüs;
• sibul;
• õli;
• lusikas jahu.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage maksast filmid, eemaldage kanalid. Lõika tükkideks ja jäta läbi hakklihamasin. Samamoodi jahvatage kooritud sibula sibul.
2. Lisage munad, jahu, näputäis muskaatpähklit ja soola, valage välja jahu ja sõtke tainas.
3. Prae pannkoogid mõlemalt poolt, asetage kõrvale, valmistame kastme.
4. Puhastage sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk.
5. Pange praepann pliidile, valage veidi võid ja praege sibul. Lõpus viskame küüslauku.
6. Lahjendage jahu veega, valage pannile, laske kastmel keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke 2 minutit. Me soola, pipart.
7. Vala koor kastmesse, lase keema tõusta ja pane kohe kõik maksapannkoogid pannile, kata kaanega ja lülita sisse. Te ei pea keema, vaid laske sellel 15 minutit seista ja saate proovi võtta.
Veiseliha maksafritsid - näpunäited
• Veiselihamaksapannkookide valmistamiseks mõeldud tainasse nisujahu asemel võite panna manna, tooted on lopsakamad ja õhulisemad. Võite lisada ka maisijahu, riisi, tatar, kaerahelbed ja isegi kliid. Nõu on palju kasulikum ja rikastatud kiudainetega. Eriti maitsvad on aga riivsaiaga pannkoogid.
• Maksa mõrkimise vältimiseks võib toote lõigata viiludeks ja täita värske piimaga. Leota vähemalt pool tundi. Sama tehnika võimaldab teil enne kuumade tükkide tegemist maksa mahlasemaks ja õrnemaks muuta.
• Maksapannkookidesse saab panna mitte ainult värskeid köögivilju, vaid ka praetud. Sellest maitsevad nad ainult paremini. Lisaks sibulatele ja porganditele võivad nad lisada ka kapsast, baklažaani, paprikat, kõrvitsat ja isegi kartulit. Katsetage ja looge oma köögis uusi maitseid!
• Kui maksapannkookide tainas püsib pisut külmkapis, muutub see paksemaks. Mõelge sellele asjaolule, kui te ei plaani toodet kohe praadida ja panna vähem jahu.
• Kas fritüürid praadimise ajal purunevad, ei pöördu ümber ega hoia oma kuju hästi? Lisage lihtsalt tainasse veel üks muna, võite lisada veidi jahu.
