Arstid soovitavad lisada hõõrutud supid dieeti kõigile, kellel on seedeprobleeme ja kes põevad tonsilliiti või bronhiiti.
Lastele (eriti imikutele) pakub see roog palju vitamiine ja teed "täiskasvanute" toitumiseks.
Kreemisupp on endiselt kasulik ja oluline inimestele, kes hoolivad endast ja oma tervisest.
Puderdatud supid - valmistamise üldpõhimõtted
Supipõhja komponentidena kartulipüree kujul võite kasutada igasuguseid köögivilju (kapsas, spargelkapsas, porgand, kartul, porru, suvikõrvits ja teised), teravilja, maksa, vasikaliha, kala, kana, hane, kalkunit. Püreesuppide valmistamine on lihtne. Tooted viiakse valmidusse, seejärel pühitakse ja lisatakse valmis mass puljongisse.
Kergesti jahvatatavad koostisosad, näiteks köögiviljad, pühitakse läbi sõela. Ole ettevaatlik koos lihaga tuleb see esmalt hakkida hakklihamasinas ja alles seejärel saata pesumasinasse. Puljongi aluseks võivad olla kana, liha või supi jaoks mõeldud gastronoomilised kuubikud (kuid pidage meeles, et värske lihaga supp on palju maitsvam). Seda saab maitsestada piima, valge kastme, munakollaste koorega või lihtsalt mitte rasvavahuga. Kui supp on juba peaaegu valmis, lisatakse viimases etapis võid võid, et roog oleks õrn ja aromaatne. Valmis püree ei tohiks sisaldada tükke. Konsistentsi järgi peaks see välja nägema homogeense massi, nii et enne komponentide jahvatamist tuleks see filtreerida. Supp sarnaneb lõppkokkuvõttes tänu koorele ja piimale suuremate või valgete toitude värviga.
Seene korjaja. Praetud šampinjonisupp
Väga õrn ja õhuline supp meeldiva koorepõhjaga, millele on lisatud kartulit ja sibulat.
Koostis
• seened: 600 grammi.
• kartul: 450 grammi.
• peterselli juur: üks tükk.
• sibul: 2 tükki.
• rasvakreem (25–30%): 550 milliliitrit.
• petersell (kuivatamata): 1 kamp.
• päevalilleõli: 2,5 supilusikatäit (supp).
• sool (jäme): 3 näputäis.
• pipar: 2 näputäis.
• valge leib: 3 viilu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks, lisage vesi ja pange keedupotis keema.
2. Haki ja prae sibul, kuni ilmub kuldne toon.
3. Lõika seened (mitte väga peeneks) ja prae kuni eraldi pannil keedetud.
4. Kuni seeni praetakse, sibulat ja kartulit usaldatakse, valmistame supi jaoks kreekerid. Lõika valge leib ja jäta kümme minutiks ahju.
5. Nõruta vesi kartulitest, jättes pannile 3–4 sentimeetrit vett. Valage osa vedelikust nõudesse, see on hiljem kasulik.
6. Kartulitele lisage pannile seened koos sibulaga. Jahvatame selle kõik saumikseriga põhjalikult läbi.
7. Lisage saadud püreele koor ja maitseained. Klopi uuesti.
8. Kui supp osutus pisut paksuks, lisage kartulitest hoitud vesi.
9. Pange pott keskmise kuumusega ja laske keema tõusta. Veenduge, et sisu ei keeks.
10. Serveeri roheliste ja kreekeritega. Tohutu isu!
Tuhkatriinu Püreestatud kõrvitsasupp
Koostis
• kõrvits: 500 grammi.
• või: 60 grammi.
• koor: 20 grammi.
• piima 300 milliliitrit.
• porgandid: kaks keskmist.
• sool (maitse järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige ja tükeldage kõrvits.
2. Keetke piim ja täitke see kohe kõrvitsaga (pool).
3. Soola kõrvits piimaga ja pane aeglasele tulele.
4. Kõrvitsa keetmise ajal koorige porgandid ja keetke.
5. Pärast kõrvitsa keetmist jahvatage see, lisades ülejäänud piima.
6. Pange saadud segu uuesti pliidile ja laske keema tõusta.
7. Pärast vedeliku keetmist lisage koor, või, valmis porgandid ja laske segistist läbi.
8. Supp on valmis. Serveeri lõhnavate küüslaugukrutoonidega. Tohutu isu!
"Kuldkala"
Hautatud kalasupp.
Koostis
• kala (zander): 500 grammi.
• sibul: ühes tükis.
• porgand: 4 tükki.
• küüslauk: 4 nelki.
• must pipar (terve): maitse järgi.
• või: 2 supilusikatäit.
• koor: 2 magustoidulusikat.
• rohelised herned: üks klaas.
• jahu: 2 supilusikatäit.
• rohelised (petersell või till): üks kamp.
• sool (maitse järgi).
• sidrunimahl: 3-4 supilusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kaalude ja võimaluse korral luude puhastamiseks. Lõika keskmisteks kuubikuteks ja küpseta 20 minutit keskmisel kuumusel pipra ja hakitud ürtidega. Veenduge, et luud poleks, vastasel juhul võite tehnikat kahjustada ja mõjutada suppi maitset.
2. Lõika sibul ja porgand umbes võrdseteks tükkideks ja lisa kalale. Keetke kuni madalal kuumusel keema.
3. Köögiviljadega kala ettevalmistamise ajal peate küüslauku küpsetama: pigistage see läbi küüslaugupressi.
4. Pange kala kinni ja kerige lihvimismasinas ning pühkige köögiviljad sõelaga. Seejärel jahvatage köögiviljad kalaga saumikseriga. Peaksite saama kartulipüreega sarnase konsistentsi. Kalla puljong kaladest ja köögiviljadest eraldi kaussi.
5. Prae jahu sulatatud võiga ja 3–4 minuti pärast lisage kaks supilusikatäit puljongit.
6. Segage saadud kaste kalamahla ja köögiviljadega, sool, valage koor ja pipar. Pange pann tulele, supp peaks keema.
7. Supp on valmis, serveeri kuumalt koos värskete ürtidega. Tohutu isu!
Tervislik kaerahelbepuder
Koostis
• kaeratangud: 100 grammi.
• muna: üks tükk.
• piim: 800 milliliitrit.
• või: 70 grammi.
• sool (maitse järgi).
• suhkur (maitse järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage riivid hästi läbi ja keetke kuni keedetud.
2. Kuni teravili keeb, keetke piim, lisades sellele toores muna.
3. Tühjendage valmis kaerahelbepuljong ja pühkige tera ise.
4. Segage puljong teraviljaga ja lisage munaga keedetud piim.
5. Keetke saadud segu 10-15 minutit madalal kuumusel.
6. Lisage supile sool, pipar, või ja valage taldrikutele. Tohutu isu!
Püreestatud prantsuse juustu supp
Õrn ja rafineeritud maitse ei jäta kedagi ükskõikseks!
Koostis
• kõva või sulatatud juust (teie äranägemisel): 120 grammi.
• vesi: üks liiter.
• kartul: 3 tükki.
• porgandid: ühes tükis.
• sibul: ühes tükis.
• sool (maitse järgi).
• küüslauk: üks nelk.
• koriander (maitse järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kastrulisse vett ja keetke pliidiplaadil koos kooritud kartulitega.
2. Kuni kartulid keevad, kolm porgandit ja tükeldage sibul. Prae porgandid sibulaga veidi, lisades võid.
3. Kui kartulid hakkavad keema, viska sinna praetud porgandid sibulaga.
4. Keetke köögivilju kuni valmis.
5. Eemaldage pann pliidilt ja jahvatage homogeenseks segistiks.
6. Jällegi panime panni tulele ja ärge unustage lisada juustu. Keetke, kuni juust on täielikult lahustunud.
7. Segage valmis segu põhjalikult, lisage koriander, peeneks hakitud küüslauk ja sool. Suppi võite lisada ka valmis seeni, sinki või krevette. Tohutu isu!
Vitamiinipüree köögiviljasupp
Puderjas köögiviljasupp on kõige mitmekülgsem, koostisosade proportsioone ja koostist saate ise muuta! Peaasi on jälgida tiheduse taset.
Koostis
• suvikõrvits (keskmise suurusega): 2 tükki.
• porru (valikuline): üks vars.
• kartul: 3 tükki.
• porgandid: 2 tükki.
• spargelkapsas: 300–400 grammi.
• lillkapsas: 200 grammi.
• till: üks kamp.
• koor (10–15%): 250 milliliitrit.
• või: 60 grammi.
• sool.
• pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jagage kapsas ja spargelkapsas õisikuteks, loputage, soola veega ja pange 15 minutiks küpsema.
2. Prae porrud sulatatud võiga, lisades suvikõrvits, ja hauta 8 minutit.
3. Nõruta kapsas ja spargelkapsas vesi eraldi anumasse. Pange kõik köögiviljad hautatud, kuni need on täielikult keedetud.
4. Köögiviljade ettevalmistamise ajal lõigake rohelised.
5. Kui toit on keedetud, eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Seejärel jahvatage kõik segistis.
6. Sool, pipar ja maitsestage koorega, seejärel pekske kõik köögiviljad uuesti segistiga.
7. Saadud suppi võib kuumutada madalal kuumusel ja serveerida maitserohelisega (valikuline).
Hõõrutud kanasupp
Koostis
• kana: üks rümp.
• vesi: 2,5 liitrit.
• porgand: üks tükk.
• sibul: ühes tükis.
• petersell: üks juur.
• piim: pool klaasi.
• või: 60 grammi.
• taimeõli: 1 supilusikatäis.
• muna (munakollane): üks tükk.
• jahu: 2,5 supilusikatäit.
• loorberileht (teie äranägemisel).
• sool.
• pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana põhjalikult, puhastage see süslitest ja laske seda kontrollida kuni pakkumiseni.
2. Sel ajal lõigake köögiviljad ja hautage taimeõliga.
3. Eraldage valmis kana luudest, lõigake väikesteks tükkideks ja tükeldage segistis.
4. Pange kana puljongit kasutades muskusesse olekusse. Kurna kartulipüree läbi sõela ja jahuta 20 minutit.
5. Kui kana jahtub, pühkige köögiviljad ja valmistage kaste. Kastme jaoks prae jahu võiga, kuni moodustub hele kuldne toon. Seejärel lisage jahu kaks supilusikatäit kana puljongit ja keetke 15 minutit.
6. Kombineeri kana- ja köögiviljapüree kastmega. Segage hästi. Lisage koor, muna ja petersell. Jahvatage see kõik uuesti segistis ja pange tulele.
7. Pärast seda, kui supp keeb, võite selle taldrikutele valada.
Väikesed nipid püreesuppide valmistamiseks:
Mis tahes teraviljast valmistatud supp valmistatakse palju kiiremini, kui seda kasutatakse algselt jahvatatud kujul.
Kõik tooted peavad olema värsked, hästi puhastatud ja pestud.
Kui kasutate toiduvalmistamiseks külmutatud liha, siis on parem seda sulatada looduslikult. Mikrolainetega laulmine pole siin täiesti sobiv.
Väga kummaline, kuid tõhus saladus: mida vähem suppi, seda parem see maitseb. Ärge proovige panni nädal aega varem küpsetada.
Üldine probleem: liiga õhuke või liiga paks. Liiga paksu konsistentsi vältimiseks valage osa vett, milles köögiviljad keedeti, eraldi nõusse. Lihtne trikk lahendab vedela supi probleemi: kasutage taldrikute arvu, mis on võrdne portsjonite arvuga.
Hoidke toodete järjekorda, nimelt nende küpsetusjärjestust.
Oluline on meeles pidada, et igal tootel on oma küpsetusaeg. Seetõttu tuleb mõnda toodet keeta üksteisest eraldi.
Kõige olulisem saladus: kokk hingega.
