Maks peab olema iga inimese dieedis.
See toode on eriti soovitatav lastele, rasedatele ja diabeediga inimestele.
Maksal pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka erksa aroomi ja maitsega.
Sellest valmistatakse esimene ja teine kursus, eelroad ja salatid.
Salat "Maks kasuka all" - valmistamise põhiprintsiibid
Salati "Maks kasuka all" jaoks kasutage keedetud kana-, veise- või seamaks.
Veiseliha maks tuleb puhastada kiledest ja veenidest. Kile eemaldatakse kergesti, kui maks on keeva veega segatud.
Kanamaksa on õrn toode, mis küpseb peale selle väga kiiresti. Kana maksa töötlemisel tuleb erilist tähelepanu pöörata sapile. See tuleb välja lõigata nii, et kott ei lõhkeks ja sapp ei satuks tootele.
Maks keedetakse, purustatakse seejärel riiv või segisti abil ja levib sügavasse nõusse. Keetke köögiviljad, jahvatage samamoodi nagu maks ja jagage need maksa peal kihiti. Iga kiht on kaetud majoneesiga.
Retsept 1. Maksa hapukurgi all salat hapukurkidega
Koostisosad
pool kilogrammi veiseliha maksa;
peterselli rohelised;
sibul - 200 g;
roheline salat;
200 g porgandeid;
harilik sool ja jahvatatud punane pipar;
200 g peet;
200 g majoneesi;
marineeritud kurk;
100 g leid. õlid.
Keetmisviis
1. Peseme maksa, lõikame kanalid välja ja puhastame kilest. Me levitame maksa kergelt soolaga maitsestatud vees ja keetke kuni pehme. Jahutage täielikult ja lõigake õhukesteks, lühikesteks õlgedeks.
2. Koorige ja peske sibul ja porgand. Haki suled vibu. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Kuumutage õli pannil. Pange sibul sinna sisse ja praege kuni kuldpruunini. Pange praetud sibul taldrikule. Pange porgandid pidevalt segades samale pannile, praadige kuni pakkumiseni. Soola ja pipraga köögiviljad praadimise ajal.
3. Peeneks hakitud soolatud kurk. Koorige peet, hõõruge suurte laastudega.
4. Salati vormi kihid järgmises järjekorras:
- hakitud maks;
- praetud sibul;
- peeneks hakitud hapukurk;
- hautatud porgand;
- hakitud peet.
Igal kihil valmistame majoneesi võrgusilma. Kaunista petersellilabida ja salatiga.
Retsept 2. Salat "Maks karusnaha all" juustuga
Koostisosad
pool kilogrammi veiseliha maksa;
majonees;
kaks sibulat;
või;
hapukoor - 80 g;
kolm muna;
juust - sada grammi;
kaks porgandit;
kolm kartulit;
roheline sibul ja jõhvikad.
Keetmisviis
1. Pese ja keeda kartulid ja porgandid. Me tühjendame vett ja jahutage köögiviljad täielikult. Eemaldage köögiviljadest nuga noaga ja tükeldage need jämedale riivile. Jätame ühe porgandi terveks, et seda hiljem kaunistamiseks kasutada.
2. Peseme maksa kraani all, kiledest ja kanalitest eemal. Loputage uuesti ja kastke ühekordselt kasutatavate rätikutega. Lõika see keskmisteks tükkideks, levitada seda kergelt soolaga maitsestatud vees ja keeta kuni pehme. Võite maksa praadida ja seejärel valmisolekusse hautada hapukoort.
3. Puhastame sibula, peske see ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Levitage kuumutatud õlis ja praege kuni läbipaistvaks.
4. Laske keedetud maks ja praetud sibul läbi hakklihamasina või jahvatage segistis. Maitsesta maksapasta punase pipra ja soolaga, lisa hapukoor ja hõõru hästi, et moodustuks pasta.
5. Puhastage keedetud munad, eraldage valgud munakollastest. Me levitame munakollased munad ja sõtkume kahvliga. Hõõruge valk suurte laastudega. Jahvatage juust suurele osale riivist.
6. Laiale tasasele nõudele moodustame salati järgmises järjekorras:
- hapukoorega segatud kartulikrõpsud. Solim;
- maksapasta;
- juustulaastud;
- riivitud porgand;
- purustatud munakollased;
- purustatud valgud.
Katke iga kiht majoneesiga. Samuti määrime küljed majoneesiga. Kaunistame salatit porgandikruvide, peeneks hakitud rohelise sibula ja jõhvikatega.
Retsept 3. Salat "Maksa all kasukas" küüslauguga
Koostisosad
500 g kana- või veiselihamaksa;
majonees - pool klaasi;
100 g juustu;
must pipar ja meresool;
2 kartulit;
4 küüslauguküünt;
3 porgandit;
70 g sibulat;
munad - 3 tk.
Keetmisviis
1. Loputage ja keetke köögiviljad nende nahas pehmeks. Jahutage, koorige terava noaga ja hõõruge porgandid ja kartulid peeneks riiviks.
2. Pese maks, lõika filmid ja veenid. Kanamaksa kasutamisel kontrollige hoolikalt, kas sappidest pole järele jäänud. Loputage ja leotage uuesti salvrätikutega. Lõika veiseliha maks tükkideks ja küpseta terve kana.
Tehke oma valitud maks. Keeda, prae või hauta. Sool, pipar.
3. Haki kooritud sibul peeneks ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Pange praetud sibul maksa.
4. Riivi juust suurte laastudega. Kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi. Pange juustulaastud plaadile ja lisage sellele küüslauk.
5. Jahvatage maks praetud sibulatega segistis või hakklihamasinas.
6. Riivi munakollased ja oravad eraldi. Korraldage need eraldi plaatideks.
5. Nüüd hakka salatit vormima. Asetage serveerimisrõngas lameda plaadi keskele. Kui teil seda pole, siis tehke see plastpudelist. Pange kõik koostisosad järgmises järjekorras:
- riivitud kartulid. Soola ja levitada majoneesiga;
- maksapasta. Katke kiht topeltosa majoneesiga;
- juustulaastud. Võrest majonees;
- riivitud porgand. Määrige majoneesiga;
- munavalgelaastud. Majoneesivõrk;
- puru munakollast.
Kata rõngas alustassiga ja pane taldrik üleöö külmkappi, et salat saaks hästi leotada. Enne serveerimist eemaldage rõngas.
Retsept 4. Salat "Maks kasuka all" Kalugas
Koostisosad
kaks muna;
kanamaks - pool kilogrammi;
150 grammi juustu;
Hapukoor ja majonees;
kaks porgandit;
100 g kreeka pähkleid;
kolm rohelist õuna.
Keetmisviis
1. Pese maks kraani all, katkesta sidekude ja sapp. Me levitame seda kergelt soolaga maitsestatud vees ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Seejärel tühjendame vett ja maks on täielikult jahutatud. Lõika valmistoode väikesteks tükkideks.
2. Keetke porgandid ja munad. Koorige porgandid ja jahvatage need jämedale riivile. Puhastame mune, jahvatame samamoodi kui porgandeid. Pange eraldi plaadile. Õunad ja juust kolmes suures laastudes.
3. Võtame võrdsetes osades hapukoore ja majoneesi. Segage need sügavasse kaussi. Soola ja pipart pisut.
4. Kogume salatit järgmises järjestuses:
- peeneks hakitud kanamaks;
- riivitud porgandid;
- purustatud munad;
- juustulaastud;
- riivitud õun;
- hakitud pähklid.
Määri iga kiht hapukoore-majoneesikastmega. Saadame külmkappi mitu tundi leotama.
Retsept 5. Salat "Maks riisikihi all"
Koostisosad
pool klaasi basmati riisi;
hunnik rohelist sibulat;
350 g kana maksa;
60 g leid. õlid;
250 g sibulat;
paprikate ja meresoola segu;
3 muna;
90 g omatehtud majoneesi;
hunnik tilli.
Keetmisviis
1. Loputage kraani all korralikult, kuni vesi on selge. Valmistage see ette vastavalt pakendil olevatele juhistele.
2. Tükeldatud kooritud sibul väikesteks tükkideks. Pange kuumutatud õliga praepannile ja praege kuni kuldpruunini.
3. Sorteeri tilli ja sibula rohelised. Loputage, kuivatage veidi ja tükeldage peeneks.
4. Jahutage kõvaks keedetud munad, jahutage ja jahvatage peeneks riiviks.
5. Loputage maksa voolava vee all. Lõika välja sapp ja sidekude. Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, lisades sellele paar hernitäis küüslauku ja loorberilehti. Jahutage täielikult ja riivige peeneks riiviks. Seda on lihtsam teha, kui saadate selle mõni minut sügavkülma.
6. Katke roog rohelise salati lehtedega. Vormi neile salat, igaüks määri omatehtud majoneesi:
- riivitud kanamaks;
- praetud sibul;
- keedetud riis;
- peeneks hakitud rohelised;
- riivitud kanamunad.
Piserdage salat peal hakitud tilliga ja külmkapis vähemalt pool tundi.
Retsept 6. Salat "Maks karusnaha all" viinamarjadega
Koostisosad
200 g kana maksa;
100 g juustu;
taimeõli;
rohelised viinamarjad - 100 g;
majonees;
männipähklid - 50 g;
karri
2 küüslauguküünt;
šampinjonid - 100 g;
2 värsket kurki.
Keetmisviis
1. Minu kana maks, eemaldage sidekude ja sapp. Keetke maks kuni täieliku keetmiseni ja lõigake väikesteks tükkideks. Võtke sügav salatikauss. Me levitame maksa salati kausi põhja.
2. Me segame majoneesi karriga, lisage segule kooritud ja purustatud küüslauk läbi küüslaugupurusti. Sega korralikult läbi. Määrige maksa kiht kastmega.
3. Puhastage seened, lõigake õhukesteks viiludeks ja praege kuumas õlis kuni kuldpruunini. Jahutage ja levitage maksa kihil. Piserdage seeni männipähklitega.
4. Peske kurgid, pühkige salvrätikuga ja tükeldage õhukesed õled. Laota ühtlaselt seentele ja määri majoneesi-küüslaugukastmega.
5. Viinamarjade marjad eemaldatakse oksadest, loputatakse ja kuivatatakse veidi. Katke iga viinamarja peeneks. Pange purustatud viinamarjad neljandasse kihti ja piserdage pähklitega.
6. Hõõru juust väikesteks laastudeks. Puista saadud salatitega peale salat. Kaunista tervete viinamarjadega ja puista üle männipähklitega. Panime salati kaheks tunniks külmkappi, et see oleks hästi küllastunud.
Retsept 7. Salat "Maks karusnaha all" ploomidega
Koostisosad
350 g kana maksa;
120 g majoneesi;
75 g sibulat;
150 grammi juustu;
100 g porgandeid;
100 g ploomid.
Keetmisviis
1. Puhastame ja peseme köögivilju hästi. Haki sibul peeneks. Hõõru porgandid jämedale riivile. Vala pannile õli, kuumuta see ja laota peale hakitud sibul. Lükkame selle läbipaistvaks, seejärel levitame porgandikoore ja jätkame köögiviljade hautamist, kuni porgandid on pehmed.
2. Peseme maksa, katkestasime kogu liigse. Modereerige see väikesteks tükkideks ja praege kuumas õlis kuni pakkumiseni.
3. Leota ploomid soojas vees. Jätke viis minutit, tühjendage vesi ja kuivatage marjad. Lõika ploomid ribadeks.
4. Vormi salat:
- praetud maks;
- köögiviljade praadimine;
- ploomiribad.
Me katame iga kihi majoneesiga. Ülevalt piserdage kõike rikkalikult juustulaastudega. Saadame salati ööseks külmkapis.
Maksa all kasukas salat - näpunäited kokalt
Selle salati maksa ei saa ainult keeta. Seda saab praetud või hautatud hapukoore või koorega.
Veiseliha maksa pehmeks saamiseks leotage seda mitu tundi piimas.
Kihtide määrimiseks võite kasutada mitte ainult majoneesi. See võib olla hapukoor või kaste, mis põhineb majoneesil või hapukoorel.
Kui jahvatate maksa segistis või riivis, lisage segule hapukoor, nii et see ei muutuks kuivaks.
