Selle supi ilu seisneb selles, et see pole eriti "raske", kuid samal ajal üsna toitev ja toitev.
Nõu sobib ideaalselt äriõhtusöögiks, sõltumata sellest, mis rahvusest külaline söömaajale kutsus.
Kasutatakse laialdaselt taimetoitlastes ja dieetmenüüdes.
Kreemjas seenesupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Peamised koostisosad on 25% koor ja värsked šampinjonid, kuid sobivad ka kuivatatud seened.
Sõltuvalt retseptist lisatakse supile kartul, porgand, lillkapsas ja riivsai.
Nõu valmistamiseks valmistatakse küüslauk küüslaugust ja jahvatatud mustast piprast.
Suppi serveeritakse alati hakitud värskete ürtidega.
Ideaalne kreekeritega.
Šampinjonisupp koorega "Classic"
See on seenekooresupi keetmise lihtsaim retsept. Puljong võib olla puhtalt nii seeni kui ka köögivilju.
Koostis:
• üks liiter köögivilja- või seenepuljongit;
• kilo värskeid šampinjone;
• Viiskümmend grammi margariini või võid (võid);
• roheline sibul;
• kolm küüslaugu sulgi;
• Üks tee. Lusikas värsket või pool teed. lusikad kuivatatud tüümiani;
• Viiskümmend grammi jahu;
• kreem - üks klaas;
• Vürtsid ja sool.
Valmistamismeetod:
Seened tükelda väikesteks tükkideks.
Kuumuta pannil õli, lisa hakitud roheline sibul (peeneks), tüümian ja prae.
Seejärel pange seened ja vürtsid. Rösti veel mõni minut vähendatud gaasil. Praadimise lõpus valage jahu.
Eemaldage pliidilt, valage puljong ja segage. Pange gaas ja kuumutage segades keemiseni.
Seejärel kustutatakse tulekahju ja supp jäetakse paariks minutiks küpsema. Keetmise lõpus lisage klaas kreemi, soojendage, ärge keetke.
Serveerimisel kaunista värskete ürtidega a la carte plaatides.
Seenesupp koore ja kartulitega
Selle supi retsepti jaoks kasutatakse lisaks seentele ka kartulit. Ja kui jätate keedetud koostisosad segistist läbi, saate maitsva kohesupi.
Koostis:
• Pool kilo värskeid seeni - šampinjonid;
• pool kilo keskmise suurusega kartuleid;
• kaks sibulakujulist sibulat;
• pool liitrit madala rasvasisaldusega koort;
• päevalilleõli;
• must pipar (jahvatatud).
Valmistamismeetod:
Kartulid kooritakse ja lõigatakse ribadeks või kuubikuteks.
Vala vett, natuke soola. Järgmine - küpseta peaaegu valmisolekuni. Haki sibul peeneks. Seened tükeldatakse tükkideks.
Sibul praetakse päevalilleõlis. Lisage purustatud seened.
Kuumutage, kuni vesi aurustub.
Nõruta vesi keedetud kartulitest ja jahvata koos seentega neid segistis.
Saadud kooresupp valatakse kastrulisse, lisatakse koor ja puistatakse vürtsidega. Soojendage, kuid ei keedetud.
Šampinjonisupp koore ja muskaatpähkliga
Muskaatpähkel lisab koorega seenesupile ainulaadse maitsenüansi.
Koostis:
• kolmsada grammi šampinjone;
• valge porru;
• kolm küüslaugu sulgi;
• koor;
• muskaatpähklipuru;
• kolmsada ml. kraanivesi;
• Või;
• sool ja vürtsid - teie maitsele.
Valmistamismeetod:
Kreemjas väheke soojendatud kõrge kaussi ja hautatud peeneks hakitud porru.
Seened tükelda ja keeda keevas vees umbes kümme minutit. Seejärel lisage tükeldatud sibul ja keetke veel kolm minutit.
Saadud mass purustatakse segistis või segistiga ühtlaseks konsistentsiks.
Kreem kuumutatakse ja valatakse kastrulisse, lisage pressitud küüslauk. Seejärel - jahvatatud muskaatpähkel, natuke soola ja maitse järgi - pipar.
Kuum supp valatakse plaatidesse. Puista peale värskeid ürte - serveeritakse õhtusöögiks.
Šampinjonisupp ämmakreemiga
Selle retsepti koostisosade arv arvutatakse supi keetmiseks suures ettevõttes. Kõik võivad toidulisandeid küsida.
Koostis:
• kolm liitrit voolavat vett;
• neli kartulit;
• kaheksasada grammi šampinjone;
• kolmsada ml madala rasvasisaldusega koort;
• üks sibulapirn;
• sool ja vürtsid (parem pipar);
• Värsked ürdid: till, petersell.
Valmistamismeetod:
Kuubikuteks lõigatud kartulid. Šampinjonid pestakse hästi ja lõigatakse seened igaks pooleks ja viiludeks.
Lisage köögiviljad ja seened keeva veega ja keetke kakskümmend minutit.
Vahepeal tükeldage sibul ja valage see eelkuumutatud rasvaga pannile. Röstimisgaasi langetatakse pidevalt segades.
Seene puljongit keedetakse umbes viisteist minutit, seejärel pange röstitud sibul, koor, veidi soola ja pipart.
Keeda keemiseni, kuid mitte keema.
Suppi serveeritakse kuumalt, puistades paksult värskeid ürte.
Kreemjas ja lillkapsa seenesupp
Mitmekesistada seenesupi keetmise meetodit võib olla lillkapsa kasutamine. See annab roogile uue maitse, lisab toitaineid ja kaloreid.
Koostis:
• pool kilo lillkapsast;
• nael šampinjone;
• Üks klaas 25% koort;
• kaks sibulat;
• poolteist liitrit vett;
• Viiskümmend grammi jahu;
• Viiskümmend grammi võid (võid);
• sool ja pipar (soovitavalt jahvatatud);
• värsked rohelised.
Valmistamismeetod:
Seened pestakse ja lõigatakse ribadeks ning praetakse pannil sibulaga. Jahutamise lõpus sool ja pipar.
Kuumuta kastrulis vesi ja pane selles röst, lase keema tõusta. Lillkapsas jagatakse vihmavarjudeks, pestakse ja levitatakse seente puljongis. Keetke umbes seitse minutit, kuni keedetud kapsas.
Jahu pannil kuumutatud võiga jahu ja pange see helepruuniks.
Soe koor valatakse pannile jahu, lisage vürtsid ja sool, hautage, segades.
Saadud mass lisatakse lillkapsaga seenepuljongisse, segatakse ja kuumutatakse, mitte keetmata.
Valmis supp hõõrutakse segisti või segistiga. Serveeri supipüree kuumalt, eelnevalt piserdatud värskete ürtidega.
Kreemjas šampinjonisupp valge veiniga
See retsept on mõeldud ebahariliku maitsega tundjatele ja spetsiaalsete gurmee esmakursuste jaoks. Lisage seenesupile valget veini ja kreekerid.
Koostis:
• Neli tk. kartul;
• üks sibul;
• nelisada grammi värskeid šampinjone;
• kaks küüslaugu sulgi;
• poolteist liitrit köögiviljapuljongit;
• klaas kreemi;
• kreekerid on väikesed;
• Viiskümmend grammi võid (võid);
• klaas kuiva valget heledat veini;
• kolmkümmend grammi oliiviõli;
• Vürtsid, sool.
Valmistamismeetod:
Kartulid kooritakse ja keedetakse. Seened lõigatakse ribadeks ja praetakse pannil või ja oliiviõlis.
Lisage seentele hakitud sibul ja hautage. Seejärel valage valge vein, tükeldage küüslauk ja lisage köögiviljapuljong.
Kõik koostisosad kustuvad kaane all suletud kuni pakkumiseni. Seejärel lisage sool ja pipar.
Kui kartulid on valmis, tühjendatakse vesi ja kuumale kartulile asetatakse veinis hautatud seened ja sibul.
Lisage soe koor ja kuumutage, mitte keetmata. Vahusta supp saumikseriga, serveeri kreekeritega.
Kreemi ja porgandi seenesupp
Koores oleva porgandi-seenesupiga osutub vitamiinirikkaks ja kauniks. Ja nagu alati, ärge unustage värskeid rohelisi.
Koostis:
• kolmsada grammi värskeid šampinjone;
• kaks kartulit (keskmise suurusega);
• üks väike porgand;
• üks sibul;
• sool vastavalt teie maitsele;
• must pipar äranägemisel;
• Üks klaas kreemi.
Valmistamismeetod:
Toiduvalmistamiseks vajate 2-liitrist kastrulit.
Seened pestakse voolava vee all ja peenestatakse ribadeks.
Kõigepealt praadige pannil võiga, seejärel valage vett ja keetke kümme minutit. Alustage kuubikuteks lõigatud kartulit.
Seejärel lisage tükeldatud sibul, riivitud porgand, võiga praetud.
Supp maitsestatud röstimise, soola ja pipraga.
Kuumutage keemiseni, valage klaasi koort ja soojendage.
Lase keeda ja serveeri kuumalt. Kaunista värskete rohelistega.
Seenesupp sulatatud võiga koorega
Koostis:
• 400 grammi värskeid seeni (šampinjone);
• 30 grammi nisujahu (kõrgeim klass);
• 30 grammi ghee;
• pool klaasi koort (25–30%);
• roheline sibul;
• sool, vürtsid.
Valmistamismeetod:
Prae sulatatud võiga pannil jahu pruunikaks. Seened pestakse, lõigatakse lamedateks viiludeks ja keedetakse.
Seejärel filtreerige seene puljong. Keedetud šampinjonid ühendada röstitud jahuga ja viia puljong keema. Pärast keetmise lõppu lisage koor, laske aeglasel gaasil keerata ja lülitage see välja. Suppi serveeritakse kuumalt, puistatakse peale rohelist sibulat.
Seene-kooresupp "Kodune"
Kui seeni ja kartulit kasutatakse võrdsetes osades, osutub supp tõeliselt koduseks. Rohelised sobivad kõige mitmekesisemateks.
Koostis:
• 400–500 grammi värskeid või kuivatatud šampinjone;
• 6-7 suurt kartulit;
• üks suur sibul;
• nelikümmend grammi võid (võid);
• sool;
• pipar (jahvatatud);
• loorberileht;
• üks hunnik porrulauku;
• petersell;
• till;
• Kreem.
Valmistamismeetod:
Seened pestakse voolava vee all, lõigatakse mitte väga suureks. Seejärel pange võiga pannile, lisage peeneks hakitud sibul ja praege, kuni see on valmis.
Kui nad on valmis, pannakse need kastrulisse, valatakse kuuma veega. Puljong keedetakse veidi madalal kuumusel ja sellele lisatakse kartulid, mis on eelnevalt kooritud ja tükeldatud kuubikuteks.
Keetke suppi kuni keedetud kartuliteni.
Keetmise lõpus pange lavrushka.
Enne serveerimist valatakse supi sisse koor ja puistatakse peeneks hakitud maitserohelisega.
Kartulipüreesupp koorega "Kasulik"
Selles retseptis kasutatakse seenesupi valmistamiseks hapukurki. Õhtusöögiks pakutakse rooga koos leivaga.
Koostis:
• kakssada grammi šampinjone;
• viis marineeritud kurki;
• jahu;
• taimeõli;
• üks peterselli juur;
• tillivarred;
• kuus kartulit;
• üks sibul;
• pool klaasi pärl otra;
• sool;
• Leib;
• Kreem.
Valmistamismeetod:
Puljong keedetakse seentest ja marineeritud kurkide purustatud nahast.
Valmis seened hakitakse ja praetakse võiga peeneks hakitud sibulaga. Röstimine panna puljongiks. Lisage õlis jahu, spasserovannuyu, hakitud petersell ja kurgimass, oder.
Keeda madalal kuumusel suletud kaanega. Kõige lõpus lisa koor. Serveeritakse tilli ja röstitud leivaga.
Kreemjas seenesupp - nipid ja näpunäited
• Pärast šampinjonisuppi koore lisamist - panni kuumutatakse ainult, mitte keetmist. Soojendamisel ei keedeta ka roogi. Keetmisel - supi koor kerkib kokku ja roog kaotab oma esteetilise välimuse ja meeldiva maitse.
• Supis olevad seened on parem tükeldada väiksemateks.
• Kartulid pestakse enne supi lisamist voolava vee all. Nii pestakse tärklis ära ja valmistamise ajal tärklisevaht ei ilmu.
• Šampinjonide röstimisel on parem kasutada kahte tüüpi võid: koorevõi pannakse oliiviõlisse. Seega röst ei põle ja säilitab oma maitse.
