Porgandisupp on kerge ja maitsev köögiviljaroog.
Porgandi magusakas maitse sobib hästi vürtside, liha või muude köögiviljadega.
Enamasti valmistatakse porgandisuppe kartulipüreedest.
Neid on kerge seedida ja need sobivad imikutoiduks.
Porgandisupp - valmistamise põhiprintsiibid
Porgandisupid on magusad või soolased. Neid serveeritakse nii külmalt kui ka kuumalt.
Porgandisuppide retsepte on palju. Köögiviljad praetakse, hautatakse või küpsetatakse ahjus. Siis purustatakse need segistis, valades lihapuljongi. Suppi lisatakse vürtse, juustu või muid koostisosi, mida pole vaja katkestada. Puljongi või koore abil viiakse supp soovitud konsistentsini.
Retsept 1. Porgandisupp koriandriga
Koostisosad
450 grammi porgandeid;
meresool ja must pipar;
sibul;
veerand tassi oliiviõli;
50 g koriandri lehti;
1 l 200 ml köögiviljapuljongit;
7 g jahvatatud koriandrit.
Keetmisviis
1. Koorige porgandid ja sibulad, loputage hästi kraani all ja kuivatage neid veidi. Loputage koriandri lehed, purustage liigne niiskus ja lõigake. Haki sibul peeneks. Haki porgand õhukesteks viiludeks. Kuumutage oliiviõli mõõdukal kuumusel. Pange pannile porgandite sibulad ja kruusid ja praege neid umbes viis minutit, kuni sibulad pehmenevad. Segage pidevalt, nii et õli jaguneks kõigi köögiviljade vahel ja need küpseksid ühtlaselt. Maitsesta jahvatatud koriandriga ja hoia tulel umbes minut.
2. Pange kõik suurde potti. Soola, pipar ja valage puljong. Pange nõud tulele ja viige segu keemiseni. Seejärel tehke tulekahju ja hautage suppi, kuni porgandid on õrnad. Segage suppi keetmise ajal mitu korda.
3. Viige supp kannmikserisse ja keetke püreeks. Proovige vajadusel, lisage soola. Pange hakitud koriandri lehed ja segage. Serveeri suppi prantsuse rullide või pruuni leivaga.
Retsept 2. Porgandisupp valgete ubadega
Koostisosad
50 g seesami;
nael porgandit;
kaks küüslauguküünt;
liiter puhastatud vett;
oliiviõli - 30 ml;
6 g provokaalseid ürte ja kurkumit;
200 g valgeid ube;
must pipar ja meresool;
tomatipasta - 30 g;
25 g sidrunimahla.
Keetmisviis
1. Loputage ube mitu korda. Keeda seda pehmeks. Parem seda teha aeglases pliidis. Seejärel pange kurn ja pange kogu vedelik klaasjaks.
2. Koorige ja peske porgandid. Haki see ringidesse. Pange sügavasse kaussi, lisage oliiviõli, ürdid ja purustatud küüslauk. Sega kõik hästi läbi. Kaunista see fooliumiga ja aseta sellele porgandikruusid. Pange 20 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju.
3. Pange oad segisti kaussi, pange siia küpsetatud porgandid ja kooritud küüslauguküünt. Lisage tomatipasta, kurkum ja sidrunimahl. Sool, valage puhastatud vesi. Katkestage kõik korralikult kuni sujuvaks. Proovi soola, vajadusel lisa soola.
4. Valage segu pannile, asetage pliidile ja keetke. Lülitage tule välja. Vala supp taldrikutele, puista peale seesamiseemneid ja serveeri krutoonidega.
Retsept 3. Porgandisupp küüslaugukastmega oliiviõlis ja petersellis
Koostisosad
küüslauk
sool, oliiviõli, loorberilehed ja herned must pipar;
Kana
hunnik peterselli;
kg porgandeid;
kaks sibulat;
seitse cm ingveri juur.
Keetmisviis
1. Haki ja loputa kana. Pange seljaosa, kael ja tiivad pannile. Vala vett, pane hea näputäis musta pipart herneste ja loorberilehega. Pange mõõdukale kuumusele ja keetke puljong. Eemaldage müra ja muutke tule veelgi vaiksemaks, nii et puljong ei keeks, vaid pigem laguneks. Tomite nii puljong umbes poolteist tundi. Filtreerige valmis puljong.
2. Koorige porgandid, peske neid hästi ja lõigake suvalisteks tükkideks. Pange pannile ja valage puljong. Pange pliidile ja küpseta kuni pehme.
3. Vahepeal sorteerige petersell läbi, loputage ja tükeldage peeneks. Vabane küüslauk koorest ja haki noaga peeneks. Viige kõik segisti mahutisse, valage oliiviõli ja pekske viljaliha hulka.
4. Porgandites lisage kooritud sibul ja viilutatud ingver. Keeda veel mõni aeg. Seejärel tükeldage kõik sukeldatava seguriga kõik püreeks.
5. Vala supp taldrikutele, vala kaste küüslaugu ja peterselliga.
Retsept 4. Vürtsikas porgandisupp
Koostisosad
250 g kartulit;
neli küüslauguküünt;
kolm loorberilehte;
näputäis soola;
neli sibulat;
pool hunnikut peterselli ja rohelist sibulat;
viil võid;
nael porgandit;
neli näputäis värskelt jahvatatud musta pipart;
rafineeritud taimeõli - 30 ml;
suhkur - 25 g;
näputäis kaneeli ja tüümiani.
Keetmisviis
1. Koorige kõik köögiviljad, loputage neid mitu korda ja lõigake suurteks tükkideks.
2. Haki jämedalt pool sibulat. Ülejäänud vibu vajame hiljem.
3. Nihutame köögiviljad sügavale hautisepannile, siia paneme jämedalt hakitud sibul ja terved küüslauguküüned. Täitke kõik keeva veega, lisage näputäis soola ja saatke pliidile. Keeda, pane loorberileht, tüümian ja kaneel. Me keerame tule ja keetke pool tundi. Eemaldame lavrushka ja jahvatame ülejäänud koostisosad käsisegistiga. Saadame pannile helde tükikese võid. Sool ja pipar. Saadame kümme minutit aeglase tulega.
4. Tükeldage ülejäänud sibul noaga peeneks. Panime panni pliidile, valame lusikatäie rafineeritud õli, levitame hakitud sibulat, puistame suhkruga ja praeme, kuni see on kaetud glasuuriga ja muutub helepruuniks.
5. Loputage rohelise sibula suled ja petersell, kuivatage ja peeneks hakkige. Vala supp taldrikutele, lisa praetud sibul ja puista peale ürte.
Retsept 5. Porgandisupp toorjuustuga
Koostisosad
kana- või köögiviljapuljong - liiter;
sool, vürtsid ja must pipar;
porgandid - 350 g;
näputäis kurkumit;
sibul - 200 g;
küüslauk - nelk;
sulatatud juust - 100 g.
Keetmisviis
1. Koorige kõik köögiviljad. Peseme neid hästi voolava vee all. Haki sibul väikesteks tükkideks. Porgand väikeste väikeste kuubikutega. Valage pannile kolm supilusikatäit õli, laotage hakitud sibul ja praege seda madalal kuumusel pidevalt kuldpruuniks, pidevalt segades.
2. Pange porgandikuubikud pannile, segage ja praege paar minutit, aeg-ajalt segades. Vala puljong tulekindlatesse nõudesse ja pane pliidile. Keetke keemiseni. Toorjuustu hõõrutakse suurte laastudega. Panime selle keevasse puljongisse ja segame pidevalt, kuni see on täielikult hajutatud.
3. Juustupuljongis nihutame köögiviljade praadimist ja segage. Keeda suppi madalal kuumusel veerand tundi. Soola, pipar ja maitsesta supp vürtsidega.
4. Eemaldage pann tulelt ja nõudke umbes kümme minutit kaane all. Seejärel jahvatage sukeldatava seguriga püreestatud olekusse. Vala supp taldrikutele ja serveeri kreekerite või peekoniga.
Retsept 6. Porgandi-riisisupp
Koostisosad
porgand - 600 g;
sool ja suhkur;
joogivesi - mittetäielik klaas;
munakollane - kaks tk .;
riis - 150 g;
piim - pool liitrit;
või - 70 g.
Keetmisviis
1. Porgand, koorige ja loputage uuesti. Kuivatage veidi ja lõigake keskmise paksusega ringidesse.
2. Pange või sügavasse kastrulisse ja sulatage see mõõdukal kuumusel. Me jaotame porgandid ghees ja keedame madalal kuumusel kaanega kaetud tulel. Seejärel valage vesi ja keetke keemiseni.
3. Peseme riisi mitu korda. Me kanname selle hautatud pannile, valame kuumutatud piima, segage, keetke. Keetke kaane all madalal kuumusel umbes 20 minutit. Jahvatage supp kartulipüreeks, kasutades sukeldatavat segistit.
4. Vala piima munakollastesse, soola, lisage veidi suhkrut ja peksage viski või kahvliga. Vala supp pidevalt segades, keeta ja keeda supp pliidilt.
Retsept 7. Porgandisupp kanaga
Koostisosad
25 g taimeõli;
porgand - 350 g;
meresool;
120 g sibulat;
väike hunnik peterselli;
pool kanafileest.
Keetmisviis
1. Sulatage kanafilee, loputage ja pange kogu kastrulisse. Vala vett ja saatke pliidile. Lisage hernestele herned ja loorberilehed. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage müra ja keetke puljong umbes pool tundi.
2. Puhastame ja peseme köögivilju. Lõika porgandid väikesteks tükkideks. Minu petersell, veidi kuivatatud ja peeneks hakitud. Võite lihtsalt rohelisi kätega murda.
3. Eemaldage kanafilee puljongist, viige see eraldi taldrikule. Filtreerige puljong ja valage see uuesti pannile. Saadame selle pliidile ja paneme peterselli ja tükeldatud porgandid kuuma puljongi sisse. Keetke kaane all, kuni pehmed porgandid.
4. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae neid soojendatud taimeõlis kuldpruuniks. Me nihutame kõik pannile, segage ja keetke veel 20 minutit.
5. Eemaldage köögiviljad lõhestatud lusikaga ja viige segisti kaussi, valage siia väike puljong ja jahvatage kõik püreeks. Lõika kana viiludeks või rebige kätega. Kalla porgandisupp taldrikule ja pane kanatükid, maitsesta ürtidega.
Porgandisupp - koka näpunäited ja nipid
Proovige kogu aeg soolasuppi. Porgand annab magusa maitse, nii et peate pidevalt jälgima soola kogust.
Supp on palju maitsvam, kui segada porgandid oliiviõli ja vürtsidega ning küpsetada ahjus.
Supi konsistentsi kohandatakse, lahjendades seda puljongi või koorega.
Kui lisate riivitud köögiviljadele koort või puljongit, tuleb vedelik kõigepealt soojendada kuumasse olekusse.
Serveeri porgandisuppi krutoonidega, peale võid puista hakitud ürtide või juustulaastudega.
