Kana rinnatükk ja suvikõrvits samaaegselt ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks.
Hõrk liha, maitsvalt maitsvad köögiviljad - nendest kahest koostisosast saate teha palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.
Suvikõrvitsa rinnatükk - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Enne keetmist pestakse rinda põhjalikult, vabastatakse šahtidest ja nahast, kuivatatakse ja tükeldatakse või pekstakse vastavalt juhistele. Nii et rind ei kuivaks, nagu seda sageli juhtub, tema eelnevalt marineeritud, või kasutage toiduvalmistamiseks erinevaid kastmeid.
Vürtside ja marinaadidega hästi ja kiiresti leotatud rinnapiima saamiseks tuleb see lõigata üle kiudude. Kui retsept hõlmab terve rinna ettevalmistamist, mitte tükkideks lõigatud, võite enne hõõrudes liha sisse teha mitu väikest torget terava noaga.
Suvikõrvits võib võtta ükskõik millise: noored puuviljad või juba küpsed. Esimesel juhul loputage köögiviljad põhjalikult ja lõigake näpunäited, teisel - on vaja eemaldada paks nahk ja eemaldada seemned.
Kasutage ka suvikõrvitsatega rindade ettevalmistamisel täiendavaid koostisosi: köögiviljad, seened, juust, hapukoor, koor, vürtsid ja vürtsid.
1. Rind suvikõrvitsaga juustukübara all
Mahlane ja õrn rinnatükk, suvikõrvits, tomatid ja juust. Soovi korral saate nõusse lisada kartuleid, baklažaane, rohelisi ube. Rind ei vaja eel marineerimist, köögiviljade mahl on liha kuivana hoidmiseks piisav.
Koostis:
• 650 grammi rinda;
• 210 grammi juustu;
• kolm noort suvikõrvitsat;
• kolm tomatit;
• küüslaugu soovil ja maitsel;
• 100 grammi majoneesi;
• taimeõli, sool, ürdid, vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Peske squash, lõigake näpunäited.
2. Lõika puuviljad pikkadeks ribadeks, mis pole paksemad kui pool sentimeetrit.
3. Valage pannile veidi õli, praadige ettevalmistatud kabatšokid mõlemalt poolt, kuni kerge pune. Prae puuviljad valmisolekuks pole vajalik.
4. Lõigake pestud ja kuivatatud rinnad kiududest ühe sentimeetri paksuste plaatidega, pekske iga tükk pisut lahti, hõõruge liha põhjalikult soola ja vürtsidega.
5. Küpsetamiseks spetsiaalses vormis pange ühtlane kiht pooleks praetud suvikõrvitsat, asetage kana peal, jälle kiht suvikõrvitsat.
6. Viilutage pestud tomatid õhukesteks ringideks, asetage need suvikõrvitsa peale.
7. Piserdage kõiki koostisosi väikese koguse värskete ürtidega, täiendage kompositsiooni paksu kihi riivitud juustuga.
8. Küpseta 180 gr. umbes 30 minutit.
2. Rind hapukoores hautatud kabatšokkidega
Kana rind ja suvikõrvits hapukoorekastmes on üllatavalt õrnad, delikaatselt meeldiva aroomi ja maitsva maitsega. Nõu sobib suurepäraselt nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Hapukoor on lubatud asendada paksu koorega.
Koostis:
• kaks kana rinda;
• kilogrammi suvikõrvitsat;
• 260 grammi hapukoort;
• taimeõli;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• sool, till (kuivatatud või värske), jahvatatud paprika.
Valmistamismeetod:
1. Koorige sibulad, lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae taimeõlis põsepuna.
2. Lõika pestud ja kuivatatud kanarind kuubikuteks, mille küljed ei oleks üle kolme sentimeetri, pange see sibulale.
3. Pange mõlemad koostisosad aeglase tulega suletud kaane alla.
4. Pese squash, vajadusel puhastage, lõigake väikesteks, vaba suurusega viiludeks.
5. Pange suvikõrvits sibulaga kana juurde, hautage umbes viis minutit.
6. Segage hapukoor soola ja jahvatatud paprikaga (sellise koguse liha ja köögiviljade jaoks piisab ühest teelusikast).
7. Valmis koostisosadesse valage hapukoor, segage hoolikalt.
8. Hautage 10–12 minutit, lisage kõige lõpus kuiva või värsket hakitud tilli.
9. Enne serveerimist lülitage gaas välja, andke suvikõrvitsatega rindadele pisut aega pruulimiseks ja ürdilõhna leotamiseks.
3. Rind suvikõrvitsate ja köögiviljadega pottides
Pošeeritud rinna küpsetamine suvikõrvitsaga on väga lihtne. Võite roogi rahuldavamaks muuta, lisades kapsast, baklažaani, kartulit või mõnda muud toodet oma äranägemise järgi.
Koostis:
• 350 grammi rinda;
• kaks väikest suvikõrvitsat;
• magus pipar;
• 5 grammi karrit;
• sibul;
• 120 grammi hapukoort;
• või;
• sool;
• kaks tomatit;
• porgandid.
Valmistamismeetod:
1. Peske, koorige ja koorige kõik nõusse kuuluvad asjad: tükeldage sibul väikesteks ruutudeks, kuubikuteks lõigatud tomatid, suvikõrvits ja pipar, porgandid õhukesteks õlgedeks.
2. Lõika kana pikisuunalistest mitte väga pikkadest ribadest.
3. Pange sibulad ja porgandid võiga kuni pehme, lisage pipart, praege kõik veel kaks või kolm minutit.
4. Praadige teises pannil hakitud rind kõrgel kuumusel.
5. Soola ja karriga segatud hapukoor.
6. Pange kihid pottidesse: kana, suvikõrvits, röstitud köögiviljad, tomatid, valage kõik koostisosad hapukoorekastmega.
7. Katke iga pott kaanega, keetke rinnatükid suvikõrvitsaga ahjus 170 kraadi juures.
4. Rind suvikõrvitsa ja kartuliga
Väga südamlik roog, mis ei vaja täiendavaid külgroogi. Nõu on rikas mitmesuguste maitsete poolest, nii et parem on mitte kasutada vürtse, must pipar on täiesti piisav.
Koostis:
• kolm kana rinda;
• 230 grammi punaseid ube;
• viis või kuus kartulit;
• porgandid;
• 500 ml vett;
• sibul;
• taimeõli;
• kaks küüslauguküünt;
• pool sidrunit;
• sool, must pipar;
• Paar sinepi lusikaid.
Valmistamismeetod:
1. Selle roa oad on kõige parem leotada üleöö või vähemalt 5-6 tundi enne keetmist. Eelnevalt tuleb see sorteerida ja põhjalikult loputada.
2. Lõigake rind väikesteks tükkideks ja valage paariks tunniks hakitud küüslaugu, sidrunimahla, sinepi, pipra, taimeõli ja soola marinaad.
3. Keetke oad paar tundi vees, kuni see on valmis, tühjendage vesi.
4. Viilutage kooritud sibul neljandikuks, porgand ja kartul viiludeks.
5. Pange marineeritud kana sügavasse vormi, asetage ettevaatlikult kartulid ja porgandid peal, pange sibul, kergelt kätega kortsutatud ja puista järgmise kihiga kõik oad. Pipar ja sool maitse järgi.
6. Valage veidi sooja vett, hautage nelikümmend viis minutit ahjus. Et roog oleks mahlane, mitte kuiv, lisage vajadusel aeg-ajalt vett.
5. Rind kabatšokkidega koore-maapähklikastmes
Rind seguneb suurepäraselt kreeka pähklitega, suvikõrvits annab roogile pikantsuse ja koorekastmes erilise õrnuse. Kui teile meeldivad vürtsikad road, võite lisada veidi hakitud tšillipipart.
Koostis:
• 600–700 grammi rinda;
• kaks magusat paprikat (eelistatavalt erinevat värvi, et anda roogile erksa suvine värv);
• väike suvikõrvits;
• sool;
• õli;
• üks kolmandik tassi kooritud pähkleid;
• suur lusikatäis jahu;
• klaas kreemi.
Valmistamismeetod:
1. Lõika rind väikesteks tükkideks, prae veidi.
2. Koorige suvikõrvits, lõigake pikuti kaheks osaks, tükeldage seejärel poolrõngasteks.
3. Lõika kooritud pipar õhukesteks õlgedeks.
4. Kuumutage väikeses kuumakindlas kastrulis koor, laske keema tõusta, kuid ärge keetke. Lisage jahu, segage kiiresti, nii et ei moodustuks tükke. Pange purustatud pähklid paksu kreemja kastmega.
5. Lisage lihale köögivilju, soola, praege kõik koos paar minutit, seejärel valage kreemja maapähkli kastmega.
6. Tomige keskmisel kuumusel, segades nõusid aeg-ajalt umbes pool tundi.
6. Rind suvikõrvitsa, selleri, ubade ja konserveeritud tomatitega
Hoolimata asjaolust, et selle roogi koostis sisaldab palju erinevaid koostisosi, on rinna valmistamine suvikõrvitsaga lihtne ja lihtne. Nõu osutub uskumatult maitsvaks ja väga rahuldavaks.
Koostis:
• kaks rinda;
• suur sibul;
• kaks sellerivart;
• porgandid;
• suvikõrvits;
• sool;
• 350 ml kana küllastunud puljongit;
• 30 ml oliiviõli;
• loorberileht;
• 400 grammi vürtsikaid tomateid omas mahlas;
• paar oksa värsket basiilikut;
• 150 grammi konserveeritud ube;
• näputäis tüümiani.
Valmistamismeetod:
1. Koorige seller, sibul, suvikõrvits ja porgandid, lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Prae ettevalmistatud köögiviljad lusikaga oliiviõlis 6–7 minutit.
3. Lisage soola ja tomatit, kuivatatud tüümiani ja loorberilehte, samuti hakitud basiilikut.
4. Valage kõik koostisosad kuuma puljongiga, segage hästi.
5. Valmistage ette rinda: peske, eemaldage nahk, eemaldage luud. Pange liha ilma tükeldamiseta puljongis keedetud köögiviljadele.
6. Katke anum kaanega, hautage seda keetmise ajal nelikümmend minutit, kaks või kolm korda, keerake liha küljelt küljele.
7. Võtke kana välja, jahutage see, lõigake see suurteks osadeks.
8. Pange lihatükid köögiviljadesse tagasi, lisage oad, hautage veel 8-12 minutit.
9. Ärge unustage valmis nõust loorberit eemaldada, nii et infusiooni ajal ei lisa see aromaatsele puljongile ja koostisosadele spetsiifilist kibedust.
7. Rind suvikõrvitsa ja seentega
Nõu sobib ideaalselt neile, kes soovivad süüa maitsvat ja rahulolevat, kulutades vähemalt natuke aega valmistamiseks.
Koostis:
• üks rind;
• 380 grammi šampinjone;
• kuus kartulit;
• üks suvikõrvits (ainult noored);
• 200 grammi hapukoort;
• kaks keskmist sibulat;
• kaks porgandit;
• 160 grammi juustu;
• kaks või kolm rosmariini oksa;
• sool, pipar;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Peske kartulid hoolikalt läbi ja keetke ühtlaseks, jahutage, koorige ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
2. Loputage squash ja lõigake keskmise suurusega viiludeks, tükeldage sibul poolrõngasteks ja porgand läbi suure riiviga.
3. Lase porgandilaastud ja sibul või sees kuni pehme.
4. Lõika seened viiludeks, rinnakuubikuteks.
5. Keetke seened ja kana kümme minutit väikeses koguses kergelt soolaga maitsestatud vees.
6. Pange sügavale pannile pool kartulitest, kana seentest, suvikõrvitsast, pruunistatud köögiviljadest ja teine pool kartulitest.
7. Pärast liha ja seente keetmist valage kõik ülejäänud maitseainete ja hapukoorega segatud puljongiga.
8. Piserdage riivitud juustuga.
9. Keetke kuumutatud temperatuurini 180 gr. ahi viisteist minutit.
Suvikõrvitsa rinnatükk - nipid ja näpunäited
• Parim on valmistada roog jahutatud rinnast, kuid kui teil on ainult külmutatud liha, tuleks see täielikult sulatada, panna see ööseks külmkapi alumisele riiulile.
• Te ei tohiks kana liha pikka aega praadida ega küpsetada, see osutub kuivaks ja karmiks. 20–40 minutit, olenevalt kuumtöötluse tüübist, on täiesti piisav.
• Kui prae enne küpsetamist rinnatükid mõlemalt poolt kiiresti põsepunaks, on liha pehmem ja mahlasem.
• Soolake roog kõige paremini toiduvalmistamise lõpus.
• Rinnaga suvikõrvits - õrn roog ja kui otsustate lisada ürte - tilli, basiilikut, peterselli, rosmariini -, kasutage ainult lehti, kuid mitte oksi.
• Pune, karri, majoraan, erinevat tüüpi jahvatatud paprikad - kõik see sobib ideaalselt, nii rinna kui ka suvikõrvitsaga.
• Suvikõrvitsaga kanarind täiendab suurepäraselt värskeid ürte ja marineeritud köögivilju.
