Kurkum (kurkum) on rohttaimne ravimtaim, ingveri perekonda kuuluv vürts.
See õliseemnekultuur on leidnud laialdast rakendust traditsioonilises meditsiinis, dieettoitudes, kosmetoloogias ja toiduainetööstuses.
Töötlemisel on taime kollakasoranž risoom, mis on looduslik looduslik värvaine.
Kurkum kalorisisaldus ja koostis
Selle maitsva päikesekollase vürtsköömne energiaväärtus (kalorisisaldus), mida maitsestatakse liha, köögiviljade, kala, kastmete, riisi, püreesuppide ja muude toodetega, on 354 kcal / 100 grammi. See koosneb kehale kasulikest ainetest:
• olulisemad makrotoitained ja mikroelemendid - tsink, vask, fosfor, raud, magneesium, seleen, kaalium, kaltsium;
• B1-, B2-, B3-, C-, E-, PP-rühma vitamiinid.
Kurkum on mõeldud ainult roogade maitsestamiseks, neid lisatakse toidule väga väikestes annustes, seetõttu võetakse nii vitamiine kui ka väärtuslikke makro- ja mikroelemente väikestes annustes. Kuid on ka teisi koostisosi, mis sisalduvad kurkumi minimaalses koguses, kuid neil on kasu tervisele.
Need on eeterlikud õlid ja koostisosad - kurkumiin, patsiendi alkoholid, borneool jne. B
Kõige rohkem väärib tähelepanu kasulike omaduste tõttu loodusliku värvaine kurkumiin.
Et sellel on kasvajavastased omadused, alandab kolesterooli, on põletikuvastane toime, hoiab ära amüloidvalgu moodustumise.
Kurkum: kasu kehale ja tervisele
Esmakordselt hakkasid India elanikud kurkumit kasutama enam kui kaks ja pool tuhat aastat tagasi, kuid see taimset päritolu ime pole oma populaarsust kaotanud ka tänapäeval.
Kurkumite kasulik toime kogu kehale tervikuna ning üksikutele organitele ja süsteemidele on tõestatud ennetuslikel ja terapeutilistel eesmärkidel.
• vähi ennetamine (kopsu- ja rinnavähk, melanoom, leukeemia); diagnoositud haiguste korral metastaaside moodustumise aeglustamine;
• Segage klaasi soojas vees lahustatud soolaga (igaüks 0,5 tl) võrdsetes osades - vahend kurgu kurguvalu leevendamiseks; ARVI leevendab näpuotsatäis vürtsi tee või sooja piima sümptomeid;
• Tänu vürtsi juurde kuuluvale kurkumiinile aju normaalne talitlus takistab Alzheimeri tõve teket. Selle ravimatu haiguse all kannatavate inimeste arv kasvab pidevalt. Dementsuse tekkimise riski vähendab kurkum pidev kasutamine, selle eelised haiguse ennetamisel;
• nahahaiguste (psoriaas, furunkuloos, ekseem) korral ägenemise perioodil - haavade paranemine kiireneb;
• Soodne mõju soolefloora seisundile, seedeelunditele ja maksale on antiseptiline, antioksüdant ja sorbent. Aitab suurenenud gaasi ja puhituse korral;
• Võimalus mürgistuse (sealhulgas kemikaalide) korral kehast toksiine eemaldada on leidnud kurkumit absorbendina;
• Seda kasutatakse reumatoidartriidi, podagra, artriidi ravis. Sellel on põletikuvastane toime, leevendab turset, summutab väljendunud valusündroomi;
• vähendab peavalude, migreenihoogude sagedust;
• kurkum puhastab verd ja veresooni, vähendab vere kolesteroolisisaldust;
• See on looduse loodud võimas antioksüdant, neutraliseerides vabade radikaalide kahjulikku mõju inimkehale.
Kas kurkum kahjustab?
Võrreldes kurkumite kahjulike mõjude eelistega keha tervisele ja seisundile on palju vähem, kuid siiski tasub kaaluda, et kasutamisel on vastunäidustusi.
• kurkumit ei soovitata raseduse ajal kasutada allergiliste reaktsioonide ohu tõttu nii lapseootel emal kui ka lapsel; imetavad emad; alla viie aasta vanused lapsed peaksid samuti hoiduma selle vürtsi tarbimisest;
• nefriit, neerukivid või selle haiguse kahtlus, pankreatiit, hepatiit, maohaavandid, seedetrakti kroonilised haigused on vastunäidustused, mille puhul kurkum võib haiguse kulgu raskendada ja tervist kahjustada;
• ravimite ja ravimite samaaegne kasutamine koos kurkumiga võib haiguste ravimisel põhjustada ebasoodsaid tulemusi;
• Tooniline efekt tekitab probleeme õhtul magama minnes (magama jäädes).
Kurkumitoode on kasulikum kui kahjulik, kui teate meedet ega ületa päevases toidukoguses annust 3–5 grammi, samuti teate vastunäidustusi ja oma tervislikku seisundit.
Kurkum laste toidulaual: kahju või kasu?
Tutvustada vürtse imikutoidus peaks olema järk-järgult, kuna paljud neist võivad põhjustada allergilisi reaktsioone. Vürtside järkjärguline lisamine toidule aitab allergeeni tuvastada ja selle edasist väljajätmist lapse igapäevasest toidust.
Kurkum on vürts, mis võib väikestes annustes tarbimisel anda olulist kasu lapse immuunsuse kujunemisel, soolestiku ja mao parandamiseks, laste leukeemia ennetamiseks. Vanemad, kes soovivad vähendada oma lemmiklapse ravimite tarbimist, võivad leida mõned retseptid, mis sisaldavad kurkumit:
• Farüngiidi korral - segage pool tl kurkumipulbrit 1 tl meega ja lahustage 2–4 korda päevas. Reljeef ei hoia teid ootamas.
• Lastel on sageli veritsust ja nõrku igemeid. Abiks on klaasist sooja veega loputamise lahendus, millele on lisatud pool supilusikatäit kurkumit.
• Lõikude tegemisel aitab kurkumipulber verd kiiresti peatada, põletushaavadega aitab haavad võimalikult kiiresti paraneda (see tuleb segada võrdsetes annustes aaloemahlaga ja kanda kurgukohtadele).
• Aitab lahendada kurkumist pärit noorusliku aknekummi probleemi koos vee lisamisega.
Kurkum dieediga kaalu langetamisel, selle eelised ja kahju
Kurkum kasutatakse diabeedi ja rasvumise ennetamiseks, normaliseerib ainevahetust, on osa dieedist ja joogist.
Kas kurkum tuleks tarbida, kui profülaktika on juba hiljaks jäänud ja seal on nii meeste, naiste kui ka laste rasvumise või ülekaalulisuse üks peamisi probleeme? Proovime sellest küsimusest aru saada.
Kurkumil on sarnane struktuur populaarse ja laialt tuntud ingveriga, mida kasutatakse kaalu langetamiseks inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta. Kurkumiin vähendab rasvade moodustumist kudedes ja vähendab iha magusate ja rasvaste toitude järele, mis hõlbustab oluliselt rasket ja pikka kaalu kaotamise protsessi. Kõiki kaalukaotuse retsepte tuleks ravida ettevaatusega inimestele, kes põevad sapikivitõbe või muid sapipõie tööga seotud haigusi, samuti allergilistele reaktsioonidele kalduvaid inimesi. Soovitav on konsulteerida arstiga isegi neil, kes peavad end tervislikuks. Kui otsustate ikkagi proovida mõnda uut või ammu tuntud dieeti, pöörake kindlasti tähelepanu nende tervisliku seisundi kõikidele muutustele.
Kurkumia liigtarvitamine ja üleannustamine võivad põhjustada suus kibedustunnet, kõrvetisi, haiguste ägenemist (sapikivihaigus, koletsüstiit, gastriit, pankreatiit jne). Ärevusnähtude ilmnemisel pöörduge viivitamatult arsti poole.
Kasulikud salenemisretseptid kurkumiga
Selleks, et kurkum ilmutaks kõiki selle kaalulanguse kasulikke omadusi, kasutatakse seda jookide igapäevasel ettevalmistamisel, esimesel ja teisel kursusel või spetsiaalsetes retseptides, mida me selles artiklis tutvustame. Kurkumi kalorisisalduse pärast ei tohiks muretseda, selle sisaldus retseptides on väga ebaoluline. Kui kasutate vürtse igapäevases toitvas dieedis, siis imesid muidugi ei juhtu, kuid võite proovida.
1. Smuutid kurkum, spinat ja kurk
Jahvatage segistis peotäis spinatit, 150-200 grammi kurki, pisut rohelist (till, petersell, koriander). Lisage segule näputäis kurkumit, 2 spl. l naturaalne jogurt ja 0,5 tl värsket sidrunimahla.
2. Piima-mee jook
Kaalukaotuse jaoks kahe nädala jooksul 2 korda päevas soovitame järgmist jooki: 1 klaas sooja piima + näputäis kurkumit ja punast pipart + 1 tl. kallis
3. Keefirijook ingveri ja kurkumiga
1 tassi rasvata keefiri (või rasvasisaldusega kuni 1%) lisage 0,5 tl. ingver ja kurkum, segage. Joo söögikordade vahel.
4. Kaalu langetamiseks tee kaneeli ja kurkumiga
Poole liitris keeva veega lisage 4 spl. l vanillikaste, teelusikatäis mett, näputäis kaneeli ja kurkumit, natuke ingverit. Joo teed veidi jahutatult, üks kord päevas (eelistatavalt hommikul, kuna sellel on toniseeriv toime).
Väärib märkimist, et kurkum on väga hea abiaine retseptides neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuid ikkagi kaalukaotuse alus - dieedist kinnipidamine, magusate ja rasvade tarbimise piiramine, kehaline aktiivsus, tervislik eluviis.
Kurkum, millel on kergelt põletav maitse ja vürtsikas aroom, on paljude austajate seas mitmesuguseid roogi valmistavate traditsiooniliste retseptide gurmaanide ja austajate seas. Kuid nagu sellest artiklist selgus, on sellel nii kasulikke omadusi kui ka neid, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Kas kasutada kurkumit toidulisandina, saab otsustada ainult individuaalselt, tuginedes oma maitsele ja võttes arvesse teie enda organismi tervislikku seisundit.
