Hapud pannkoogid - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kus on pannkoogid, okei; kus on pannkoogid, siin me oleme! Me kõik armastame õhukesi pannkooke, kuid need võtavad aega. Teine asi on fritüürid - mitte vähem maitsvad, need on tõeline elupäästja, kui kokkamiseks pole aega. Paksast taignast paksud pannkoogid, pannil mitu tükki, praetakse peaaegu kohe ja neid süüakse veelgi kiiremini. Hapupiima friikad kasvavad, suurenevad, need on lopsakad ja pehmed. Nende keetmine on nauding - esiteks ei pea te tainast sõtkudes käsi jahu sisse määrima. Teiseks koosnevad ökonoomsed retseptid lihtsatest, taskukohastest toodetest.
Mõnel juhul kasutatakse pärmitaina, mis algab otse veest. Teatud tehnoloogiast hoolimata võite saada lõpmatu hulga võimalusi. Vees olevad hapud pannkoogid on praetud soodaga, kuid muidugi on neil lihtsam maitse. Mis iganes sa ütled, see on maitsvam kui klassikaliste retseptide järgi küpsetatud pannkoogid, sealhulgas piim või kääritatud piimatooted. Valage neid mee, hapukooremoosi või kondenspiimaga ja saate tee joomiseks imelise magustoidu.
Hapud pannkoogid - toodete ettevalmistamine
Fritrite tainas on hapukus märkamatu ja väga meeldiv. Saate seda erineval viisil - kasutades jogurtit või keefirit, tavalist vadakut või lihtsalt hapendatud sidrunimahla või happelise veega. Küllastunud ja maitsvad pannkoogid saadakse kääritatud küpsetatud piima või keefiriga. Moodsad on pannkooke küpsetada hapukoore peal, kuid väga palju on need kõrge kalorsusega. Tulemus on veelgi parem, kui seda lahjendatakse veega või piimaga keefiri konsistentsini. Kui alus on neutraalne, peate lopsakate pannkookide jaoks lisama rohkem hapet ja soodat või kasutama rohkem küpsetuspulbrit. Pange tainas lusikaga pannile, on väga mugav kasutada klassikalist puust vene lusikat.
Hapud pannkoogid - parimad retseptid
1. retsept: hapu pannkoogid õuntega jogurtil
Pannkooke saab edukalt küpsetada ka ilma õunteta, kuid mis iganes sa ütled, need on maitsvamad ja huvitavamad koos nendega, eriti kui lõika need väikesteks õhukesteks viiludeks. Sobib mis tahes sort, kuid seevastu on parem see, mis on happelisem (Antonovka, Semirenko). Samuti on parem lahjendatud hapupiim, kuid kui sellest ei piisa, võite selle veega lahjendada.
Koostisosad: jahu (5 supilusikatäit ülaosaga), muna, jogurt (200 ml), suhkur (1 lusikas), näputäis soodat, õunad (2–3 tükki, eelistatavalt happelised), köögiviljad või ghee praadimiseks.
Keetmisviis
Haki õunad. Mõned koduperenaised hõõruvad neid jämedale riivile, kuid lamedad tükid on palju paremad. Vahusta muna suhkru ja soolaga. Lisage meiega segatud jahu, hapupiim ja suhkur. Sega ja lisa õunad. Kuumutatud praepannil, milles on 2 sl võid, jaotage tainas, teatud tükkide kaupa, teatud intervallidega, kuna pannkoogid kipuvad kasvama. Prae madalal kuumusel. Segage tainast iga kord, vastasel juhul kasutatakse varem hõljuvaid õunu. Laota plaadile ja vala peale moos või hapukoor.
Retsept 2: Hapud pannkoogid pirni ja ingveriga
Nõu tugeva maitsega austajatele. Pirn ja toores ingver annavad kergelt terava koostise, kiusasid ja soojendavad sees. Uut maitset, meeldivat ja ebatavalist, täiendab juust - tõeline meeste roog.
Koostisosad: munad (2 tk), suhkur (2 supilusikatäit), kõva juust (50 grammi), värske või jahvatatud ingver, sidrun, jahu (0,5 tassi), köögiviljad või ghee praadimiseks.
Keetmisviis
Vahusta munad suhkruga. Hõõru pirn ja juust jämedale riivile, lisa näputäis ingverit. Kombineerige tooted lahtiklopitud munadega ja lisage veidi jahu. Võite poole sidruni otse tainasse pigistada. Prae fritüürid nagu tavaliselt - pange lusikad pannile. Pirni ei saa koorida, nii et puuviljade eripärane maitse on rohkem tunda. Sidrun hapestab taina kenasti. Selle roa jaoks pruulige kanget värsket teed.
Retsept 3: hapud banaani friikartulid
Kui soovite meeldida lähedastele väga originaalse roogiga, valmistage banaanipannkoogid. Muide, see roog on meie jaoks ainult ebatavaline. Kohtades, kus banaane saab oksadest eemaldada, on banaanipannkoogid üks igapäevastest roogadest. Happelisi tooteid on vaja väga vähe.
Koostisosad: jahu (1 tass), suhkur (1 supilusikatäis), sool (teelusikatäis), hapupiim (1 tass), sooda (pool tl), taimeõli (2 supilusikatäit), banaanid (2-3 tk).
Keetmisviis
Ei meeldi pikka aega vaevata - kasutage segisti. Segage muna, hapupiim, taimeõli ja banaanid, kuni tükid kaovad. Lisage segatud jahu, küpsetuspulber (või sooda) ja suhkur. Kuumutatud võiga praepannil pange pannkoogid ja praege neid tavalisel viisil. Saate neid kaunistada maasikaviilude, tuhksuhkruga. Serveeri hapukoorega.
Retsept 4: Hapupärmi pannkoogid
Pärmitainas tundub jube. Kuklite või pirukate keetmisel tuleks tõestatud retseptide järgi olla ettevaatlik, nii et tainas tõuseb õigesti. Ja pannkookide puhul ei pea te muretsema - esimesel korral osutuvad nad teiega lihtsalt suurepäraseks.
Koostisosad: jahu (600 grammi), veega segatud piim (600 grammi), suhkur (1 lusikas), pärm (20 grammi), suhkur (2–3 supilusikatäit), sool, munad (2–3 tk), taimeõli, või (1 lusikas).
Keetmisviis
Taigna jaoks aretame 20 grammi pärmi väikeses koguses vett (piisab kolmest supilusikatäiest). Lisage segule pool piima ja pool lusikatäis suhkrut, seejärel 2 tassi sõelutud jahu. Segage tainas ja katke rätikuga. Jätke paariks tunniks. Kui tainas tõuseb, aretame ülejäänud tooted eraldi kausis, valame tainasse ja valame järk-järgult jahu. Tainas on pehme ja elastne. See peaks natuke sobima ja seda saab tavalisel viisil praadida. Ilusad roosilised pannkoogid - see, mida vajate hommiku- või õhtusöögiks.
Hapud pannkoogid - näpunäited kogenud kokkadelt
Fritte saab keeta kodujuustuga. Te ütlete: jah, need on tavalised juustukoogid - kuid siiski on erinevusi. Pannkoogitainas on vedelam, juustukoogid vormitakse aga käsitsi. Veel paremini lisatakse marjadega juustukooke - näiteks sõstraid või vaarikaid. Võite kasutada külmutatud marju. Purusta lihtsalt kodujuust munadega ja ühenda ülejäänud koostisosadega ning prae mõlemalt poolt.
