Leib multivarias - üldised valmistamispõhimõtted ja meetodid
Koduleib ei tule mingilgi juhul poest. Oma kätega valmistatud lõhnav lõhnav leib sisaldab elavat energiat. Nüüd ei pea te proovima seda küpsetada terve nädala jooksul, nagu meie vanaemad - kõige uuemate muudatustega on protsess muutunud lihtsaks ja nauditavaks. Selleks ei saa taina pärast isegi muretseda - retsepti järgi piisab toodete laadimisest leivaküpsetajasse või multikoogi kaussi. Mõnda punkti tasub siiski kaaluda.
Leib aeglases pliidis - toidu valmistamine
Mistahes pärmitaina sõtkumine on parem kõigepealt pärm lahjendada poole klaasi veega. Seda vedelikku tuleks üldkogus arvesse võtta, sõltumata sellest, millise koostisosa valisite jälle leivaküpsetamiseks. Tainast saab valmistada piima, keefiri, vadaku, hapukoore. Seal on ka petipiim, tavaline jogurt või lihtsalt vesi. Tooteid saab segada - selged piirangud puuduvad. Leivatainas saab ühendada mis tahes taimset päritolu rasvu ja tooteid. Tahked rasvad tuleb kõigepealt sulatada. See võib olla mitte ainult või, vaid ka margariin, lambarasv, seapekk ja nii edasi. Leivatootes võite segada vedelad rasvad sulatatud tahkete rasvadega ja seejärel need tainasse panna.
Leib multivarias - parimad retseptid
1. retsept: leib mitmevariandis piimaga
Selle retsepti abil saate väga maitsvat ja lopsakat leiba.
Koostis: soe piim (50 ml), kiirpärm (1 kott), sool (suur, 1 lusikas ilma ülaosata), suhkur (1 lusikas), jahu (800-900 grammi), taimeõli.
Keetmisviis
Soojas vees lahustage pärm ja lisage suhkur ja sool. Segage hästi, lisage kaks või kolm supilusikatäit taimeõli. Valage osade kaupa jahu ja sõtke pehme elastne tainas, see ei tohiks käte külge kleepuda. Jätke see tunni jooksul rätikuga kaetud sooja kohta. Kui tainas tõuseb kaks või kolm korda, moodustame sellest palli ja paneme "kuklit" multikoogi tassi. Lülitage kuumutamine umbes 10-15 minutiks sisse, seejärel lülitage see välja ja oodake, kuni tainas tõuseb. See võtab ainult 40-50 minutit. Lülitage "küpsetamine" sisse ja seadke aeg 60 minutiks. Seejärel keerake õrnalt ümber ja jätke veel 40 minutiks küpsetusrežiimi. Valmis leib võta aeglased pliidid välja ja lase jahtuda.
2. retsept: leib mitme variandiga keefiril
See retsept sarnaneb eelmisele. Keefiri asemel võite võtta vadaku või segada piimaga. Leiva keetmise eripära aeglases pliidis - küpsetamine toimub kahes etapis. Lõpus peab see pöörduma.
Koostis: keefir (200 grammi), muna (1 tükk), oliiviõli (1 lusikas), suhkur (1 lusikas), sool, (teelusikatäis), jahu (300 grammi, võib-olla natuke rohkem), pärm (1 teelusikatäis).
Keetmisviis
Proovige leiba teha, usaldades täielikult aeglast pliiti. Mõned koduperenaised eelistavad tainast vanamoodsalt kätega sõtkuda ja seejärel küpsetusnõusse pista. Määri ämber õliga ja jaota tainas, mis saadi koostisosade segamisel. (pärm lahjendatud eraldi). Lülitage kütteseade 20 minutiks sisse, seejärel lülitage see välja ja laske lahustuda. 40 minuti pärast lülitage aeglane pliit 65 minutiks sisse, seejärel keerake koogisegu ja lülitage see uuesti sisse 25 minutiks. Saame lõhnavat poorset leiba, mis ei murene ja sobib suurepäraselt võileibadeks.
Retsept 3: hapnemata leib aeglases pliidis
Kui teid ärritab ilmselge pärmilõhn, mille eest koduse leiba tehes mõnikord peitu ei pääse, küpsetage leiba ilma pärmita. Taina peamine “tõstmise” element on sel juhul sooda. Katse suurema väärtuse jaoks. Proovige segada kahte tüüpi jahu - näiteks nisujahu ja rukis. Sellise leiva valmistamiseks vajate palju vähem aega.
Koostis: kõrge kvaliteediga jahu (250 grammi), mis tahes jahu (250 grammi), sooda (1 teelusikatäis), sool (teelusikatäis), syvochnoye õli (25 grammi), keefir (500 ml), kaerahelbed (100 grammi).
Keetmisviis
Segage sügavas kausis jahu, lisage sulatatud või ja hõõruge see jahu hulka. Vala keefir või jogurt ja sega mass spaatli või lusikaga läbi. Sõtku tainast kätega, keera seejärel pall ja aseta aeglasesse pliidile. Pre on seda väärt sooja ja puista jahu. Küpsetame leiba pool tundi ja kontrollime - kui seda ei tehta, saate aega pikendada veel 20 minutit. Koputage põhja - peaksite kuulma igavat heli. Kui leib on juba valmis. Eemaldage see mahutist, katke rätikuga ja laske jahtuda. Muide, see leib sobib diabeetikutele.
4. retsept: magus šokolaadileib aeglases pliidis
Karge magus šokolaadileib üllatab teid ja teie kodu. Proovige kakaomaitselist leiba.
Koostis: pärm (2 teelusikatäit), nisujahu (500 grammi), sool, suhkur (4 lusikat), piim (kuiv, 2 lusikat), või (2 lusikat), kakaopulber (5 lusikat), šokolaaditükid (50 grammi) , vesi (350 ml).
Keetmisviis
See on kõige lihtsam retsept. Segage koostisosad (pärm ja vesi segatakse 10 minutit enne taigna algust). Järgmisena pange tainas ämbrisse ja jätkake küpsetamist keefirileiva retsepti järgi. Kasutage seda tüüpi leiba võileibade või röstsaia jaoks.
Leib mitmevariandis - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
Hea leiva esimene reegel on värske pärm. Mõnikord juhtub, et säilivusaeg on "äärel" või hakkavad need lihtsalt halvenema. Proovige neid sel viisil värskendada: lahustage lusikatäis vees ja lisage veidi suhkrut. Kui 10 minuti pärast hakkas pärm mullitama - saate neid kasutada, kuigi värske tootega lahjendatud 2/3 võrra. Tumedad tükid visatakse ära. Ühest kilogrammist jahu võetakse sõltuvalt kvaliteedist 35–50 grammi pärmi.
Hapnemata tainast saab valmistada mitte ainult leotatud sooda, vaid ka õlut või hapukoort. Käärimiseks mõeldud segu valmistatakse sel viisil - lisatakse veidi suhkrut, jahu pannakse kääritamiseks sooja kohta. Toote täielik paisumine peaks täielikult tagama, et selline juuretis võib pärmi asendada ja tainas tõuseb.
Kommentaarid
Tõsi, ma ei leidnud helbeid ja valasin 100g kaerahelbeid ning 250g nisujahule lisasin sama rukkileiba, leib osutus väga maitsvaks, ehkki 4. päeval hakkasin murenema, kuid ma ei kuivanud ära ega muutunud hallituks, söön ja naudin, muretsemata kahju pärast. pärmi toodud.
Anna, 4 tundi aeglases pliidis - see pole veini retsept, vaid pseudo 3D-ga aeglane pliit, noh, või pseudokätega perenaine, mistõttu see on väga liisunud, peate ka saama osa tainast sõtkuda)))
