Dieetküülikuliha on tervislike ainete meister.
On küll kergesti seeditavseetõttu saab küülikuliha kasutada imikutoidus beebi esmakordselt tutvumiseks uue toiduga.
Traditsiooniliselt küpsetatakse küülikut hapukoores. Selle konkreetse liha jaoks on happeline keskkond ideaalne, kuna see muudab selle pehmemaks, toimib marinaadina.
Hapukoores hautatud küülik - suurepärane klassikaline koostisosade kombinatsioon. Nõuetekohaselt valmistatud selline hämmastav roog saab mitte ainult igapäevase, vaid ka piduliku laua kaunistuseks. Pole juhus, et seda võib leida restorani menüüst. Varjutage toidulisandi liha õrn maitse köögiviljad: sibul, küüslauk, porgand. Küüliku jaoks ideaalne maitsestamine pipart, koriandrit, loorberilehte, tüümiani, sidrunit, nelki, itaalia ürte - pune ja basiilik võib hapukoores hautada.
Hapukoores hautatud küülik - valmistamise üldpõhimõtted
Kõige maitsvam on noor küüliku liha. Soovitav on osta terve rümp: nii saate veenduda, et pere einestab küülikut, mitte näiteks kassi. Valimata küüliku jalga pole kassi käppa raske eristada: muud küünised, erinevad karusnahad.
Küülikuliha ettevalmistamine toiduvalmistamiseks hõlmab mitut etappi: tükeldamine, leotamine, marineerimine.
Lihuniku rümp päris lihtne. Terava noaga peate eraldama käpad, abaluud ja tükeldama selgroo köögipesaga. Siis järgneb liha valage kolm tundi külma vettvee vahetus iga tund.
Viimane etapp on marineerimine. Eriti hästi sobib marinaadi jaoks valge vein, veiniäädikas (veega lahjendatud). Koor, hapukoor, piima vadak, oliiviõli vürtside ja ürtidega annavad hea tulemuse. Kuid äädika puhul peate olema eriti ettevaatlik, kuna valed proportsioonid tapavad liha, muudavad selle sitkeks.
Kogu rümp marineeritakse kolm tundi, tükeldatakse piisavalt, et veeta poolteist tundi marinaadis. Kui küülik marineeritakse kujul konjaki lisamisega, pole liha vaja leotada.
Hapukoores hautatud küüliku keetmisel võtab kuumtöötlemine poolteist kuni kaks tundi. Lihtsaim retsept: prae lihatükid mõlemalt pooltpane sibulaga pardivalgusse kaussi, vala klaas vett, välja panema poolteist tundi. Kümme minutit enne jahutamise lõppu valage veega pisut lahjendatud soolatud hapukoor, soojendage see, vältides keetmist.
Hautatud jänes hapukoores köögiviljade ja karriga
Karri annab hapukoores hautatud küülikule erilise maitse. Porgandid annavad roogile magusa maitse ja õrnuse, küüslauk ja karri - vürtsika aroomi. Liha hautatakse puljongis ja see osutub väga pehmeks.
Koostis
• poolteist kilogrammi küülikurümpa;
• suur sibul;
• kaks keskmist porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• punane ja must pipar, paprikate segu;
• kaks teelusikatäit karripulbrit;
• sool;
• 400 grammi hapukoort;
• üks loorberileht;
• või või taimeõli (vastavalt 50 grammi või neli lusikat);
• poolteist klaasi puljongit või kuuma vett;
• kolm supilusikatäit oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Haki küüslauk.
Valmista marinaad oliiviõlist, küüslaugust, piprast ja soolast.
Riivi ettevalmistatud liha, jäta pooleks tunniks marineerima.
Lõika porgandid rõngasteks.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Prae liha või võiõlis liha, kuni mõlemalt poolt moodustub isuäratav koorik.
Pange liha jaoks sibul ja porgandid, prae köögiviljad kuni pehme, pidevalt segades.
Valage sisse puljong (või vesi), laske kõrgel kuumusel keema tõusta.
Niipea kui vedelik keeb, katke liha kaanega, vähendage kuumus minimaalseks ja keetke umbes tund aega.
Liha tuleks kondist eraldada.
Tunni aja pärast piserdage küüliku karrit, lisage hapukoor, segage.
Soojendage liha hapukoores, lastes keeda, viis kuni seitse minutit.
Hautatud küülik kartuliga hapukoores
Suurepärane viis oma pere toitmiseks on valmistada küülikulihast lõunasööki või õhtusööki. Kartuliga hapukoores hautatud küülik on väga maitsev. Vaja on minimaalselt koostisosi.
Koostis
• keskmine küüliku rümp;
• neli kuni viis kartulit;
• klaas rasvast hapukoort;
• suur sibul;
• õli pannile;
• sool;
• kott Itaalia ürte.
Toiduvalmistamise meetod:
Hõõru küülik soola ja ürtidega.
Haki sibul nagu soovid.
Kuumuta õli ja prae selles sibul.
Pange praetud sibulad kanakaussi või muusse praepannile.
Esimesel pannil, valades veidi õli, prae lihatükid mõlemalt poolt.
Lõika kartul viiludeks või kuubikuteks, nagu sulle meeldib.
Pange küülikuliha praetud sibulatele, seejärel kartulitele.
Sool, maitsesta vürtsidega, vala hapukoor, lisades veerand klaasi vett.
Kartul peaks olema täielikult vees, vastasel juhul ei hakka see keema. Liha ei pruugi olla vedelikuga täielikult kaetud.
Hauta liha tihedalt suletud kaane all pool tundi kuni tund (olenevalt looma vanusest).
Valikuliselt võite hautamise ajal dubleweedile lisada praetud värskeid või kuivatatud seeni.
Hautatud jänes hapukoores ja veinis aeglases pliidis
Aeglane pliit võimaldab teil täielikult mitte muretseda lihavalmistamise kvaliteedi pärast. Hapukoores hautatud küülik on seega õrn ja mahlane. Veiniküpsus annab roale piisava osa pikantsusest. Kui te ei soovi veini, asendage see tavalise veega. Selgub palju puljongit. saate selle esitada eraldi kaussides krõbeda kukliga.
Koostis
• küüliku rümp;
• kilo hapukoort;
• mittetäielik klaas valget veini;
• loorberileht;
• suur sibul;
• pipar, sool, vürtsid.
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi valmistatud küülikuviilud soola ja pipraga.
Haki sibul.
Multikoogi kaussi pange liha, sibul, vürtsid, hapukoor.
Segage kõik, pange loorberileht, valage vein (või vesi).
Keetke küülik hautamiseks kaks tundi.
Hautatud koorega küülik potis kuivatatud aprikoosidega
Poti küülik on midagi täiesti hämmastavat. Kuivatatud aprikoosid annavad roogile hapukuse, aroomi ja magusa varjundi. Väga hea kombinatsioon. Kustutustööde ettevalmistamine võtab paar minutit.
Koostis
• seitsesada grammi küülikufileed;
• nelisada grammi kuivatatud aprikoose;
• nelisada grammi hapukoort;
• oliivi- või päevalilleõli;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Soola liha, puista pipraga, prae taimeõlis.
Iga tükk tuleks praetud pruunide tünnidena mõlemalt poolt.
Eelnevalt leotage kuivatatud aprikoose paisutamiseks, lõigake siis pooleks või jätke terveks.
Kuumuta ahi 230 kraadini.
Korraldage liha ja kuivatatud aprikoosid pottides.
Igasse potti valage lusikatäis vett.
Vala liha hapukoorega.
Hautage ahju temperatuur madalamale 200 kraadini umbes pool tundi.
Liha on valmis, kui seda on lihtne tükeldada.
Serveeri hapukoores hautatud küülikut osade kaupa pottides koos keedetud kartuli ja ürtidega.
Hautatud jänes hapukoores riisiga
Hapukoores hautatud küülik, mitte ainult kartuli, vaid ka riisiga, läheb hästi. Tavaline aurutatud või spetsiaalne basmati - igal juhul. Roog osutub maitsvaks, ilusaks, suussulavaks.
Koostis
• küüliku kilogramm rümpa;
• suur sibul;
• suur porgand;
• kolmsada grammi hapukoort;
• neli kuni viis supilusikatäit oliiviõli;
• roosa pipar maitse järgi (viis kuni kümme hernet);
• nelisada grammi basmati riisi;
• kaks teelusikatäit kuivatatud majoraani.
Toiduvalmistamise meetod:
Riivi porgandid väga jämedalt või lõika ribadeks.
Haki sibul väga peeneks.
Prae tükeldatud liha kuumas õlis mõlemalt poolt.
Viige küülikuliha paksu seinaga pannile või pada.
Prae samal pannil sibulad.
Soola liha.
Kõige peale pane sibul ja pipar.
Seejärel pange porgandid.
Vala sisse hapukoor.
Maitsesta majoraaniga.
Vala klaas vett või valmis puljongit.
Hauta aeglasel tulel tund kuni poolteist tundi, kuni küüliku liha on pehme.
Kuni liha hautatakse, keetke basmati.
Serveeri portsjonitena, asetades hautatud küüliku viilude viilude kõrvale slaidiriisi.
Hautatud küülik hapukoores prantsuse sinepi ja porgandiga
Peen maitsega fännid armastavad hapukoores ja Prantsuse sinepis hautatud küülikut. Küüslauk, porgand ja paprika lisavad nõusse täiendavaid toone. Cooking on aeglases pliidis väga mugav. Kui sellist seadet pole, sobib see mis tahes paksu seinaga pann või pada.
Koostis
• kaheksasada grammi küülikuliha;
• kaks porgandit;
• kaks küüslauguküünt;
• klaas rasvast hapukoort;
• kolm keskmist sibulat;
• kaks teelusikatäit prantsuse sinepiseemneid;
• pipar, sool;
• kolm supilusikatäit oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage multikoogi kaussi õli, lülitage sisse praadimisrežiim.
Prae lihatükid koos tervete küüslauguviiludega.
Lisage liha ja pipart lihale.
Hõõru porgandid jämedalt või lõika ringidesse.
Haki sibularõngad.
Pange köögiviljad lihale.
Vala pool klaasi vett, soola ja keeda tund aega suletud kaane all.
Kombineeri hapukoor ja sinep.
Pange kaste liha sisse.
Keetke küülik hautamiseks veel pool tundi.
Hautatud jänes hapukoores köögiviljadega
Hapukoores hautatud küüliku suursugune pidulik versioon rohkete köögiviljadega võib kujuneda pere lemmikretseptideks. Tomatid, šalottsibul, suvikõrvits, paprika muudavad küülikuliha eriti õrnaks ja kergeks.
Koostis
• kaheksasada grammi küülikuliha;
• kaks tomatit;
• kaks magusat paprikat;
• viis kartulit;
• kuus šalottsibulat;
• üks suvikõrvits;
• kilo hapukoort;
• nelikümmend grammi võid;
• näputäis maitsetaimi itaalia köögist (basiilik, pune);
• näputäis zira;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Kuivas (ilma õlita) hautisepõhjas viskige zira ja soojendage tulega, kuni ilmub aroom. Vürtside kimbu avanemiseks piisab ühest minutist.
Haki sibulad sulgedega (küüslauk).
Jahutatud hautatud pannil lahustage või.
Prae segades sibulat kolm kuni neli minutit.
Pange liha, prae veel seitse kuni kaheksa minutit.
Maitsesta Itaalia ürtidega, sega.
Tükelda suvikõrvits ja kartul väikesteks kuubikuteks.
Paprika südamik ja lõigake ribadeks.
Lõika tomatid viiludeks.
Pange köögiviljad liha.
Soola, maitsesta pipraga maitse järgi, sega.
Vala hautisele hapukoor ja kolmandik klaasi vett.
Keeda tund aega madalal kuumusel tihedalt suletud kaane all.
Hapukoores hautatud küülikut serveerides kaunista liha värskete hakitud ürtidega.
Hapukoores hautatud küülik - nipid ja näpunäited
Kõige maitsvam liha on heleroosa värvi. See on märk noorest loomast.
Küüliku kaal räägib ka vanusest. Noor isend kaalub poolteist kilogrammi. Kui rümp on raskem kui kaks kilo, on looma vanus auväärne.
Leotus on täiskasvanud isase liha. Küülikute ja noorte emasloomade liha ei oma spetsiifilist lõhna ega vaja leotamist.
Dieediküüliku mahlasemaks ja rasvavamaks muutmiseks võite seda rasvaga toita.
