Ruddy, fritüürid ei lähe kategooriast "kiirtoit".
Kui te ei ela klassika üle ja katsetate täidisega, siis võivad pannkoogid anda keerukale küpsetamisele tõenäosuse. Keegi ei vaidle selle vastu, et see roog on toitev ja imeliselt maitsev.
Pannkoogid hapukoore peal - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Pannkoogid - sisuliselt pannkoogidainult märkimisväärselt väiksem ja palju lopsakas. Hapukoore fritüüre võib valmistada praktiliselt igast tootest, need võivad olla mitte ainult taignast, vaid ka köögiviljadest, puuviljadest ja isegi teraviljadest. Ainult hapukoor jääb nõutavas tootekomplektis alati samaks komponendiks.
• sobib toiduvalmistamiseks hapukoor mis tahes aegumistähtajad, isegi sellised, mis seisid mitu päeva külmkapis. Selle rasvasisaldusel pole samuti määravat rolli, sest hapukoorest saadakse palju rikkalikumaid pannkooke, mille rasvasisaldus on väiksem, ja väga rasvaseid saab alati piimaga lahjendada või madala rasvasisaldusega keefir.
• valimisel jahu pole ka piiranguid: teevad parima kvaliteediga ja esimene, teine ja isegi rukkijahu. Suvikõrvitsast koos rukkijahuga valmistatud hapukoore fritüürid on omapärase maitsega, erilise hapukusega. Enne kasutamist ärge unustage jahu sõeluda. Sõelutud jahu kihklid tulevad välja luksuslikumalt, isegi keskmise suurusega poorsusega.
• Pannkookide kohevaks muutmiseks, praadimise ajal vormis hoidmiseks ja mitte roomamiseks on üks tingimus - tainas ei tohiks olla vedeloptimaalselt - veidi paksem kui hapukoor.
• Fritte praaditakse mitte ainult pannil hästi kuumutatud päevalilleõlis, squash ja rukkipannkoogid hapukoore peal keedetakse, küpsetatakse ahjus.
• Serveeri pannkooke paremini, nagu öeldakse, kuumalt torustikuga. Sõltuvalt valmistises kasutatud toodetest vali ja siis koos sellega, mida nad serveerivad. Tavalisest tainast või kõrvitsast pärit hapukoorepannkooke saab serveerida moosiga või suhkru või tuhksuhkruga vahustatud hapukoorega. Köögiviljad on ideaalses harmoonias tavalise hapukoorega või serveeritakse iseseisvalt.
Fritters munavaba hapukoore peal
Fritters on väga lopsakad ja maitsvad, hoolimata asjaolust, et tainas pole muna. Kui lisate taigna sõtkumisel vanilliini suhkru ja soolaga, omandavad need muffini õrna aroomi.
Koostis:
• 250 gr. madala rasvasisaldusega, happeline hapukoor;
• 1 tl. sooda;
• 250 ml jogurtit ehk madala rasvasisaldusega jogurt;
• valge rafineeritud suhkur - 0,5 tassi;
• 1 tl. peensoolasordid "Extra";
• 300 gr. sõelutud valge jahu.
Valmistamismeetod:
1. Nõudes, milles tainas valmistate, segage hapukoor keefiriga, lisage söögisoodat, segage ja jätke kümme minutit, et sooda hakkaks toimima.
2. Lisage suhkur ja sool, segage, kuni suhkur lahustub. Maitse järgi võib lisada soola ja granuleeritud suhkrut.
3. Valage hoolikalt sõelutud nisujahu ja segage see ettevalmistatud hapukoore-keefiripõhjaga, peaksite saama homogeense tainas ilma tükkideta, veidi paksem kui hapukoor.
Kaane all soovitatakse keskmisel kuumusel fritüüre ilma munadeta praadida, siis on need õhulisemad.
Kõrvitsapannkoogid hapukoore peal
Koostis:
• 500 grammi magusat kõrvitsa viljaliha;
• 200 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 5 supilusikatäit "mäega", lusikad nisujahu, kõrgekvaliteedilised;
• söögisooda;
• 2 lauda. lusikad valget suhkrut;
• kaks värsket kana muna.
Valmistamismeetod:
1. Hõõruge kõrvitsa viljaliha väikeste lahtritega riivile.
2. Pange hapukoor kaussi, lisage sooda (1,5 tl) ja segage hoolikalt segades viis minutit.
3. Eraldi kausis hõõruge munad suhkruga ja valage hapukoor, sool, lisage jahu ja segage.
4. Valage keedetud segu riivitud kõrvitsa juurde, pidevalt segades.
5. Kui kõik koostisosad on hästi segunenud ja tainas muutub homogeenseks, jätkake pannkookide praadimist.
Fritters tatar-hapukoore peal
Koostis:
• pool klaasi hapukoort;
• kakssada grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• kolm muna;
• 150 gr. tatra tangud;
• 50 gr. sõelutud valge jahu;
• 0,5 tl. peene soola või aurustunud ("ekstra");
• 50 gr. valge granuleeritud suhkur.
Valmistamismeetod:
1. Valage sobiva suurusega potti sõelutud tatar ja keetke keevas vees. Kui teravili on keedetud, jahutage.
2. Jahvata kohupiim ettevaatlikult suhkru, soola ja munadega. Lisage jahtunud tatar, hapukoor ja segage ühtlaseks.
3. Prae fritüürid tatar pudruga kuumas taimeõlis.
Hapukoorepannkoogid, juust
Koostis:
• 200 gr. kõva mitte terav juust;
• üks kvaliteetse sulatatud juustu kohupiim - 70 g;
• 5 lauda. lusikad valget jahu;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 1/2 tassi;
• 100 gr. majoneesisalat;
• 1/2 tl. spetsiaalne kulinaarne küpsetuspulber.
Valmistamismeetod:
1. Taigna sõtkumiseks mõeldud kausis murra kaks muna ja sega need kahvliga läbi.
2. Suurele riivile hõõru siin riivjuust ja kõva juust.
3. Lisage majonees, hapukoor, küpsetuspulber, maitseained, võite panna hakitud rohelised, sool ja segada kõik koostisosad.
4. Valage sisse jahu ja segage ettevaatlikult, kuid uuesti. Pange lauale kõrvale, kattes taina kausi kümme minutit rätikuga.
5. Viimane kord segage hoolikalt ja jätkake praadimist, levitades supilusikatäis pannil kuumas õlis.
6. Kui pannkookide üks külg on punetav, keerake ümber ja katke kaanega, nii et juust sulab hästi pannkookide sees. Prae mõõdukal kuumusel.
Fritters hapukoore, kodujuustu kohta
Koostis:
• 100 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• 200 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• 60 gr. naturaalne või;
• veerand tassi rafineeritud suhkrut;
• 370 ml piima 2%;
• kaks toores kana muna;
• 350 gr. sõelutud valge jahu;
• supilusikatäis rafineeritud õli.
Valmistamismeetod:
1. Kohupiim munad ja suhkur suhkruga, sisestage hapukoor, segage kuni ühtlaseks.
2. Pange või väikesesse kastrulisse ja sulatage keskmise kuumusega, saate seda teha spetsiaalses nõus mikrolaineahjus.
3. Lahustage jahu eraldi piimaga nii, et tükid ei jääks, sisestage kodujuust jahvatatud hapukoorega, segage hoolikalt. Lisage sulatatud jahtunud võid, lisage maitse järgi veidi soola ja segage kõik uuesti hästi.
Fritters hapukoore peal, õunad
Koostis:
• 200 gr. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;
• valge rafineeritud suhkur - kolmandik klaasist;
• sõelutud valge jahu - 350–400 g;
• 1/2 sidruni;
• muskaatpähkel (pulber) - 0,5 tl;
• 30 ml konjakit;
• teelusikatäis söögisoodat;
• kaks väikest õuna;
• kaneel.
Valmistamismeetod:
1. Pange hapukoor laia sügavasse nõusse, lisage suhkur, muskaatpähkel, jahu ja nael.
2. Jätkake segamist vett, kuni tainas on saavutanud soovitud paksuse.
3. Valage sisse päevalilleõli, lisage brändit ja segage segu hästi ühtlaseks.
4. Võtke supilusikatäis vajalik kogus soodat ja kustutage see värskelt pressitud sidrunimahlaga, segage ettevaatlikult tainasse ja pange see kõrvale.
5. Sel ajal koorige õunad ja lõigake need õhukesteks rõngasteks, eemaldades samal ajal seemned.
6. Segage madalas plaadis suhkur kaneeliga.
7. Pange pann keskmise kuumusega, määrige selle pind väikese koguse õliga ja soojendage seda hästi.
8. Valage kuumutatud pannil tainasse nii, et fritüüride läbimõõt ei oleks suurem kui kümme sentimeetrit. Top koos õunaringiga, mis on purustatud igast küljest kaneeliga, ja valage tainas üle õuna.
9. Kui pannkoogi põhi on pruunistunud ja peal pakseneb, keerake ümber ja ka teisest küljest pruunistunud.
Hapukoore peal väikesed pizzafrittid
Koostis:
• 320 grammi valget jahu, v .;
• 1/2 tl. söögisooda;
• kaks muna;
• 250 milliliitrit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• üks tomat;
• 100 gr. vorst või sink, sort oma äranägemise järgi;
• 50 gr. kõva mitte terav juust;
Oliivid ja maitseroheline;
• Pitsa maitseainesegu.
Valmistamismeetod:
1. Pange taigna jaoks valitud nõusse hapukoor, lisage seda segades sooda ja jätke rätiku või kaanega kaetud kaetud lauale lauale.
2. Kuni sooda ja hapukoor hakkavad oma tegevust alustama, tükeldage vorst peeneks õlgedeks, tükeldage juust peene riiviga, vabastage oliivid seemnest ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks ning eemaldage tomatite nahk ja tükeldage noaga väikesteks tükkideks.
3. Lisage hapukoores aeglaselt segades jahu ja maitseainesegu pitsa jaoks ning sõtkuge taigna vedela homogeense konsistentsiga.
4. Pange hakitud koostisosad tainasse ja segage hästi.
5. Prae nagu tavalised pannkoogid pannil kuumas päevalilleõlis.
Pannkoogid vaniljetainast kookoshelvestega hapukoore peal
Koostis:
• 2/3 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort ja piima;
• 70 gr. naturaalne või;
• 120 grammi jahu;
• kana värsked munad - 2 tk;
• veerand teelusikatäit sooda;
• 20 grammi kookoslaaste;
• 25 grammi suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Vahustage hapukoor ja sooda ning jätke kümme minutit ühele küljele.
2. Valage piim väikesesse alumiiniumist kastrulisse, pange või piima sisse ja pange tulele. Vahetult, keetes, eemaldage tulelt, lisage jahu ja kookoslaastud. Sega kõik koostisosad kiiresti ühtlaseks konsistentsiks. Tulemuseks peaks olema tihe mass ilma tükideta.
3. Eraldage munakollased ja valged. Lusikaga pange munakollased kahvliga, valage see hapukoore hulka, lisage maitse järgi soola ja sooja, lihtsalt pruulitud tainas. Sega kõik segistiga.
4. Vahusta valged suhkruga ja vahusta, lisa tainale, segamata.
5. Levitage tainas hästi kuumutatud taimeõlis, praadige, muutes kuumuse keskmiseks.
Pärmi pannkoogid hapukoore peal
Koostis:
• klaas hapukoort;
• 100 ml piima 3,2%;
• 200 gr. valge jahu, s / w;
• 1,5 magustoidulusikat manna;
• 10 grammi soola;
• 25 grammi suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Pange kaussi hapukoor ja manna ja jätke see mõneks ajaks manna paisuma.
2. Soojas piimas, mille temperatuur ei ületa 38 kraadi, lahustage pärm, lisage teelusikatäis kuivatatud suhkrut, supilusikatäis jahu, segage, kuni suhkur täielikult hajub. Jätke sooja kohta, kaasasoleva taldriku lähedal on võimalik pärmi aktiveerida umbes 15 minutit.
3. Kui pärmi maht suureneb kolmandaks, valage need mannaga koorega kaussi. Lisage ülejäänud suhkur, sool ja segage.
4. Jätke tainas lauale, andes sellele "puhata".
5. Viieteistkümne minuti pärast võite hakata pannkooke praadima.
Squash rukki pannkoogid hapukoorega ahjus
Koostis:
• 100 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• üks kana muna;
• 400 grammi noort squashit;
• 150 gr. terav juust;
• kolm supilusikatäit kvaliteetset rukkijahu;
• sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
1. Kapsas kahvliga määritud hapukoor ja muna.
2. Eraldi tassis hõõru kooritud suvikõrvits ja seemned suurele riivile, vala välja tulnud mahl välja ja pane suvikõrvits hapukoore hulka.
3. Hõõru juust, sool ja pipar maitse järgi ja sega.
4. Vala rukkijahu, segage ja eemaldage pooleks tunniks külmikusse jahtuma.
5. Vooderdage küpsetusplaat pärgamendipaberiga, pintseldage võiga ja lusikaga lusikaga, et panna väikese suurusega pannkoogid.
6. Pange pannkookidega pann eelsoojendatud ahju (200 kraadi) ja küpsetage kümme minutit.
7. Võtke küpsetusplaat välja, keerake pannkoogid teisel küljel ja pange uuesti ahju.
8. Kümme minutit hiljem on imelised rukkijahust valmistatud hapukoore fritüürid valmis.
Fritters hapukoore peal - näpunäited
• Kui retsept nõuab teil sooda kustutamist, on kõige parem seda teha järgmiselt: valage happeline keskkond hapukoore hulka, segage ja lisage pärast seda sooda, segades seda jahu.
• Selleks, et kontrollida, kas pannil on piisavalt kuuma õli, peate sinna pisut tainast tilkuma, kui tainas pole veel laiali levinud ja oma kuju säilitanud, võite hakata pannkooke praadima.
• Frittide jaoks panni valimine pole keeruline ülesanne, kuid peate järgima rangelt reegleid - kui soovite saada ilusaid ja praetud pannkooke, peaks pann olema kas malmist või paksude seinadega, mittekleepuva kattega.
