Šampinjonid hapukoores - roog, mis võib teie lauda minutitega mitmekesistada. Kiire ettevalmistamine - see osutub uskumatult isuäratavaks, lõhnavaks ja maitsvaks.
Šampinjonid hapukoores - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nõu peamised koostisosad on šampinjonid ja hapukoor. Nende koostisosade eeliseks on see, et need on saadaval aastaringselt ja üsna soodsa hinnaga.
Seened saab hapukoorega hautatud, küpsetatud ja praetud ilma täiendavaid koostisosi lisamata. See roog on suurepärane sõltumatu kerge roog või alus mis tahes lisandiks. See sobib hästi seente, teravilja (tatar, riis, oder), pasta ja muidugi erinevate köögiviljade ning igasuguse lihaga.
Seened enne keetmist ei keeda, nad lihtsalt loputatakse, kuivatatakse ja tükeldatakse. Järgmisena praetakse seened tavaliselt esmalt hakitud sibulaga ja seejärel hautatakse või küpsetatakse.
Retsept 1. Praetud šampinjonid hapukoores
Koostis:
• 550 g šampinjone;
• 500 g hapukoort;
• suur sibul;
• kolmandik klaasist veest;
• pool tassi piima;
• sool, taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Pese šampinjonid, pane need rätikule, nii et liigne vedelik väljub, siis lõika need õhukesteks viiludeks.
3. Kuumutage õli sügaval praepannil või pannil, pange hakitud sibul. Prae segades kuni pehme.
4. Pange ettevalmistatud seened, praege kuni viis minutit põsepuna, seejärel valage vett. Kustutada enne aurustumist.
5. Segage piim hapukoore ja soolaga, valage saadud seenekaste.
6. Hautage pärast keetmist kõige aeglasemal tulel kuus kuni seitse minutit.
7. Praetud šampinjonid hapukoores, mis on suurepäraselt ühendatud noorte keedetud või küpsetatud kartulite ja riisiga. Nõu enne serveerimist võite pipraga ja puista värskete ürtidega.
Retsept 2. Šampinjonid hapukoores, keedetud potis
Kui hapukoor on liiga paks, saab selle lahjendada väikeses koguses koort, piima või lihtsalt vett. Soovi korral võite roogi lisada keedetud kanaliha, praetud sibula, lemmikvürtsid - nii osutuvad hapukoores olevad šampinjonid veelgi rahuldavamaks ja maitsvamaks.
Koostis:
• 0,5 kg šampinjone;
• 210 g hapukoort;
• 145 g juustu (parem on võtta poolkõva juust, näiteks Hollandi või Vene);
• sool, jahvatatud pipar, tükk võid.
Valmistamismeetod:
1. Pese ja kuivata seened, lõika need keskmisteks kuubikuteks ja prae natuke või sees.
2. Pange šampinjonid potti, valage soolaga hapukoor, puistake riivitud juustu laastudega.
3. Küpsetage eelkuumutatud 185-kraadises ahjus viisteist minutit.
Retsept 3. Seened kartuliga hapukoores
Koostis:
• 220 g seeni;
• 450 g kartulit;
• 190 g hapukoort;
• kolmas tass koort;
• sibul;
• sool, jahvatatud pipar, õli praadimiseks.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kartulid ja lõigake viiludeks, kui köögivili on liiga suur - siis poolringides.
2. Sibul lõigatakse neljandikuks ringidesse ja seened ribadeks. Prae mõlemad koostisosad kuumas õlis 5–7 minutit.
3. Soojendage ahi temperatuurini 190–210 kraadi, laotage vormi kihid kartulid, praetud seened sibulaga.
4. Piserdage soola ja pipraga, katke hapukoorega, segage see eelnevalt koorega.
5. Keetke nelikümmend minutit.
6. Enne serveerimist võib roogi maitsestada väikese koguse hakitud küüslauguga ja maitsestada hakkliha rohelise sibulaga.
Retsept 4. Šampinjonid baklažaani ja juustuga hapukoores
Koostis:
• kaks baklažaani;
• pool kilo seeni;
• taimeõli;
• 260 g hapukoort;
• 175 g poolkõva juustu;
• vürtsid, ürdid, sool;
• kolmas tass jahu.
Valmistamismeetod:
1. Peske baklažaanid ja šampinjonid, kuivatage mõlemad koostisosad.
2. Baklažaanidega lõigake nahk ära, lõigake viiludeks ja soolaks. 20-30 minuti pärast loputage sool välja ja pange baklažaanid ise määritud küpsetusplaadile.
3. Lõika ettevalmistatud šampinjonid viiludeks, aseta peale baklažaanid.
4. Piserdage seeni soola, ürtide ja vürtsidega, katke jahu ja peeneks riivitud juustuga segatud hapukoorega.
5. Küpsetage viisteist minutit 160 kraadi juures, seejärel veel viis minutit 200 kraadi juures.
Retsept 5. Šampinjonid suvikõrvitsatega hapukoores, hautatud aeglases pliidis
Koostis:
• 400 g šampinjone;
• loorberilehed;
• või;
• sibul;
• sool, vürtsid;
• 70 g hapukoort;
• üks noor suvikõrvits.
Valmistamismeetod:
1. Peske squash ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige ja tükeldage sibul.
3. Loputage šampinjonid, eraldage korgid jalgadest, lõigake korgid plaatideks.
4. Pange või multikoogi kaussi, sulatage see, seejärel pange sibul ja seened. Prae režiimis "Küpsetamine" ilma kaant sulgemata ja pidevalt segades, kuni kuldpruun.
5. Pange suvikõrvits, valage veidi vett, hautage kakskümmend minutit režiimis "Jahutamine".
6. Vala hapukoor, lisage sool ja vürtsid, visake paar loorberilehte. Segage hoolikalt ja keetke veel viisteist minutit.
Retsept 6. Seened hakklihaga hapukoores
Koostis:
• 15–17 suurt šampinjoni;
• 200 g hakkliha;
• väike sibul;
• sool;
• 40 g hapukoort;
• 40 g tomatikastet;
• 20 g majoneesi;
• 50 g riivjuustu.
Valmistamismeetod:
1. Haki sibul ja sega hakkliha ja soolaga. Maitse järgi saate lisada oma lemmikvürtse.
2. Riivi juust jämedalt. Sega väikeses taldrikus hapukoor majoneesi ja kastmega.
3. Loputage seeni ja lõigake ettevaatlikult jalad lahti, täitke iga müts valmis hakklihaga.
4. Pintselda hakkliha vabalt hapukoorekastmega, puista peale juustu.
5. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.
6. Serveeri järelejäänud kastmega.
Retsept 7. Seened veiselihaga hapukoores
Koostis:
• 600 g veiseliha;
• 300 g seeni;
• sibul;
• sool;
• 200 g hapukoort;
• taimeõli;
• rohelised (petersellilehed).
Valmistamismeetod:
1. Loputage veiseliha ja lõigake väikesteks pulgadeks. Lihtsalt tõrjuge liha spetsiaalse haameriga.
2. Laotage portsjonid veiseliha kuumal õlil, praadige kiiresti mõlemalt poolt põsepuna, seejärel pange kastrulisse.
3. Soolake liha, pipart ja hautage vähese veega 40 minutit kuni pehme, kuni see on pehme.
4. Samal pannil, kus veiseliha praeti, praadige peeneks hakitud sibul ja ribadeks hakitud seened.
5. Lisage seentele ja sibulale hautatud liha.
6. Vala hapukoor, pane hakitud rohelised. Tom kokku umbes viisteist minutit.
Retsept 8. Seened spinatiga hapukoores
Koostis:
• 420 g seeni;
• 220 g külmutatud spinatit;
• taimeõli;
• maitsta küüslauku;
• 300 g hapukoort;
• sool;
• kõva juust.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pestud seened väikesteks tükkideks.
2. Pange spinat pärast sulamist plaadile - tühjendage vedelik ja tükeldage.
3. Kuumutage või pannil, pange hakitud küüslauk ja sõna otseses mõttes kolmkümmend sekundit hiljem pange seened, praege kuni isuäratava punetuseni.
4. Lisage spinat ja hapukoor, sool. Keeda vaikselt, segades 7-8 minutit.
5. Pange spinati-seene mass keraamilisse potti või küpsetusnõusse, puistake kõike rohke juustuga.
6. Küpseta keskmiselt kümme minutit, serveeri kuumalt.
Retsept 9. Seened koores "Toitev pajaroog"
Koostis:
• 300 g šampinjone;
• 300 g kanafileed;
• kaks noort kartulit;
• üks suvikõrvits;
• kaks porgandit;
• suur sibul;
• 355 g hapukoort;
• sool, vürtsid, ürdid;
• taimeõli;
• kaks või kolm tomatit;
• rohelised oad (200–300 g).
Valmistamismeetod:
1. Loputage kana, lõigake see väikesteks tükkideks ja prae kuni kuldne.
2. Prae ka hakitud küüslauk koos ettevalmistatud seentega, ainult kanast eraldi.
3. Loputage ja koorige kõik köögiviljad. Lõika kartul ja suvikõrvits kuubikuteks, porgandiviiludeks, kuubikuteks lõigatud kuubikuteks.
4. Suru sügav vorm võiga, laota kõik koostisosad kihiti: porgand, kana, kartul, seened sibulaga, suvikõrvits, tomatid, rohelised oad.
5. Valage kõik koostisosad hapukoorega, lahjendades seda klaasi veega ja segades seda soola, vürtside ja hakitud rohelistega.
6. Küpseta ahjus kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Kartulivalmiduse saab kindlaks teha valmistoitude järgi.
Retsept 10. Seene seenesupp hapukoorega
Koostis:
• 550–600 g seeni;
• neli kartulit;
• sibul ja porgand - ükshaaval;
• peterselli lehed;
• 300 g hapukoort;
• sool, must pipar;
• taimeõli;
• 300 ml koort.
Valmistamismeetod:
1. Koorige pirn ja hakkige peeneks.
2. Loputage šampinjonid, kuivatage ja lõigake mitmeks tükiks.
3. Kuumuta pannil või, prae sibul seentega kuni kuldpruunini.
4. Porgand ja kartul pesevad ja täringuid ka.
5. Keeda kartulid ja porgandid liitris vees kuni pakkumiseni.
6. Nõruta pool vett, pane praetud seened sibulaga.
7. Jahvatage kõik koostisosad sukelsegistiga puhtaks.
8. Teises kastrulis segage hapukoor ja koor, viige segu keemiseni, sool ja pipar, lisage hakitud petersellilehed.
9. Pange kooresupp tulele, lisage pärast keetmist hapukoor. Tomit madalal kuumusel kuni paks. Supi paksus määratakse teie maitse-eelistuste järgi.
10. Serveeri küüslauguleivaga. Samuti võib valmis suppi puistata riivitud juustuga. Või koorekastme valamise ajal tassi võite panna sulatatud juustu, tükeldatud.
Šampinjonid hapukoores - nipid ja näpunäited
• Üldiselt on šampinjonid ideaaljuhul hapukoorega kombineeritud ja saate välja mõelda oma retseptid, kasutades just neid kahte koostisosa. Ärge kartke katsetada - võite isegi lihtsalt hapukoore sisse keerata ja fooliumis küpsetada - see osutub maitsvaks.
• Seente valimisel pöörake erilist tähelepanu nende välimusele: šampinjonid peaksid olema tihedad ja tahked, ilma silmnähtavate kahjustusteta ja mädanenud kohtadega.
• Nõu jaoks hapukoor, võite kasutada mis tahes rasva. Liiga paksu hapukoore võib lahjendada piima, koore või veega ja paksu hapukoorega paksendada jahu.
• Seente röstimisel on parem mitte kasutada puhast võid või taimeõli, vaid nende õlide segu.
• Vürtse, seeni keetmisel ärge laske end minema - õrna maitse ja õrna aroomiga seened, paljud vürtsid ja vürtsid tapavad seente maitse ise.
• Seened - seened on õrnad ja küpsevad üsna kiiresti, seega peaksid lisaained olema poolvalmis: teravili ja köögivili keedetakse, praetakse või küpsetatakse, ka liha peaks olema valmis. Valmistamine ei vaja ainult noori köögivilju (noored suvikõrvits, kartul, baklažaanid), samuti rohelisi ube, rohelisi.
