Õrn sealiha kõht - suurepärane liha, millest saate valmistada kümneid maitsvaid roogasid.
Roosa liha kihid rasu valgete lainete vahel on võimelised äratama mitte vähem isu kui tiramisu või praetud kartulid. On oluline, et värske rinnatise ostmine ei lööks rahakotti (mida ei saa öelda tööstusliku valmistoote kohta), ja saate seda väga kiiresti küpsetada.
Sealiha kõhust valmistatakse nii igapäevaseid kui ka pidulikke toite, põhjustades majapidamistes ja külalistes pidevat rõõmu. Ainult perenaise soovist sõltub, kas piirduda minimaalselt maitseainete ja vürtsidega või näidata kulinaarse leidlikkuse imesid ja astuda julgetesse katsetesse. Hautamine, küpsetamine, praadimine, soolamine, suitsetamine, täidise valmistamine - rinnatükiga saab teha kõike! Tulemus on igal juhul hämmastav.
Sealiha kõht - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Rinnaküpsetamiseks on kaks peamist viisi: kuum või külm.
Kuum keetmine - see on praadimine, küpsetamine, hautamine.
Lahe viis - soolamine ja suitsetamine, võimalik ainult spetsiaalse kodusuitsuahju abil.
Soola ja suitsutatud liha kulub palju aega: kuni mitu päeva ja isegi nädalaid. Seega, kui teil on vaja oma peret kiiresti toita või külalisi kohtuda roosilise, õrna ja veritseva rinnatüki mahlaga, pole midagi paremat kui ahi või pannid.
Rinde ettevalmistamiseks toiduvalmistamiseks piisab, kui pestakse ja kuivatatakse terve lihatükk, lõigatakse kondid ja kõhred välja ning kaetakse soola ja vürtside seguga. Järgmisena saate liha toppida mõne küüslauguküünega, panna küpsetamiseks fooliumisse või varrukasse ja saata eelsoojendatud ahju. Neljakümne kuuekümne minuti pärast pakutakse lauale maitsvat rooga küpsetatud köögiviljade, pasta, kartulipüree, hautatud kapsaga.
Sageli marineeritakse sealiha enne röstimist soolvees ja vürtsides. Liha on õrnem, saab maitsestamise maitset. Väga hea mädarõikajuure röstimiseks, mida tuleks peeneks hõõruda. Vürtsidest tasub uurida jahvatatud musta ja punast pipart, kuivatatud basiilikut, tilli, peterselli, jahvatatud muskaatpähklit, kurkumit, rosmariini, paprikat ja kadakat. Suurepärase vürtsika aroomi omandab noore küüslauguga leotatud või küpsetatud rinnatükk.
Rindkere on hea mitte ainult kuumaks, vaid ka külmaks, nii et see võib edukalt asendada kasutu tööstusliku vorsti. Hommikueineks musta leiba - kõige rohkem!
Täidisega sealiha kõht võib olla ükskõik. Seened, köögiviljad, õunad, kreeka pähklid, kuivatatud puuviljad, roheline sibul, juust, hakkliha ja isegi keedetud muna võivad mõjuda suurepärase hakklihana. Täidis võimaldab teil roogi suupistete kategoorialt üle viia südamliku pearoa staatusesse.
Sealiha kõht ananassiga porgandi "padjal"
Originaalne sealiha kõhu valmistamise viis värskete porgandite „padjal“ võimaldab teil saada mitte ainult suurepärase liha, vaid ka kõrvalroogi. Ananassirõngad muudavad küpsetatud rinnatüki aroomi väga õhukeseks ja õrnaks, annavad lihale imelise magushapu maitse. See võtab mitte eriti rasvase tüki, kus on palju lihakihte.
Koostis:
• kilogramm nahaga liha;
• purk ananassikonservi või kuus värsket rõngast;
• üks suur porgand ja kuus noort õhukest;
• paprika ja jämeda soola segu;
• poolteist supilusikatäit Baieri sinepit;
• supilusikatäis tavalist kuuma sinepit;
• viis supilusikatäit majoneesi;
• Provence'i ürtide valmissegu pakendamine;
• Lusikatäis kuivatatud basiilikut.
Valmistamismeetod:
Lõika ettevalmistatud lihatükk seestpoolt nii, et vahemaa nahani oleks vähemalt kaks kuni kolm sentimeetrit. Riivi pipra ja soolaga.
Kooritud suured porgandid lõigake õhukesteks rõngasteks ja täitke need liha jaotustükkidega.
Lõika ananass õhukesteks poolrõngasteks ja pane porgandirõngaste kõrvale ka liha jaotustükkidesse.
Noored õhukesed porgandid puhastati ja lõigati pikuti.
Pange porgandipoolikud õlitatud küpsetusnõusse.
On porgand "padi" panna peekon. Kuju peaks olema selline, et rinnatükk oleks selles tihe: see ei lase liha kuumtöötlemise ajal tükkideks kukkuda.
Segage majonees sinepi, pipra, kuivatatud ürtide, soolaga ja katke lihatükk marinaadiga. Jätke hilisemaks ajaks kaks või kolm supilusikatäit kastet, sulgedes anuma tihedalt.
Eemaldage vorm kaheks kuni kolmeks tunniks külmkapis, et rinnatükk oleks korralikult marineeritud. Kui saate, võite liha marineerida kauem - 10-12 tundi.
Kuumuta ahi 200 kraadini, lülitades sisse ülemise ja alumise kuumutamise.
Eemaldage liha ja katke ülejäänud marinaadiga uuesti.
Küpsetage rinnatükki 25 minutit temperatuuril 200 kraadi, seejärel lülitage lüliti 180 kraadini ja küpsetage kuni pakkumiseni (umbes tund).
Serveeri liha tükkideks lõigates. Kõrvalroana paku porgandeid, millel see küpsetatud oli.
Sealiha kõht koorekastmes
Hapukoorekastmes antakse sealihaviiludele õrn hapukoorjas maitse. Selle retsepti järgi küpsetatud liha sulab sõna otseses mõttes suus. Retsept on lihtne, koostisosade kogus minimaalne ja tulemus suurepärane! Parim variant pere maitsvaks ja odavaks toitmiseks.
Koostis:
• kilo tailiha rinnatükki;
• suur sibul;
• kolm lusikat taimeõli;
• petersell (kuivatatud või värske);
• nõudmisel - valmis maitseainete segu liha jaoks;
• sool ja must pipar;
• purk madala rasvasisaldusega hapukoort;
• lusikas jahu;
• kolm supilusikatäit võid.
Keetmisviis
Eemaldage ettevalmistatud sealiha kõhutükk kõhredest ja luudest, lõigake väikesteks plokkideks ja marineerige lusikatäis võid, maitseaineid ja pipart.
Saate kohe toiduvalmistamist alustada. Kui teil on aega, peaksite liha külmkapis mõne tunni või päeva marineerimiseks eemaldama.
Kuumutage õli paksude seintega pannil ja praege selles lihakonte umbes kolm-neli minutit. Niipea kui liha muutub heledaks ja viiludele ilmub maitsev koorik, tuleks need pannil eraldi taldrikule välja panna.
Lõika sibul poolrõngasteks ja pruunista samas õlis, kus liha praeti.
Pange liha uuesti pannile sibul, sool, valage pool klaasi vett ja hautage madalal kuumusel suletud kaane all.
Kuumutage eraldi pannil jahu ilma õlita, kuni ilmub helepruun. Lisage viilud võid, sulatage, segades jahu ja valage hapukoor. Kaste peaks keema minut või kaks. Kui see on liiga paks, võite jahu-jahusegu ohutult veega lahjendada.
Vala hapukoorekastme liha ja hauta veel pool tundi.
Praetud sealiha kõht
Mahlane, maitsev ja üllatavalt lihtne sealiha valmistamine saadakse lihaviilude tavalisel praadimisel pannil. Ei mingeid marinaate, vürtse, kastmeid - ainult liha, sool, pipar ja tilk taimeõli.
Koostis:
• väike tükk lihatoitu, mis kaalub kuni 400 grammi;
• segu viiest paprikast;
• sool;
• lusikas taimeõli.
Valmistamismeetod:
Rinda tuleks võtta õhukeste rasvakihtidega.
Lõigake valmistatud liha viiludeks, mis pole paksemad kui sentimeeter. Sool, pipar.
Pange õli pannile, hõõruge seda paberrätiku või silikoonharjaga, kuumutage seda.
Pärast kuumuse alandamist praadige lihalõike mõlemalt poolt vähemalt neli minutit. Vajutage spaatli abil kogu liha pind panni põhja.
Seentega hautatud sealiha kõht
Keetke sealiha kõht, pange see seentega välja, võite sõna otseses mõttes pool tundi. Nõu esiletõstmiseks on aromaatne kaste, mida tuleb serveerida koos liha- ja lisanditega.
Koostis:
• rinnaosa, mis kaalub kuni 700 grammi;
• 250 grammi värskeid või külmutatud seeni;
• suur sibul;
• sada grammi hapukoort;
• kaks lusikatäit tomatipastat;
• poolteist supilusikatäit jahu;
• paprikate segu;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
Lõika rind väikesteks kahe sentimeetri paksusteks pulgadeks, marineeri õli ja pipra segus.
Kuumal pannil praadige liha väga kiiresti, kaks või kolm minutit, kahes etapis. Kui paned kogu liha korraga praepannile, ei prae see liha läbi ja eraldab mahla.
Pange liha eraldi taldrikule.
Haki sibul peeneks ja pruunista samal pannil, kus liha praeti umbes neli minutit.
Pange seened sibul, hautage viis minutit.
Lisage pannile jahu, segage ja praege kaks minutit, seejärel lisage tomatipasta.
Minut hiljem vala kuumast veekeetjast hapukoor ja pool klaasi vett.
Kui seenekaste hakkab keema, pane sinna sealihatükid, sool ja lisa maitse järgi paprikad ja vürtsid (näiteks lusikatäis valmis segu "Lihale").
Hauta tasasel tulel 15 minutit kaane all. Kui liha ei muutu pehmeks, praetakse seda valesti. Kustutamist tuleks jätkata kuni pehme.
Sealiha kõht "kodune"
Lõhnav, pehme, fantastiliselt maitsev sealiha kõht, küpsetatud klassikalise koduse retsepti järgi, aitab perenaist igas olukorras. Sellest saate valmistada hommikuseid võileibu, serveerida seda õhtusöögiks koos lisandiga või panna see kenasti taldrikule koos marineeritud kurkide ja tomatitega, et pidulaud ilusti kätte saada. Universaalse toote valmistamiseks on vaja ainult küüslauku, pipart ja sibulakoori.
Koostis:
• suur tükk rinnatükki nahaga, mis kaalub kuni kaks kilogrammi;
• neli peotäit sibulakoori;
• kaks liitrit vett;
• kolm lusikatäit jämedat meresoola;
• kolm pead küüslauku;
• jahvatatud punane ja must pipar.
Valmistamismeetod:
Keetke sibul keema. Keetke vesi, sool, lisage pestud sibulakoor ja laske paar minutit keeda.
Lay pestud liha, tükeldatud 700 grammi tükkideks. Keetke keskmisel kuumusel viisteist minutit.
Lülitage gaas välja ja jätke liha kaheksateist kuni kaheksateistkümneks tunniks kuuma vette.
Eemaldage rinnatükk, kuivatage, riivige paprika ja hakitud küüslaugu seguga, mähkige pärgamendipaberisse või fooliumisse ja jahutage viis tundi.
Hoidke liha sügavkülmas.
Sealiha kõht õlles
Mugav moodne aeglane pliit on veel üks viis sealiha kõhu kiireks ja probleemivabaks küpsetamiseks. Liha on pehme, mahlane ja õlle tõttu vürtsikas.
Koostis:
• umbes kilogramm rinnatükki nahal;
• pool liitrit kerget õlut;
• lemmik kuivatatud ürdid;
• paprika ja soola segu.
Valmistamismeetod:
Valmistage tükk rinnatist õllega ja marineerige 24 tundi külmkapis. Kui vahtmarinaad on väike ja see ei kata kogu tükki, pole sellel tähtsust. Sealiha saab lihtsalt aeg-ajalt keerata, nii et see osutub vedelikuna erinevatest servadest.
Nõruta õllemarinaad aeglase pliidi tihnikusse, pane rinnaosa nahk üles. Õlu peaks katma vähemalt kaks kolmandikku lihatükist.
Piserdage liha vürtside, soola, kuivatatud ürtidega.
Valige hautamisrežiim ja keetke rinnatükk kaks tundi. Kaks või kolm korda tuleb liha keerata, et marinaad ja vürtsid ühtlaselt leotada.
Kandmisel lõigake nahk.
Sealiha kõht läätsedega
Täieliku õhtusöögi saab valmistada siis, kui küpsetate rooja roheliste või pruunide läätsedega. Oakuninganna konkureerib traditsioonilise kartuliga. Lõhnav toit meeldib kogu perele.
Koostis:
• poolteist kilogrammi rinnaosa;
• 600 grammi läätsi;
• kaks keskmist sibulat;
• üks või kaks suurt porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• liha maitsestamine maitse järgi;
• kaks lusikatäit võid;
• neli supilusikatäit taimeõli;
• paprikate segu;
• sool.
Valmistamismeetod:
Riivi ettevalmistatud rinnatükk maitseainetega.
Pange liha vormi, lisage veidi vett (mitte rohkem kui klaas), katke fooliumiga ja küpsetage poolteist tundi temperatuuril 180 kraadi.
Vala pestud läätsed veega, lase keema ja kurna läbi kurn.
Kooritud tükelda köögiviljad, haki küüslauk noaga
Vala hautisesse taimeõli, lisage võid ja praege selles segus kümme minutit sibulat, küüslauku ja porgandeid.
Kombineeri läätsed ja praetud köögiviljad pannil, kuumuta viis minutit kõrgel kuumusel.
Eemaldage tulelt, sool, puista pipraga.
Viige läätsed sealiha kõhuga vormi, lisage poolteist kuni kaks klaasi vett ja küpseta ilma fooliumita veel nelikümmend minutit.
Kata roog fooliumiga ja küpseta veel kümme kuni viisteist minutit, et tekiks ainulaadne maitse.
Pange läätsed laiale taldrikule, pange peal osa tükk tükeldatud tükeldatud tükid, kaunistage rohelistega.
Itaalia sealiha kõht sidrunisoolaga
Sidrunite õrn värske maitse ja aroom annavad sealiha kõhule ainulaadse võlu. Vahtrasiirup lisab pikantsust ja valge veiniäädikas lisab vürtsikust. Retsepti esiletõstmiseks on Vahemere fava oad, mida saab hõlpsasti asendada vene aia noorte ubade või spargliubadega. Selle hämmastava maitse ja aroomi nautimiseks peate vähemalt korra küpsetama liha selle oivalise retsepti järgi.
Koostis:
• kilogramm nahata rinnaosa;
• neli sidrunit;
• 400 grammi ube;
• 300 grammi savikapsast;
• kaks porgandit;
• lusikas oliiviõli;
• pool kaussi vahtrasiirupit;
• klaas palsamiäädikat;
• kaks supilusikatäit valget veiniäädikat;
• teelusikatäis sinepi- ja koriandriseemneid;
• värsked või kuivatatud itaalia ürdid (tüümian, rosmariin);
• 50 grammi jämedat meresoola.
Valmistamismeetod:
Eemaldage sidrunilt koor, segage see soola ja ürtidega.
Riivige ettevalmistatud lihatükk sidrunisoolaga ja jahutage marineerimiseks kümme tundi.
Kui rinnatükk on hästi marineeritud, peate kogu soola sellest eemaldama, pesema puhta külma veega, kuivatama ja saatma poole tunni jooksul temperatuurini 230 kraadi kuumutatud ahju.
Lülitage ahi madalamale temperatuurile 120 kraadi ja küpsetage liha veel poolteist tundi.
Valmista maitseroheline. Blanšeeri omakapsast üksikuid lehti kolm minutit.
Vala kapsas marinaadiga õli, valge äädika, vahtrasiirupi, valge pipra herneste ja pannil kuumutatud koriandri seemnetega. Saada tund aega külmkappi.
Kooritud oad ja kuubikuteks lõigatud porgandid blanšeeritakse kolm minutit.
Haki marineeritud kapsas õhukeseks ja sega blanšeeritud köögiviljadega.
Prae köögiviljad kergelt või sees.
Valmista kaste, keetes madalal kuumusel pisut palsamiäädikat.
Serveeri imeline liha hämmastava garneeringuga.
Baklažaani ja juustuga täidetud sea kõht
Baklažaani ja sealiha kõht täidisega asendab täisväärtuslikku sööki. Või, punase veini, oliivide ja sidrunimarinaadi kombinatsioon annab roogile rafineeritud maitse. Nelkide, küüslaugu, värskelt jahvatatud pipra, rohelise sibula ja ürtide vihjete maagiline aroom varjub.
Koostis:
• kilogrammi sealiha kõht;
• neli keskmist bakalaganat;
• klaas kuiva punast veini;
• üks lõhnav nelk;
• suur sibul;
• keskmine porgand;
• lemmik värsked rohelised (till, seller, petersell, roheline sibul);
• 200 grammi riivitud juustu;
• sada grammi purustatud kreekerid leivaküpsetamiseks;
• pool purki oliive;
• kolm küüslauguküünt;
• supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Lõika sibul läbipaistvateks poolrõngasteks.
Riivi porgandid.
Haki rohelised peeneks.
Vala sibul, porgandid ja ürdid veini, soolaga, lisage maitse järgi pipart ja soojendage kõike kuni kuumuseni. Jahutage täielikult.
Liha lõigake pikisuunas, valage marinaad ja saatke külmkapi ülemisele riiulile.
Lõigake baklažaanid õhukesteks viiludeks, soola ja laske mahl esile tõsta.
Prae tükeldatud sibul ja hakitud küüslauk lusikaga kuumas õlis kuldpruuniks.
Pese baklažaanid puhta veega, kuivata, sega sibula-küüslaugu zazharka, riivitud juustu, viilutatud oliivide, rohelise sibula, leivapuru ja sidrunimahlaga.
Hakkliha, maitse järgi sool.
Võtke rinnatükk välja, pange hakkliha tükeldatud kujul, õmble see niidiga või tükeldage puust hambaorkudega.
Määri küpsetusplaat või vorm taimeõliga, laota täidisega rinnatükk ja küpseta 200 kraadi temperatuuril kuni pakkumiseni.
Sealiha kõht - nipid ja näpunäited
- Küpsetatud liha valmisolekut saate kontrollida kahvli või terava hambaorkuga. Kui nad torkavad lihatüki kergesti läbi ja roosakas mahl ei paista silma, siis on rinnatükk valmis.
- Veel üks viis kontrollida on liha tükeldamine. Kui keskel on endiselt roosa, ei ole rinnatükk valmis, tuleb see küpsetada.
- Suur tükk ahjus võib peal põleda. Selle vältimiseks katke liha fooliumiga.
- Suurepärane liha osutub vajalikuks, kui rinnakorvi valge ja roosa kihtide vaheldumine on ühtlane. Rasv ahju kõrgel temperatuuril, praepann või multikooker sulab, pehmendades ja muutes mahlakad lihakihid.
- Vastupidiselt levinud arvamusele pole rasv kahjulik. Vastupidi, see sisaldab arahhidoonhapet, millel on kasulik mõju liigestele ja südamele. Ravitoime saavutamiseks piisab päevasest rasva portsjonist kolmkümmend grammi.
- Sealiha rasv sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhapet. Rasvasõbrad ei kannata depressiooni all ja neid eristab tugev närvisüsteem.
- Täidisega sealiha maitsvaks muutmiseks tuleb seda 24 tundi külmkapis hoida.
