Lihapallid hapukoorekastmes on roog, mida valmistatakse ja tarbitakse igas peres mõnuga. Selle delikatessi maitset saab soovi korral täiendavate toodete abil varieerida.
Hapukoorekastmes lihapallide keetmise põhiprintsiibid
Lihapallid on erinevat tüüpi hakklihast valmistatud pallid, millele on lisatud seeni, teravilju või köögivilju. Lihapallid valmistatakse kõige sagedamini hapukoorekastmes.
Lihapallide valmistamiseks on vaja liha- või kalahakkliha. Nõu osutub maitsvamaks, kui hakkliha valmistatakse erinevat tüüpi lihast: sealiha, kana, kalkun, loomaliha.
Keetke teravili sellises koguses, et selle valmiskaal vastaks lihamassi kolmandale osale. Kõige sagedamini kasutatud riis, tatar või hirss. Puljongi, milles teravili valmistati, saab tühjendada eraldi mahutisse. See on kasulik hapukoorekastme jaoks.
Nõu täiendavad koostisosad on: sibul, porgand ja munad. Valmis lihapallide mahlasuse tagamiseks lisatakse sibulaid purustatud kujul. Munad on võimelised siduma teravilja liha ja muude koostisosadega. Kui hakkliha peksmisel põhjalikult pekstakse, ei saa te mune lisada, lihavalk on võimeline iseseisvalt seonduma. Porgandite naturaalne magusus muudab lihapallid hapukoorekastmes ainulaadseks.
Kastme jaoks tuleks valida madala rasvasisaldusega hapukoor, või ja väike kogus jahu. Jahu võib asendada tärklisega.
Hakklihast moodustatud lihapallid tuleb praadida igast küljest, asetada nõusse, täita eelnevalt valmistatud hapukoorekastmega ja keeta ahjus, pliidil või aeglases pliidis.
Serveeri lihapallid hapukoorekastmes kõige paremini kartulipüree või keedetud pastaga. On vaja ilusti panna rooga külgpannile, valada hapukoorekastmega ja asetada keskele lihapallid.
Kana lihapallid hapukoorekastmes
Koostisosad
kanarind - 580 g
suured sibulad - 55 g
kõva juust - 180 g
kana muna - 1 tk.
hapukoor - 285 g
küüslauk - 30 g
paprika - 80 g
sool - näputäis
vürtsid kana jaoks - maitse järgi
Keetmisviis
1. Leota kana liha külmas vees.
2. Kuivatage köögirätikul.
3. Sibul kestast lahti. Peeneks hakkida.
4. Jahvatage juust. Mähi mass kilesse, et jääks pehme.
5. Pange hapukoor konteinerisse. Pigista küüslauk. Segage segu.
6. Täida filee lihahaamriga. Lõika terava noaga väikesteks viiludeks.
7. Pange lihatükid kaussi.
8. Lisage tükeldatud sibul.
9. Piserdage soolaga.
10. Vala maitseained.
11. Vala lahtiklopitud muna mass.
12. Katke konteiner fooliumiga. Laske liha seista.
13. Märjad käed lihapallide moodustamiseks.
14. Kuumuta ahi 185 kraadini.
15. Määri küpsetusplaat õliga.
16. Korraldage lihapallid.
17. Pange 18 minutiks ahju.
18. Lisage kaussi juustumass hapukoore ja küüslauguga.
19. Paprika lõigatud väikesteks ribadeks. Vala lõhnavasse segu.
20. Lahjendage kuumutatud veega, et saada 0,5 L täidist.
21. Eemaldage vorm 15 minuti pärast ahjust.
22. Valage selle sisu üle.
23. Vala segu jäägid vormi.
24. Pange 12 minutiks ahju.
25. Piserdage ettevalmistatud lihapallid hapukoorekastmes hakitud ürtidega.
Veiselihapallid hapukoorekastmes
Koostisosad
kana munad - 1 tk.
jahvatatud veiseliha - 0,480 g
sibulad - 75 g
ümar riis - 0,35 g
riivsai - 40 g
nisujahu - 24 g
madala rasvasisaldusega hapukoor - 95 g
ketšup - 65 g
keedetud vesi
Keetmisviis
1. Jahvatage liha hakklihamasina abil.
2. Kastke hakitud sibul hakklihamasinasse.
3. Lisage saadud massile muna.
4. Piserdage soolaga.
5. Vala kreekerid.
6. Vala vett.
7. Täidise hakkliha kätega, nii et mass oleks viskoosne.
8. Pange keedetud riis, kuni pool on keedetud.
9. Märgade kätega niiske hakklihatükid ära. Vormi neist väikesed ümmargused viilud.
10. Täitke lihapallid hautisega. Saada ahju.
11. Segage eraldi kausis jahu tomatipasta ja hapukoorega.
12. Murdke tükid, segage vedel segu.
13. Lisage vajalik kogus vett.
14. Tomati-hapukoorekaste valage lihapallidega anumasse.
15. Saatke ahju.
16. Hauta tassi vähemalt 35 minutit.
17. Veiselihapallid hapukoorekastmes on valmis.
Türgi lihapallid hirssiga hapukoorekastmes
Koostisosad
Loorberileht - 3 tk.
Hakklihast kalkun - 0,94 kg
Hirss - 0,225 kg
Hapukoor - 0,09 kg
Suured sibulad - 0,195 kg
Munad - 4 tk.
Kooritud porgandid - 0,13 kg
Tomat - 0,1 kg
Küüslauk - 3 nelki
Või - 0,065 kg
Keetmisviis
1. Loputa hirss.
2. Valage 480 g külma vett.
3. Vala soola.
4. Pange pott tulele.
5. Pärast keetmist vähendage kuumust.
6. Küpseta kuni keedetud.
7. Jahutage, ärge loputage.
8. Kombineerida kalkuniliha ja hirss.
9. Lisage valkudega munakollased.
10. Riivi pool kooritud sibulast. Pange hakkliha ja hirssiga nõusse.
11. sool.
12. Segage segu hästi.
13. Pange moodustatud lihapallid pannil kuumutatud põhja taimeõliga.
14. Prae igast küljest.
15. Ülekanne dubleweedile.
16. Lõika porgandid ribadeks.
17. Prae õlis.
18. Lisage järelejäänud hakitud sibul.
19. Pange riivitud tomatid.
20. Pange või ja sool.
21. Prae segu 2 minutit.
22. Valage 520 ml vett.
23. Lase keeda 3 minutit.
24. Lisage hapukoor.
25. Pange küüslauguküünt ja loorberilehed lihapallidega pardikauna sisse.
26. Vala kaste.
27. Pange konteiner pliidile.
28. Pärast keetmist lisage keeva veega, nii et vedelik kataks kergelt lihapallid.
29. Laske vedelal massil uuesti keema.
30. Vähendage tule voolu.
31. Küpseta mõõdukal kuumusel 4 minutit.
32. Serveeri lõunaks aromaatne roog.
Lihapallid hapukoorekastmes riisiga
Koostisosad
liha - 820 g
riis - 125 g
tomatikaste - 75 g
sibul - 125 g
munad - 4 tk.
hapukoor - 86 g
porgandid - 115 g
sool - 16 g
jahvatatud must pipar - 9 g
Keetmisviis
1. Haki liha tükkideks.
2. Eemaldage sibulate pealmine kiht.
3. Jahvatage ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina.
4. Keeva veega anumas keetke riis. Nõruta riisipuljong eraldi kastrulis.
5. Keedetud riis, segatud hakklihaga.
6. Lisage mahlakuse jaoks tomatikaste.
7. Valage vajalik kogus soola ja pipart.
8. Pimedad pallid keskmise suurusega.
9. Rulli jahus.
10. Prae kuumas õlis igast küljest kuni kuldpruunini.
11. Pange lihapallid pannile.
12. Vala riisipuljong nii, et lihapallid oleksid poolenisti täidetud.
13. Lisage hapukoor.
14. Soola kaste.
15. Lisage värsked riivitud porgandid.
16. Pange pott tulele.
17. Pange selle sisu keemiseni. Vähendage tulekahju.
18. Hauta lihapallid hapukoorekastmes umbes 22 minutit.
19. Serveeri roog kartulipüreega.
Lihapallid seentega hapukoorekastmes
Koostisosad
Hakkliha ja veiseliha - 460 g
Šampinjonid - 220 g
Rohelised - 110 g
Juust - 55 g
Sibul - 70 g
Küüslauk - 15 g
Riisitangud - 165 g
Tomatimahl - 230 ml
Nisujahu - 36 g
Madala rasvasisaldusega hapukoor - 90 g
Oliiviõli - 24 g
Paprika ja sool - igaüks 8 g
Suhkur - 6 g
Keetmisviis
1. Keeda riisipuru kuni pakkumiseni. Lahe.
2. Koorige küüslauguküünt ja sibul.
3. Jahvatage seened sibula ja küüslauguga segisti abil.
4. Prae mass õlis.
5. Riivi juust keskmiste aukudega.
6. Sõtku hakkliha korralikult läbi. Vahustage tööpind ära.
7. Lisage seened köögiviljade, riisiga.
8. Piserdage soolaga.
9. Sõtku mass ühtlaseks.
10. Niisutage käed soojas vees. Vormi hakklihast väikesed pallikesed.
11. Leib jahus. Pange kuumakindlasse vormi.
12. Eraldi mahutis segage tomatimahl hapukoorega.
13. Lisage näputäis soola, paprikat.
14. Vala lihapallid vedela seguga.
15. Katke vorm fooliumiga.
16. Küpsetage lihapallid hapukoorekastmes ahjus 45 minutit.
17. Enne serveerimist puista hakitud ürtidega.
Kala lihapallid hapukoorekastmes
Koostisosad
Kalafilee - 780 g
Sibul - 145 g
Vesi - 110 ml
Tomatipasta - 40 g
Porgand - 155 g
Muna - 2 tk.
Leivapätsid - 60 g
Rohelised - kamp
Sool
Pipar
Hapukoor - 220 g
Keetmisviis
1. Loputage kalafilee vees.
2. Koorige porgandid.
3. Pealmisest kihist lahti sibulad.
4. Jahvatage ettevalmistatud koostisosad hakklihamasinaga.
5. Lisage saadud massile munad.
6. Vala peeneks hakitud rohelised.
7. Lisage riivsai.
8. Täidis sega hästi.
9. Pange hapukoor konteinerisse.
10. Lisage pasta.
11. Vala vett.
12. Piserdage segu maitseainetega.
13. Segage, et mass oleks homogeenne.
14. Vormi hakklihast lihapallid.
15. Pange eelnevalt õlitatud kuumuskindlasse vormi.
16. Vala lihapallid ühtlaselt hapukoorekastmega.
17. Küpsetage ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 205 kraadi 30 minutit.
18. Serveeri kuumad lihapallid hapukoorekastmes.
Lihapallid tatraga hapukoorekastmes
Koostisosad
rasv - 320 g
veiseliha - 1350 g
hapukoor - 75 g
petersell - 130 g
punase pipra helbed - 15 g
oliiviõli - 45 ml
jahu - 65 g
tatar - 85 g
muna - 2 tk.
looduslik tomatimahl - 510 ml
Keetmisviis
1. Pekk ja tükeldage liha keskmise suurusega tükkidega. Jahvatage läbi hakklihamasina.
2. Keeda tatar kuni keedetud.
3. jahutage. Pange hakklihaga nõusse.
4. Aja munad.
5. Vala peeneks hakitud rohelised.
6. Piserdage pipart teraviljaga.
7. sool.
8. Sõtke hakkliha nii, et tatar ei laguneks.
9. Rulli hakkliha pallideks.
10. Rulli jahus.
11. Prae kergelt oliiviõlis.
12. Pööra pannile.
13. Vala hapukoor ja tomatimahl.
14. Piserdage soolaga.
15. Hauta vaiksel tulel 18 minutit.
Aurutatud köögiviljapallid hapukoorekastmes
Koostisosad
kana liha - 180 g
porgand - 55 g
lillkapsas - 155 g
brokkoli - 165 g
sibul - 45 g
suvikõrvits - 170 g
riis - 120 g
hapukoor - 60 g
värske till - 24 g
vutimunad - 3 tk.
vürtsid, sool - näputäis
Keetmisviis
1. Valage tangud taldrikule.
2. Murdke seal vutimunad.
3. Loputage ja koorige köögiviljad.
4. Jahvatage koos hakklihamasinaga kanaga.
5. Lisage tilli.
6. Kombineeri riis hakklihaga.
7. Lisage vürtsid ja sool.
8. Segage segu ühtlaseks.
9. Valage multikoogi kaussi külm vesi.
10. Pange hapukoor.
11. Pange aurutatud toiduvalmistamise konteiner.
12. Hakkliha jagatakse väikesteks tükkideks. Rulli pallideks.
13. Lülitage sisse aeglane pliit režiimis "auruga keetmine".
14. Määrake kellaajaks 22 minutit.
15. Võib kasutada hapukoorekastmes aurutatud lihapallikesi.
Lihapallid hapukoorekastmes - näpunäited
- Töödeldud juustu probleemideta riivimiseks on vaja toodet sügavkülmutada.
- Lihapallid hapukoorekastmes on mahlased, kui kasutate liha koos rasvaga.
- Lihapallid riisiga hapukoorekastmes on suurepärane roog laste menüü jaoks.
- Jahvatatud veiseliha mahlasemaks ja toitvamaks saamiseks peate lisama väikese koguse keedetud vett.
- Ahjus küpsetatud lihapallid on maitsvamad.
- Vesi aitab kreemil saavutada soovitud konsistentsi.
- Parem on moodustatud hakkpallid praadida, nii et need ei vaju hautamisel laiali.
- Lihapallid hapukoorekastmes võib hoida külmas kohas kuni 72 tundi.
