Heh - korea roog võrreldamatu aroomi ja terava maitsega.
Seda saab valmistada erinevatest toodetest, kuid üks koostisosa jääb samaks - see on porgand.
See muudab eelroa erksaks, mahlakaks ja sobib ideaalselt aromaatsete maitseainetega.
Porgand Xhe on ökonoomne, maitsekas roog, mida peate kindlasti proovima.
Kas me teeme süüa?
Porgand Xhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Suupiste aluseks on porgandid. Valime siledad, oranžid ja suured juurviljad. Need peavad olema mahlased ja see pole ainult maitse küsimus. Lühikest ja rabedat porgandit on keeruline korralikult riivida või tükeldada. Tavaliselt hõõrutakse köögivilja õlgedega spetsiaalsel riivil, harvem lõigatakse. Võite kasutada spetsiaalseid noad, mis sarnanevad koorijaga.
Mida lisatakse porgandile hei:
• Vürtsid. Maitse alus ja hämmastav aroom.
• Liha, kala, kana. Traditsioonide kohaselt laotakse need tooted töötlemata kujul. Kuid mõned koduperenaised eelistavad neid keeta või praadida.
• sibul ja küüslauk. Neid lisatakse peaaegu kõigile suupistetele: köögiviljade, kala, lihaga.
• Äädikas. Annab maitset ja säilitab toorest kala või liha.
• Erinevad köögiviljad: baklažaan, paprika, tomatid.
Täitke hehe taimeõliga. Tavaliselt kuumutatakse seda väga tugevalt häguseks ja jootakse seejärel suupiste peal. Xe nõuab marineerimist ja nõudmist. Seda ei tarbita kunagi kohe pärast keetmist, peate ootama vähemalt 2 tundi. Kuid selleks, et toidu ja vürtside maitse saaks lahti, nõuavad nad 12 tundi suupisteid.
1. retsept: porgand Xhe lihaga
Kasutatakse veiseliha. Kuna liha kuumtöötlemist ei toimu, peate valikule vastutustundlikult lähenema ja toote tõestatud kohtadesse ostma.
Koostisosad
• 600 grammi porgandeid;
• 400 grammi veiseliha;
• 2 supilusikatäit äädikat (essents 70%);
• 1 supilusikatäis soola;
• 25 grammi suhkrut;
• 1 lusikas Korea vürtse;
• 90 grammi õli;
• 1 sibul;
• 0,5 l paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 0,5 supilusikatäit kuuma pipart.
Toiduvalmistamine
1. Lõika küüslauk peeneks ja prae pooleks taimeõlis. Lisage aroomi lahustamiseks Korea vürtsid, paprika, kuum pipar ja soojendage segu hästi. Me jälgime, et mitte kõrvetada, pidevalt segatakse.
2. Riivi või lõika kooritud porgandid pika õlgedega, sega panni sisuga ja jäta marineerima.
3. Liha tuleks külmutada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Lisage suhkur, äädika essents, segage ja laske veiselihal täielikult sulada. Marineerimine 2 tundi.
4. Pigistame lihast välja niiskuse ja äädika, see on juba kogu vajaliku imendunud. Kombineeri porganditega, soola mass.
5. Lõika sibul rõngasteks, prae teises osas võid kuni kuldpruunini.
6. Vala porganditesse kuum sibul, segage spaatliga, katke ja 2 tunni pärast saate proovi võtta!
2. retsept: porgand Heh kalaga
Sellise porgandi hei küpsetamiseks vajate mis tahes toorest kala. Parem on kasutada sellist, milles on vähe luid. See maitseb hästi roosa lõhe, zanderi, säga, kuigi mõnel koduperenaisel õnnestub süüa teha isegi kondilisest ristikarpist.
Koostisosad
• 500 grammi porgandeid;
• 300 grammi kalafileed;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 sibulat;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit äädikat 9%;
• 30 grammi sojakastet;
• 1 supilusikatäis soola;
• 70 grammi õli;
• must pipar, punane, maitse järgi koriander.
Toiduvalmistamine
1. Kergelt külmutatud kalatükid lõigatakse ribadeks, puista soolaga üle, vala üle äädika ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Haki porgandid, lõika sibul õhukesteks rõngasteks, tükelda küüslauk ja ühenda omavahel.
3. Lisage vürtsid, sojakaste ja marineeritud kala, segage.
4. Jahvatage küüslauk.
5. Kuumutage praepannil õli uduseks, visake küüslauk, praege 3 sekundit.
6. Täida porgandimass kuuma seguga. Katke kohe, laske 2 tundi seista. Siis saate öö läbi segada ja jahutada.
Retsept 3: heeringa porgandid
Heeringaga porgandite valmistamiseks kasutatakse värsket kala või külmutatud kala. Marineeritud või soolatud heeringas ei toimi. Selle kala suupiste eripära on tomati ketšupi lisamine. Võite kasutada mis tahes raskusastmega kastet, vajadusel lisage lihtsalt rohkem pipart.
Koostisosad
• 3 porgandit;
• 1 heeringas;
• 2 sibulat;
• 1/3 tassi õli;
• 1,5 supilusikatäit suhkrut;
• sool, pipar;
• lusikas äädikat;
• 1 loorberileht;
• 2 supilusikatäit ketšupit.
Toiduvalmistamine
1. Vaba heeringas peast, harjalt ja suurtelt luudelt. Me lõikasime õhukesteks pikliku kujuga tükkideks. Kui kala on pehme, siis võite natuke külmuda.
2. Äädikas segatakse hakitud sibula ja valmis heeringaga. Ülejäänud koostisosade ettevalmistamisel jätke marineerima.
3. Lõika porgandid ribadeks, sega sibula ja heeringaga. Soola, pipar, lisage tükkideks rebitud ketšup ja loorberileht.
4. Segage kõike põhjalikult oma kätega, proovige mitte kahjustada heeringa tükke.
5. Kuumutage õli ja valage see suupisteks. Valmis! Jääb oodata vähemalt tund ja võite proovida. Kuid parem on taluda päeva külmas.
4. retsept: porgand Xhe seentega
Selle roogi jaoks vajate värskeid šampinjone, on parem mitte kasutada põld seeni. Saame kasvuhoone. Mõnikord tehakse sama eelroog marineeritud seentega, miks mitte.
Koostisosad
• 4 porgandit;
• 150 grammi šampinjone;
• 2 sibulat;
• sool, punane pipar;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 5 supilusikatäit õli;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Kolm õlge pestud ja kooritud porgand, pange tassi.
2. Sibul tuleb lõigata pooleks rõngasteks ja segada porganditega.
3. Lisage äädikas, sool, näputäis suhkrut ja segage. Puista peale punast pipart ja hakitud küüslauku.
4. Lõika šampinjonid ribadeks. Ideaalis lisatakse need toorelt, kuid praadime neid kergelt läbi, et eelroog annaks seentele selgema aroomi.
5. Kuumutage õli, seadke maksimaalne kuumus ja praege seeni minut aega.
6. Laotage köögiviljadele, katke ja laske suupistel vürtside aroomis leotada.
7. Poole tunni pärast avage, segage, tampige ja saatke vähemalt viis tundi nõudma.
Retsept 5: kana rinna porgand hei
Selle suupiste ettevalmistamiseks vajate lisaks porganditele ka kanafileed ja paprikat. Soovitav on kasutada punaseid kaunad, koos nendega osutub porgandi hei isuäratavamaks ja erksamaks.
Koostisosad
• 500 grammi porgandeid;
• 200 grammi kana;
• 2 paprikat;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 100 grammi õli;
• 0,5 tl punane pipar;
• sool, suhkur;
• küüslaugu maitsmiseks.
Toiduvalmistamine
1. Pese filee, kuivata ja lõika kauniteks õlgedeks.
2. Segage äädikat näputäis soola, lisage veidi suhkrut ja saatke kana. Segage, jätke tund.
3. Hõõruge porgandeid, lisage need, lisage hakitud küüslauk, punane pipar.
4. Bulgaaria pipar koorige ja lõigake väga õhukesteks rõngasteks. Sega porganditega.
5. Lisage marineeritud kana köögiviljadele.
6. Sibul lõigatakse tükkideks, võite kuubikuteks, poolrõngasteks või rõngasteks.
7. Valage pannile õli, praege sibulad.
8. Täida salat õliseguga, sega.
9. Viime suletud konteinerisse ja saadame nõudma. Mida kauem seda marineeritakse, seda maitsvam on suupiste.
Retsept 6: baklažaani porgand Heh
Kuuma eelroa suvine variant. Selleks vajab ta värsket baklažaani. Parem on kasutada noori köögivilju, millel on väikesed seemned ja õrn nahk. Kui baklažaan on kibedus, siis leotage neid eelnevalt soolases vees.
Koostisosad
• 4 porgandit;
• 2 baklažaani;
• 1 tl soolad;
• 20 grammi äädikat;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 3 küüslauguküünt;
• 70 grammi õli;
• punane pipar, koriander.
Toiduvalmistamine
1. Haki porgandid, ühenda hakitud sibulaga, soola köögiviljad ja jäta lauale. Poole tunni pärast tühjendage eraldatud mahl.
2. Baklažaani keetmine. Eemaldame sabad ja näpunäited, lõigake suurteks kuubikuteks. Vajadusel leotatakse kibedusest.
3. Nüüd peate baklažaani küpsetama. Hehe jaoks saab neid praetud. Mõnikord keedetakse tükid lihtsalt aurus või vees. Valige sobiv valik. Kuid on väga oluline köögivilju pehmeks mitte viia, viilud peaksid jääma ühtlased ja tihedad.
4. Jahutage baklažaan, segage teiste köögiviljadega.
5. Lisage pipar, purustatud koriander, valage sojakaste ja pange küüslauk. Kõiki neid vürtse ei saa segada, vaid jaotada köögiviljadele ühtlaselt.
6. Äädikas segage suhkruga, jootke eelroog.
7. Valage õli väga kuuma olekusse, jootke suupiste ja oletegi valmis! Jääb vaid segada ja hapukurk järgmise paari tunni jooksul eemaldada. Parem teha hommikuti heh, nii et õhtul oleks see valmis. Või õhtul järgmisel päeval suupisteid nautima.
Retsept 7: porgand ja sealiha
Veel üks vürtsikas eelroog lihaga. Sealiha on veiselihast palju pehmem ja õrnem, sobib hästi porgandiga. Selle valiku küpsetamine hehe nõuab pikka marineerimist, kuid roogi lõplik maitse üllatab.
Koostisosad
• nael porgandit;
• 300 grammi sealiha;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 200 grammi sibulat;
• 150 grammi õli;
• punane, must pipar, sool, natuke suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Sealiha keetmine. Eemaldame tükist kõik kiled ja määrded, me ei vaja seda. Pühime liha kuivaks ja lõikame õhukesteks ja pikkadeks õlgedeks. Selle kuju hoidmiseks peate seda tegema kiudude peal.
2. Valage lihale äädikat, segage ja eemaldage anumas. Sealiha äädikas on vaja taluda vähemalt 4 tundi, eelistatavalt 12. Me eemaldame konteineri koos lihaga külmas.
3. Pärast seda aega pange liha, sool, pipar, näputäis suhkrut ja segage. Lase veel tund aega seista.
4. Puhastame sibula, lõikame poolrõngasteks ja paneme lihale.
5. Koorige ja hõõruge porgandeid õlgedega. Laota peale sibul. Vajutage kergelt kätega.
6. Pange pann tulele. Vala õli ja lase keema tõusta.
7. Lusikatäis porgandeid kuuma õliga, proovige seda teha ühtlaselt. See praguneb ja vahutab veidi.
8. Segage sealiha köögiviljadega, pange õhukindlasse nõusse ja eemaldage veel 4 tundi.
Porgand Heh - näpunäited
• Hye on mahlane porgandist keedetud maitsev. Kuid kui majast ei leitud kedagi, hõõrume seda, mis see on, paneme selle suuresse nõusse ja valame keeva veega. Mõni sekund. Siis nihume tassi, võite kohe lisada vürtse, äädikat. Kuumad porgandid imavad neid kiiremini.
• Hehe jaoks on kõige lihtsam kasutada Korea porgandite jaoks tavalisi vürtse. Kuid see osutub palju maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui segada vürtsid ise ja jahvatada uhmris. Selleks pange koriandrit, erinevat tüüpi pipart, võite lisada nelgi tähe, mõned kuivatatud ürdid ja jahvatada hästi uhmriga. Muide, küüslauku soovitatakse ka jahvatada, nii et eeterlikud õlid eristuvad sellest, eelroog on muutunud aromaatseks ja maitsvaks.
• Kas kahtlete toore liha või kala kvaliteedis? Marineerige need eelnevalt, lisage äädikat, soola ja hoidke külmkapis vähemalt 24 tundi.
• Ehkki hehe peetakse soolaseks suupisteks, ei saa te suurt hulka pipart lisada. Saate kerge ja värske salati.
