Lõpmatu hulk retsepte itaallaste poolt armastatud pitsa on meie riiki tasapisi jõudnud.
Oma kätega küpsetatud omatehtud pizza on alati parem ja maitsvam kui poes käimine.
Pitsataina valmistamine on meie ainulaadsete retseptide abil lihtne ja lihtne.
Ja täidisena sobib kõik, mis külmkapis on.
Toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Peamised koostisosad - valge jahu, vesi, võid. Taigna valmistamise mugavuse huvides valage jahu tasasele puitpinnale. Keskel teevad nad süvendi, millesse valatakse taimeõli, lisage sool / suhkur. Kuiva pärmi kasutamisel - need valatakse ka süvendisse. Värske pärmi haputaigna ühendatakse järk-järgult väikese koguse jahu ja valatakse jahuga ka mäkke. Sõtku tainast järk-järgult, nii et ei teki tükke.
Seal on retsepte muna, mee, oliiviõli ja isegi küüslaugupulbriga. Segatud tainas alati kaetud naturaalse lapiga (linane rätik) ja lase seista. Mõne retsepti järgi jäetakse tainas paariks tunniks sooja kohta, teiste järgi eemaldatakse see pikemaks ajaks külmkapis.
Pitsa tainas vee peal
Selle retsepti jaoks valmistatakse pärmi pitsa tainas pool tundi. Lisage täidis ja küpsetage itaalia roog.
Koostis:
• poolteist tassi keedetud vett;
• Üks laud. lusikas oliiviõli;
• viisteist grammi pärmi;
• kakssada viiskümmend grammi nisujahu;
• sool.
Valmistamismeetod:
Võtke pool tassi sooja keedetud vett ja lisage sellele pärm. Seejärel valage kaks supilusikatäit jahu. Segage, et saada vedel läga. Lase keema seista kakskümmend minutit.
Ülejäänud jahu valatakse slaidil lauale, keskele tehakse süvend ja sinna valatakse sool. Seejärel valage pruulima.
Sõtku tainast ettevaatlikult, lisa järk-järgult ülejäänud vesi ja lisa jahu.
Kuni tainas on endiselt kleepuv, lisage oliiviõli ja jätkake sõtkumist.
Kui tainas on valmis, vormi sellest kaks palli, kata suure nõude või rätikuga. Kaks tundi hiljem rullitakse tainas lahti ja valmistatakse pitsa.
Pitsa tainas vahuveel
Selle retsepti järgi valmistatakse taigen kolme pizza jaoks. Neid saab valmistada erinevate täidistega või panna ülejäänud tainas säilitamiseks sügavkülma.
Koostis:
• Pollitra väga gaseeritud vesi;
• Kolm lauda. lusikad oliiviõli;
• Üks tee. lusikas kuiva pärmi;
• Nael nisujahu;
• Üks laud. lusikas suhkrut;
• Kakskümmend grammi soola.
Valmistamismeetod:
Soodavees lahjendatakse kuivpärmi ja jäetakse kümneks minutiks. Sõeluge jahu, valage sellele keema, lisage oliiviõli. Sõtku tainast, lisades järk-järgult ülejäänud sooda.
Toidu vaagna seinad on õlitatud ja pane sinna tainas. Katke ja jätke 12 tunniks (tavaliselt öösel) külma.
Pärast aja möödumist võetakse tainas nõust välja, purustatakse ja jäetakse kaheks tunniks sooja kohta seisma. Seejärel jagatakse tainas kolmeks osaks ja veeretatakse pallideks. Ühest osast rullige tainas välja ja ülejäänud kaks - puhastage külmkapis järjekorda oodates. Tohutu isu!
Pitsa tainas Okopi vees
Pitsa taigna valmistamine võtab tavalisest kauem aega. Kuid saadud roog saate rahule.
Koostis:
• nelisada grammi valget jahu;
• kakskümmend grammi pärmi;
• Neli lauda. lusikad päevalilleõli;
• sool, vesi.
Valmistamismeetod:
Jahu jahutage puitpinnale ja ehitage sinna väike "kraav". Pärm sõtkutakse sõrmedega põhjalikult ja pannakse "kraavi". Klaasis soojas vees lahjendatud teelusikatäis lauasoola ja valatakse süvendisse. Sõtkudes sõtke viskoosne tainas, vältides tükke. Selleks tõstke see perioodiliselt puitpinnalt ja lööge need tugevasti selle peale. Taigen peaks olema elastne ja sõrmedest kerge eemalduma.
Seejärel rullige tainas palliks ja tehke noaga, nagu rist, sisselõige, et tainas tõuseks. Seejärel pange see laiasse nõusse, piserdage jahu, mähkige rätikute, tekidega ja pange kaheks tunniks sooja kohta. Klassikaliste soovituste kohaselt peetakse tainast valmis, kui see pärast seda perioodi lisab selle mahtu kaks korda.
Pärast seda eemaldatakse tainas nõust ja pekstakse see uuesti puupinnale. Kõrge servaga broiler õlitatakse, tasandatakse tainaga peeneks ja pannakse pitsa külmkapis leiduvaga täitma kuuma ahju.
Pitsa tainas vee peal
Selles retseptis lisatakse taignale suhkrut. Taigna konsistents on pehme ja elastne.
Koostis:
• sada viiskümmend grammi sooja vett;
• kakssada viiskümmend grammi jahu;
• Üks tee. lusikas kuiva pärmi;
• Kaks lauda. lusikad päevalilleõli;
• üks teelusikatäis suhkrut;
• pool lõuga. lusikad soola.
Valmistamismeetod:
Sügavasse nõusse valatakse soe vesi, lisatakse sool, granuleeritud suhkur ja õli.
Sõeluge jahu, lisage kuivpärm.
Nõusse valatakse pärmi ja jahu segu ning sõtkutakse pehme tainas läbi. Rulli see palliks, kata linase rätikuga ja jäta tunniks sooja kohta seisma. Seekord valmistage pitsatäidis. Seejärel rullitakse tainas õhukese kihina lahti, pannakse ahjuplaadile ja täidetakse täidisega.
Pitsa tainas vee ja mee peal
See on peen retsept pitsa taigna valmistamiseks vee peal koos mee lisamisega. Küpsetatud pitsal on rikkalik maitse.
Koostis:
• üks klaas nisujahu;
• Üks kolmandik tassi sooja keedetud vett;
• Üks laud. lusikas taimeõli;
• Üks tee. lusikas kuiva pärmi;
• kuiva sibula- või küüslaugupulbrit;
• pool lauda. lusikad mett.
Valmistamismeetod:
Lahusta pärm ja mesi sooja keedetud veega anumas. Valage saadud lahus teise sügavasse anumasse, lisage sõelutud jahu.
Lisage taimeõli. Pange väike sibul või küüslaugupulber. Kõik koostisosad on hästi segatud. See peaks olema elastne tainas. Lase seista soojas kohas ja hakka hakima.
Pärmivaba pitsatainas vee peal
Taigna sõtkumiseks mõeldud pärmi asemel kasutatakse kanamune ja jahu ainult kõrgeima kvaliteediga. See on garantii, et tainas tõuseb ja ei muutu pehmeks.
Koostis:
• kaks toores muna;
• pool klaasi vett;
• kaks klaasi jahu (kõrgeim klass);
• Kaks lauda. lusikad taimeõli;
• Üks tee. lusikas soola.
Valmistamismeetod:
Jahu ja sool valatakse sügavasse toidukaussi.
Eraldi mahutis segatakse taimeõli veega ja munadega. Vahusta vispli või segistiga. Saadud mass valatakse soolaga järk-järgult kogu aeg segades, et ei tekiks tükke.
Taigen osutub kleepuvaks, nii et käte libistades tuleks seda perioodiliselt puista jahu.
Kui tainas muutub elastseks ja enam ei kleepu, moodustuvad sellest pallid. Need pannakse sügavasse nõusse, õlitatakse, kaetakse ja lastakse seista. Pool tundi hiljem veerevad nad laudadesse ja küpsetavad pitsa.
Pitsa tainas vees "Rustic"
Selle retsepti järgi lisatakse pitsa taignale vees paks paks hapukoor, eelistatavalt maalähedane. Küpsetatud toode osutub rikkalikuks ja muredaks.
Koostis:
• kaks laua muna;
• Kaks lauda. lusikad võid (sulatatud);
• kaks klaasi vett;
• kaks klaasi nisujahu (kõrgeim klass);
• sada grammi paksu koort;
• Üks tee. soola lusikas;
• Üks tee. lusikas sooda.
Valmistamismeetod:
Blenderis peksid munad soolaga. Eraldi kausis segage hapukoor soodaga, valage muna segu. Löö uuesti.
Pärast seda lisatakse saadud massile sulavõi ja sõelutud jahu.
Sõtku tainast kiiresti elastseks. Pind puistatakse jahu ja rullida välja. Kui tainas osutus väga pehmeks, võite selle peale määrida otse küpsetusplaadile.
Pitsa tainas vee peal "Classic"
Üks lihtsamaid retsepte pitsa taigna valmistamiseks vee peal.
Koostis:
• kakssada viiskümmend grammi jahu;
• Viiskümmend grammi võid või margariini;
• kakskümmend viis grammi pärmi;
• Üks klaas sooja vett.
Valmistamismeetod:
Sõelutud jahu valatakse lauale, tehes sellest kaevu. Nad panevad valmis pärmi, soola, segatakse hoolikalt. Seejärel lisage väikesed tükid võid või margariini ja vesi. Pange kaheks tunniks sooja kohta. Siis rulli välja ei ole väga õhuke, pane täidis ja küpseta.
Pitsa taigen vee peal "Kiirustades"
Kui külalised asuvad kõhklemata, kasutage neid retsepte pitsa taigna kiireks sõtkumiseks ära.
Koostis:
• Veerand kott või kaks teed. lusikad prantsuse granuleeritud pärmi;
• kolm ja pool klaasi vett;
• kaks klaasi jahu;
• Kaks lauda. lusikad päevalilleõli;
• 50–70 grammi võid või margariini;
• Kaks lauda. lusikad suhkrut;
• Üks laud. lusikas soola.
Valmistamismeetod:
Puidupinnal sõeluge jahu mäe kujul, tehke sellest süvend. Munad purustatakse sinna ja segatakse jahuga, valades järk-järgult leigesse vette. Veenduge, et pole tükke. Lisage soola, suhkrut, köögivilju ja võid (toatemperatuuril) võid, pärmi. See peaks osutuma poolvedelaks massiks.
Tainas pannakse emailitud nõusse, piserdatakse jahu. Ülemist tainast piserdatakse ka jahuga, nii et see ei keriks, katke rätikuga ja pange sooja kohta.
Kui tainas on tulnud, lisage jahu ja sõtke seda seni, kuni see ei jää enam teie käte külge.
Kodune pitsa taigen
Selle itaalia köögi retsepti järgi kodus küpsetatud pitsatainas vee peal.
Koostis:
• kolmsada viiskümmend nelisada grammi jahu;
• kakskümmend grammi pärmi;
• Lõug üks. lusikad suhkrut ja soola;
• sada grammi margariini või oliiviõli;
• Vesi.
Valmistamismeetod:
Sõelu jahu kaussi, tee keskele kaev, purusta pärm selle sisse. Lisage väike kogus sooja vett ja jahu, sõtke hapukapsas. Tolmutage jahu, katke ja laske läheneda, kuni starter ei hakka mullitama. Seejärel sõtku tainas ülejäänud vesi, sool, oliiviõli ja hapu koos jahuga. Sõtku, kuni tainas hakkab mullitama. Sellest rullub välja kaks palli, kummagi ülaossa tehakse ristikujuline sisselõige. Katke tainas salvrätikuga ja seadke tund aega soojas.
Nõuanded ja näpunäited
• Taigna mahu kahekordistamiseks asetatakse see sügavasse nõusse, kaetakse rätikuga, nii et õhk ringleb.
• Pärmi reageerimiseks valatakse need sooja keedetud veega ja lastakse seista kakskümmend minutit.
• Pitsapõhja ei soovitata teha kõrgemaks kui üks sentimeeter.
