Tärklis on polüsahhariid, mis kuulub komplekssete süsivesikute rühma.
See on kõige tavalisem polüsahhariid, mida dieedis pidevalt leidub.
Tärklis: kasutatud koostis
Toode on vabalt voolav valge, harva kollakas lõhnatu ja maitsetu pulber. See ei lahustu külmas vees, kuid allaneelamisel moodustab see märkimisväärse koguse kolloidseid osakesi, mille suur kontsentratsioon loob viskoosse ja paksu massi (pasta). Kui tärklist hõõrutakse sõrmede vahel või pigistatakse peopessa, kuulete iseloomulikku krigistamist. Sellise heli tekitavad selle väikesed osakesed üksteise vastu hõõrudes. Need on üsna kindlad ja isegi sellise löögiga ei hävitata.
Tärklist leidub paljudes taimedes: herned, banaanid, oad, mangod, mugulad ja juurviljad. Polüsahhariid, mida inimene kasutab lisandina, on valmistatud riisist, nisust, kartulist, maisist ja kastanitest.
Tärklis - kõrge kalorsusega polüsahhariid, 100 grammi juures on 313 Kcal. Nii kõrge kalorsusega sisu on kasulik liikuvale ja tugevale inimesele, kes kulutab päevas palju energiat ja vajab pidevalt kaloreid. Aktiivse eluviisiga on kõik tärklisepõhised tooted keha jaoks hindamatud.
Rasvade, valkude ja süsivesikute suhe (toote energiasisaldus):
• rasv - 0gr (0kcal);
• valgud - 0,1 g (0 kcal);
• süsivesikud - 78,2 gr (313 Kcal).
Toiteväärtus:
• tärklis - 77,3 g;
• vesi - 20g;
• kiudained - 1,4g;
• mono- ja disahhariidid - 0,9 g;
• tuhk - 0,3 gr.
Need arvud kinnitavad veel kord tärklise kõrge kalorsuse ja süsivesikutega küllastumise fakti.
Tärklis ei saa kiidelda rikkaliku mineraalide ja vitamiinide koostisega. See sisaldab:
• vitamiin PP (0,0166mg);
• mineraalsed ained: naatrium (6 mg), kaalium (15 mg), kaltsium (40 mg), fosfor (77 mg).
Süsivesikuid kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias, farmakoloogias ja meditsiinis paljudes tööstusharudes:
• Farmakoloogias kasutatakse täiteainena kõigis tabletipreparaatides. Seda leidub beebipulbris, salvis. Selle alusel toodetakse siirupeid, segusid, sorbitooli, glükoosi.
• Meditsiinis soovitatav on regulaarselt juua kisselit joobeseisundi, gastriidi, haavandite korral. Tärklis oma koostises obtyagivaet soolestiku ja mao seinu, kaitseb nende limaskestasid. Kõrvaldage kanna kannused, leevendage nahaärritust, vähendage tärklist, mis aitab vähendada mähkmelöövet.
• Kosmetoloogias: maskid, kreemid, milles üks koostisosa on tärklis, toidavad ja pehmendavad nahka. Need kosmeetikad ei põhjusta allergilist reaktsiooni ja neid soovitatakse igale nahatüübile.
• Kasutamine toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses. Tulenevalt asjaolust, et tärklis võib moodustada kolloidse lahuse, kasutatakse seda riivide, erinevate kastmete, majoneesi, tarretiste, magustoitude, kreemide valmistamisel. Sageli asendatakse küpsetamiseks mõeldud jahu osaliselt tärklisega. Selline asendamine muudab toote rabedaks, õrnemaks. Süsivesikud on paljude lihatoodete, näiteks vorstide, vorstide, hakkliha oluline koostisosa. Nendes toodetes on vaja luua tihe konsistents.
• Kasutamine tselluloosi- ja tekstiilitööstuses. Tselluloositööstuses on see vajalik paberi töötlemiseks ja on selle täiteaine. Tekstiili kasutatakse kangaste töötlemiseks.
Tärklise kasulikud omadused võimaldavad seda nii laialdaselt kasutada.
Tärklis: mis on kehale kasulik
Mis iganes kuulujutud tärklise kohta käivad, see oli ja jääb dieedi kõige olulisemaks tooteks. Selle tähtsusetu mineraal- ja vitamiinikoostise tõttu on see toode inimestele väärtuslik:
• PP-vitamiin. Hoolimata asjaolust, et see on ainus tärklise vitamiin, ei saa selle mõju organismile alahinnata: ta on kõigis redutseerimise ja oksüdatiivsetes protsessides asendamatu osaleja, muundab rasvad ja suhkrud energiaks, vähendab kolesterooli hulka, stimuleerib paljude elundite tööd, reguleerib punaste vereliblede teket, toetab hormooni tase, toimib närvisüsteemi rahustajana.
• Naatrium See säilitab kehas vee osmootse rõhu ja vee tasakaalu, osaleb süsinikdioksiidi ja aminohapete transpordil, osaleb valkude metabolismil ja aktiveerib ensüümide aktiivsust.
• Kaalium reguleerib vee - soola tasakaalu, valkude ja süsivesikute ainevahetust, on oluline valkude sünteesiks, mõjutab maksa, neerude, soolte, südame tööd.
• Kaltsium Süda on vajalik tööks, see koordineerib kõiki rakusiseseid protsesse, see mõjutab vere hüübimist ja luusüsteemi, hammaste seisundit.
• Fosfor mõjutab keha kasvu ja taastumist, normaliseerib kõiki energiavahetusi ja happe-aluse tasakaalu, parandab ainevahetusprotsessi, mõjutab rakkude jagunemist, ensüümide sünteesi.
Kombineerides kõigi nende komponentide omadusi, võime järeldada, et tärklist kasutatakse kehas järgmiselt:
• aitab kaasa liigse vee eemaldamisele kehast;
• aitab võidelda põletikega inimese vastu;
• pärsib pahaloomuliste rakkude kasvu ja levikut;
• peaks olema diabeediga patsientide dieedis, kuna see vähendab keha suhkrute intensiivsust ja imendumise kiirust, vähendades seeläbi nende kontsentratsiooni;
• on energiline “sööt” ja võib pakkuda inimesele süsivesikute päevast tarbimist;
• tugevdab immuunsussüsteemi;
• normaliseerib seedimist ja ainevahetust;
• vähendab suhkruindeksi tõstmise tagajärgi diabeetikutele;
• vähendab mao happesust, vähendab haavandite riski;
• hooldab nahka, juukseid ja küüsi heas korras.
Tärklise kasulikud omadused on teada juba pikka aega ja traditsiooniline meditsiin on neid laialdaselt kasutanud. Tärklis on leidnud kasutamist kaksteistsõrmiksoole, mao ja külmetushaiguste ravis.
Tärklise kontrollimatu kasutamine terviseprobleemide kõrvaldamiseks pole seda väärt. On oluline, et selle kasulikkus tervisele ei muutuks kahjuks.
Tärklis: mis on tervisele kahjulik?
Tärklist võib nimetada kahesuguseks tooteks. Ühelt poolt on see kasulike ja väärtuslike omaduste aare ning teiselt poolt on see kahjulik.
Tärklist on kahte tüüpi:
1. looduslikud (puuviljad, teraviljad, kaunviljad, pähklid, köögiviljad);
2. rafineeritud, tööstuslikult saadud: kõrgeima kvaliteediga (valge) tärklis ja jahu, kõik neist saadud toiduained.
Kahjulikud on lihtsalt rafineeritud tärklise tüübid. Nende tervisekahjustus seisneb selles, et kui keha neid seedib, siis kõik:
• võimeline suurendama insuliini taset;
• põhjustada ateroskleroosi arengut;
• riku hormonaalset tasakaalu;
• õhukesed veresoonte seinad;
• suurendab mis tahes organi, eriti kõhunäärme ja mao erinevate haiguste tekkeriski;
• põhjustada maoärritust, kõhupuhitust;
• põhjustada külmetuse sümptomitega sarnaste sümptomite ilmnemist: aevastamine, vedelik ninast;
• iiveldus, oksendamine, lämbumine, kõnehäired;
• põhjustada patoloogilisi muutusi silmamunas ja võrkkestas.
On tõestatud, et märkimisväärne tärklise sisaldus kuumtöödeldud toodetes suurendab onkoloogia tekkimise võimalust. Tavalised ja lemmikkuklid, pirukad võivad põhjustada pahaloomulisi kasvajaid.
Selleks, et keha saaks tärklist tooteid seedida, on sunnitud kasutama neid vere ensüüme, mis aitavad inimesel toime tulla stressi, kehva tervise, depressiooniga. Olukorras, kus need ensüümid muutuvad organismile vajalikuks, pole nende kogus piisav.
Sellel põhinevate toodete sagedane kasutamine ei ole soovitatav neile, kes on ülekaalulised. Selle toote pidev esinemine dieedis viib energia kogunemiseni, mis kindlasti viib tulevikus rasvarakkude kiirenenud moodustumiseni.
Tärklis lastele: kasulik või kahjulik
Loodusliku päritoluga tärklis ei saa lapse tervist kahjustada. Vastupidi, see kaitseb ja aitab lapse keha. Seda võib leida imikutoidu koostises.
Selle polüsahhariidi lisamiseks imikutoitu on mitu põhjust:
1. Võimalik siduda liigset vedelikku. Selle aedvilja tõttu muutub puuviljapüree homogeenseks, ei levi.
2. See aitab lapsel seedida talle uut toitu ja selle fikseerivad omadused takistavad kõhulahtisust.
3. Lõhestades on tärklis asendamatu glükoosiallikas, mis on vajalik ajutegevuseks.
4. Kaitseb lapse magu pürees esinevate orgaaniliste hapete toimimise eest.
Uuringud näitavad, et tärklis on vastsündinu jaoks täiesti ohutu toode. Esimestest päevadest alates jagab ta vatsake selle kergesti glükoosiks. Sellepärast on polüsahhariid piimatoodete piimasegu koostises, on nende paksendaja, hoiab ära regurgitatsiooni.
Tärklise sisaldus imikutoitudes on minimaalne: ainult 3–10%. Lapse keha selline maht on kergesti seeditav ja saab sellest ainult kasu. Imikutoidu tootmiseks kasutatud riis ja maisitärklis.
Vanemate ülesanne on tärklist usaldada ja kasutada sellel põhinevat toitu või mitte. Peaasi on valida nende tootjate tooted, kes on usalduse pälvinud ja on ennast tõestanud ainult parimatest külgedest. Selline valik tagab, et beebi dieedis on ainult tervislikke, kvaliteetseid ja värskeid tooteid.
Puuduvad unikaalselt kasulikud tooted. Isegi kui tootes on palju kasulikke omadusi, on olemas vähemalt üks, mis mõjutab keha negatiivselt. See omadus kehtib tärklise kohta.
