Spagetid hakklihaga.
Üldpõhimõtted
Hakklihaga spagetid on ideaalne võimalus üsna eelarvega ja kiiresti valmivasse roogi, mille abil saate oma kodus olla meelepärane, kui teil pole aega või võimalust midagi sisukamat küpsetada.
Pasta ja hakkliha osas võib neid koostisosi leida võib-olla igaühe kodus.
Samal ajal saate roogi lisada peaaegu kõike, andes klassikalisele retseptile erilise maitse.
Hakkliha ja tomatipastaga spageti lisanditeks võivad olla erinevad köögiviljad, juust, rohelised, koor või hapukoor, vürtsid. Hakkliha võib kasutada veiselihast, sealihast, linnulihast või segatult.
Hakkliha ja tomatipudruga spagetid on roog, millega kaasneb märkimisväärne loominguline vabadus. Kuid on mõned põhimõtted, mida kõige paremini järgida.
Esiteks on parem eelistada kõva nisu pasta. Muidugi, nad on kallimad, kuid see on palju kasulikum. Lisaks pole nad toiduvalmistamisel nii kapriissed: nad ei kleepu kokku, hoiavad oma kuju ja näevad välja isuäratavamad. Muidugi võib putru keeta suvalist pastat, kuid odavat ja madala kvaliteediga keedetut ilma igasuguse abita.
Teiseks on spagetid parem mitte veidi küpsetada kui seedida. Nad jõuavad kastmesse, muutudes samal ajal aromaatsemaks ja maitsvamaks, küllastunud hakkliha ja tomati maitsega.
Kolmandaks on vaja hautatud lihaga spagettide jaoks pasteeti küpsetada madalal kuumusel, segades seda mitu korda, vastasel juhul võivad need muutuda kleepuvaks ja “kaltsuks”.
Neljandaks, tomatipastat saab juba täiendada mis tahes lisanditega, mida perekonnas eriti armastatakse, ja tee tomatikaste sinust paremaks. Selleks vabastage puuviljad nahalt (tilgutades keevasse vette ja seejärel kohe külma vette), jahvatage need saumikseriga ja keetke umbes pool. Kui aga hakkliha ja tomatipastaga spagetid vajavad tomatipastal põhinevat kastet, siis pole mõtet nii palju keeta: peate seda ikkagi nagunii aretama.
Muidugi on muidugi parem ka omapäi teha, mitte poest osta. Siis võite vähemalt olla kindel, et see on valmistatud kvaliteetsetest toodetest, ilma "sarvede ja kabjata", ning ka, et hakkliha on värske. Hakklihaga spageti küpsetamiseks on parem jätta liha läbi jämeda silmaga võre - roog saab mahlasem.
Kui kastme valmistamiseks on vaja koort, siis on parem võtta neid, mille rasvasisaldus on 20%. Hakkliha ja tomatipastaga spagetijuust, soovitatav on kasutada tahket või pooltahket ja piisavalt rasvast. Lisaks klassikalisele parmesanile võite kaasa võtta Maasdami, cheddari jne.
Retsept 1. Spagetid hakkliha ja tomatipastaga "Ükskord valmis"
See, võib öelda, hakkliha ja tomatipastaga spageti põhiretsept - kulinaarse loovuse alus.
Koostisosad
Spagetid - 1 täis pakk (400 g)
Jahvatatud veiseliha või segatud - 400 g
Sibul - 1 väike
Või - 50 g
Tomatid - 4-5 tükki
Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
Toiduõli
Sool, värskelt jahvatatud must pipar, vürtsikad ürdid: pune, basiilik, safran jne. - maitsta
Keetmisviis
Pange hakkliha pannile taimeõli ja väikese koguse veega või puljongiga ja keetke umbes 5 minutit, segades pidevalt ja purustades spaatliga tükid.
Vabastage tomatid nahalt ja laske see läbi hakklihamasinas või tükeldage saumikseriga. Sega hulka ürdid, sool ja pipar.
Haki sibul peeneks ja pruunista mitu minutit sügaval praepannil, seejärel pane samale pannile hakitud tomatid ja tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ja hauta kaane all 3-4 minutit, veendudes, et see ei kleepuks.
Pange hakkliha kastmesse, segage ja keetke veel 5 minutit. Lülitage gaas välja ja laske kastmel liguneda, pannes sinna võid.
Keetke spagetid al dente juurde. Lase paar minutit seista. Seejärel pane spagetid taldrikutele ja vala peale kaste.
Retsept 2. Spagetid hakkliha ning tomati- ja koorekastmega
Koostisosad
Pakk spagette - 350–450 g
Hakkliha (eelistatavalt veiseliha ja sealiha) 300 g
Küüslauk - 3-4 nelki
Kreem 20% - 200 ml
Tomatipasta - 3 supilusikatäit
Itaalia ürtide segu või eraldi pune ja bvzilik
Sool
Toiduõli
Või - 60 g
Kreemi Viola tüüpi toorjuust vannis - 3-4 supilusikatäit
Keetmisviis
Pange hakkliha pannile kuumutatud taimeõliga ja praege seda kergelt, purustades spaatliga tükid. Lisage paar supilusikatäit vett, katke ja täitke. Pange hakkliha kaussi.
Samal pannil pange peeneks riivitud küüslauk ja keetke seda umbes kaks minutit, segamata. Seejärel lisage koor, lisage tomatipasta, ürdid, või, sool, pipar, segage hoolikalt ja keetke paar minutit.
Jahutage kaste veidi, segage sinna pehme toorjuust, valage hakkliha sisse ja laske sel keeda, kuni spagetid keedetakse.
Keeda spagetid vastavalt pakil olevatele juhistele kuni keedetud al dente-ni. Katke pann ja laske kaks minutit seista.
Pange spagetid taldrikutele ja valage need hakklihakastmega. Võite puista värske hakitud peterselli või piparmündiga.
Retsept 3. Spagetid hakklihaga ja tomatipasta seentega
Hakklihaga spagettide, välja arvatud seente, keetmiseks võite võtta austri seeni, kukeseeni või mett seeni. Kuid kahel viimasel juhul peate kõigepealt seeni keema 10 minutit, kastma külma veega, tühjendama puljong, valama värsket vett ja keetma kuni keedetud, ja alles siis kasutage seda nõude jaoks.
Koostisosad
Spagetid - 1 pakk, 400 g
Hakkliha (võib olla kana või linnuliha ja sealiha) - 300 g
Šampinjonid - 400 g
Majonees - 3 supilusikatäit
Hapukoor - 3 supilusikatäit
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Sibul - 1 väike sibul
Petersell, till, selleri rohelised - mis tahes kombinatsioonis, umbes pool kamp
Soola, pipra segu
Taimeõli
Keetmisviis
Vormi hakklihast pisikesed (pähklitega) lihapallid ja prae neid kergelt igalt küljelt õlis, vähenda seejärel kuumust minimaalseks, lisa lusikatäis vett, kata ja keeda kuni valmis (umbes 5 minutit). Eemaldage lihapallid pannilt.
Pange keedetud spagetid.
Vahepeal tükeldage sibul ja lõigake seened keskmise suurusega viiludeks ja hautage kõik koos umbes 5 minutit pannil, kus lihapallid olid keedetud. Sega majonees tomatipasta ja hapukoorega, lisa sool, pipar, peeneks hakitud maitseroheline ja veidi vett ning vala seenekaste. Keetke paar minutit, kastke kastmesse lihapallid ja keedetud spagetid. Laske seista kaks minutit ja asetage taldrikutele. Võite puista riivitud juustuga.
Retsept 4. Spagetid hakkliha ja köögiviljadega
Koostisosad
Kõva nisu spagetid - 400 g
Hakkliha ükskõik milline, kuid parem mitte liiga kuiv - 200 g
Tomatid - 5-6 tükki keskmise suurusega
Bulgaaria pipar - paar puuvilja
Baklažaan - 1 suur
Suvikõrvits - 1 väike
Tomatipasta - 1 lusikas
Soola, pipra segu
Igasugused rohelised
Taimeõli
Keetmisviis
Hakkliha praadida kolm minutit taimeõlis, purustades spaatliga tükid. Tükelda paprika ja baklažaan üsna väikesteks kuubikuteks ning hauta teisel pannil vähese veega ja õliga, see võtab rohkem aega, umbes 10 minutit.
Skaalake tomatid keeva veega, laske need kohe külma vette, koorige ja jahvatage segistis. Pange köögiviljad, lisage sool, pipar, tomatipasta, hakkliha ja hautage kõik umbes viis minutit, seejärel lülitage see välja ja jätke pliidile.
Keetke spagetid.
Lõika suvikõrvits õhukesteks ribadeks ja prae mõlemalt poolt eraldi pannil. Rullige rullide või roosidega.
Spagetid pane taldrikutele, vala peale kaste, siis kaunista suvikõrvitsatega ja puista peale ürte.
Retsept 5. Küpsetatud spagetid hakkliha ja tomatipastaga
Kui olete hakklihaga spagettidest lihtsalt tüdinud, võite proovida pakkuda midagi huvitavamat, näiteks pajaroogi või midagi muud selles stiilis.
Koostisosad
Spagetid - 1 pakk (400 g)
Hakkliha - 400 g
Majonees - 3 supilusikatäit
Tomatipasta - 3 supilusikatäit
Munad - 2 tükki
Juust, eelistatavalt poolkõva - Gouda või hollandi - 200 g
Magus pipar - 3 puuvilja
Šampinjonid - 200 g
Sibul - 1 keskmine sibul
Soola, pipra segu
Taimeõli
Keetmisviis
Keeda spagetid al dente-kraadini.
Pange hakkliha pannil kuumutatud õliga ja praege, segades ja purustades saadud tükid kogu aeg.
Pange hakkliha ja praege viiludeks lõigatud seened.
Ka seened pange välja ja prae samal pannil hakitud "nuudlid" sibul ja paprika.
Sega sibul ja pipar spagettidega. Kaussi pekske majonees tomatipasta, soola, pipra, munade ja saja grammi peeneks riivitud juustuga. Segage ettevaatlikult spagetid.
Pange kolmandik spagetid pipra ja sibulaga määritud nõusse, seejärel pange hakkliha. Jällegi kiht spagette, katke need praetud seentega. Levitage ülejäänud pasta ja puista ülejäänud juustuga.
Küpseta ahjus 170 kraadi juures umbes 20 minutit.
Retsept 6. Spagetid hakkliha ja tomatipastaga "Mon Baton"
Veel üks spageti pajaroog hakklihaga.
Koostisosad
Spagetid - 500 g
Hakkliha (parem kodulindudelt) - 400 g
Väikesed šampinjonid - 300 g
Küüslauk - 3-4 nelki
Brynza - 200 g
Mis tahes juust - 200 g
Suitsutatud peekon - 300 g
Munad - 2 tükki
Tomatipasta - 3 supilusikatäit
Oliivid (või oliivid, või mõlemad) - pool purki
Sool, piprasegu, taimeõli
Keetmisviis
Keeda spagette kuni keedetud al dente. Täitke hakkliha pannil kuuma õliga, praadige kuni pakkumiseni.
Murra fetajuust väikesteks tükkideks.
Pese seened ja pane kogu õli ja mõne supilusikatäie veega kastrulisse, kata ja hauta, kuni seened on märgatavalt vähenenud.
Riivi juust peeneks ja sega muna ja tomatipastaga. Pigista küüslauk läbi pressi, lisa sool ja paprikate segu.
Segage spagetid hakkliha, fetajuustu, seente, oliividega, pange ettevaatlikult sinna munasegu. Laske seista 10 minutit.
Pange peekoniribad fooliumilehele ja asetage nende peale spagetid lisanditega, andes pikliku kuju. Tõsta fooliumiservad ja suitsutatud liha viilude otsad üles, vormi peekonis päts, ühenda fooliumilehe servad ja küpseta spagetid ahjus 160 kraadi juures 15 minutit. Seejärel hankige küpsetusplaat, eemaldage fooliumi ülaosa ja pöörduge tagasi ahju, suurendades temperatuuri 200 kraadini. Küpseta kuni kuldpruunini. Serveerimisel lõika viiludeks.
Retsept 7. Spagetid hakkliha ja Bolognese kastmega
Koostisosad
Spagetid - 400 g
Hakkliha (sealihast ja veiselihast segatud) - 400 g
Sibul - 1 tükk
Porgand - 1 tükk
Kuiv valge vein - 1 tass
Tomatid omas mahlas - 1 pool kilogrammi purki
Sool, itaalia ürtide segu
Taimne (parem muidugi oliiviõli) õli
Keetmisviis
Prae, sõtkuvad tükid, hakkliha, vala sinna vein ja jäta madalal kuumusel kuni aurustumiseni.
Riivi porgandid, tükelda sibul, lisa need hakklihale ja hauta veel 15 minutit. Maitsesta soolaga ja puista üle ürtidega.
Võta tomatid purgist välja ja haki noaga peeneks (saumikser jääb liiga väike). Pange need välja ja valage tomat purgist hautisesse, keetke veel 40 minutit madalal kuumusel.
Keeda spagette kuni keedetud al dente. Hoidke veel 2 minutit vees, pange nõusse. Pange taldrikutele, peal asetage Bolognese kaste.
Spagetid hakklihaga: nipid ja näpunäited
Et vältida spageti kleepumist, on soovitatav lisada vette üks supilusikatäis oliiviõli. Pange aga tähele, et oliiviõli annab spageti maitse.
Spagettide keetmisel on vaja mitu korda segada: kui panna neid keevasse vette, kui vesi keeb uuesti, siis ülejäänud keetmisaja jooksul 2-3 korda.
Spagettide valmistamiseks kulub umbes 7 minutit ja kuumas vees 2 minutit. Kuid täpsemalt on parem vaadata pakendit.
Hakklihale võite lisada hakklihamassi kaudu suitsutatud või noaga suitsutatud hakkliha.
Ilma vajaduseta on parem mitte spagette mitte segada kastmega, vaid panna kaste pasta peale, nii et need näevad esteetiliselt meeldivamad välja.
